今日の仕込みは「自家製ニョッキ」
失敗の最大の原因は「水分」と「粉」のバランスだけですが、正直レシピで数字に完全に落とし込めない部分でもあるので難しいです。
僕はへっぽこですが、イタリアのマンマは「その日の気温・湿度」なども考慮し微調整します。
一先ず「芋の半分量の粉」をベースに微調整して頂ければ作りやすいかなと思います。
【使用食材】
・じゃがいも ５００ｇ
・強力粉 ２５０ｇ
・卵 １ケ
・塩 ２ｇ
（あとは粉量を微調整して仕上げる）
ちなみに薄力粉オンリーでもＯＫです（食感が変わる）
薄力粉+強力粉の合わせ技ももちろんＯＫ（好きにやってそこは）
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