作者psl7634 (大毛)
看板JapanStudy
標題[問題] 料理學校相關問題
時間Fri Oct 4 12:50:55 2013
板上前輩們大家好
因為我還蠻喜歡日料的，所以一直有在計畫要去日本學習，查板上的資訊
有過和服部，但這二家二年制的學費差了快一百萬日幣，但我比較注重的
是學習的內容，像這類二年制的料理專校是各國料理都會學（雖然不確定
二年級是否會分科選專一國度料理學習）而我本身是學餐飲的，再加上年
紀無法再浪費太多時間去做太廣泛的學習，雖然台灣日本料理餐廳很多，
正統日籍師傅也很多，但我個人覺得還是要去日本學習，小弟目前２６歲
，希望２８歲左右去日本進修二年（可能是二年制專校或是一年制再加日
本餐廳工作學習一年）回國後再進而去日籍餐廳或是飯店工作，於３５歲
時開業。
所以想問一下這類料理學校相關問題，還請前輩們解答
小弟真的有心向學，故解答最詳細者附上稅後2500P作答謝
1.這類料理專校不論是一年制或二年制是像台灣高職或二專有正式學歷嗎？
2.料理專校中的卒業時的調理師免許是指畢業後取得還是就學中就有取得？
3.調理師免許是像台灣中餐料理丙級嗎？
4.有無專門學習和食的學校？
我自己有查到比較類似的學校 東京壽司職人學院
https://www.sushiacademy.co.jp/
3.但這間似乎比較像是補習班?! 還是也算是政府認可有學歷的學校
4.查官網找不到一年制的學費相關，可以幫我找找看嗎？
另外有飯店經理（現居日本）推薦我去西武料理專校，但找不到這間學校
反而是搜尋到西武文理大學～～
而這位經理也跟我說他有朋友去日本打工現學(簽證不明) 三年後回國開業
5.如果是打工度假或是當學徒之類的有無推薦的店家集資料來源
綜觀以上，也可以給其他相關建議
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◆ From: 123.0.195.114
推 Miyavi :我也有再想要去讀調理專門學校，不過好像沒有 10/04 14:12
推 Miyavi :學歷呢！只能算是補習班，畢業只有調理師証照。 10/04 14:14
推 Barbosa1668 :京都調理師專門學校有京料理專攻 但學費有點貴 日本 10/04 19:32
→ Barbosa1668 :專門學校學歷台灣並不承認 所以要自己考慮看看 10/04 19:32
→ psl7634 :我知道台灣不承認啦！我是想問這種專門學校在日本的 10/04 21:35
→ psl7634 :定義是像高職/二專 或是補習班類型? 10/04 21:35
→ psl7634 :因為我考慮到專科學校如是像二專.壽司職人學院像補習 10/04 21:36
→ psl7634 :班的話.我會選擇前者較為正統的路線去走~ 10/04 21:37
查了一下京都調理專門學校
https://www.kyoto-chorishi.ac.jp/guideline/gakuhi.php
學費相較於 過 和 東京服部便宜好多阿!!!
過二年要快400萬羊 東京服部要320萬羊
京都只要220萬羊 一整個差很大阿~~~~
→ Barbosa1668 :壽司職人我不清楚不過京調還蠻像二技的 你可以去體 10/04 23:02
→ Barbosa1668 :驗入學比較看看 10/04 23:02
不過220萬沒有包含住宿
https://www.gakuseikaikan.com/dp/kyoto-chorishi/hall.html
宿舍費用這頁面有點看不懂~~
有人可以大概幫我解釋一下要多少錢嗎?
