【醬油炒飯】粒粒分明不濕黏，超簡單備料！疫情期間在家自己做也能回味無窮！
「只要醬油＋蛋就可以炒出好吃的炒飯？」
「疫情期間你絕對不能錯過的料理」
簡單哥今天食材簡單、步驟容易
在疫情期間教你簡單做出香噴噴的炒飯！
喜歡炒飯的家人們一定不能錯過
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（今日份量：1-2 人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉白飯 1碗
👉雞蛋 2顆
👉蔥花 20克
👉醬油 1.3大匙
👉豬油 100克
（替代：一般食用油）
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①熱鍋煉豬油，煉至快金黃色瀝油備用
②下豬油，把雞蛋炒至起泡後加入白飯壓開拌炒
③加一半醬油上色，炒均勻後加另一半炒香氣
④炒均勻後加入鹽巴、白胡椒、蔥花拌炒均勻
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❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳粉絲敲碗的鍋子資訊🍳
簡單哥目前使用的鍋子是
「德國雙人290週年小紅鍋」
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絕鼎炒飯ptt 在 [食記][永康] 佑師絕鼎炒飯專門店-華麗.炒工兼具- 看板Tainan 的推薦與評價
餐廳名稱：佑師絕鼎炒飯專門店
詳細圖文介紹：
https://www.tainanlohas.cc/2020/07/Excellent-Fried-Rice-Specialty-Store.html
消費時間：2020年/5月
地址：台南市永康區大仁街207-4號
電話：0987-359677
營業時間：10:00 - 14:00、16:00 - 21:00
公休：週六
每人平均價位：60 ~ 100
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：23°00'20.0"N 120°15'28.8"E
停車：不便（路邊停車）
佑師絕鼎炒飯相信大家一定不陌生，尤其是他們浮誇的小卷炒飯，只要圖文一出，幾乎都
可以吸引到眾人目光。不過，站長其實不太喜歡過於強調外觀的模式，所以對這家店一直
不感興趣。就算有一次朋友揪了小團想一起來嘗嘗，卻因為週六公休而向隅
直到前陣子，在樂活台南某一次的炒飯話題中，佑師絕鼎炒飯被推薦了不少次。基於好奇
心之下，再度揪了小團去嚐嚐～而這一次，不但順利吃到，還徹底顛覆了我們的想法：「
華麗外表的底下，竟有著硬底子的炒飯功力」
菜單掃圖，名稱叫做炒飯專賣店，菜色當然都是炒飯料理囉。而常見到的浮誇小卷，是歸
類在獨家系列中。又因為我們當天抵達得比較晚，店內已經沒有豬肉了，所以三道餐點都
選了獨家炒飯系列
點完餐後，看著吧檯後方老闆的炒飯姿態，我們心中已經有點底，這家絕對不是賣浮誇而
沒有功力的店家
火爆小卷炒飯 NT. 100，鋪著五隻小卷，有著看上去就相當吸引人的外觀。上桌時炒飯的
香氣四溢，重點是這個炒飯散發著相當強大的「鑊氣」，代表老闆炒工絕對有一定程度
小卷吃起來清脆而札實，而每隻的個頭都不小。除了好看之外，吃起來也相當美味，並且
十分有飽足感
飯的部分，除了前面說的鑊氣十足外，還使用了炒花枝（花枝）意麵的醬汁，基本上就是
乾炒花枝意麵的炒飯版，吃起來微微的甘甜味道，與小卷相當合拍
章魚燒炒飯 NT. 80，滿滿的柴魚片，看起來就像是章魚燒般的樣子
章魚燒炒飯～跳動的柴魚
https://youtu.be/sfmD16aK8gQ
醬汁的部分就跟塗在章魚燒上面的醬一樣，用來炒飯竟然也毫無違和感！
火爆脆鱔炒飯 NT. 100，同樣是以炒鱔魚醬汁當炒飯的底，上頭放了鱔魚片，完全就是乾
炒鱔魚意麵的炒飯版
鱔魚片吃起來是脆脆的口感，而且幾乎吃不到鱔魚骨，滿滿都是鱔魚肉。站長曾經跟阿江
炒鱔魚的老闆聊過，鱔魚有品種之分，吃起來脆脆的鱔魚是比較貴的本土鱔魚，而即使是
阿江也不見得每天都吃得到這樣的鱔魚，絕鼎炒飯這邊的用心程度，可見一斑。
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