Search
ปลากราย กินยากสุด! แต่อร่อยสุด - วัตถุดิบ EP40
วันนี้ เจ๊กุ๊ก แวว ป็อป ยังอยู่กันที่จังหวัดนครสวรรค์ ทั้งสาม ได้มาออกตามล่าหาวัตถุดิบอย่าง ปลากราย เพื่อนำมาทำเป็นเมนูอย่าง แกงเขียวหวานปลากราย และทอดมันปลากราย จะอร่อยเหนียวนุ่มหนุบหนับแค่ไหน เชิญรับชม
#ปลากราย #ทอดมันปลากราย #แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย
ทำอาหารง่ายๆ กับครัวพิศพิไลมีเมนูทอดมันสามเกลอมาฝากค่ะ มีทั้งหมูสับ หมูเด้ง กุ้งสับ สูตรนี้ใช้เราตำเครื่องแกงเอง หอมมากๆ กินกับน้ำจิ้มอาจาด หรือน้ำจิ้มไก่ น้ำจิ้มบ๊วย ก็ได้ หรือจะทำขายในร้านอาหารก็ยังได้ มาดูส่วนผสมกันค่ะ
.
✅ ส่วนผสมทอดมัน
- รากผักชี กระเทียม พริกไทยโขลก 1 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งสับ 200 g
- หมูเด้ง 200 g
- หมูสับ 200 g
- แป้งมัน 1/2 ถ้วย
- ไข่ไก่ 1 ฟอง (ใช้เฉพาะไข่แดง)
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 2 ช้อนชา
- ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักสามสี 1 ถ้วย
- ใบมะกรูดซอย 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช สำหรับการทอด
.
✅ ส่วนผสม พริกแกง (ใช้ประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ)
- พริกแห้ง 1/2 ถ้วย
- ข่า 1 ช้อนชา
- ตะไคร้ 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดง 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/3 ช้อนชา
- ใบมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ
.
✅ น้ำจิ้มอาจาด
- น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย
- น้ำสะอาด 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- พริกชี้ฟ้าซอย
- แตงกวาซอย
- หอมแดงซอย
- ผักชี
.
✅ วิธีทำ
การทำน้ำจิ้มอาจาด
เตรียมหม้อ ใส่น้ำสะอาด น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ ต้มให้เดือด เคี่ยวพอหนืดๆ ปิดไฟพักไว้ให้เย็นสนิท ค่อยใส่พริกชี้ฟ้าซอย หอมแดงซอย แตงกวา ผักชี ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ
.
การทำพริกแกง เน้นตำเองจะได้หอมๆ เอาทุกอย่างใส่ในครก ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด กระเทียม หอมแดง พริกแห้งแช่น้ำให้นุ่ม แล้วตำให้ละเอียดก็จะได้เครื่องแกงหอมๆ แล้วค่ะ
.
เตรียมชามผสม ใส่หมูสับ หมูเด้ง กุ้งสับ ไข่ไก่ใช้แต่ไข่แดง ซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาลทรายนิดหน่อย แป้งมัน ผสมให้เข้ากัน ตามด้วยพริกแกงที่ตำเอง ใส่ใบมะกรูดหั่นฝอย ผสมโดยใส่ถุงมือขยำ เพราะเมนูนี้มีส่วนผสมของพริกแกงเดี๋ยวจะแสบร้อนได้ ผสมให้เข้ากันดี ฟาดไปมาเพื่อให้นุ่มเด้งดี แล้วใส่ผักสามสีผสมพอเข้ากันพักไว้ในตู้เย็นประมาณ 10-20 นาที
.
ตั้งกระทะ ใช้น้ำมันเยอะพอท่วม ทอดมันจะกรอบดีค่ะ ใช้ไฟกลางๆ ถึงไฟอ่อนอย่าไฟแรงมากนะ เดี๋ยวหมูไม่สุก ใช้ช้อนตักเป็นก้อนกลมกดพอแบนๆ ใส่กระทะทอดให้สุกกรอบดี ตักพักไว้บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มอาจาด และผัดสดได้เลยค่ะ
.
ถ้าชอบคลิปนี้ ฝากกดไลค์ กดแชร์ กดติดตามให้ด้วยนะคะ
.
✅คลิปเมนูแนะนำ
.
ขนมปังหน้าหมู
https://www.youtube.com/watch?v=5RAA-qwugnM
.
ไส้กรอกปลาหมึก เมนูเด็ก น่ารักๆ
https://www.youtube.com/watch?v=_mXbHjlvbJQ
.
ข้าวมันไก่ หม้อหุงข้าว
https://www.youtube.com/watch?v=Ei3O40r9NTQ
.
ซาลาเปาทอด
https://www.youtube.com/watch?v=FdoMUWyFojs&t=16s
.
ปีกไก่ยัดไส้
https://www.youtube.com/watch?v=1E8kGTNvdOg
.
