0:00 おせち・ショコラ
0:36 カヌレ・ショコラ（お刺身）
2:56 たい焼きチョコガナッシュ（鯛の尾頭付き）
4:56 チョコゼリー（いくら）
6:41 チョコロール（伊達巻）
10:12 アマンドショコラ（黒豆）
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※過去動画からの掲載がメインですが、書籍先行のレシピも掲載でQRから動画も限定を先行して見る事もできます。
カカオめまして！今年もよろしくお願いします！∴∵ゞ(´ω`*)♪
今回はカカオ家のおせち料理です。ベーシックなものをお重に並べると意外と絵になりますね。
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■いくら風ゼリー実験セット
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■カヌレ・ショコラ
作り方 → https://youtu.be/MLSyasgFJTU
■ チョコレートロールケーキ生地
参考：ブッシュドノエル・ショコラ https://youtu.be/s2z1SXHcLgo
■たい焼きチョコガナッシュ
[材料] 約2個分
■チョコレート生地
A - 米粉：45g
A - ベーキングパウダー：2g
A - ココアパウダー：8g
A - きび砂糖：15g
全卵：1個
絹ごし豆腐：100g（クリーム豆腐状態）
■ たい焼きガナッシュ
[材料]
スウィートチョコレート：50g
生クリーム35%：25ml
はちみつ：8g
無塩バター：5g
[作り方]
1.クッキングシートやラップを型として用意
2.チョコを刻んでおく
3.生クリームとはちみつを合わせて沸かす
4.沸かした生クリームをチョコに入れ、しばらくおく
5.チョコを溶かし乳化させる（しっかり混ぜる）
6.しっかり乳化させ40℃前後になったらバターを入れて溶かし混ぜる
7.1を利用して冷蔵庫で固める
■アマンドショコラ
[材料]
素焼きアーモンド：120g
グラニュー糖：45g
水：18g
バター：8g
ビターチョコレート：240g（1回 40g x 6回）
ピュアココアパウダー 適量
[作り方]
1.鍋にグラニュー糖とお水を入れ115℃まで加熱し、キャラメルを作る
2.アーモンドを1の鍋に入れてかき混ぜる
3.火を止めてバターを入れて混ぜ、糸が引いてきたらオーブンシートの上に取り出して冷ます
4.くっついているアーモンドは離し、全量をボウルへ入れ計量
5.チョコレートをテンパリングしておく
6.チョコレートを40gずつアーモンドに入れて、かき混ぜる
7.チョコが固まったら繰り返す。これを計6回以上行う
8.最後は固まる前にココアパウダーをまぶす
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