カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
今回はふわふわなシフォンケーキをパンの代わりに使ったチョコづくしのサンドウィッチケーキ！
挟むフルーツはシャインマスカットやバナナ。もしかしたらマンゴーとかも美味しいかもしれませんね。
シフォンスポンジは以前のチョコシフォンケーキと同じです。
https://youtu.be/fjFf0TxpZxw
0:00 チョコシフォンサンドウィッチ
0:27 シフォン生地
4:02 ガナッシュ
5:05 チョコレートホイップクリーム
6:14 シャインマスカットとバナナをサンドする
7:43 いただきます
8:55 カカオノート
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[ 今回の特殊材料 ]
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[ 材料・作り方 ]サンドウィッチ 4個分
- シフォンケーキスポンジ - （25 x 25cm天板）
A - 薄力粉：70g
A - ピュアココアパウダー：12g
A - ベーキングパウダー：3g
卵（L）：3個分
グラニュー糖：35g（卵黄用）
グラニュー糖：35g（卵白メレンゲ用）
牛乳：50ml
サラダ油：50ml
1. Aの粉類を合わせてふるう。
2. 卵を卵黄と卵白に分ける。
3. 卵黄3個分にグラニュー糖を入れて湯煎しながら立てる。
4. 3に牛乳とサラダ油を入れて混ぜる。
5. 卵白を半冷凍し、グラニュー糖を入れメレンゲを作る。
6. 4に捨てメレンゲして、後は気泡を潰さず混ぜる。
7. オーブンを予熱して180℃で25分前後焼く。
- ガナッシュクリーム -
スウィートチョコレート65%：40g
生クリーム42%：25g
1. チョコを刻む
2. 生クリームを1に入れて電子レンジで生クリームを沸かす
3. しばらく置いて温度を伝えてから混ぜて乳化させる
4. シフォン生地に薄めに塗る
- チョコレートホイップクリーム -
A - スウィートチョコレート56%：40g
A - 牛乳：20ml
B - 生クリーム42%：200ml
B - グラニュー糖：15g
1.電子レンジでチョコを溶かし、牛乳を温める
2. チョコと牛乳を乳化させる
3. 生クリームにグラニュー糖を入れて柔らかめにホイップする
4. ホイップしたクリームに2を一気に入れてホイッパーで合わせる
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