關於 悶蒸失敗 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

【技巧文：悶蒸後→打通水道 慢動作示範】
影片重點在1分10秒，沒BGM的那一段 (最怕空氣突然安靜)

悶蒸過後，尤其是學長這種悶蒸時間較長的手法
能夠萃取出更多香氣，但代價就是
粉層的塌陷狀況會比較顯著，密度會比較扎實
需要用一點技巧，把粉層內的空氣放出，把流速拉到極限

影片我採用了0.5倍的慢動作，可以非常顯著的看到
水柱的大小並不小，屬於中偏大的水柱
因為太小的給水，不容易讓空氣出來，甚至塞得更嚴重

給水的位置是正中間，但還是有微幅的繞圈
讓更大範圍的空氣可以順利排出

然後每一次的給水，都會伴隨著大量空氣的湧現
但空氣仍然維持在正中間給水的位置
而不會湧到外圍的粉層
這代表給水力道剛好+悶蒸成功

力道太小、水柱太小、悶蒸失敗、給水的角度不對
都可能會讓你的空氣排不出或湧到外圍粉層

❌空氣排不出的後果就是
你的果酸喝起來悶悶的不清亮+主要風味模糊

❌空氣湧到外圍粉層的後果就是
苦澀味變顯著+風味層次亂七八糟，忽酸忽甜但風味鬆鬆的

換句話說，如果你想要果酸清亮飽滿+線條分明
可以好好考慮這個打通水道的技巧

套句最近很多網友給學長的回饋：
看了學長的影片依樣畫葫蘆，真的變好喝了
好不好喝，你一試便知

這篇悶蒸主題有多詳細?
不但有正確的悶蒸示範，還有錯誤的當對照組
❌粉太細
❌粉太粗
❌佈水不正確
❌給水力道太大
一次讓你看個清清楚楚，如果覺得學長的影片越拍越好
還不幫我把YT頻道訂閱下去，讓我有點動力嘛(扭)

濃濃的酒香味、奶油香，融入到蛤蜊湯汁中
每顆蛤蜊肉質飽滿，口中瀰漫的酒香和貝肉
口感層次直接上一個等級啦～🤤

今天要來分享這道5分鐘零失敗深夜食堂料理

跟著肥大叔來做，新手也可快速出大菜！

肥大叔提醒：
⚠喝酒不開車，開車不喝酒⚠

🥬材料 (4人份)
🔸蛤蜊 30顆
🔸辣椒 1根
🔸蔥 1株
🔸蒜末 20g

🧂調味料
🔹奶油 1大湯匙
🔹米酒 適量
🔹香油 少許
🔹鮮味炒手 1湯匙

🍳作法
1️⃣熱鍋加入一湯匙油，轉中火，加入蒜末及辣椒，奶油加入鍋中融化
2️⃣蛤蜊下鍋，轉大火，倒入120cc米酒、水，悶煮4分鐘左右
3️⃣開蓋後加入一匙鮮味炒手，灑上蔥花、香油即完成

📢煮呷就看肥大叔 大叔教你真功夫
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Isaiah Rashad x J. Cole Type Beat - Trust：https://youtu.be/4B8osT7p6o8
有關你嘅記憶隨住眼淚排出心外
好彩17歲嘅年紀再愛都未算深愛
抹殺咗我期待 唔算太大傷害 只係 有啲無奈

記得中四嗰一年 同班遇上你
水手服紮馬尾你讚我好甜美
第一次whatsapp 你提我交文學功課
你叫我啲deadline 唔好再搞錯
11月放學 咁有緣 同一㗎巴士
你問我去邊 我話想去執樹葉
嗰一日你發現 我都幾特別

同年交流團 長途車 傾咗幾個鐘
兩個都擺到明對對方心動
有心動無衝動當發咗場夢
兩年後以為可以完夢 點知最後
失敗告終

有關你嘅記憶隨住眼淚排出心外
好彩17歲嘅年紀再愛都未算深愛
抹殺咗我期待 唔算太大傷害 只係 有啲無奈

改變咗分開咗無咗啲感覺
聽朝八半 繼續準時起身返學
沿路太陽灑落 蒸發曬啲寂寞
其實自己一個都可以好好咁過

同班Frd吹下水轉頭咁又十二半
食個飯摺拉巴 有frd點會悶
傾傾下 講起中學我又是諗起你
著校服拍拖 咁青春 點能夠忘記
諗起以前返學上過嘅嗰啲文學堂
你故意坐我隔離 不經意對望
唔知你 而家對我仲有無特殊情感
不過都散咗 你嘅嘢 無需要再諗

有關你嘅記憶隨住眼淚排出心外
好彩17歲嘅年紀再愛都未算深愛
抹殺咗我期待 唔算太大傷害 只係 有啲無奈


有關你嘅記憶隨住眼淚排出心外
好彩17歲嘅年紀再愛都未算深愛
抹殺咗我期待 唔算太大傷害 只係 有少少無奈

你之前 嫌棄我 態度唔夠誠懇
而家多謝你 令到我 多一個靈感
goodbye
唔好再見

#hk#hongkong#hkrap#rap#girlrap#chill#vibe
Sound cloud: https://soundcloud.com/amelie-749784393/ks-1

