趁著晚餐前的空檔，來做貓舌頭餅乾，我用方型模，專門做白色戀人餅乾的模具，買了很久一直沒空玩。今天時間有限，內餡就沒做了。餅乾薄脆香甜，直接吃也好吃。 ... <看更多>
「貓舌頭餅乾模具」的推薦目錄：
貓舌頭餅乾模具 在 食譜白色戀人、貓舌頭餅乾- 烹飪板 的推薦與評價
➁奶油拌至乳化加入糖粉拌均，接著加入蛋白、香草醬拌均，最後加入低粉、鹽拌均，裝入擠花袋，餅乾模擠入麵糊刮平，取出餅乾模，剩下擠長條狀。 ... <看更多>
Search
Search
趁著晚餐前的空檔，來做貓舌頭餅乾，我用方型模，專門做白色戀人餅乾的模具，買了很久一直沒空玩。今天時間有限，內餡就沒做了。餅乾薄脆香甜，直接吃也好吃。 ... <看更多>
➁奶油拌至乳化加入糖粉拌均，接著加入蛋白、香草醬拌均，最後加入低粉、鹽拌均，裝入擠花袋，餅乾模擠入麵糊刮平，取出餅乾模，剩下擠長條狀。 ... <看更多>
你想找的網路人氣推薦貓舌餅乾模商品就在蝦皮購物！買貓舌餅乾模立即上蝦皮台灣商品專區享超低折扣優惠與運費補助，搭配賣家評價安心網購超簡單！
簡大哥現貨【貓咪小貓咪頭貓貓頭小貓小貓頭】不銹鋼餅乾模具糖霜模具黏土模具餅乾模蔬菜模翻糖模具. $99. 已售出174. 南投縣南投市. 【台灣現貨】造型餅乾模具動物花朵 ...
3. 三能屋諾瓦片酥模具椰蓉杏仁脆片餅乾模巧克力模烘焙西點裝飾模. ￥. 9.9. 月銷3. TITIBEAR 櫻花薄餅酥瓦片酥北海道白色戀人貓舌餅乾模具烘焙工具. ￥. 18.8. 月銷3. 三 ...
#4. 日式白色戀人餅乾模具方形圓形瓦片酥貓舌餅乾模烤箱壓花 ...
日式白色戀人餅乾模具方形圓形瓦片酥貓舌餅乾模烤箱壓花矽膠磨具 ; 會不會太薄啊. 澄**莫：. 很難操作要很有耐心 ; 壓克力的好用還是矽膠的好用. t**8：. 感覺壓克力的會比較 ...
#5. Cotta 餅乾模貓的價格推薦- 2023年10月| 比價比個夠BigGo
限時特價150元）日本直送Cotta 薄片餅乾模(商品實拍）瓦片貓舌餅乾貓舌餅白色戀人餅乾模 · $150. 降價$49. 蝦皮購物 花布媽媽@(2910). 臺中市. 現貨日本cotta 貓舌餅 ...
這款壓模主要用來壓出簡單可愛的餅乾圖案，實惠的價格加上可愛的圖案，CP值很高喔！ 壓模大量生產，難免會有刮痕、毛邊、毛刺、小污、包裝壓損等狀況，如果您是對商品 ...
#7. 貓舌餅乾by BaoBao
步驟 · 奶油先秤好放室溫軟化⚠️沒軟化好麵糊會有奶油塊 · 奶油軟化好加入砂糖分三次打散 · 在加入過篩好的低筋麵粉⚠️請從中間一小區向外開始打⚠️打時不規則亂 ...
白色戀人的餅乾體就是貓舌頭餅乾，只不過它的形狀是做成正方形的，然後裡面有白巧克的夾心，由於這款餅乾實在太熱銷了，連它專屬的方形烤模也有在賣。其實 ...
餅乾 /零食 (78) ; 烘焙用具 (27) ; 蛋糕/糕餅 (15) ; 寵物食品 (5) ; 糖果/巧克力 (1) ...
#10. 甜品食譜｜貓舌頭餅乾味似白之戀人？香甜脆薄4貼士蛋白勿 ...
貓舌餅 只需5至6種簡單的材料就做到，口感跟曲奇等餅乾不同，咬起來更好像北海道名物「白之戀人」。 貓舌頭餅乾算是新手都處理到的烘焙食品，以下有幾個要 ...
