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速水流 照り焼きバーガーの作り方
【材料】(2個分)
バンズ 2個
鶏もも肉 1枚
塩・胡椒 各少々
サラダ油 大さじ1
じゃがいも 1個
揚げ油 適量
【A】
酒 大さじ1.5
しょうゆ 大さじ1.5
みりん 大さじ1.5
砂糖 大さじ1/2
スライスチーズ 2枚
マヨネーズ 適量
トマト1㎝程度厚さの輪切り 2枚
レタス 1~2枚
【作り方】
① じゃがいもをくし型に切り、揚げ油でこんがり揚げ、
塩をふってフライドポテトを作る。
② 鶏もも肉は半分に切り、包丁の先でさして塩・胡椒する。
③ フライパンにサラダ油を軽く熱し②の両面をこんがりと焼いて
余分な油を取ってからAを入れ、絡めながらとろみをつけ、中に火が通るまで焼く。
④ バンズにちぎったレタス・照り焼きチキン・マヨネーズ・トマト・チーズをのせ、挟む。
⑤ バーガーを盛り付け、フライドポテトを添え、タレをかける。
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速水流 中華風混ぜそうめんの作り方
【材料】(約2人前)
そうめん 2束
中華風冷やっこの肉味噌の残り 200g
ごま油 大さじ1
【A】
水 60ml
ガラスープの素 小さじ1
枝豆(茹でて皮をむいたもの)20粒程度
白ごま 適量
温泉卵 1個
【作り方】
① フライパンにごま油を熱し、肉味噌の残りを入れて炒め、Aを加える。
② そうめんは少し固めにさっと茹でて、流水で洗って水気を切り、
①に加え、絡めながら炒める。
③ ②に枝豆、白ごまを入れて絡め、器に盛り付け、
中央に温泉卵を乗せる。
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速水流 中華風冷奴の作り方
【材料】(約2人前)
豆腐(木綿) 1丁
にんにく、しょうがのすりおろし 各1片分
長ねぎ 1/2本
椎茸 3枚
サラダ油 大さじ1
豚挽肉 200g
【A】
しょうゆ 大さじ1.5
オイスタ―ソース 大さじ1
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
塩・胡椒 各少々
ガラスープ 大さじ1
ごま油 適量
【作り方】
① 椎茸、長ねぎはみじん切りする。
② フライパンにサラダ油を軽く熱し、
豚挽肉を入れてパラパラになって色が変わるまで炒める。
にんにく、しょうがを加えて香りを出し、①を入れ炒め合わせ、【A】を絡める。
③ 豆腐を1~2cm幅に切って盛り付け、②をかける。
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