ビーフシチュー のレシピと作り方を動画でご紹介します。牛すね肉をほろほろになるまでじっくりコトコト煮込んだビーフシチュー。ていねいに作れば家庭でもお店の味を再現できますよ♪特別な日やおもてなしのごちそうとしてもぴったりのひと品です。
■材料（4人分/80分)
・牛すね肉(シチュー用)：400g
・塩こしょう：少々(下味用)
・玉ねぎ：1個
・じゃがいも：2個(300g)
・にんじん：1本
・にんにく：1片
・サラダ油：大さじ2杯
・赤ワイン：250cc
☆砂糖：大さじ1杯
☆ケチャップ：大さじ3杯
☆ウスターソース：大さじ1杯
☆コンソメ：小さじ2杯
☆ローリエ：1枚
☆水：600cc
・塩こしょう：少々
＜ブラウンソース＞
・バター：20g
・小麦粉：20g
■下ごしらえ
・牛すね肉は塩こしょうで下味を付けます。
・じゃがいもとにんじんは皮をむいて乱切りにします。
・玉ねぎは2cm幅のくし切りにします。
・にんにくはみじん切りにします。
■作り方
①フライパンに大さじ1杯のサラダ油を引いて中火に熱し、牛肉を並べ入れて焼きます。肉の色が変わったら赤ワインを加えて強火にし、半量になるまで煮詰めます。
②☆を加えてひと煮立ちしたらアクを取り除き、フタをして弱火で40分ほど煮込みます。
③フライパンに大さじ1杯のサラダ油、にんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを加えて炒めます。玉ねぎがしんなりしてきたらじゃがいも、にんじんを加えて再度炒めます。
④②に③の野菜を加え、再びフタをして10分ほど煮込みます。
⑤ブラウンソースを作ります。フライパンにバターを入れて溶かし、小麦粉を加えて茶色になるまで弱火で炒めます。
⑥④に⑤を加えてさらに10分ほど煮込んだらできあがりです。器に盛り、お好みで塩茹でしたブロッコリーや生クリームをトッピングして召し上がれ！
■コツ・ポイント
野菜は一度炒めてから後入れすることで香りと甘みを引き出され、煮崩れを防ぐことができます。牛肉はじっくり煮込むとやわらかく仕上がりますよ。ブラウンソースの小麦粉は、焦げないように弱火でじっくり炒めてくださいね。
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