YUKIOです。
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日本ソムリエ協会認定ソムリエの資格を持つゆきおのワイン動画です！
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■「ゆきおとワイン304」でパンの試食してます！
https://youtu.be/gOfcY904sMM
◎パン・ド・カンパーニュ（Pain de Campagne）
【材料】
準強力粉 270g
ライ麦粉 30g
インスタントドライイースト 1g
水 210g
モルトシロップ 1g
塩 5.4g
※250℃で10分、その後230℃に下げて15分
（スチームオーブン使用してます）
◎使用していた材料と調理器具
・準強力粉 トラディショナル（日清製粉）2.5kg TOMIZ/cuoca(富澤商店)
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・準強力粉 フランス（鳥越製粉）1kg TOMIZ/cuoca(富澤商店)
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・ライ麦全粒粉 中挽（ヘルゴラント）500g TOMIZ/cuoca(富澤商店)
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・サフ インスタントドライイースト (低糖パン用赤ラベル) 125g
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・モルトシロップ（ユーロモルト）180g TOMIZ/cuoca(富澤商店)
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・ゲランドの塩（顆粒） 500g
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・タニタ(TANITA)デジタルクッキングスケール
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・カミソリ刃ホルダー 1本 TOMIZ/cuoca(富澤商店)
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・カミソリ刃ホルダー用 両刃カミソリ 10枚 TOMIZ/cuoca(富澤商店)
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参考になれば嬉しいです。
■以前作ったパン作り動画も是非ご覧ください
・【カンパーニュ】YUKIOがパン焼きます Pain de Campagne
https://youtu.be/77xpcUyK0mo
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また次回の動画で会いましょう。
じゃあね Bye Bye Bye…
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素材提供
Music is VFR(CC BY 4.0)
オトロジック(CC BY 4.0)
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