【 鮨天本 】
🏠台北市大安區仁愛路四段371號
▪️
停班停課的颱風日
慶幸天本師傅決定正常營業
能鑽進改裝後的鮨天本躲雨吃壽司
是多麼幸福的事啊☺️
從米其林還沒進來吃到如今二星
天本師傅從不領獎、不受訪
也不將獎牌擺在店內陳列
只想專心服務好自己的會員就好
以前的午餐價位也調整成與晚餐同價
出餐流暢、飽足無憂
尤其這次餐末吃到新改良的 #玉子燒
外型如蜂蜜蛋糕
蛋味鮮濃、綿密濕潤
就讓它當首圖吧
肉質細嫩的kisu 拿來薄炸做天婦羅
配上清酒可開心了🍶
以前來鮨天本還會帶葡萄酒
後來發現天本師傅的清酒pairing 種類豐富又佛心價
當然是來喝清酒最盡興✌🏼
從壺裝的兩人share
現在變成一人一杯(約60ml)
只要體內酒精開關打開還能續飲
空杯一放檯上
店員便會自動拿出下一款斟酒
據天本師傅說目前客人最高紀錄是喝到23杯
#鮟鱇魚肝最中 和之前不太相同
個人是較偏好早先
覆盆子醬底部薄薄一層、預先填滿的狀態
#紅喉 和 #鮑魚 則依舊迷人
前者油脂豐潤、後者彈嫩入味
這天碰巧遇到Chef Andre同場用餐
難得四顆星星閃耀的場合
兩位主廚在餐後變成輪流合照的人形立牌也是在所難免🤣
#會員制
#本人沒有提供代訂服務
#予約困難店
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過5,140的網紅Ghost Island Media 鬼島之音,也在其Youtube影片中提到,The first Taiwanese to receive a Michelin star, Chef Andre (江振誠) closed his 2-star restaurant in Singapore in 2018 to come home. He is the subject of ...
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chef andre 在 Facebook 的最佳解答
楊天命 難怪Chef Andre唔覆我 😉
深明佢都唔知覆得邊個 😅
chef andre 在 VOGUE Taiwan Facebook 的精選貼文
你最想念哪個國家的哪道料理呢?
雖然現在不能出國,但也能先讓味蕾來一場環球旅行!
#RAW #江振誠 #米其林美食 #特色料理
chef andre 在 Ghost Island Media 鬼島之音 Youtube 的最佳解答
The first Taiwanese to receive a Michelin star, Chef Andre (江振誠) closed his 2-star restaurant in Singapore in 2018 to come home. He is the subject of the documentary “Andre and His Olive Tree” on his art, life, and what he calls “original intention”.
Chef Andre left Taiwan to learn culinary arts at age 13. A citizen of the world, he was inspired while in Japan, trained in France, and made a name for himself in Singapore. Today, he talks to us about finding perfection and letting go; how he stays connected to home during his 30 years abroad; and his creative philosophy. The documentary is now available worldwide on Netflix.
Today’s episode is hosted by Emily Y. Wu - producer of The Taiwan Take. Video of this interview was broadcasted on Dec 12 at Taiwan Fest. Special thanks to Taiwanese American Citizens League (TACL) for organizing the interview in collaboration with TAP (Taiwanese American Professionals) chapters Atlanta, Austin, LA, New York, Orange County, San Diego, San Francisco, Seattle, and Washington DC.
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SHOW CREDIT
Emily Y. Wu (Producer / Host)
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Gazing Element 見素影像 (Video Production)
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Claudia Sheng (Production Assistant)
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Ghost Island Media (Production Company)
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chef andre 在 果籽 Youtube 的最佳解答
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今年的Wine and Dine品味館的Master Chef Dinner,請了世界五大名廚合作,包括米芝蓮三星餐廳Grace總廚兼創辦人Curtis Duffy、「亞洲50最佳餐廳」第二位Restaurant Andre主廚江振誠(Andre Chiang)、2013及2014亞洲最佳糕點廚師黃慧嫻(Janice Wong)及香港洲際酒店的米芝蓮二星中菜欣圖軒總廚劉耀輝(輝哥)和香港洲際酒店行政總廚Maxime Luvara。可惜的是,只在10月27日開一場的Master Chef Dinner開賣不夠兩星期,140張票已剛售罄。
《果籽》 栽種品味,一籽了然。
https://hk.appledaily.com/realtime/lifestyle/
chef andre 在 Debbie Wong Youtube 的最讚貼文
Did someone say Banh Mi Tacos and Spanish Mackerel Ceviche? Here's a little somethibng I did featuring one of Montreal's hottest and tastiest Latin American fusion restaurants!
This was an ad in the form of a faux food show!
Huge thanks to JP Serra at Experience 7 and Chef Marc Andre and his team for the awesome experience :)
chef andre 在 Chef André,歡迎回家這三天的【RAW三周年餐會 ... 的推薦與評價
➦ 被譽為料理哲學家的名廚André Chiang,曾被《Elite Traveler》選為全球「未來10年15個最具影響力的廚師」、2018年獲得亞洲五十最佳餐廳終身成就獎,為史上唯一橫跨 ... ... <看更多>