ทำอาหารง่ายๆ กับครัวพิศพิไล วันนี้มีเมนูพื้นบ้าน หาทานยาก มาฝาก อยากให้ลองทำ ลองกินสักครั้งจ้า "แกงหัวตาลปลาย่าง" กินกับข้าวสวย ข้าวเหนียว ก็อร่อยค่ะ มาดูส่วนผสมกันกันเลยค่ะ
.
✅ ส่วนผสม
- ปลาดุกย่าง 1-2 ตัว
- หัวตาลต้มสุก 2 ถ้วย
- ปลาร้า 3-4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซุปก้อน 1 ก้อน
- ใบส้มซ่า 10 ใบ
- ใบย่านาง 15-20 ใบ
- ข้าวสารแช่น้ำ 1/2 ถ้วย ( แช่ 2-3 ชั่วโมง หรือค้างคืนยิ่งดี )
( ใบย่านางตำกับข้าวสารที่แช่น้ำไว้ ก็จะได้แบบในคลิปค่ะ )
.
✅ ส่วนผสม พริกแกง
- ข่าสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- ใบมะกรูด 2 ช้อนโต๊ะ หรือผิวมะกรูด นิดหน่อย
- พริกสด 1/2 ถ้วย หรือพริกแห้ง
- พริกแห้งเม็ดใหญ่ หั่นแช่น้ำ 1/2 ถ้วย
- กระเทียม 15 กลีบ
- หอมแดง 10 หัว
- รากผักชี 2-3 ราก
- กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ หรือปลาแห้งป่นก็ได้
- กระชาย 1/2 ถ้วย
- ตะไคร้ 2 ช้อนโต๊ะ
( สูตรนี้ตำได้ 2 ถ้วย แกงตาลเราใช้ 1 ถ้วยค่ะ )
✅ สั่งซื้ออุปกรณ์ที่ใช้ในครัวได้ที่นี่ค่ะ
.
เตาทาโก๊ะยากิ เครื่องทำขนมครกญี่ปุ่น http://bit.ly/2pT0Dyz
ฝาปิดเครื่องทำขนมครกญี่ปุ่น http://bit.ly/2pPE8dL
เครื่องอบวาฟเฟิล http://bit.ly/2GgPPnU
เครื่องอบวาฟเฟิลสี่เหลี่ยม http://bit.ly/2G3KPzH
เครื่องผสมอาหาร5.5ลิตร http://bit.ly/2G8el7D
เครื่องตีไข่ http://bit.ly/2GlMRP6
เครื่องผสมอาหาร 4.5 ลิตร http://bit.ly/2IO82rB
เตาอบเบเกอรี่ 30 ลิตร http://bit.ly/2DQvJLO
เตาอบเบเกอรี่ 40 ลิตร http://bit.ly/2Gl0QVi
เตาทำเครปญี่ปุ่น เครื่องทำเครป http://bit.ly/2I9aNT1
เครื่องอบวาฟเฟิล 3 หลุม วงกลมเล็ก http://bit.ly/2J0HP9j
เครื่องอบแซนด์วิชขนาดใหญ่ สวยมาก http://bit.ly/2uunqGn
เครื่องทำไอศกรีม ถังไม้อย่างดี http://bit.ly/2Gj2FyB
เครื่องอบวาฟเฟิลฮ่องกง http://bit.ly/2GSMERl
.