※ 編輯: psl7634 來自: 123.0.195.114 (10/04 23:26)
→ Barbosa1668 :一年不含餐大約110w 10/04 23:53
→ Barbosa1668 :水電另計 10/04 23:55
→ psl7634 :如果是這樣TSUJI的二年學費可以讀京都二年含食宿... 10/05 00:20
→ psl7634 :讀二年食宿要400萬羊 好貴喔QQ 話說tsuji有實習 10/05 00:20
推 s1007r :我現在是料理的專門學校生，日本的「專門學校」有政 10/05 02:16
→ s1007r :能拿到簽證的就是台灣的二專，而「專修學校」就是拿 10/05 02:17
→ s1007r :簽證的那種，就類似補習班那樣。 10/05 02:18
→ s1007r :對不起手機推文有字消失了 10/05 02:19
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日本廚藝學校ptt 在 Re: [問題] 有在日本讀過料理學校的人嗎- 精華區JapanStudy 的推薦與評價
小弟並不是專門學校的學生 只是和念專門學校的人聊過所得到的資訊
希望對你有點幫助 只是我要說的都是現實面的問題
首先 料裡的專門學校是專門學校中學費最貴的 普通的專門學校學費一年
好像要100萬到120萬左右吧 學料裡的話可能要150萬以上八
總之 你的經濟能力要許可
然後就是工作的問題 即使你從料裡的專門學校畢業了 你是不能在日本開業的
這是我朋友去面試時 面試的人要我朋友有這個覺悟再入學
以上是我所知道的一些資訊 希望對你有幫助
只是不能在日本開業這一點我很懷疑 看有其他版友要補充嗎
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グリフィス：「貴族に生まれついたというだけで、
神にでも選ばれたつもりか？」
"ベルセルク"(BERSERK)より
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◆ From: 111.99.3.53
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作者: deadchild (小時了了) 看板: JapanStudy
標題: Re: [問題] 有在日本讀過料理學校的人嗎
時間: Wed Feb 24 00:32:55 2010
※ 引述《nepenthe49 (老猴)》之銘言：
: 小弟並不是專門學校的學生 只是和念專門學校的人聊過所得到的資訊
: 我要說的都是現實面的問題
: 首先 料理的專門學校是專門學校中學費最貴的 普通的專門學校學費一年
: 好像要100萬到120萬日幣左右吧 學料理的話可能要150萬日幣以上八
: 總之 你的經濟能力要許可
: 然後是工作的問題 即使你從料理的專門學校畢業了 你是不能在日本開業的
: 這是我朋友去面試時 面試的人要我朋友有這個覺悟再入學
: 以上是我所知道的一些資訊 希望對你有幫助
: 只是不能在日本開業這一點我很懷疑 看有其他版友要補充嗎
那我也來補充一下
首先是學費部分
其實各校間的幅度差異蠻大的
這部分主要取決於學校位置和規模設施等因素
目前日本知名度最高的tsuji調理校 一年就要超過兩百萬日幣
該校行銷部分作得很成功 例如參與製作料理東西軍或監修一些日劇漫畫
加上投入大量資金提升講師陣容與設備品質 目前可是有本事號稱"調理界的東大"
相對的 其實也有學校一年才九十萬日幣或更低 這和制度方面有關
根據日本法規 只要在立案調理學校修業一年 就自動取得調理師證書
那張大概就相當台灣的丙級 是最基本的證照
所以位處鄉下或設施較老舊的學校就能削價競爭 對只求過水拿照的人是利多
再來是學制部分
分為一年 二年 夜間一年半三種 後兩者不是每間學校都有
一年制的國中畢業就能入學 課程從零開始到中日西三式基礎料理
二年制的第二年是分野課程 要選擇一門專攻 也會安排校外實習
二年制要高中以上才能念 修業完能取得"專門調理師"的應考資格(類似台灣乙級)
通常日本應屆高卒生都會選擇二年制 非應屆的社會人或大卒生則是剩下兩種較多
然後是必要性部分
其實日本跟台灣一樣 並非沒證照就不能當廚師
調理學校畢業有了證照也不過是個待磨的菜鳥 離想讀當一面開店還早
在這實力至上的世界 也有日本人對調理學校的存在是質疑或不屑的
但對於起步較晚經濟負擔也ok的人而言 是個確認志向的不錯路徑
最後是留學部分
目前有公告針對留學生入學的學校不超過十間 且多在消費高的大都市
雖然都有一定的規模品質 但是學費起碼破120萬甚至180萬以上
此外的平價學校寫信去問的話 並不會直接拒絕留學生出願
只是會希望你的日文與日本生活能力真的沒問題再報考
他們沒有對留學生特別支援的制度 也就是入學後會與日生一視同仁
尤其因為必修營養學衛生法規等專有名詞要背一堆的學科
有的學校會委婉表示要求一級或先行電話確認會話能力
很多學校從來沒收過留學生 第一時間會不太清楚相關手續流程
但從回覆內容多少可看出他們有無誠意歡迎外國人入學
總結來說 在經濟許可的前提下
如果是要圓留日的夢而且剛好熱愛料理 那是值得前往的
如果希望學得一身好技術變大廚 就得再三考慮了
只憑調理學校畢業終究還是要回台灣 回台灣職場又要重新調適文化風格
但在就業錄取方面還是有優勢啦 有些高級日本料理店徵人會註明日本調理學校畢業佳
題外話
日本藝人有調理師資格的還不少 最有名的算是辣妹曾根吧
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