咖喱 飯看起來很簡單, 可是吃起來的味道差滿多的~ 大家覺得咖喱飯要怎麼煮最好吃呢? 有沒有什麼獨家秘方呢? 有咖喱飯好吃的秘訣嗎? ... <看更多>
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時間很愛吃咖哩飯買了飛馬牌咖哩粉260克賣110 配飯完全不像咖哩飯的味道有沒有比較高CP的品牌不鹹沒關係我有買胡椒鹽用來配薑黃的※ 發信站: 批踢踢實業坊ptt.cc , 來自: ... ... <看更多>
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首先先分享老師沒教的咖哩
有圖不專業網誌:
https://imnini.pixnet.net/blog/post/111886366
有一集就是升級市售咖哩塊的美味秘訣~
(可搜尋YOUTUBE有影片可看)
步驟如下↓↓↓↓
一開始先加油、丟兩根去籽辣椒
辣椒要記得拿起來
蒜頭切片、爆香至金黃色
接著洋蔥切絲炒約10分鐘(炒至洋蔥焦糖化) 加水煮~一下下
放涼*注意一定要放涼,湯料放入果汁機,加入切片的紅蘿蔔一起攪打
打到成湯泥狀態後放入鍋中,加馬鈴薯用小火煮20分鐘
煮好之後拿起來過濾"要記得把馬鈴薯挑出來"
過濾完的濾汁回鍋中放涼,加入咖哩塊(只要加平常一半的量)
小火加熱到咖哩塊溶化,加入一小塊奶油跟一匙砂糖
然後把馬鈴薯丟回去~~~~就完成了
整個流程做完後的感想.......這也太麻煩了吧(/‵ ′)/~ ╧╧
至於他的肉是要另外煎熟(媽媽有說過肉要煎過才會香),咖哩用淋的方式
(原因是肉丟下去燉煮會流失肉汁)
這做法雖然麻煩,但是對於甜度跟滑順度的確大幅提升
不過肉類煎過再另外淋醬感覺味道不融合
咖裡我還是比較喜歡肉一起燉~~
所以一般我的做法會先煎肉(媽媽有說過肉要煎過才會香)
然後肉取出、鍋裡的油炒軟洋蔥絲跟蘿蔔塊(偶爾會加蒜泥)
整個炒香之後丟咖哩塊炒一炒(有印象有人說要炒過會香)
接著把肉跟馬鈴薯丟下去一起燉
等快要好的時候丟一小塊奶油跟少許糖提味
(總覺得這兩個加下去味道真的有差)
有時候覺得咖哩塊已經爆熱量
在罪惡感之下就不會再另外加奶油....
差不多就是跟老師沒教的事很像
只是少去洋蔥焦糖化+打成汁過濾
(因為還要等他冷卻太耗時了( ′-`)y-~)
大家還有沒有什麼提升美味的小秘訣也可以分享分享
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.227.70.212
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1440649239.A.E96.html
不用奶油也明顯提升奶香味~~
可惜我不喝咖啡無緣嘗試...((倒
有有有我有蜂蜜~~下次來試試((握拳
其實還不難吃就是有點甜@___@
洋蔥一起燉到糊真是個好方法((筆記
馬鈴薯加多一點煮到軟也很濃稠~
洋蔥炒到黃就很甜了~~肉好吃也非常重要!!!
雖然我很想放到隔夜啦...可是每次都當餐就沒了.... ( 艸)
也會混不同辣味(不過吃起來好像都沒有辣..)
※ 編輯: imnini (61.227.70.212), 08/27/2015 19:39:58
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