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咖哩粉咖哩塊ptt 在 [問題] 如何用咖哩粉煮出美味的咖哩- 看板cookclub 的推薦與評價


作者hotaru29 (それが何か)
看板cookclub
標題[問題] 如何用咖哩粉煮出美味的咖哩
時間Mon Feb 18 15:45:02 2019

請問咖哩粉要怎麼煮才能有日式咖哩塊的美味
用咖哩粉煮過好幾次咖哩都超難吃又有苦味
我的煮法是先炒洋蔥，炒熟後加入馬鈴薯、紅蘿蔔拌炒
然後取出蔬菜，將咖哩粉加一點中筋麵粉下去加油炒香
煮出來的咖哩超難吃
後來第二次有用蘋果、水梨打成汁加入咖哩中
有好吃一點，但還是覺得不是很美味
前天買了一包泰式咖哩
煮的時候又在裡面加一些咖哩粉下去煮
已經加了很多糖
成品是又辣又苦
氣的把紅咖哩跟咖哩粉都丟了

因為咖哩塊裡面有反式脂肪
不是很喜歡
雖然煮起來很好吃
可是還是很想自己用較安全的食材料理
前後試了快10次
煮咖哩煮到很挫敗
煮咖哩煮到很挫敗

謝謝各位的回覆
原來咖哩粉還需要椰漿跟高湯
下次會再試試
最後有一個問題是每次煮完的咖哩顏色都很暗沈
讓人看起來完全沒有任何食欲
請問這是因為咖哩粉煮久的原因還是炒過頭呢？
有可以改進的方式嗎
市售的最容易買到的是S&B的咖哩粉
還是要去東南亞商店買泰式的咖哩比較香呢


--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.138.62.248
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1550475905.A.85D.html
推 malisse74: 咖哩塊添加物那麼多 當然好吃囉02/18 15:55
→ malisse74: 要用天然食材煮出類似的味道 要很多蔬菜和高湯02/18 15:56
推 sammoon: 你去看咖哩塊成分 含油含澱粉質02/18 15:57
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→ erasdfer: （或牛奶）最後下紅蘿蔔跟馬鈴薯一起煮到軟。要加肉類02/18 15:59
→ erasdfer: 用咖哩粉醃一晚先爆香肉類肉取出之後再與蔬果一起下即02/18 15:59
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推 ismydear: 看成咖啡...02/18 17:00
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→ Mrmo: 起鍋前可加鮮奶油，口感會滑順很多02/18 17:39
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推 osmiles: 加番茄！覺得非常搭！02/18 18:49
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→ acas6993: 較好吃02/18 20:41
推 eveno: 02/18 21:43
推 eveno: 這是我之前看蔡瀾FB的煮法，試著照這方法煮，是挺好吃的。02/18 21:44
→ eveno: 我買的咖哩粉是尼泊爾的02/18 21:44
推 sinek: 不妨先用咖哩粉製作咖哩塊試試看02/18 23:10
推 mindy1025: 我會加椰漿或椰漿粉 和S&B紅罐咖哩粉一起煮 加入洋蔥02/18 23:24
→ mindy1025: 紅蘿蔔 馬鈴薯或南瓜 最後加點麵粉增加濃稠度02/18 23:24
→ mindy1025: 喜歡偏甜的人 可以加入蘋果泥 喜歡偏泰式的 就加入香茅02/18 23:25
→ mindy1025: 咖哩隔餐會比較好吃 因為熱漲冷縮 放涼後會更入味02/18 23:26
推 mstoronto: 我的步驟跟妳差不多，不加麵粉直接用多一點油炒洋芋後02/19 00:59
→ mstoronto: 加咖哩粉，炒上色後加一罐濃縮椰漿跟水熬煮，熬煮中間02/19 00:59
→ mstoronto: 再加一匙醬油膏或日式醬油跟砂糖，煮約30分鐘就超好吃02/19 00:59
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推 mstoronto: 洋芋夠爛咖哩自己會稠稠的02/19 01:01
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→ mstoronto: 的比例就是看顏色，日式醬油會讓顏色變深跟味道變濃厚02/19 01:04
→ mstoronto: ，再不行就多灑點味精^^02/19 01:04
推 jetzake: 咖哩粉很忌諱過度加熱 關火起鍋前再放都可以02/19 01:16
→ jetzake: 另外 配飯用的咖哩基本上一定要有高湯02/19 01:17
→ jetzake: 另外 配飯用的咖哩基本上一定要有高湯02/19 01:17
→ jetzake: 不想用雞湯塊什麼的 也可以用大量蔬菜和柴魚昆布香菇等等02/19 01:18
→ jetzake: 這個湯還要濾出來另外再弄 要說麻煩是真的很麻煩啦02/19 01:19
→ jetzake: 最後就是油脂 不想有反式脂肪能選的東西並不多02/19 01:21
→ jetzake: 芝麻油花生油都有自己的味道 沙拉油也是很忌諱過度加熱02/19 01:22
→ jetzake: 椰子油看起來不錯 喜歡就用用看吧?02/19 01:23
推 will0102: 看原文應該是爆香手法有誤，請改低鍋/油溫慢慢炒出香氣02/19 03:32
→ will0102: 後加入麵粉，同樣低溫與油炒成roux後加入水/高湯燉煮即02/19 03:33
→ will0102: 可，若需要燉煮則另起一鍋炒ROUX，待燉煮入味後再加入02/19 03:34
→ will0102: roux調成需要的濃稠度即可02/19 03:34
推 Datow: 加蔬菜泥02/19 06:35
※ 編輯: hotaru29 (223.138.62.248), 02/19/2019 11:20:09
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→ bluejark: 單純的咖哩粉只是香味料 咖哩塊是有調味與香料的半成品 02/19 15:34
→ bluejark: 不是像平常料煮一煮丟咖哩塊就OK了 02/19 15:38
推 will0102: 咖哩有很多因素會影響顏色，比如麵粉的褐化(就是你roux 02/20 08:34
→ will0102: 最終加水前的顏色) 02/20 08:34
→ will0102: 有很多香料本身也帶有顏色，例如paprik的紅色，鬱金香粉 02/20 08:35
→ will0102: 的黃色等等，基本上你可以靠這些來調整成品的顏色 02/20 08:35
→ will0102: 如果要得到亮色澤的咖哩必須調入乳白色的介質，常見的有 02/20 08:36
→ will0102: 優格.鮮奶油等乳製品，但是會降低辛香料的刺激性，請自 02/20 08:36
→ will0102: 行斟酌 02/20 08:36
→ will0102: 除了各東南亞商行，公平市場也是個不錯的選擇 02/20 08:38
推 mio79: 加番茄！ 02/20 23:43
推 tot9221: roux炒法錯誤，先用奶油炒麵粉到淺褐色關火加咖哩粉 02/23 12:12
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#26. [問題] 各位有推薦的素食咖哩塊嗎？