【蛋糕系列】

❤巧克力香蕉生乳捲❤搶救蕉農大作戰:https://youtu.be/eFVaDhpT8p8
IG熱門打卡蛋糕:https://youtu.be/0wzuj0t3WYg
寵物蛋糕 給毛小孩的慶生:https://youtu.be/SpmlmFbCD6Y
抽錢蛋糕荷包大失血:https://youtu.be/lK8uQxw9QUU
❤蛋糕壽司❤這樣也能搭??:https://youtu.be/sttN9El0HQo
日式烤乳酪:https://youtu.be/TRFevTFe0Oc
蜂蜜蛋糕(家庭版)❤在家裡也能做出好吃的蛋糕❤:https://youtu.be/TgbVFl2dl0I
古早味 元寶 ~金銀財寶都進來~:https://youtu.be/SBu8Xev9tDY
蘋果蛋糕 蘋果乳酪 電子鍋製作:https://youtu.be/l3EsYk3eVHI
日式銅鑼燒製作 (簡易免烤箱)小叮噹の最愛:https://youtu.be/CGxUdRv8qtY
母親節蛋糕❤DIY製作零負擔❤:https://youtu.be/iLkIDRAxFXI
❤玫瑰蘋果酥❤ !!情人送禮就決定是你了!:https://youtu.be/pwMdIThXNzk

【麵包系列】

蘋果麵包製作:https://youtu.be/Dg3W-JHzPS
❤奶油餐包❤用瓦斯爐做麵包??:https://youtu.be/Lz7m8qig2hI
饒河夜市美食 胡椒餅 自己做免排隊:https://youtu.be/-mDa3YRvEsk
【蔥花麵包】台灣人的最愛:https://youtu.be/qcQMQ5ltaL8
肯德基 比司吉 簡易好上手:https://youtu.be/6xvjwCkL5o4
髒髒包(韓國人氣商品) 在家也能做出美味的髒髒包:https://youtu.be/zKULMY3JESk
製作超簡單(高鈣吐司)早餐新吃法:https://youtu.be/iDTJch9AM-Y

【餅乾系列】

嚇到吃手手 驚悚餅乾:https://youtu.be/XPdCJIwuR9M
製作 西瓜餅乾 有西瓜味的餅乾?:https://youtu.be/RlcCMQ6mQQU
❤熊熊棉花餅❤ 少女心噴發:https://youtu.be/-S59BY-4fkM
❤童年的回憶❤古早味餅乾:https://youtu.be/khl4aln-DEg
人氣商品❤巧克力棒❤簡易製作:https://youtu.be/l2OAf8YyWYE

【零嘴系列】

黃金地瓜乳酪燒 絕妙搭配蹦出新滋味:https://youtu.be/QKc40TvLXvw
單片破百元的甜點?? ((蜜漬澄片)):https://youtu.be/1IxcFzWivpo
沙其馬 超市零嘴 自己動手做價錢省一半:https://youtu.be/2TmXvvQxnJU
麻花捲 古早味零嘴 :https://youtu.be/E_EjPYIG8_w
❤芋頭起司球❤ 有看過會牽絲的芋頭嗎?:https://youtu.be/AQmNKGhisiw
杏仁巧克力 ❤電視零嘴的最佳好夥伴❤:https://youtu.be/SCFHo_n3L80
年節禮品 花生糖製作 免烤箱料理:https://youtu.be/ZbyAn1b4zBg
年節懷舊禮{芝麻糖}製作簡易~懷念的好滋味!:https://youtu.be/ZmXwT9oTzmk
❤雪花糕❤夏季甜品:https://youtu.be/95nvLke3z9k


【中秋節系列】

一年只賣15天的【菠蘿蛋黃酥】:https://youtu.be/ry5on8F-52I
大人小孩都喜愛【千層芋頭酥】:https://youtu.be/PQz09ZToRPY
長輩的最愛自製【 綠豆椪 】:https://youtu.be/Egas_T0N42I
失敗率極低自製【 廣式月餅 】:https://youtu.be/diUD-AnbqgI

家中毛小孩總是最惹人愛

過生日當然也要有蛋糕可以吃啊~

這次使用蛋糕體低糖.無油.無鹽

高纖維南瓜當基底.讓毛小孩吃得安心主人也放心

配方:

(蛋糕體)
蛋白:80克
細砂糖:25克

低筋麵粉:55克

蛋黃:40克
細砂糖:10克

(內陷)

南瓜:1顆400克~500克
雞胸肉:150克

裝飾:隨意

(注意事項)

1.南瓜蒸熟後悶10分鐘再開鍋蓋
2.若寵物有在使用維他命粉 可在南瓜泥那步驟加入
3.寵物不可食用巧克力((請特別注意))!!!
4.領養代替購買!!

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器材使用

相機 canon77d

鏡頭 EF-S 10-18mm f/4.5-5.6 IS STM

麥克風 Rode Videomicro

腳架 SIRUI 3T35k
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台灣 新北市三重區信義街26號 阿戎 收
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合作: b0700700700@gmail.com

#領養代替購買#不棄養給他一個溫暖的家