ポイントは衣にあり!
★中華料理人考案の簡単に家庭でできるプロの漬け込みタレ!
★鶏肉の下処理!
★漬け込み時間!
★衣の作り方と付け方!
★家庭のフライパンでカラッとジューシーに揚げるコツ!
その辺をよく見て覚えてください!
【世界一旨い唐揚げで優勝します!】
鶏もも肉 2枚 600g-700g
にんにく 2欠片
生姜 1欠片
青ネギ 2-3本分
紹興酒 大さじ1+1
(酒を使う時は 酒小さじ3味醂小さじ1)
ホタテだしの素 小さじ1
(ガラスープの素や創味シャンタンでもOK)
醤油 大さじ1
五香粉 小さじ1/4(あれば)
卵液 1/2個分
【衣】
薄力粉 1/2cup 片栗粉1cup
塩 小さじ1
胡椒 適量
◆味は薄力粉のみ。旨味調味料を小さじ1入れるとお店のような味になります。あまり好きではないので(決まりのような味になってしまう)動画内はあえて省きました。しかし万人受けする味になります。
お店のような味にしたい方は入れて下さい。
揚げ油 適量
千切りキャベツ
レモンを添えて
冷めても固くならず、衣サクサクで柔らかジューシーなので、お弁当やクリスマスのオードブルやテイクアウトなど
様々な場面で活躍する唐揚げレシピとなってます😀🤟
絶対やってみて下さい\(^o^)/
【おまけ】
ディップソース
◆麻辣ペッパー
◆花山椒粉+塩
◆マヨネーズ
メープルシロップ
粒マスタード(又はカラシ)1:1:1
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【次回予告】
余った唐揚げは世界一旨い最高のタレに絡めて!知らないと損する唐揚げのアレンジレシピ。Xmas
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ザクザクとしたカリカリッの衣はちょっと…って方におすすめの作り方です!
超美味い唐揚げ食いたくて
考案しました
最強的に美味い唐揚げを作るポイントは
大きく分けて
肉の質と鮮度
下処理
揉みこみの手順
漬け込み
粉の配合
揚げ方
になると思います
香味野菜をビールで揉み込むこと
薄力粉を揉みこみ片栗粉はまぶす程度にすることで
固体が入らない分、滑らかでサクッとカリッとフワッした理想の衣になりました
肉は柔らかくジューシーに老若男女問わず受け入れやすい唐揚げです。
味付けは好みでいろいろアレンジ出来るので少しでも参考になれば幸いです
鶏もも肉 500g
ビール50cc
青ネギ 1本
生姜 動画くらい
にんにく 動画くらい
塩 小さじ1
創味シャンタン小さじ1
醤油 小さじ1.5
ヨーグルト 大さじ1
オールスパイス 少々
卵液 1/3
胡麻油 小さじ1〜2
薄力粉 大さじ2-3
片栗粉 大さじ3
揚げ油適量
付け合わせ 野菜お好みで
レモンくし切り 1個
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