ご視聴ありがとうございます。
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【材料】
●卵:6個
●鶏もも肉:150g
●椎茸:3個
●かまぼこ:1/2個
●三つ葉
●お出汁:約160ml(お使いのお出汁によって濃縮倍率が違うので確認してみてね)
今回僕たちが使っている、くばらの白だしだと15ml(大さじ1)、水150mlです。
●薄口醬油:小さじ1(色合いがこちらの方が綺麗ですが普通の醤油でも勿論OK)
●みりん:大さじ2
●塩少々
作るのも食べるのもマジ秒ですw
面倒だな~と思われがちな茶碗蒸しを
フライパン一つで誰でも美味しく作れるようにレシピを考えてみました。
味も食感もお店の味に負けてないですよ!!
茶碗蒸しの常識が変わる逸品になってると思います。
カンタン過ぎるくらい超カンタンなので是非作ってみて下さい。
一人前、卵6個でも足りないくらい超旨いですw
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⇩カジサックさんの動画⇩
https://youtu.be/YshSqTXX950
今回のコラボについて一言だけ。
最高に楽しかった!!
カジサックさん、
遠路はるばる福岡までありがとうございました(;o;)
⇩今回の詳しいレシピはコチラ⇩
~具材の下準備~
・銀杏は殻を割って薄皮を除去したらお湯に2~3分落として下茹でしておく
・ゆり根は表面のおが屑を洗い落としたら一枚ずつ剥がして茶色く硬い部分だけ切り除いたらお酢を一回ししたお湯で2~3分下茹でしておく
※ゆり根はクリーム色のもの方が新鮮でおいしいので選ぶ際はできるだけピンク色のものは避けたほうがいいかと思います。
・海老(無頭)はからの間から竹串で背ワタを除去し塩(ちょいしっかり目)と酒を一回ししたお湯で20~30秒下茹で
・ホタテは海老と同様のお湯で20~30秒表面の色が変わる程度だけ下茹でしておく
※具材を下茹でする理由ですが、
茶碗蒸しはお出汁の香りを楽しむ料理だと僕は思うので海老やホタテの香りを下茹ですることによって少し抑えて仕上がった時にお出汁の香りが一番強く感じられるようにしたかったからです♪
(あと生煮え防止にも)
~卵液~
卵M:出汁:薄口:酒=2個:300cc:10cc:20cc
で合わせて濾しておく
※卵を混ぜるときは切るようにすると卵液に余計な空気がはいらないので綺麗に仕上がります♪
~本調理~
・具と卵液を器の6~7分目まで注いだらアルミホイルで口を塞ぐ
※蒸したときに器の中に水滴が落ちるのを防ぐため
・沸騰した鍋に蒸し器をセットしたら器を並べて蓋をし、2分強火でそのあと弱火に落として10分蒸し上げる
・蒸しあがったらちゃんと固まっていることを確認したのち
テンションを大きく上げて茶碗蒸しの完成。
★OP音源★
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茶碗蒸しフライパン 在 夕方食堂 Youtube 的最佳解答
今回は具材入りとプレーンの2種類の茶碗蒸しの作り方です!
フライパンで作れて簡単なレシピになってます!
出汁、卵液は面倒でも濾した方がなめらかに仕上がります。
【材料】(5カップ分)
・玉子(M)3個
・水 600cc強
・ほんだし 小さじ1弱
・塩 小さじ0.5
・砂糖 小さじ0.5
・醤油 小さじ1弱
・海老/かまぼこ/椎茸/三つ葉 適量
※具材はお好みで
調味料を入れただし汁は一度濾す
卵を加えて混ぜてもう一度濾す
弱火で7分、火を止めて7分待つ
※動画で使用している白い器を100均の商品と紹介してしまいましたが、正しくは『白山陶器』の商品で1個1000円の商品だそうです。。。すいません、、
妻からのツッコミで間違いに気づきました・・⚡喰らいました・・※
我が家で使っている調理器具や収納アイテムは100均が多いです!
妻が我が家で使っている100均商品の購入動画をUPさせて頂いてますのでよろしければ遊びに来てください!
↓
『お家に帰ろう』
https://www.youtube.com/channel/UCZMUTMsqOloyb0elTtgZsIQ
#簡単レシピ#作り置き#おかず
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