#11. 煙捲餅乾（貓舌餅乾） 食譜與作法by 懶廚房
... 模出來，在圓中央放入面糊，以刮刀刮平，再小心取走模具。送入預熱烤箱，以180度烤約5分鐘。取出趁熱塑形。（厚度若超過0.2cm，可延長烘烤時間，看 ...
#12. 貓舌餅模- ::賀揚baking104:: 專業進口烘焙器具．巧克力與 ...
貓舌餅模 - ,,Baking104.com.tw.
#13. 甜心一點DIY烘焙坊貓舌餅乾langue de chat
貓舌餅乾 langue de chat］形似貓的舌頭，故此得名。主要原料有蛋清、麵粉、砂糖與香草。廣泛於許多歐洲與南美洲國家（出自維基佰科）. ［甜心一點DIY］當然也不免俗 ...
#14. 日本餅乾模貓- 比價撿便宜- 優惠與推薦- 2023年9月
日本Cotta 薄片瓦片白色戀人餅乾模餅乾模具貓舌餅乾正方形愛心熊熊貓咪南瓜幽靈臺北市. 170-190. 歷史價格.
#15. 猫舌头饼干的做法
拿烤制白色恋人的模具放到硅油纸上，取一些翻拌好的面糊，用刮板刮平整面糊！ 猫舌头饼干的做法步骤：8. 8. 这时候烤箱200摄氏度预热烤箱了，把模具拿 ...
#16. 防疫做美食，貓舌頭餅乾——簡單中的香甜
成品完成. 可以自己發揮創意，形狀也可以用模具讓他變得更有質感，送禮、自己吃都很適合！
#17. 現貨日本正版cotta餅乾模瓦片酥模白色戀人 ... - LINE購物
現貨日本正版cotta餅乾模瓦片酥模白色戀人餅乾模薄片餅乾模貓舌餅乾矽膠瓦片模小熊餅乾模巧克力片模哪裡買？LINE購物幫你貨比800家，提供(舊)蝦皮-購物惠價格、歷史低 ...
#18. 「白色戀人」巧克力夾心餅乾
... 舌餅乾，接著中間試過幾項材料的更動，後來覺得最像的做法是用全蛋做成的，蛋黃的油脂 ... 準備餅乾模具：因為買不到專用的餅乾模（蒙特婁是烘培用品的沙漠，比不上台灣 ...
#19. 【烘焙食譜】焦香貓舌餅乾做法｜消耗蛋白的香脆薄片餅乾
【焦香貓舌餅乾】. 喜餅餅乾裡面我最愛吃的就是薄片餅乾. 沒有任何的夾心或是配料，單純就是砂糖及奶油 ...
#20. 貓舌餅乾
又是可以利用多餘蛋白製作的點心,帶著檸檬的清香好爽口. 貓舌餅乾 材料: 無鹽奶油60g,糖粉35g,鹽1小撮,低筋麵粉 ...
#21. 【食演食譜】貓舌餅乾 - 樂烘焙材料器具- 痞客邦
【食演食譜】貓舌餅乾(樂烘焙門市獨家烘焙食演SHOW 現場實際做給您看完全免費人來即可) 貓舌餅因為烘烤後薄而橢圓的外形很像貓的舌頭，而且餅乾表面 ...
#22. 專門做白色戀人餅乾的模具，買了很久一直沒空玩。...
趁著晚餐前的空檔，來做貓舌頭餅乾，我用方型模，專門做白色戀人餅乾的模具，買了很久一直沒空玩。今天時間有限，內餡就沒做了。餅乾薄脆香甜，直接吃也好吃。
#23. 烘焙丙級餅乾篇-奶油貓舌小西餅 - 小銘哥的點點心手作坊
... 餅乾之一. 攪拌模式：糖油拌合法. 使用模具：無. 成形方式：用擠花袋成型. 成形時間：2小時. IMG_9950.JPG. 製作程序. 1.奶油室溫軟化，備用 ...
#24. ́ )۶♥ on Instagram: "最簡單的法式甜點來了！！！ 貓舌餅乾/ ...
... 餅乾我還專程買了一個不沾烤盤， 之前做蛋糕的香草莢醬也還有，都可以派上用場❤️ 我還買好白色戀人的方形模具了， 下次只要再去食品材料行買白巧克力回來溶， 夾在 ...
