養蚵世家, Tainan, Taiwan. 1810 likes · 7 talking about this · 4326 were here. 家族好幾代下來都是養蚵人家，後來衍生蚵仔熟食、蚵仔批發。 蚵子是自家所養的所以 ... ... <看更多>
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養蚵世家菜單 在 [食記] 台南安平區養蚵世家- 看板Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 Tainan 看板 #1TouvCap ]
作者: reesion (阿湯哥) 看板: Tainan
標題: [食記][安平] 養蚵世家
時間: Wed Nov 13 13:02:01 2019
餐廳名稱：養蚵世家
詳細圖文介紹：https://www.tainanlohas.cc/2019/11/oyster-home.html
消費時間：2019年/9月
地址：台南市安平區安北路417號
電話：06-3910712
營業時間：10:00 - 20:00
公休：週一
每人平均價位：60 ~ 100
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：23°00'00.2"N 120°09'13.4"E
停車：普通（路邊停車、公有停車場）
還記得上次介紹過的秋茂園蚵仔煎嗎？而今天要介紹的主角，
是以前也同樣位於舊「海濱秋茂園」商場的店家－「養蚵世家」
記得以前觀夕平台南端與漁光島相連（漁光大橋是後來才建立的橋樑）。
秋茂園就位於現在漁光島的北端，而外圍有一圈商場販賣了餐點與一些伴手禮、
飲料等等。後來因為開挖了安平港航道中斷了對外路線，
秋茂園逐漸沒落，商場也消失在洪流中
養蚵世家由養蚵王黃樹板先生之子黃明印創立，最早開設在海濱秋茂園，除了有賣招牌蚵
仔煎之外，還有麻油炒蚵、蔥花蚵蛋、鹽酥蚵以及蚵仔麵線等菜色
養蚵世家至今已經傳到第四代經營，從養蚵、剝蚵、製作、銷售都自行包辦
內部空間很家庭感，基本上就是一處民宅的客廳。前面是料理區，後面就是用餐區
餐具與醬料區，芥末、辣椒、醬油膏、番茄醬等一應俱全
菜單，分為蚵仔煎系列、炒飯與麵類、湯麵類、粥類、招牌菜、
蔬食小食、精緻手工卷、湯類
麻油炒蚵仔 NT. 120，運用了麻油來燴炒新鮮蚵仔，上桌時滿滿的麻油香氣
蚵仔吃起來相當滑嫩，香氣的部分除了麻油之外，還有一些豆豉與薑絲的味道
蚵捲（兩條）NT. 55，以豬肉、韭黃、青蔥、芹菜、魚漿、鮮蚵等材料，
再用取自於豬大腸表面的豬網膜包裹後，利用複合式的炸粉下鍋油炸。
蚵仔的全部被保留在捲中，讓人忍不住一口接一口
蝦捲（兩條）NT. 55，雖然是蚵仔專賣店，但蝦捲也十分好吃。
作法與蚵捲差不多，不同的是蚵仔的鮮味變成了蝦仁的甘味，
吃起來一樣會讓人欲罷不能
三鮮煎 NT. 70，一次放了蝦仁、蚵仔以及花枝的煎，算是近幾年的熱門小吃。
這裡的煎粿（外皮）吃起來外脆而內有韌性，還帶著一些焦香氣味；
醬的部分除了番茄醬，應該還有放一些醬油膏與額外的配方來調製，
嘗起來不會太甜、也不會太鹹，味道剛剛好。還有一個重點：分量十足，
吃起來相當過癮！
蚵仔炒飯 NT. 60，加了蚵仔的古早味醬油蛋炒飯，口感偏溼潤了些，
但氣味、火侯十足，如果只能挑一道來點，站長絕對會毫不猶豫點這道
什錦湯 NT. 60，綜合海鮮料的清湯，上頭有青菜以及蒜頭酥
湯料的部分有花枝、蛤蜊以及蚵仔
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喝起來清爽中帶著鮮美的味道，作為最後一道菜來去油解膩，十分合適
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※ 轉錄者: reesion (106.104.33.103 臺灣), 01/14/2020 17:00:53
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