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※ [本文轉錄自 Gossiping 看板 #1MaCx4Ml ]
作者: wow8859 (wow) 看板: Gossiping
標題: Re: [問卦] 有沒有台灣調酒教父的八卦?
時間: Sat Jan 9 17:11:30 2016
看回文數發現大家好像對調酒圈比較陌生，那就讓小魯來跟大家說明一下
其實台灣調酒文化算是蠻興盛的，號稱亞洲第二
第一就是做什麼事情都很講究的日本，說實在日本也是一個很沒有極限的民族
要變態各種凌辱、綑綁、亂倫、野外都搞得出來（我聽我朋友說的）
你說日本人不正經？正經起來不是人啊
喝個茶都要轉不知道幾圈，光是茶道的流派可能比你Ｄ槽的資料夾還多
辦澤直樹的土下坐也是讓我看到嚇了好大一跳的東西
也因為日本這種講（ㄅㄧㄢˋ）究（ㄊㄞˋ）的個性讓他們在工藝或著是飲食文化能追求極致的藝術
扯遠了 如題我們應該要討論一下台灣的調酒教父
我個人把調酒師分為幾個等級
教父、冠軍、新生代、雜魚
先從為數眾多的雜魚開始講好了
基本上這些就是你在一些９９元暢飲店或很ＬＯＷ的夜店裡會看到的
不是說他們技術不好 而是為了符合成本還有加上客群需求
他們用的材料用一個字形容:爛 兩個字就是:很爛
這樣的酒很容易有所謂的化學味或是藥水味
而他們所端出來的酒９０％是直調法 １０％是ＳＨＯＴ
１％是當有正妹客人來點特調時他們會想展現一下自己的技術特地弄一個花花綠綠的調酒 而且就我觀察這種所謂的"卍bartender?特調卍?有很高的機率是用奶酒調的（甜甜ㄉ好好ㄏ）
為甚麼超過１００％ 不要問 因為妹子能逼出一個雄性的極限（分泌一些OOXX）
也因為這種店很多造成一般人對調酒的印象就是酒＋果汁或汽水(其實絕對不是RRRRR!!)
再來談新生代
這些年輕的BARTENDER通常都是對調酒有興趣因此找了個師父(後面兩個level)
到他的店裡或是上他的課
從外場到吧備 經過多年的磨練才獲得進入吧台的許可
而在一些比賽中則會常常看到他們的身影 像是大專盃、或是由酒商舉辦的比賽(barcardi,suntory等等)
而他們就是透過不斷的比賽跟工作去累積自己的知名度及經驗
期待有一點能幹掉上面尸位素餐的師父(開玩笑der 雖然也有實例啦)
接下來我兩個level一起談
教父跟冠軍的差別
並不是冠軍拿得多就代表你是教父
並不是冠軍拿得多就代表你是教父
並不是冠軍拿得多就代表你是教父
為甚麼要講三遍?我也不知道 不過鄉民都這樣
因為現在大大小小零零碎碎的比賽太多了
有些酒商新推一支酒就辦一個比賽 更不要說社團內部的比賽
很多新生代的參賽經歷都比他師父多 阿所以你冠軍多老闆就給你當?
不是吧!那我每天自己辦比賽自己爽就好啦
其實我是蟬連十次自爽盃調酒比賽冠軍 你能讓個位嗎?
在台灣最具知名度的世界比賽首推world class
為甚麼?因為他們文宣上寫的(我是沒參加過啦 聽說是酒屆奧斯卡 奏樂!!!)
基本上得過這比賽台灣區冠軍的現在在調酒界可說是叱吒風雲
教父的定義有很廣了，
有人認為調酒很強就是教父
有人認為調教父很強就是教父教父（這梗很爛 我先跪）
也有人認為在早期調酒還不盛行的時代 開啟台灣調酒之門的人就是教父
像是長得９０％像任立魚將軍的郭朝坤大大
還有另外一個常與調酒教父稱號有連接的王靈安
這些都是浸淫在調酒界數十年之久的前輩級人物 教父之名當之無愧
就現在的調酒圈而言 我始終相信一個原則
「頭髮越少，越強！！！」
就像一拳超人的琦玉老師一樣
所以當你第一次進一家bar時，直接看他們bartender的Ｏ頭，光頭的那個通常都不會雷！相信我
之前還有一家台北的餐酒館調酒師幾乎都同一時間剃個平頭，原因我就不多說了
這也是為甚麼很多bartender室內還要帶個鴨舌帽 不是造型不是ㄍㄟ掰
他們是在隱藏自己的實力
台北就有個擁有數座世界調酒比賽冠軍的調酒師
還有一位以zegroni打響世界知名度是冠軍
這些台灣之"光" 大家有空可以去google他的照片(亮~~)
說了這麼多 其實只是想讓大家對這圈子有些認識
我也不是甚麼專業的品酒師 只是個對這方面有興趣的小小上班族
建議大家如果真的有興趣 找一家專業的bar或餐酒館去喝喝他們的調酒
或是上網看看知名部落客寫的調酒文章(大推癮型人)
別再被暢飲店的調酒給騙了 調酒的世界比你想的大很多
「你還想要世界冠軍? 拿頭髮來換!」
「可..可是..我已經全禿了啊! 老闆…」伏臥在地上的男子用顫抖的聲音回答
這已經是他第四次進到當鋪裡頭 店裡詭譎的氣氛跟老闆凌人的氣勢依舊壓著他不敢抬頭
「人類啊! 別再為這些虛名出賣自己的靈魂了，你們的慾望永遠無法滿足,滾吧!」
「拜託..拜..託.! 再一次!!一..一次..就好!不……………」
這位平常在調酒界傲視群雄的王牌調酒師就這樣被轟出門外
「下一位」
一名中年藍衣男子走進店內，身長，頭頂微禿，油光滿面
「老闆！上次的黨主席跟候選人之位多謝照顧啦」
老闆瞄了一眼這位男子的頭頂 似禿位禿 稀稀疏疏
一掃剛剛不耐的態度 嘴角泛起一抹淺淺的微笑
「１／１６的事．．．．」
「有事進來談！好說好說」當舖老闆拍拍男子的肩示意其入內
八號當舖不歸路 只有典當不能贖
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