✅ วิธีทำ
- เร่ิมจากตั้งตำพริกแกง เราใช้เครื่องปั่นก่อนเพื่อลดเวลาในการตำค่ะ ใส่กุ้งแห้งลงไปปั่นให้ละเอียดก่อน จากนั้นใส่ข่า ตะไคร้ กระชาย รากผักชี แล้วปั่นก่อน จากนั้นใส่ส่วนที่เหลือลงไป กระเทียม หอมแดง พริกแดงสด พริกแห้งเม็ดใหญ่แช่น้ำ ใบมะกรูด เกลือนิดหน่อย ใส่กะปิลงไปแล้วปั่นส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี
- เตรียมครก เอาพริกแกงลงมาตำอีกรอบเพื่อให้มีกลิ่นหอม และละเอียดขึ้นค่ะ
- เตรียมชามผสม ใส่ใบย่านางที่ตำกับข้าวสารไว้ลงไป ใส่น้ำนิดหน่อย ขยำให้เข้ากัน เพื่อให้น้ำแป้งจากข้าวสารออกดี และให้สี กลิ่น ของใบย่าออกมาด้วย ขยำแล้วเดิมน้ำ และเอาไปกรองใส่หม้อต้มค่ะ
- เอาหม้อน้ำใบย่านางขึ้นตั้งไฟ เปิดไฟกลางๆ ใส่พริกแกงลงไป ความเผ็ดปรับได้ตามชอบค่ะ คนนิดนึง ใส่ซุปก้อน น้ำปลาร้าเพิ่มความแซ่บนัวร์ น้ำปลานิดหน่อย และตามด้วยหัวตาลอ่อนที่ต้มไว้แล้ว ต้มต่อจนเดือดลองชิมรสปรุงให้ออกเผ็ดนำ เค็มนิดๆ และให้มีกลิ่นหอมของสมุนไพรค่ะ
- พอปรุงรสได้ตามแล้ว ใส่ปลาดุกย่างแกะเอาแต่เนื้อลงไป คนนิดหน่อย และวต้มให้เดือดอีกรอบ ใส่ใบส้มซ่าซอยลงไปเพิ่มความหอมแบบโบราณ ปิดไฟ ตักใส่ชามเลยค่ะ
- จะบอกว่าเป็นเมนูที่หาทานได้ยากมาก ต้องบ้านๆ จริงๆ จะได้กินเมนูนี้ค่ะ ถ้ามีโอกาสอยากให้ลองทำทานสักครั้งค่ะ รสชาติหอมเครืองแกง กลิ่นเฉพาะตัวของน้ำใบย่านาง เผ็ดนำ เค็ม ส่วนตัวหัวตาลจะหนึบๆ เหมือนเนื้อแต่ไม่เหนียว อร่อยดีค่ะ ส่วนใบส้มซ่ากินกับเมนูแกงหัวตาลอ่อนเข้ากันมากๆ จ้า
- ถ้าชอบคลิปนี้ฝากกดไลค์ กดแชร์ กดติดตามให้ด้วยนะคะ เจอกันใหม่คลิปหน้าทุกเที่ยงวันจ้า
.
✅ เมนูแนะนำ
เป็ดย่างหนังกรอบ
https://www.youtube.com/watch?v=9y_eUNrxJY8
.
ขิงดอง
https://www.youtube.com/watch?v=GV6uETPZOZI
.
ซี่โครงหมูอบวุ้นเส้น
https://www.youtube.com/watch?v=hu0oZMa_lkw
.
ข้าวหน้าเป็ด
https://www.youtube.com/watch?v=-yKpsTIl79o
.
ผัดไทยกุ้งสด
https://www.youtube.com/watch?v=CW4u8H9lgs8
? FB ครัวพิศพิไล
https://facebook.com/kruapitpilai
? Website ครัวพิศพิไล
http://kruapitpilai.com
? Add Line ได้ที่นี่นะคะ
http://bit.ly/kruapitpilai
สูตร พริกแกง โคราช 在 วิธีตำพริกแกงโคราชสูตรนี้เก็บไว้ได้นานเป็นเดือน จะผัด จะแกง รับรอง ... 的推薦與評價
พริกแกงโคราช ไว้ผัด ไว้แกง รับรองเด็ดจริง! เคล็ดลับ ไม่ควรใส่หอมแดงจะทำให้เก็บได้ไม่นาน เพราะจะมีกลิ่น ก่อนนำมาปรุงอาหารค่อยตำหอมแดงเพิ่มเข้าไป # พริกแกงโคราช # พริกแกง ... ... <看更多>