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紅蘿蔔炒蛋致癌ptt 在 [心得] 紅蘿蔔炒蛋- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
圖文版：https://ssweetie.pixnet.net/blog/post/23295539
簡單好上手，只要記得紅蘿蔔是脂溶性維生素這個重點，朝這方面下手就好了。
材料：紅蘿蔔、蛋。
調味料：鹽巴適量。
做法：
1. 紅蘿蔔切絲(刨絲)，蛋加入少許鹽巴打勻備用。
2. 起油鍋，先將紅蘿蔔絲炒軟。
3. 待紅蘿蔔炒香、炒軟後再將蛋倒入，視個人口味調味，翻炒至蛋凝固成自己要
的熟度就可以盛盤啦！
心得感想：
1. 紅蘿蔔是脂溶性維生素，與生吃相比，用油烹飪後的脂溶性維生素，人體的吸
收度較高。
2. 鹽巴調味分兩次的原因是怕只有在蛋裡加鹽，整體的鹹味不夠融合，若只是在
最後階段才加鹽，蛋吸收鹽的鹹度會不足會太表面。
3. 建議紅蘿蔔炒軟後直接把蛋液倒入拌炒，會讓蛋液容易吸收胡蘿蔔所釋放出來
的味道。若是先炒蛋，盛起備用，再炒胡蘿蔔，最後才又加炒好的蛋，味道會
分離。
4. 紅蘿蔔一定要炒軟喔！這樣紅蘿蔔炒蛋的口感才會一致。
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