#台南
#五吉堂
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這家位於府前路上的五吉堂,常常一開店就被秒殺,店裡濃濃的麵包香氣,超喜歡!😍
每天都有不同品項可以上FB看一下販售口味
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#帕瑪麥香培果 ᴺᵀᴰ₅₀
#麥香芋頭培果 ᴺᵀᴰ₆₀
#小山園紅豆奶油卷 ᴺᵀᴰ₇₅
#特濃芝麻葡萄核桃拿鐵 ᴺᵀᴰ₇₅
#五吉吐司 ᴺᵀᴰ₁₀₀
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使用的都是高級原料麵粉用的是法國原裝麵粉,
義大利初榨橄欖油,法國發酵奶油義美鮮奶等而且不添加化學成份,費時又費工,價格就高一點點,但我覺得這個很可以👍🏻
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麥香芋頭培果🌾
紮實的培果,外層有濃濃的小麥香氣,中間還有濃郁綿密的芋頭,芋頭是店家自己煮的,不會太甜
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五吉吐司🍞
這個吐司超好吃,我把它做好多變化,抹花生醬🥜、或加蛋或抹草莓醬🍓、或直接烤焦一點硬硬酥酥脆脆,好香
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特濃芝麻葡萄核桃拿鐵🍇
這個麵包吃起來超有驚喜!裡面藏著葡萄🍇及核桃,吃到葡萄乾會甜甜的,吃到核桃增加咬勁及香氣,這個我很推,多吃堅果對身體好
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🛒:台南市中西區府前路一段85巷2弄2號
𓅭:ᴾᴹ3:30開賣
𓆡:Line: @wujitang(要加@)
💤:週二
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IG🔎 台南 高雄 吃貨貞日常
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過22萬的網紅BrianCuisine,也在其Youtube影片中提到,過去食譜曾介紹將芋泥完全溶入麵包組織的做法 { 鮮奶芋頭麻花捲 },它是一份採用速發酵母(直接法) 操作的食譜,而這份「魯邦種蜂蜜地瓜手撕麵包」則是完全採用100%天然酵母,風味上結合了東方人偏愛的地瓜與蜂蜜作為主角,讓近幾年逐漸被重視的,地瓜膳食纖維攝取健康趨勢,完全融入天然酵母麵包裡。 「魯邦...
麥香芋頭培果 在 BrianCuisine Youtube 的精選貼文
過去食譜曾介紹將芋泥完全溶入麵包組織的做法 { 鮮奶芋頭麻花捲 },它是一份採用速發酵母(直接法) 操作的食譜,而這份「魯邦種蜂蜜地瓜手撕麵包」則是完全採用100%天然酵母,風味上結合了東方人偏愛的地瓜與蜂蜜作為主角,讓近幾年逐漸被重視的,地瓜膳食纖維攝取健康趨勢,完全融入天然酵母麵包裡。
「魯邦種蜂蜜地瓜手撕麵包」出色的風味在地瓜選用,及讓麥香風味更為多層次的天然酵種使用,如能買到紅心地瓜製作,在讓人垂涎的色澤吸引力外,還能立即察覺到它綿密組織裡,具有手撕麵包的濕潤度,特別是將麵包手撕開分離時,帶著片狀棉絮的戲劇效果。將麵包存放在常溫、放置隔夜,因天然酵母完全的發酵,延緩了麵包體的老化,保留了出爐時的鬆軟度與蓬鬆質地,咬下咀嚼間,隱藏在麵包裡頭的蜂蜜地瓜芬芳,頓時溢滿口腔,很是讓人滿足。刻意將麵團以小圈環狀造型入爐烘烤,搭配表層不同的堅果裝飾,是一份細緻度與驚喜感滿分的麵包作品。
[ 材料 ] - 魯邦液種法
蒸熟地瓜泥:350g
無鹽奶油:50g
蜂蜜:60g
高筋魯邦酵頭:300g
常溫水:80g
高筋麵粉:340g
鹽:10g
蜂蜜:25g
冷開水:15g
表層各式堅果:適量(罌粟籽、白芝麻、南瓜籽、杏仁片)
[ 材料 ] - 速發酵母直接法
蒸熟地瓜泥:350g
無鹽奶油:50g
蜂蜜(A):60g
高筋麵粉:490g
速發酵母:10g
常溫水(A):230g
鹽:10g
蜂蜜(B):25g
常溫水(B):15g
表層各式堅果:適量(罌粟籽、白芝麻、南瓜籽、杏仁片)
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完整配方與操作說明:https://www.briancuisine.com/?p=9392
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