[食記] 華國飯店一樓帝國牛排館. 看板 Food. 作者 mjs. 時間 10-14. 留言 4則留言，4人參與討論. 推噓 3 ( 3推 0噓 1→ ). 是前一陣子去吃的不知道有沒有PO過食記. ... <看更多>
「華國牛排館ptt」的推薦目錄：
- 關於華國牛排館ptt 在 [食記] 台北中山，華國大飯店牛排館- 看板Food 的評價
- 關於華國牛排館ptt 在 [食記] 華國飯店一樓帝國牛排館- food - PTT旅遊美食區 的評價
- 關於華國牛排館ptt 在 華國飯店牛排、華國餐廳、華國皇朝會在PTT/mobile01評價與 ... 的評價
- 關於華國牛排館ptt 在 華國飯店牛排、華國餐廳、華國皇朝會在PTT/mobile01評價與 ... 的評價
- 關於華國牛排館ptt 在 提醒您，您即將離開本站前往[食記] 台北中山，華國大飯店牛排館 的評價
- 關於華國牛排館ptt 在 [請益] 台北李登輝愛去的牛排館? - 看板Food - PTT美食旅遊區 的評價
- 關於華國牛排館ptt 在 華國牛排館 舌尖上的鑽石驚喜回饋#加班日小確幸 的評價
- 關於華國牛排館ptt 在 五華國小ptt - 餐飲貼文懶人包 的評價
- 關於華國牛排館ptt 在 莫爾頓牛排館ptt的推薦與評價 - 人氣牛排推薦指南 的評價
- 關於華國牛排館ptt 在 [廣宣] 台北Sonoma Grill帝國牛排館- Food - PTT Web 的評價
- 關於華國牛排館ptt 在 [食記] 台北中山帝國會館港式點心與經典烤鴨三- 看板Food 的評價
- 關於華國牛排館ptt 在 美食板 - Dcard 的評價
- 關於華國牛排館ptt 在 [食記] 台北中山野壽司 - PTT推薦 的評價
- 關於華國牛排館ptt 在 牛排吃感覺生ptt - Amini 的評價
- 關於華國牛排館ptt 在 [食記] 歐華酒店地中海牛排館- Food - PTT生活資訊討論 的評價
華國牛排館ptt 在 華國飯店牛排、華國餐廳、華國皇朝會在PTT/mobile01評價與 ... 的推薦與評價
華國牛排館 Imperial Steak House. Hotel. 8 Likes4 comments. 飄霖, profile picture. 飄霖. 還把留言刪除，貴為星級飯店，這樣的處理方式真的讓人無法接受！ ... <看更多>
華國牛排館ptt 在 華國飯店牛排、華國餐廳、華國皇朝會在PTT/mobile01評價與 ... 的推薦與評價
華國牛排館 Imperial Steak House. Hotel. 8 Likes4 comments. 飄霖, profile picture. 飄霖. 還把留言刪除，貴為星級飯店，這樣的處理方式真的讓人無法接受！ ... <看更多>
華國牛排館ptt 在 提醒您，您即將離開本站前往[食記] 台北中山，華國大飯店牛排館 的推薦與評價
[食記] 台北中山，華國大飯店牛排館- 看板Food||台灣旅遊住宿PTT討論資訊. ... <看更多>
華國牛排館ptt 在 [請益] 台北李登輝愛去的牛排館? - 看板Food - PTT美食旅遊區 的推薦與評價
用餐地區 台北疑似在國賓或晶華酒店那附近3. ... 查詢精華區及板面文章後拿不定主意的候選店家 （必填） A CUT牛排館原因請看下文告知 ... 應該是華國飯店的帝國牛排巴. ... <看更多>
華國牛排館ptt 在 華國牛排館 舌尖上的鑽石驚喜回饋#加班日小確幸 的推薦與評價
華國牛排館 ✨舌尖上的鑽石驚喜回饋#加班日小確幸：即日起，世界珍稀食材 廚房的黑鑽石「黑松露」與蔬菜之王「白蘆筍」，以驚喜的百元加購價格， ... ... <看更多>
華國牛排館ptt 在 五華國小ptt - 餐飲貼文懶人包 的推薦與評價
華國牛排館PTT - 日本打工度假最佳解答-20210202。 13F→ l98: https://www.youtube.com/red?gl=TW 04/22 09:06.【台北美食】2020新菜色~華國牛排館Imperial Steak ... ... <看更多>
華國牛排館ptt 在 [廣宣] 台北Sonoma Grill帝國牛排館- Food - PTT Web 的推薦與評價
[廣宣]台北SonomaGrill帝國牛排館@food，共有0則留言，0人參與討論，0推0噓0→， 餐廳名稱：Sonoma Grill 帝國牛排館(華國大飯店)消費時間：2014/10 ... ... <看更多>
華國牛排館ptt 在 [食記] 台北中山帝國會館港式點心與經典烤鴨三- 看板Food 的推薦與評價
