酸中回甘【酸菜白肉鍋】簡易湯底自己做！暖暖滋味真幸福！
「酸酸的湯頭就令人口水直流！」
「白肉沾上蒜蓉醬汁完美搭配！」
這道料理是簡單哥大家庭裡面七月份投稿的前三名！
先跟大家說聲抱歉現在才出，
因為實在有太多眉角要解決以及簡化的，
不過簡單哥嘗試了好久終於做出令我自己滿意的湯頭！
一不小心就扒了好幾碗飯，
跟著團隊一起圍著酸菜白肉鍋吃飯，
真的很幸福喔！
（今日份量：8人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉三層肉 500克
👉酸白菜絲 500克
👉薑 20克
👉花椒 10粒
👉蒜頭 20克
👉八角 2粒
👉胡椒 適量
👉鹽巴 適量
⬇️⬇️⬇️配料⬇️⬇️⬇️
👉蔥花 20克
👉板豆腐 1塊
👉豆皮 50克
👉蝦子 8隻
👉蛤蠣 200克
🥘開始簡單製作🥘
①三層肉皮片朝下加入水、花椒粒、薑等至水滾
②將剛熬的高湯過濾掉以及三層肉拿去冰
③酸菜炒乾下油、蒜頭炒過後下高湯以及水
④等待水滾後加入鹽、白胡椒調味
⑤加入配料豆皮、豆腐、蛤蠣、蝦、三層肉
簡單哥感謝大家的觀看❤️
也希望有喜歡我的朋友加入✌️
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酸菜白肉鍋配料ptt 在 [食譜] 酸菜白肉鍋- 看板cookclub 的推薦與評價
今天做的是從小吃到大的酸菜白肉鍋，去年在美國做過一次，
用的是德國酸菜，味道也很棒，
這次用超市買的傳統酸白菜，先爆香新香料、再炒酸白菜、最後再熬湯，
搭配煮過的帶皮五花肉切成薄片，熬出來的湯汁溫潤微酸順口，
薄薄的五花肉片嫩而不肥～
最喜歡的是在土鍋裡加了兩把冬粉，吸飽了酸白菜湯汁，超級好吃，
吃上這一碗整個身體都暖起來了，酸酸的也好開胃！
★ ★ 本日菜單【 酸 菜 白 肉 鍋 】★ ★
食材:
酸白菜 600克
五花肉 300克
冬粉 2把
豬骨高湯 1盒
米酒 少許
蔥 3支
薑 6~8片
蒜頭 5粒
鹽 少許
將材料備齊，將市售的酸菜稍微洗過，用水泡淨泡30分鐘，
將五花肉洗淨，先用水川燙一次倒掉，再用薑片、米酒、水小火煮30分鐘，
煮好後的五花肉切薄片，也將泡過的酸白菜擰乾切成絲、蔥切段、
薑切片、蒜頭切末一起備用，
在土鍋中倒入油，並放入蔥白、薑片、蒜末炒香，
接著放入切絲的酸白菜，一起炒香，再倒入豬骨高湯、滾了後轉小火
蓋鍋上鍋蓋煮20分鐘，再放入冬粉、鋪上五花肉片、用鹽稍微調味，
煮5分鐘（可以試一下湯頭的酸度和鹹度，我買的這款酸白菜酸度很剛好）
最後用蒜頭切末倒入醬油在小碟子中、撒上一把蔥花，
寒流來襲暖冬必備的酸菜白肉鍋完成了！
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