タコをトマトで柔らかく煮込んだタコの溺れ煮です。何気にキノコがポイント。指を削ぎ落としたあとなので、絆創膏にてごめんでございます。
使ってるフライパン
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【材料】
・にんにく 1かけ
・オリーブオイル 大さじ2
・鷹の爪 1本
・アンチョビ 1枚
・玉ねぎ 1/2個
・しいたけorマッシュルーム 3個
・ケーパー 小さじ1/2～1
・イタリアンパセリ 片手いっぱい
・白ワイン ひとまわし
・ホールトマト缶 1缶
・真ダコ 200～300g程度
・ブラックオリーブ 25g
・塩 ふたつまみ～
・オリーブオイル たっぷり
【作り方】
1. 鍋または大きめのフライパンにみじん切りにしたにんにく・オリーブオイル大さじ2を入れて弱火にかける
2. 弱火でじっくりとにんにくの香りをオイルに移す
3. にんにくのまわりに泡が出てきたら種を取った鷹の爪・アンチョビ1枚を加える
4. にんにくがほんのり色付いたらタコと大きさを揃えた玉ねぎとしいたけ・ケーパー小さじ1/2～1・イタリアンパセリの一部を加えて、玉ねぎとしいたけが軽くしんなりするまで炒める
5. 白ワインをひとまわし加えてアルコールを十分飛ばしたら、潰したホールトマト・タコ・ブラックオリーブを加える
6. 蓋をして、タコが柔らかくなるまで弱火でコトコト煮込む
7. 30分～を目安に、好みのかたさになればOK
8. 塩で味を整えて出来上がり(塩はかならず最後)
9. イタリアンパセリとたっぷりめのオリーブオイルをかけてお召し上がりください
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