#25. 日本貓餅乾- FindPrice 價格網2023年8月精選購物推薦
台灣唯一日本正式授權經銷特許日本貓餅乾的推薦商品價格，還有更多【Kusuguru Japan】日本眼鏡貓半月包BUTTER KEKS餅乾造型單肩斜背2用包NEKOMARUKE貓丸系列相關商品 ...
#26. 媲美白色戀人的貓舌餅乾，在家也可以做，關鍵掌握製作烤制 ...
7、至於巧克力口味的」貓舌餅乾「，整體製作方法與原味一致，在奶油與砂糖、香草精、淡奶油、雞蛋混合攪拌均勻後，將過篩後的低筋麵粉與可可粉，一起加入 ...
#27. 小熊日式瓦片酥貓舌硅膠餅干模具|燒烤/烘焙用具
小熊日式瓦片酥貓舌硅膠餅干模具. ◎ 無. 市價$613613. 網路價$76. 東森幣最高回饋 0 枚. 使用東森幣最高折抵 6 元. 生活館. 全球購. 生活館. 進店逛逛. 本賣場為商城商品 ...
#28. 貓舌餅乾圖片PNG去背圖| 矢量圖案素材| 免费下载
您是否在尋找貓舌餅乾PNG去背圖片或PSD圖案素材？ 從400+張貓舌餅乾圖案素材中選擇並以PNG，EPS，AI或PSD的格式下載。
#29. Langue de chat 貓舌頭餅乾
Langue de chat 貓舌頭餅乾. ＊＊大家吃過北海道的白色戀人嗎？ 主要食材 ... Chiffon Cake 戚風蛋糕（活底圓 ...
#30. 白色戀人- 餅乾模型(模具/烤盤) - 人氣推薦- 2023年9月
(缺貨)瓦片酥模_圓形6連_6cm_B005-0032◎圓型模.瓦片酥模.白色戀人.6公分圓模. 99. 折扣碼. 銷售 3. 9月_1. AMAGOUR 日式小熊愛心貓舌餅幹矽膠模南瓜貓咪白色戀人餅幹 ...
#31. 煙捲餅乾Cigarette Cookie & 貓舌餅乾Langue de chat - 懶廚房
... 餅乾Cigarette Cookie」：可像專業人士使用 一張厚約0.2cm的厚紙板或塑膠片，剪裁圓形模出來，在圓中央放入面糊，以刮刀刮平，再小心取走模具。或者 ...
#32. 貓舌餅乾@ Jane的歡樂廚房 | 貓舌頭餅乾 - 訂房優惠
貓舌頭餅乾 ，大家都在找解答。貓舌餅乾是以麵粉和奶油，糖粉和蛋白混合而成的麵糊製成，擠在烘焙紙上送入烤箱中烘烤。 也有其他成分可以是包括巧克力，柑橘和香料。
#33. [ 分享| 親子烘焙] 布列德天母西店。奶油小西餅和貓舌小西餅part1
奶油小西餅壓模，我沒有幫她拍到照片。 因為我也忙著幫忙壓模（＾∇＾） 在等烘烤的時候 ... 貓舌餅乾的成品。 餅乾跟我自已做的很不一樣，專業就是不同。 我學起來了 ...
#34. 食譜丨貓舌頭餅乾(白色戀人)
白色戀人的餅乾體就是貓舌頭餅乾，只不過它的形狀是做成正方形的，然后里面有白巧克的夾心，由於這款餅乾實在太熱銷了，連它專屬的方形烤模也有在賣。其實 ...
#35. 白色戀人餅乾模-優惠推薦2023年9月
... 貓小熊貓舌餅乾. 微捲烘焙器具| 用品| 各式包裝. 3265. ▫3款可選▫Amagour萬聖節幽靈南瓜小貓小熊貓舌餅乾矽膠模具/瓦片酥/白色戀人杏仁瓦片模/脆片餅乾模/巧克力插片模.
#36. 貓舌餅乾6sdug7
又是可以利用多餘蛋白製作的點心, 帶著檸檬的清香好爽口. 貓舌餅乾材料: 無鹽奶油60g, 糖粉35g, 鹽1小撮, 低筋麵粉法式薄饼干猫舌头饼貓舌 ...
