[剰紙]
快崩潰了...
吃過西班牙火腿的人 應該都知道是可以生吃 不需再烹煮吧?
以前在旅遊生活頻道看到介紹 上等的豬腿 用醃漬的手法 放在倉庫中一年 才能食用 也因此好的肉質 價格不斐
之前就想吃了 這次去西班牙第一晚就吃到 果然是珍饈 雖然後來吃好幾餐 有點反胃...
在PTT詢問過版友 他們說火腿可帶回 但畢竟是生食 所以還是很擔心被查扣 剛好表弟當地的朋友carly說要送我火腿當餞別禮 也省下我一筆錢(我則是回送他手工巧克力 一公斤2.3000台幣那種 當然我不可能送一公斤...)
西班牙火腿之前去outlet看到 小小一包就要10幾歐
小心翼翼將兩包火腿夾在衣服堆中 順利送回台灣 也特別詢問過carly 這東西真的是要直接吃的 不需要烹煮(頂多加些調味料或夾麵包)
拿給我媽 跟他說這火腿千萬不要再煮了 要直接吃 我撕開一包 我媽吃了半片(一包大約10片) 我則是夾了麵包吃了一片 難得我媽說好吃 比台灣臘肉好吃多了 不會太鹹 肉質有彈性又沒腥味(也許是當地人carly特別挑了上等的給我)
半夜我肚子餓 也只捨得把我媽沒吃掉的那半片吃掉 然後嗑一碗泡麵
結果今天中午 我媽竟然拿去做燉飯... 上好食材頓時吃起來跟台灣超商隨便買的廉價培根一樣...
今天如果是日本料理店買的生魚片 你會拿回家煮熟吃嗎
這如果是沒碰過的食材 不知怎吃 那就算了~ 或是生吃過 覺得不好吃 所以改用其他烹飪方法 但我都交代了吃法 我媽自己也嚐試過生吃了也說好吃 為什麼還要一意孤行照自己方法做... 要做就算了 還拿一整包做
虧我從1000公里外的城市帶回台灣 還只有兩包 虧carly在我要趕去機場前 跟我約在巴士站特地拿給我(給他知道 他大概會瘋掉 他都交代我要生吃了)
特別拿回的兩包 我自己捨不得吃 竟然一包就莫名消失了...
拿好物回家真得有夠浪費的
西班牙 火腿 ptt 在 Re: [心得] 西班牙火腿- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ 引述《clkao (who else?)》之銘言：
: 前幾個禮拜去西班牙 扛了一整隻火腿上飛機回家 重死人不償命
: why bother? 因為這是俗稱的 pata negera (黑火腿) - Jamon de Bellota
: 在倫敦每 100g 要賣 15 鎊的 他的滋味絕對不是一般火腿可以比的
: 搭配特別的架子好切片: https://flickr.com/photos/clkao/670842944/
: 所以就做了一堆火腿相關的菜:
實在要給你拍拍手...之前住西班牙時我連想都沒想過要買整隻的
要架起來還要切...囧> 想吃才去市場切....
既然是jamon那一定要con melon
吃生火腿你下次試試配著切好的哈密瓜(不是常寫食譜分享的那位哈密瓜XD)
(選條紋很密很立體的哈密瓜通常都會很甜)
jamon con melon,真的很銷魂阿~
一開始我根本不敢吃,我連鳳梨炒肉都不吃
感覺肉是肉,水果是水果,怎麼可以混在一起吃...但是吃一次就深深的愛上了!
很難形容的味道,但是哈密瓜的甜跟火腿的鹹很奇異的混合成很溫潤的味道
真的很棒(要吃這個一定要切有肥油的地方阿!人間美味人間美味!)
但是請分兩盤放....哈密瓜會出水....不要讓生火腿變得爛爛的....
肥瘦相間的火腿還可以跟起司一起配紅酒,也是絕妙好滋味
這兩道很適合請客時當開胃菜,好準備,除非買到不甜的哈密瓜不然失敗率很低XD
最後用剩的火腿(不過我看很難...好大一隻啊...)
通常是瘦瘦乾乾的部份
可以拿來煮sopa castellana (卡斯提亞湯?翻得真爛...)
大蒜(如果你在西班牙,請指明chinchon青瓊的大蒜,又大又多汁)切片炸成金黃色
快變金黃色時加入很乾的火腿丁過一下油.不要瀝油,備用.*要很多大蒜歐
我都偷懶用雞湯塊跟火腿煮啦...
你要有時間熬雞湯是更好
切丁過油的的火腿跟雞湯塊加水放壓力鍋裡(大概是1000cc的水對一塊雞湯塊,一把火腿)
大火煮開後,轉小火煮個15分鐘->高湯
在煮的時候準備乾掉的法國麵包,切丁,等一下要跟高湯一起煮(真的啦)
等壓力鍋壓力散掉後取適量高湯(這湯要吃時才混合比較好吃)
很豪邁的加入炸成金黃色的蒜頭片,蒜油跟麵包丁
大火滾一下之後打顆蛋,熄火,悶一下,趁熱喝歐!
因為裡面有麵包,所以吃起來挺飽的XD 又很便宜~
我都沒加鹽,因為夠鹹了...不過看個人口味啦^^
(有些地方的sopa castellana會加點辣,但是不要懷疑,吃起來很有泡麵的味道XD)
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zoe是
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漂漂
亮亮去應酬
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