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#27. [情報] S&B咖哩塊全聯特價80 - lifeismoney | PTT職涯區

這也真的很好吃！！ 9 F 推Kamelie: INDIRA日本大象薑黃咖哩粉這款是好物1.172.

#28. [問題] 咖哩粉推薦? - 維持健康的好方法

咖哩粉 推薦ptt，你想知道的解答。很愛吃咖哩飯買了飛馬牌咖哩粉(260克賣110)配飯完全不像咖哩飯的味道有沒有比較高CP的品牌不鹹 ... [閒聊] 喜歡咖哩粉還是咖哩塊？

#29. 印度咖哩塊哪裡買 - 健康急診室

提供印度咖哩塊哪裡買相關PTT/Dcard文章，想要了解更多綠咖哩塊全聯、INDIRA 咖哩粉哪裡買有關健康/醫療文章或書籍，歡迎來健康急診室提供您完整相關訊息.

#30. 全聯咖哩塊推薦 - Smilewall

而咖哩的精隨在於香料，一般使用咖哩塊或咖哩粉進行調味。 ... 甚至有網友在ptt上給下「料好實在」的評語，而其「日式咖哩雞」是較多網友認為較好吃的 ...

#31. 85天瘦21公斤！早餐吃咖哩瘦身法，抑制脂肪堆積 - 早安健康

在一天之始不僅能活化腦部、促進腎上腺素分泌，提神醒腦，還有抑制脂肪堆積形成的作用。 不用市售咖哩塊、搭配米飯吃，兩原則開心瘦身 【原則一】使用健康咖哩粉

#32. Re: [閒聊] 印度咖哩- c_chat | PTT動漫區

很多人為了更有咖哩味就加入更多咖哩塊，香料沒加到多少，其他配料跟油脂倒是加了一堆很多人說「啊我加咖哩粉就沒味道啊」 這邊我們就要說一下香料的 ...

#33. 咖哩粉推薦ptt - Suffly

很愛吃咖哩飯買了飛馬牌咖哩粉(260克賣110) 配飯完全不像咖哩飯的味道有沒有比較高CP的品牌不鹹 ... Ptt – [問題] 便宜好吃的咖哩塊（粉） – 看板cookclub, 2013/10/17 ...