#37. 食譜白色戀人、貓舌頭餅乾- 烹飪板
➁奶油拌至乳化加入糖粉拌均，接著加入蛋白、香草醬拌均，最後加入低粉、鹽拌均，裝入擠花袋，餅乾模擠入麵糊刮平，取出餅乾模，剩下擠長條狀。
#38. 貓舌餅乾
貓舌餅乾. 貓舌餅乾是法式甜點，. 它的法文langues de chat真是解作小貓咪 ... 小心脫模，可先反轉模具，撕起矽膠墊比撕起模具更能防止朱古力裂開。然後 ...
#39. 猫舌头饼干不够脆的原因
您在查找“猫舌头饼干”吗？抖音短视频，帮你找到更多精彩视频内容！让每一个人看见并连接更大的世界，让现实生活更美好。
#40. 【步骤图】香脆法式经典猫舌头饼干|简单快手|消耗蛋白的做法
香脆法式经典猫舌头饼干|简单快手|消耗蛋白】01.准备材料，黄油50g、细纱糖50g、蛋清50g、低筋面粉60g ,11.黄油室温软化成膏状，加入细砂糖(或者糖粉) ...
#41. 貓舌餅乾@ 吳小瑪&105T的美麗邂逅
貓舌餅乾 食譜::(學習自CAROL老師,但有調整^^)做出來的份量約70片(2盤好先生烤盤)雞蛋一個(約60克),蛋白60克(約2顆雞蛋蛋白)無鹽奶油120克,糖粉70克, ...
#42. 小雨學習記——法式貓舌餅(蘭朵夏) Langues de chat
烤溫與烤時一樣，出爐後，趁熱將餅乾翻轉(向上的一面朝外)，對摺，再屈曲(圖二)。 放入小杯或迷你瑪芬模中，放涼至定型，密封室溫保存。
#43. 超快手貓舌頭餅乾【北海道白色戀人】
貓舌頭餅乾 的名字譯自它的法文名Langues de chat，意思就是小貓咪的舌頭，蠻俏皮可愛的！ ... 模也有在賣。其實貓舌頭後來也被做成許多形狀，例如圓形、捲曲 ...
#44. 新手必備老手必學! 百變酥脆可口小點心
... 餅乾，如壓模餅乾、擠花餅乾、雪藏餅乾……接著教您以這些成形 ... 在第二單元，本書介紹最具代表性的6種烘焙點心：司康、義式脆餅、蛋白霜餅、瓦片酥、貓舌餅、手指餅乾……
#45. 技術士技能檢定烘焙食品丙級(餅乾項)術科測試應檢 ...
(二) 試題名稱及編號：貓舌小西餅（077－900303A）. 1. 限用750 公克麵糊（不得另 ... 小於模具80%，或最大直徑與最小直徑比超過120%，或質地不硬脆，或表面的. 氣泡超過 ...
#46. [其他] 烘焙丙級餅乾心得(莊敬考場) - 看板baking - 批踢踢實業坊
... 貓舌小西餅、葡萄乾燕麥紅糖小西餅、奶油小西餅。 因為手桿實在是太累了 ... 我這次考試用模具切，模具是嘟嘟好8公分x4公分， 烤完後當然就縮成不到 ...
#47. 法式猫舌头饼干：口感酥松带爽脆，在家零难度自烤
... 饼干实在太热销了，连它专属的方形烤模也有在卖。其实猫舌头后来也被做成许多形状，例如圆形、卷曲状、玫瑰花形状。 我非常喜欢吃饼干，猫舌头饼干 ...
#48. 超快手猫舌头饼干【北海道白色恋人】
... 饼干实在太热销了，连它专属的方形烤模也有在卖。其实猫舌头后来也被做成许多形状，例如圆形、卷曲状、玫瑰花形状。 营养分析 查看详情. 40克 10克 71 ...
#49. 貓曲奇模圖片 - 阿里巴巴商務搜索
阿里巴巴為您找到約573張貓曲奇模圖片，阿里巴巴的貓曲奇模圖片大全擁有海量精選高清圖片，大量的細節圖，多角度拍攝，全方位真人展示，為您購買貓曲奇模相關產品提供 ...
#50. 1入組月亮造型餅乾模具
... 舌蘭常春藤龜葉形狀塑料餅乾模具適用於軟糖蛋糕烘焙工具. 即將售罄. NT$101. 8入組心和 ... 貓貓設計餅乾印章. NT$50. 3入組不銹鋼餅乾模型切割刀套裝. NT$70. 8入組大海魚 ...
