中式小點【豆沙鍋餅】脆皮甜餡，讓你越嚼越香不膩口！
「紅豆沙餡還可以做什麼呢？」
「請教怎麼做出簡單又美味的豆沙鍋餅！」
自從上次簡單哥做了紅豆沙餡
又變出了銅鑼燒之後！
我家小朋友像個小饞貓似的
盼著望著想再吃一次啊
不過回到家簡單哥想了想
上次教過大家怎麼做紅豆沙餡
那這次就來分享超簡單的豆沙鍋餅！
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🌈簡單哥小技巧：建議再醒麵團時間要足，延展性才會夠
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（今日份量：3人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉紅豆沙餡 210克
👉中筋麵粉 150克
👉糯米粉 50克
👉熱水 100毫升
👉冷水 30毫升
👉鹽巴 適量
👉糖 20克
👉油 1大匙
👉芝麻 適量
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①將中筋麵粉、糯米粉、鹽、糖均勻混合
②燒一鍋溫熱水，分次加入麵粉內，再加入常溫水
③揉成團後，加入食用油，增加麵團延展性
④醒麵團，用蓋子或保鮮膜密封15分鐘
⑤將麵團分割、搓圓後，用桿麵棍桿平
⑥加入紅豆沙餡，並將面皮向中間折封，放回碗中醒麵團(約5分鐘)
⑦將麵團全面均勻沾水及芝麻，並桿平
⑧熱油，將紅豆鍋餅煎至雙面金黃
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❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳粉絲敲碗的鍋子資訊🍳
簡單哥目前使用的鍋子是
「德國雙人290週年小紅鍋」
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中式 炒鍋 ptt 在 [器具] 求推薦中式炒鍋- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
大家好
家裡原本有一款使用快20年的中式炒鍋
底部寫廠牌是"Meyer"(下面好像還有一串神秘的數字)
材質看起來像鐵，我也不是很確定
這一兩年不知為什麼使用上容易沾鍋
家母一氣之下就把它丟了
丟掉後過一陣子家母後悔了
想要一款一樣的鍋子
上網幫她看了一下該廠牌現在好像已經沒有那種款式的鍋子
於是開始幫她另尋新歡
其實家中尚有其他中式炒鍋
但底部對家母而言都過於平坦
不是說像平底鍋那樣一大片平平的
就是底部平平的再慢慢彎上來
或是說有一點圓圓的但是弧度很平(?)
不像被丟掉的鍋子那樣是比較有弧度的圓底
個人真心不太會形容......
依老人家的講法就是底部要"尖底"
打蛋下去蛋會集中在底部而不是散開來變很大一片
放在桌上會有點晃來晃去感覺站不穩的那種
不知道這樣的描述大家是否能理解......
總之~
希望是要圓底、非塗層不沾鍋、非不鏽鋼鍋
整體不要太扁(?)的中式炒鍋
大小33~39公分(被丟掉的鍋子說有到40公分)
網路平台上看了好久的炒鍋
但圖片上實在看不太出來鍋底的狀況
實際上自己跑了幾次百貨公司
不過現在百貨公司展示的款項不多，大多又是平底的
沒看到符合家母要求的
很多版友推薦山田工業所的炒鍋
一度想要網路上訂下去但又怕底部不符合家母的期待
是否有使用山田炒鍋的版友可以分享一下這方面的心得
或是大家有推薦其他的品牌，也麻煩大家分享一下
謝謝
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.115.178.206 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1606232109.A.85D.html
是我自己在用的
我曾經拿阿嬤牌的dm給她挑
然後她自己也跑去認識的五金行
看了一下現在的傳統鐵鍋的鍋型
但是最後都說鍋鍋底看起來很平……
有把西華列入考慮名單
最近正默默的看西華的網站的鍋型
也不知道為什麼家裡的炒鍋都如此巨大
我就是每次煮自己個人要吃的東西
煮完洗鍋子洗到覺得有點荒謬
才跑去買了上面說的平底深煎鍋
買28公分的給自己用
但是看起來該品牌現在的款式都是平底或不沾鍋
不符合家母的要求
所以才來尋求版友協助
※ 編輯: nkeshadow (223.140.85.255 臺灣), 11/25/2020 06:53:02
也另外收到一些私信和建議
還有人分享自己家的鍋子照片
真是非常感激！
目前是考慮找阿嬤牌和火槍牌的市場巡迴時間
找一天去現場確認看看
畢竟比起網拍還是想看到實體再考慮
和美雖然看起來不錯，但是家裡住北部
相對好像沒那麼方便……
山田的部分是因為有一次網路上看照片的時候
家母有稱讚它看起來不錯，只是看不到鍋底
所以才來特別詢問看看
不然它要自己開鍋實在是有點不方便
其他版友推薦的牌子還是會持續找找資料
如果有看到不錯的打算用嫂嫂的名義送給她
這樣就算老人家之後還是不滿意
也只會覺得嫂嫂很乖，而不是自家小孩花錢亂買東西……
順道一提，大家的建議不只是給我們家幫助
因為據說那個被丟掉的鍋子
家母是跟著另外幾個阿姨一起買的
只是我們家用最久撐到今年
其他阿姨在前幾年都陸陸續續汰換掉
之後她們也有差不多的困擾
所以再次感謝各位版友們的建議！
※ 編輯: nkeshadow (223.137.119.250 臺灣), 11/27/2020 08:27:39
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