? FB ครัวพิศพิไล
https://facebook.com/kruapitpilai
? Website ครัวพิศพิไล
http://kruapitpilai.com
? Add Line ได้ที่นี่นะคะ
http://bit.ly/kruapitpilai
ทำอาหารง่ายๆ กับครัวพิศพิไลมีเมนูทอดมันหัวปลี หมูสับ มาฝาก สูตรนี้เราตำเครื่องแกงเอง หอมมากๆ กินกับน้ำจิ้มอาจาด เปรี้ยว หวาน เค็ม มีแตงกวา พริกแดง หอมแดงให้กินเคียง อร่อยๆ เข้ากัน ทำขายตลาดนัด หรือจะทำขายในร้านอาหารก็ยังได้ เมนูนี้หาทานยาก อยากกินต้องลองทำเองเลยจ้า
.
✅ ส่วนผสมทอดมันหัวปลี
- หัวปลีกล้วย 1 ปลี
- หมูสับ 1 ถ้วย
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วย
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
- ซีอิ้วขาว 2 ช้อนชา
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดซอย 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช สำหรับการทอด 700 ml
- พริกแห้ง 1/2 ถ้วย
- ข่า 1 ช้อนชา
- ตะไคร้ 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดง 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/3 ช้อนชา
- เกล็ดขนมปัง 1-2 ถ้วย
- เกลือ มะนาวสด น้ำสะอาด สำหรับแช่หัวปลี
.
✅ น้ำจิ้มอาจาด
- น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย
- น้ำสะอาด 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- พริกชี้ฟ้าซอย
- แตงกวาซอย
- หอมแดงซอย
- ผักชี
.
✅ วิธีทำ
การทำน้ำจิ้มอาจาด
เตรียมหม้อ ใส่น้ำสะอาด น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ ต้มให้เดือด เคี่ยวพอหนืดๆ ปิดไฟพักไว้ให้เย็นสนิท ค่อยใส่พริกชี้ฟ้าซอย หอมแดงซอย แตงกวา ผักชี ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ
.
การทำพริกแกง เน้นตำเองจะได้หอมๆ เอาทุกอย่างใส่ในครก ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด กระเทียม หอมแดง พริกแห้งแช่น้ำให้นุ่ม แล้วตำให้ละเอียดก็จะได้เครื่องแกงหอมๆ แล้วค่ะ
.
การหั่นหัวปลี เตรียมน้ำมะนาว เกลือ ผสมน้ำสะอาดใส่ชามไว้ แกะกาบหัวปลีส่วนที่เป็นสีม่วงๆ ทิ้ง ใช้เฉพาะส่วนที่สีขาวๆ อ่อนๆ พอค่ะ ผ่าครึ่งเอาแกนกลางออก และเอานมกล้วยทิ้ง ใช้เฉพาะกาบ ซอยบางๆ ใส่น้ำที่เตรียมไว้ เพื่อไม่ให้มียางและปลีกล้วยดำใช้ไว้ประมาณ 5 นาที ตักออกแล้วแช่น้ำเย็นๆ ไว้ เพื่อให้ปลีกล้วยกรอบอร่อยดี
.
เตรียมชามผสม ใส่หมูสับ ไข่ไก่ ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันหอย ผสมให้เข้ากัน ตามด้วยพริกแกงที่ตำเอง ใส่ใบมะกรูดหั่นฝอย หัวปลีซอย แป้งทอดกรอบ ผสมโดยใส่ถุงมือขยำ เพราะเมนูนี้มีส่วนผสมของพริกแกงเดี๋ยวจะแสบร้อนได้ ผสมให้เข้ากันดี นวดจนเข้ากันดี ปั้นเป็นก้อนกลมแบนๆ ชุบเกล็ดขนมปัง เตรียมไว้
.
ตั้งกระทะ ใช้น้ำมันเยอะพอท่วม ทอดมันจะกรอบดีค่ะ ใช้ไฟกลางๆ ถึงไฟอ่อนอย่าไฟแรงมากนะ เดี๋ยวหมูไม่สุก ทอดให้สุกกรอบดี ตักพักไว้บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มอาจาดได้เลยค่ะ
.
ถ้าชอบคลิปนี้ ฝากกดไลค์ กดแชร์ กดติดตามให้ด้วยนะคะ
.
✅คลิปเมนูแนะนำ
.
ขนมปังหน้าหมู
https://www.youtube.com/watch?v=5RAA-qwugnM
.
ไส้กรอกปลาหมึก เมนูเด็ก น่ารักๆ
https://www.youtube.com/watch?v=_mXbHjlvbJQ
.
ข้าวมันไก่ หม้อหุงข้าว
https://www.youtube.com/watch?v=Ei3O40r9NTQ
.
ซาลาเปาทอด
https://www.youtube.com/watch?v=FdoMUWyFojs&t=16s
.
ปีกไก่ยัดไส้
https://www.youtube.com/watch?v=1E8kGTNvdOg
.
? FB ครัวพิศพิไล
https://facebook.com/kruapitpilai
? Website ครัวพิศพิไล
http://kruapitpilai.com
? Add Line ได้ที่นี่นะคะ
http://bit.ly/kruapitpilai