#51. 貓舌餅乾‖ (蘭朵夏langues de chat)用簡易食材就可以完成 ...
簡單又優雅的法式甜點‖ 貓舌餅乾‖ (蘭朵夏langues de chat)用簡易食材就可以完成。好脆好香甜! 2021-11-29; 甜點教室, 甜點, 影音專區, 烘焙手作. IMG 2831.
#52. 法式猫舌头饼干：口感酥松带爽脆，在家零难度自烤
... 饼干实在太热销了，连它专属的方形烤模也有在卖。其实猫舌头后来也被做成许多形状，例如圆形、卷曲状、玫瑰花形状。 我非常喜欢吃饼干，猫舌头饼干 ...
#53. 層層藍朵夏丨NORM經典貓舌夾心餅乾10入
純手工天然無添加丨嚴選食材丨獨家減糖配方 【嚴選食材】 〥法國依思尼發酵奶油〥日本原產麵粉〥國產草本養生雞蛋〥美國進口杏仁粉 藍朵夏，又名為貓舌餅乾是由於形狀 ...
#54. 【東京必買】2023日本夯翻天！東京零食藥妝伴手禮必買清單 ...
特製烤模壓製，餅乾酥香硬脆口感創舉大突破，內餡爆漿牽絲的奶油焦糖雙餡，更 ... 外層如貓舌餅薄酥，裡面是莓果、芒果百香果、咖啡巧克力三種口味餅乾 ...
#55. 【日本零食推薦】2023日本必買零食超市熱銷排行，好吃不踩 ...
特製烤模壓製，餅乾酥香硬脆口感創舉大突破，內餡爆漿牽絲奶油焦糖雙餡更是 ... 細緻薄脆的貓舌餅乾，搭配滑順濃郁白巧克力，甜而不膩的極讚滋味，有夠 ...
#56. 狂熱糕點師的「乳化＆攪拌」研究室 - 第 17 頁 - Google 圖書結果
... 模,將貓舌頭餅乾烤成小圓形。只用蛋白,不用蛋黃,能讓烤出來的餅感更輕柔。 0 最關鍵的重點在於不要過度攪拌(避免明顯乳化)這樣就能享受到貓舌頭餅乾特有的酥脆與入口即 ...
#57. 2022法式貓耳朵餅乾-寵物社群，精選在Instagram上的網紅熱門 ...
2022法式貓耳朵餅乾-寵物社群，精選在Instagram上的網紅熱門照片，找法式貓耳朵餅乾,貓舌頭餅乾平底鍋,貓舌頭餅乾失敗,巧克力貓舌頭餅乾在Instagram圖 ...
#58. 花漾美感手作餅乾美化技法 - 第 48 頁 - Google 圖書結果
熊谷裕子. de chat & Wa Sablee Wa Langue 和風貓舌餅乾&和風沙布蕾酥餅法語langue ... 模具來製作沙布蕾酥餅,烤出來的餅乾會比使用切模麵團製作的餅乾還硬脆。這兩款 ...
#59. 圖解小麥製粉與麵食加工實務 - 第 196 頁 - Google 圖書結果
... 餅乾滾模 B2 丹麥酥餅線切機具 F4 千層派鬆餅印切模 H1 貓舌餅全自動滾刷 G7 3 ... 模具力道大,有 生麵皮,很可能滑動,帆布噴一點水氣可以防止滑動,酥質餅乾從滾模滾出來 ...
#60. 日本京都大阪必買熱門零食伴手禮/京都清水寺/京都天橋立/京都 ...
... 模具用途. In French patisserie/法式甜點、Patisserie/甜點、Recipes ... 舞扇堂marun商品. (1)貓咪餅乾 (2)扇子燒菓子 (3)半生菓子(軟糖). (1) 美味 ...
#61. 【店取限定】法式貓舌頭脆餅
餅乾 本身也大受好評： 原味帶有濃郁奶油香氣； 紅茶口味使用茶葉打碎後混入， 淡雅的茶香令人愛不釋手。 涮嘴 ...
#62. 餅乾研究室Ⅰ暢銷典藏版：搞懂關鍵原料！油＋糖＋粉，學會自己調比例、寫配方
林文中. 配方中油和糖同量的餅乾,口感酥脆,很適合做薄餅或者夾心類餅乾,如:草莓戀人夾心、貓舌餅乾、桃酥等~ tips 組合薄餅時,可利用塑形用的方形模片,將烤好的薄餅放在 ...