#34. 別再用現成咖哩塊！教你煮出一鍋完美的印度咖哩 - 食譜自由配

在家單用咖哩塊煮咖哩，吃起來味道單一且口味過重，但只用咖哩粉又覺得少了濃厚口感。美味的印度風咖哩需要濃郁的咖哩香氣和一點微酸來平衡味覺， ...

#35. [請益]不倒翁韓國咖哩好吃嗎- 看板Lifeismoney | PTT消費區

今天看到全聯有韓國咖哩買一送一一直以來都買佛蒙特的咖哩(好吃!!) 不知這個不倒翁系列的韓國咖哩是否也好吃謝謝-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◇ From: ...

#36. [問卦] 咖哩要怎麼煮才好吃？ - Gossiping - PTT生活政治八卦

洋蔥蒜頭馬鈴薯紅蘿蔔蘋果巧克力牛奶加上外面超市的咖哩塊煮起來雖然好吃可是離外面賣的等級還是差了一點咖哩要怎麼煮才好吃？

#37. [問題] 咖哩失手加了太多黑巧克力- 看板cookclub

發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 150.117.223.118 ※ 文章網址: ... orangeccc: 曾經買過一款大人的黑咖哩口味的咖哩塊，結果煮起來太 11/27 03:37.

#38. 工研咖哩ptt - Quischtequai

登入/註冊嗯~ 都會另外加咖哩粉說~比較愛愛佛特蒙,但工研便宜xd. ... 工研咖哩塊是台式咖哩塊的代表，有甘味、中辣、辣味、蘋果蜂蜜、素食、兒童咖哩幾種口味可做選擇 ...

#39. 用咖哩粉就可以做，全聯省錢食譜挑戰| 日本男子的家庭料理 ...

今天用39塊 咖哩粉 來做正統的印度 咖哩 ，一起介紹常備的 咖哩 醬做法，多做一點，一週的便當就不用愁了 「適合配 咖哩 的醃洋蔥作法」01:18「印度肉末 咖哩 ...

#40. 教你咖哩塊的美味混搭秘招及做法，這樣的比例百搭超好吃！

直到我交替一堆煮法後才知道，美味重點在於食材選擇的數量及咖哩塊的搭配！ 是的，這篇腹女我要教的就是讓大家在家裡都能煮出微辛帶甘、順口不辣 ...

#41. Re: [閒聊] 印度咖哩- 看板C_Chat | PTT動漫區

很多人為了更有咖哩味就加入更多咖哩塊，香料沒加到多少，其他配料跟油脂倒是加了一堆很多人說「啊我加咖哩粉就沒味道啊」 這邊我們就要說一下香料的成分，常見所謂的 ...

#42. 咖哩塊推薦 - Meal33

s&b的金牌咖哩塊也是ptt網友常常與好侍的佛蒙特咖哩塊比較的品牌，口味上則有分甜味、中辣、純素（中 ... 而咖哩的精隨在於香料，一般使用咖哩塊或咖哩粉進行調味。

#43. 印度，根本沒有咖喱 - PTT新聞

現在一提咖喱，很多人第一印象是咖喱粉、咖喱塊，仿佛咖喱只是一味調料，就跟胡椒粉、肉桂粉一樣，來源於某一種香料，事實並非如此。咖喱其實是一個很 ...

#44. 工研咖哩ptt - Computeravezzano

→ belif818: 工研、S&B 08/10 14:55 推Agneta : 查詢素食咖哩有蠻多牌子的或是參考印度咖喱食譜從香料08/10 15:05 → Agneta : 粉買起來自己做咖喱08/10 15:05 ptt 網頁版 ...

#45. 咖哩粉推薦ptt – 咖哩做法 - Globad

美味的咖哩飯是不少人喜愛吃的料理之一，除了咖哩塊之外，放在咖哩裡面的食材也很 ... 繼續炒個4-5分鐘，轉成小火然後加入咖哩粉，要小心火不能太大以免把咖哩粉炒黑 ...

#46. [問題] 便宜好吃的咖哩塊（粉） | 輕鬆瘦下來的秘訣-2022年6月

全聯咖哩塊推薦ptt，你想知道的解答。因為辦活動，需煮一大鍋三十人份的咖哩，佛蒙特咖哩塊雖然很美味，但好貴哦，加上要買一堆...全聯或者愛買大潤發會特價.