中庭上方是客房，然後往下走可以發現精品店、麵包坊與牛排館。 天井還有玻璃天花板可供採光。 走樓梯上來，就看見帝國會館四個大字啦，名字起得很霸氣 ... ... <看更多>
華國牛排館ptt 在 美食板 - Dcard 的推薦與評價
嗨！小天使今天要來分享Dcard 新功能- 曬好物文章標記功能，想買東西，卻不知道去哪裡找評價嗎？常在板上看到別人推薦的發燒好物，卻不知道該去何處購買嗎？ ... <看更多>
華國牛排館ptt 在 [食記] 台北中山野壽司 - PTT推薦 的推薦與評價
PTT 推薦. 餐廳名稱：野壽司消費時間：2022年/10月營業時間：星期天休息 ... 野壽司是飯桶大學時台北殿堂級的壽司店 ... [食記] 台北晶華Robin's 牛排. ... <看更多>
華國牛排館ptt 在 牛排吃感覺生ptt - Amini 的推薦與評價
這位網友在網路論壇PTT WomenTalk 板上PO 出一篇「牛排建議點哪個部位最好 ... 技巧，一不小心就會變柴，近日就有網友發問超老牌台式西餐牛排館之一, ... ... <看更多>
華國牛排館ptt 在 [食記] 歐華酒店地中海牛排館- Food - PTT生活資訊討論 的推薦與評價
ptt 生活版、遊戲討論、生活資訊、趣事. ... 餐廳名稱：歐華酒店地中海牛排館消費時間：2021年/8月地址：台北市中山區林森北路646號電話：02 2585 ... ... <看更多>
華國牛排館ptt 在 [食記] 台北中山，華國大飯店牛排館- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：華國牛排館
消費時間：2020年2月
地址：台北市中山區林森北路600號
電話：02-2596-2678
營業時間：11:30～00:00
每人平均價位：2800~3600
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：晚間套餐
完整閱讀版：https://pse.is/P2H8M
分子料理的雛形概念，誕生於20世紀末的匈牙利，本來是要去探索傳統料理背後的科學，
後來慢慢演變成將料理從製作方式、外觀形態、食物口感等方面進行技術上的革命。分子
料理的魅力，來自於五感矛盾下的驚喜，看起來是蛋黃，吃起來卻是芒果；本以為是魚卵
，入口後才發現是草莓晶球。分子料理讓本來只要精通刀工、火侯、調味等技術的廚師，
昇華成操弄物理與化學魔術的科學家，在美味的基礎上，讓食客瞪大眼睛，猜不透盤中為
何物，更是善於分子料理的廚師，最大的成就感來源。
只不過有不少廚師，就像當年的我們，對於分子料理一知半解，以為懂乳化作用、晶球化
反應、液態氮以及低溫烹調的皮毛，就是能召喚四大元素的魔法師。更可笑的是，在時髦
、流行、創新的虛幻糖衣下，本來該做好的菜也做不好了，譁眾取寵，花俏的盤中飧變成
四不像，這樣的分子料理端上桌，簡直自曝其短、貽笑大方。
或許是因為太多打著「分子料理」的高級餐廳被人看破手腳，也可能是許多廚師開始反省
分子烹飪是否被過於濫用，這幾年分子料理不再是金字招牌，分子料理熱潮來的快去的也
快。不過客觀來說，用科學來做菜並不是壞事，低溫烹飪能讓蛋白質「恰好」煮熟，讓雞
胸嫩如蒸蛋；晶球化不只是好玩，也可利於廚師擺盤；至於液態氮，則可充分用於甜點上
。只要用得好，分子料理神來一筆的感官衝擊，的確令人興奮。
我從未貪圖要在分子料理上得到驚喜，但更不曾想過，這一陣子吃到最讓我驚艷的料理，
竟然會是在老飯店華國的牛排館。
這天來到華國大飯店牛排館用餐，華國大飯店老資格了，據說在台北市資歷僅次於圓山。
牛排館內燈光昏黃，那張古典吧檯桌既沈穩又優雅，我已做好準備，要走進回憶的時空版
圖，此時浮現小時候到鬥牛士吃牛排的光景，淋著千島醬的萵苣沙拉、酥皮玉米濃湯、黑
胡椒牛排……那純樸的幸福感揮之不去，但我這時候還沒想到，等著我的不是懷舊思緒，
而是從舌尖出發，恍惚飛向未來的科幻旅程。
乍看華國牛排館的晚間套餐菜單有點摸不著頭緒，前菜加麵包洋洋灑灑共有7道，以為是
要在其中選擇，每想到是每道都有。菜色命名也很跟得上潮流，沒有累贅的「佐」、「搭
」、「綴」等字眼。接著就來看看這些外觀與口味均佳的料理，是如何在與分子烹飪結合
後，依然保有傳統法餐的精髓。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.177.12.172 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1582448974.A.2EA.html
... <看更多>
相關內容