#63. 烘焙食品丙級檢定考照寶典 - 第 23 頁 - Google 圖書結果
... 模具奶油小西餅 SN7083 6 齒花嘴瑪琍牛奶餅乾 SN3855 餅乾切模—圓形 60×50 公釐 ... 貓舌小西餅 麵粉 Wheat Flour 一種由小麥類磨成的粉末. 23 烘焙食品丙級練習參考器具 ...
#64. 新光三越鑽石塔Diamons Towers試營運搶先看：最小的 ...
△現烤生焦糖搭配生奶油餅乾，單個88元、2個170元。 △3樓進駐的品牌比較親民，除了有常見的服飾品牌之外，也有不少運動品牌。
#65. 浅谈关于锌合金钮扣电镀起泡原因及对策
锌合金产品从模具开始就极其重要，水口位设计也极其重要，如一些排渣位等等，如果 ... 舌帽子2023年新款. 11.63元（需用券）. 天猫精选 14:58. 0 0. 相关商品.
#66. MI 小米M20 Pro 3D人脸识别智能锁多少钱
AI 3D结构光人脸识别，金融支付级安全，近10种开锁方式小米智能门锁M20 Pro采用了AI 3D结构光人脸识别模 ... 全新锁舌方案结合双重降噪设计，配合开启贴心勿扰模式，深夜归 ...
#67. 话唠先生
十二岁那年我才明白我的出生和全麦面粉没有任何关系，还暗自庆幸未来吃全麦薄脆饼干时不再会有负罪感。 ... 猫小狗脖子上挂的铃铛。现在他突然消失不见，我 ...
#68. 貓舌餅(1) - 食譜
貓舌餅 (1)【】蛋,點心,西式料理,葷食,餅乾:www.ytower.com.tw.
#69. 我的妹妹作文
模仿得有模有样的，跟个大人吵孩子似的。但最近他好像更大胆了，一有人逗 ... 有一次，她在吃饼干，旁边有我和表妹，我趁他不注意时吃了一口，她看着我们， ...
#70. 196app官方(中国)官方网站入口/Ios/安卓通用版/手机App下载
游戏的画面是强大的物理引擎设计的，场景和人物建模很真实。 ②加密转换 ... 吐舌头+戴帽子双重挑衅 ！揭秘立陶宛如何胜美国：官方列三大要素2023-10 ...
貓舌頭餅乾模具 在 [其他] 烘焙丙級餅乾心得(莊敬考場) - 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
終於我也蒐集完烘焙丙級三張證照(西點蛋糕、麵包、餅乾)了，
前陣子收到考試結果就想發文分享，
但有點懶，直到看到n大拋磚引玉分享丙級餅乾心得，
想想po個丙級餅乾的心得文也算是造福人群(?)，
因為丙級餅乾的分享實在是太難找了呀!(哭)
烘焙丙級分為三類：西點蛋糕、麵包、餅乾，
而其中餅乾最少人考，
原因不外乎是丙級餅乾中有幾項需要特殊模具和丹麥機，
上完課後在家練習比較麻煩，
模具的部分還好解決，
練習的時候可以用叉子或去烘焙材料行買滾針器來輔助打洞，
再用滾刀或是圓形、方形裁形狀；
但丹麥機一般人家裡就不太會有了，
壓延類的餅乾在家練習時只能用手桿少量，再用小型壓麵機輔助。
我在家練習除了一次嘗試過手桿瑪琍牛奶餅乾外，
只練麵糊類的那三種餅乾：
奶油貓舌小西餅、葡萄乾燕麥紅糖小西餅、奶油小西餅。
因為手桿實在是太累了(雖然有壓麵機輔助啦)。
壓延類的餅乾我就自行在腦中演練步驟。
--
丙級餅乾考試項目有七項，
分別為：
A.奶油貓舌小西餅
B.葡萄乾燕麥紅糖小西餅
C.調味小餅乾
D.奶油小西餅
E.瑪琍牛奶餅乾
F.奶油蘇打餅乾
G.奶油椰子餅乾
餅乾分三類：麵糊類、麵糰類、乳沫類，
其中A、B、D為麵糊類(擠製型)，
C、E、F、G為麵糰類(壓延型)。
題組搭配都是一麵糊類+一麵團類。
考試的時候建議進到考場先將烤箱預熱為麵糊類餅乾的溫度，
然後先打需要壓延的麵糰，打好拿去冰，
因為壓延型的麵糰的需要時間鬆弛，
再做麵糊類的餅乾。
ps.壓延類的那四樣餅乾一定要用網狀烤盤烤喔!