#47. 台北5家「神級咖哩飯」推薦！「銀魚」100元吃到飽

萬華美食多到吃不完，饕客最愛的「阿偉咖哩飯」一賣就是30年，還有環南市場平價日式料理「桃子日式小吃屋」同樣吸引一批死忠鐵粉。

#48. 咖哩熱量ptt 最完整的飲食熱量表 - GJLNI

會使用『咖哩粉』取代一般家庭常使用的『咖哩塊』，這是因為市售咖哩塊所含的熱量，油脂與鹽分多出咖哩粉非常多，所以也很建議大家下次製備咖哩料理時，可以試著將咖哩 ...

#49. 用咖哩粉完成超越餐廳的美味，「印度肉末咖哩」

家中如果有咖哩粉的話，不知道如何入菜的朋友，不妨試著做看看印度肉末咖哩吧。利用咖哩粉製作咖哩的話油脂更少，吃起來更健康。加入大量的洋蔥及番茄 ...

#50. 特樂口元氣咖哩塊好吃嗎

跟甘口風味咖哩塊的基底是相同的，綠色-中辛這一款，是略帶微辣的口感， ... 結塊易溶解，不含動物油脂，經濟實惠的50盤份，嚴選咖哩粉與香辛料，添加 ...

#51. 2022 最新10 款熱門好吃咖哩塊專業推薦

【HOUSE】House 好侍佛蒙特咖哩塊230g 三種口味任選(總代理正品) · 【S&B】金牌咖哩塊220g-甜味/中辣/辣味/大辣 · 【HOUSE】好侍北海道奶油白醬料理塊/白醬 ...

#52. IKEA餐廳｜超人氣肉丸、銅板美食等IKEA瑞典美食菜單一覽

蜂蜜醬烤豬肋排佐雙色地瓜含煙燻豬肋排、球芽甘藍、雙色地瓜塊、蜂蜜烤肉醬 $360 *依各店現場供應為主 ... 含里肌豬排、雞汁飯、雙色蔬菜、咖哩醬.

#53. 濃郁系，簡單又美味的奶油雞肉咖哩｜印度咖哩粉、番茄泥、鮮 ...

在家想吃咖哩時，總是用最方便的咖哩塊來料理，家常咖哩固然好吃，但總會覺得少了那麼一點香、一點味。 於是心血來潮的嘗試用咖哩粉料理， ...

#54. 【韓購網】韓國蝦醬500g裝 做泡菜

水燜煮一下讓馬鈴薯熟，再加點S&B的咖喱粉拌炒、剩下的肉塊剪小塊，加點原鍋的咖哩醬拌炒，就 ... 發信站: 批踢踢實業坊(ptt 維泰蝦醬-200g-1-調味拌醬| 蝦醬哪裡買 ...

#55. 首頁| 拿坡里披薩

咖哩 雞腿塊、洋蔥、青椒、蘑菇、黑胡椒美乃滋. 美味說明. 咖哩口味，微辣！ 酥脆雞腿肉柔和著口感微辣的日式咖哩香氣，閃耀著黃金般耀眼色澤；搭配清脆爽口的青椒 ...

#56. 只要到天母就一定會來買的日式輕乳酪蛋糕，口感輕盈超濕潤

三重越南料理推薦｜越南姐妹開的傳統越式美食，綜合海鮮米線還有大塊炸魚肉， ... 傳承三代60年老店，一吃難忘懷的冠軍咖哩餃，台北最佳伴手禮！

#57. 電腦領域HKEPC Hardware - 全港No.1 PC網站

【NZXT 粉久等了!!】 ... 一向以黑、白兩色為主調的NZXT 因其簡約的風格設計，近幾年吸引了不少PC 玩家「入坑」，一眾NZXT 粉苦苦等了 ... 【一邊食阿活咖哩一邊打機?!】

#58. 【味旅獨家】綜合香料應用食譜｜濃厚系咖哩飯｜特調咖哩粉

咖哩是大人小孩都喜歡的料理，但市售的咖哩塊含有過多食品添加物，一不小心會吃進去過多的鈉，但如果只用咖哩粉，都會水水的不會有濃稠感…

#59. 日本House佛蒙特咖哩塊(中辣)230g/1盒 - 天廚國際

採用美國佛蒙特州獨特的"蘋果加蜂蜜"健康法所製成的香濃咖哩，使用100%日本國產蘋果 ... 以柔和辛香的咖哩粉作為咖哩的基底，調配出適合全家大小一同享用的美味咖哩。