沒用網狀烤盤成品可能會彎曲不平坦或有裂紋。
餅乾丙級我有去上課，
因為上課是去年8月的事情了，
收到准考證考試日期是今年3/2，
到要考試前有些細節早就忘的差不多了，
所以我考試前除了狂練習之外，
還有到YOUTUBE看新北市政府職訓中心的餅乾丙級教學影片，
來補充一些操作上的細節。
不過在這邊要提醒一下，
新北市職訓中心餅乾丙級教學影片只能做為參考，
詳細餅乾的評分規則、製作數量還是要以最新的規定為準，
畢竟考試規則常常在變。
--
丙級餅乾考試目前沒有即測即評，
只有全國技術士第三梯次可以報，
意思是等待時間很漫長，
8月底9月初報名第三梯次丙級餅乾→收到准考證通知考學科日期
→學科考試→收到學科考試結果
→收到術科通知單通知術科考試時間地點→術科考試→收到術科成績。
每個箭頭都是一段等待時間。
--
到了考試當天，
我是在莊敬考試，
考試時間是下午。
等到要報到的時候，
我才知道原來術科通知單不是准考證(驚)，
我只帶了術科通知單，
沒帶到准考證(有學科地點那一張)。
還好考場人員讓我寫切結書應試，
我差點以為我不能進場考試。囧
特別提醒一下，
手寫配方表上不能出現A、B、C等英文數字喔，
我原本有在配方表上每種餅乾名稱前方寫上A、B、C……
(例如：A 奶油貓舌小西餅)
被考場人員提醒除了原料名稱和配方百分比，
不能出現其他符號、字母，
只好馬上用立可帶塗掉。
每位考生會拿到兩張自己的號碼牌，
一張別在廚服上，
一張放在口袋裡，
號碼牌有護貝，
可以放在自己的麵糰或成品上以辨識用。
看完考場，
先到各自考場的位置核對一張用具清單，
確認無誤簽名再進小房間準備抽題。
準備抽題時，
監評有提醒不能使用擦擦筆、鉛筆來應試，
然後最好使用藍色、黑色的原子筆。
至於考生自訂的配方表內材料考場不一定會有，
考場是依中部辦公室的規定準備材料，
規定有才會準備。
(但我找遍各大網站也都沒有看過關於丙級材料的規定耶……)
我們這場抽到的題目是BG，葡萄乾燕麥紅糖小西餅&奶油椰子餅乾。數量3。
接著大家就開始計算配方了。
算完配方後，
監評人員不會看你的計算結果，
說算完就直接進場考試了。
入場後，
就開始考試啦!
我一進到考場先將烤箱預熱為葡萄乾燕麥紅糖小西餅的溫度，
打算先打需要壓延的麵糰，打好拿去冰，
因為壓延型的麵糰的需要時間鬆弛，
再來做麵糊類的葡萄乾燕麥紅糖小西餅。
然後在葡萄乾燕麥紅糖小西餅烤的時候，
再來壓延鬆弛好的麵糰。(腦中小劇場飛快運轉完畢)
秤重時有注意到好幾位考生的奶油椰子餅乾配方內都有水麥芽，
他們都在跟考場人員問水麥芽，(可能是同一家上課的?)
但考場人員說中部辦公室的規定沒有這樣材料，
還拿出一張紙給那些考生看。
所以如果你的奶油椰子餅乾配方內有水麥芽要改喔！
(我的配方裡也沒有水麥芽啦!
但很好奇到底中部辦公室規定的丙級餅乾材料要去哪裡看，
根本找不到啊~~)
因為太久沒有做壓延類的餅乾，
我的奶油椰子餅乾差點忘了加入中筋麵粉進去打 XD
最後當然是有加進去啦。
打成團後就跑去跟考場人員要袋子，
因為我要把麵糰裝去冰。
哪知道考場人員說袋子是要給我們裝剩餘的麵糰或麵糊用的，
不是給我冰麵糰的，
還一副你很奇怪的表情看著我。
(沒錯，監評有說剩餘的麵糊和麵糰都要交回，不可以隨便丟掉。)
還好後來他還是有給我袋子。
奶油椰子麵糰進去冰後，
我就開始做燕麥紅糖小西餅。
順帶一提，考場有提供分裝蛋白和蛋黃給考生使用。
材料中的全蛋量有時候多打一顆蛋太多，
不打又太少，
這時候分裝蛋液就很好用。
燕麥紅糖小西餅製作還算順利，
花最多時間就是切碎葡萄乾而已，
要盡量切細一點，
不然麵糊不好擠出，
考場沒有提供砧板，
所以我拿一張白報紙折起來墊在桌上切。
加葡萄乾和燕麥前監評還會來秤這兩樣材料的重量
並確認蓋章。
擠葡萄乾燕麥紅糖小西餅的麵糊時，
我會先拿一個刮板在上面試擠兩團不同重量的麵糊，
擠最下限和最上限讓自己參考，
然後再開始目視依據刮板上的麵糊來擠大小。
等燕麥紅糖小西餅進去烤後，
我準備來壓延我的冷藏麵糰，
哪知這時候發現考場兩台丹麥壓延機都有人在使用，
只好回到我的位置寫製作流程等待。
跟大家說，
考試時不要不好意思，
自己的權益要勇敢去爭取，
丹麥機要用搶的。
雖然在自己位置等待，
但隨時要準備好麵糰等待有人離開，
用眼角餘光一看到有人離開要馬上補位。
不然轉個身就又客滿了啊!
壓延麵糰真的很折騰人，
又要壓延，又要冷藏鬆弛，
好不容易進行完壓延麵糰的所有步驟，
(在這過程中，葡萄乾燕麥紅糖小西餅也出爐了)
考試時間剩一個多小時。
準備要壓模的時候，
發現全考場三個方型壓模都被借走了，
全部使用中。
莊敬只提供三個壓模+滾針器+滾輪刀。
可以使用壓模或是自行裁切。
我怕切歪，加上反正還有時間，所以我慢慢地等待壓模。
拿到壓模後怕時間來不及就死命狂壓，
壓到考完試我的掌心都瘀青了。
壓完模後入爐烤，
出爐後我看著我的奶油椰子餅乾眼睛都快掉出來了。
因為……有一邊收縮很多。
其實……考完試後，
我真心建議，
如果考場可讓你自行用滾輪刀切，
而你刀法還OK的話。
長方形餅乾建議用滾針器打洞，然後用滾輪刀切餅乾尺寸的最上限。
(不過圓形的瑪琍牛奶餅乾就沒辦法用切的了)
像這次的奶油椰子餅乾規定是麵皮8±0.5 cm x 4±0.5 cm，
我建議用滾刀切8.5x4.5，這樣怎麼收縮也不至於縮太多到小於下限。
我這次考試用模具切，模具是嘟嘟好8公分x4公分，
烤完後當然就縮成不到模具的尺寸。
試題規定成品收縮長或寬小於模具80%以不良品計，
所以尺寸部分要特別注意。
(當然不只是裁切時候會影響成品，製作過程也會影響)
因為覺得奶油椰子餅乾收縮很多，
我心一涼就隨便數數交出去了。
(試題是做40片，取25片評分用)
--
小提醒：
餅乾入爐烤10分鐘就要注意上色程度了喔，
最好隨時注意。
因每台烤箱烤溫不同，
餅乾有時只要多烤一分鐘就差很多，
考到焦是零分的。
--
考完試後過了約一個月收到術科成績通知單，
很幸運地通過了丙級餅乾考試。
其實餅乾沒有很難，
重點是多練習。
我考過三項烘焙丙級，
覺得餅乾是最簡單的，
推薦想考一張烘焙丙級入手的你。
在此分享心得給大家。
希望對想考餅乾丙級的人有幫助。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.110.134.171
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1491317042.A.12B.html
※ 編輯: whoisnemo (123.110.134.171), 04/04/2017 22:45:50
如果不熟悉丹麥機，建議還是去上個課對操作會比較清楚喔^^~
材料表果然只有監評有，
考試時也有聽到監評對考生說簡章上都有寫 XDD
其實考試過程還好耶，
看我寫的很緊湊。其實很多時間在發呆等丹麥機和壓模，哈哈。
※ 編輯: whoisnemo (123.110.134.171), 04/05/2017 21:32:44
... <看更多>