Search
Time Out 一下 🤞🏻. 食個 Hazelnut & Caramel Mille-Feuille 榛子焦糖千層酥 HKD $70. 【Bayfare Social, 尖沙咀 玫麗酒店 Rosewood Hotel, HK】
呢種酥皮比較上似美國法式, 無咁誇張地用牛油 達到一切開即碎的效果, Caramel 質感也比較似 Fudge～! 我自己也喜歡的, 而且要我揀呢個定下面 Butterfly Patisserie 打直嗰件 M. F. 我會選擇上嚟食！😬
✨✨ French Cuisine at Les Papilles✨✨
其實星期六上完韓式唧花課之後，還有一個小小的餘韻，就是趁難得的晚間空檔，立即衝過銅鑼灣，相約了Jan老師來個氣氛比較Casual的法式fine dining。
法式甜點我常常周圍吃，但法國菜我真是很少特別去試。今次忽發其想，是因為某一日我們batch 2的同學聽收音機，發現當年教我們的助教先生”Pastry Jeff”接受訪問，原來他現在於銅鑼灣開了一間小小的法國餐廳！
想起當年他一個資深西廚剛從南法回來，便臨危受命調過來pastry stream頂替中途離開的助教小姐，真是有點大才小用。也幸好後半部份有友善的他幫忙，中和了嚴厲chef的可怕氣場，我們的日子才好過一點點。
得悉他現在出來自立門戶，當然要靜悄悄過來捧個場。
準時7點和Jan老師來到這間小店，熱情的店員立即過來招呼我們。訂座的時候已經說明，weekend只會提供spring tasting menu，所以我們要選的地方不太多，只需選擇一個前菜和一個主菜，非常適合我這個不想動腦筋的傢伙。
老實說我其實沒有細看menu，所以店員將一道又一道精緻的前菜送來，竟然不停有新驚喜出現。好像用芒果來配48months的Parma Ham，味道比普遍用的蜜瓜清新得多；又例如紅蝦薄片上的sauce，用了中式腐乳來提鮮，是非常新穎大膽的巧思。
除了精緻漂亮美味外，竟然還有一道超有趣的打卡菜式，就是煙燻三文魚。那些蘋果木的煙全被罩在玻璃球內，上桌時才由店員即席打開，那些香噴噴的蘋果木香味立即飄散出來，未入口已經先陶醉。而且在慢煮的三文魚上鋪滿魚子醬，真是超級豪華的一道頭盤。
我和Jan老師吃吃喝喝笑笑談談，竟然未到主菜已經半飽。幸好我選了馬賽海鮮湯，感覺沒有肉類般厚重。不過這個湯的製作過程真是非常繁複，聽店員說為了做這個湯，湯底用上了三種空運過來的法國魚類來熬製，絕對是誠意之作。
開始時我因為怕肥，不敢加入特地附上的蛋黃醬，單喝已經覺得很美味。不過法國菜的sauce是例無虛發的，沒理由不試試整體效果吧。輕輕加了一點和湯混合好，喝了一口之後簡直驚為天人！！味道即時變得鮮活立體起來。我最後也決定放棄減肥的念頭，狠狠將所有蛋黃醬都放進湯裏，簡直一百萬個大滿足。
最後是甜品的時候了。沒想到是竟然是Mille feuille! 這個甜點完全勾起我學師時的辛勞回憶，要將這塊皮摺得好，真是非常非常困難。這晚的酥皮超級脆，帶一點點焦糖香，真是上品。而酥皮上那漂亮粉紅色的朱古力是ruby chocolate，是一種和raspberry同時種植的可可豆，在生長過程中染出來的天然粉紅色，日本人對它非常趨之若鶩。不過吃下去和普通朱古力味道沒差太遠，是浪漫的生長過程才令它變得矜貴吧。
疫情至今很難得外出吃飯，許久沒有放鬆心情出來和好友吃頓晚飯，這一餐法國菜實在很愜意。助教先生果然很有功架，只可惜當年日日被Chef鞭策，未能分心多多請教。真有點遺憾。
執筆之際回憶著這些美食，總覺意猶未盡，希望不久將來能夠偷空，可以再過來吃個快閃午餐吧。
------------------------------------------------
🐿jan's cake shop
------------------------------------------------
🥐Les Papilles HK
#starry美食漫遊地圖
【合時小廚 Hop Sze, Sai Wan Ho, HK】@Michelin Bib Gourmand . Despite having visited here for more than a decade around 10 Years plus, this time it was a little bit unsatisfying. 千層古嚕肉 Thousand Layered Sweet & Sour Pork was surely underwhelming. 1 of 2 options here. Score 6.0 out of 10
I can't be more disappointed as a Cantonese food eater. The rolled so called Thousand layered or Mille-Feuille equivalent pork, was excellent indeed in its separate entirety, full of marbled pork taste and gimmicky. But I did had an issue with its lacklustre, single dimensional Sweet & Sour sauce which was borderline characterless, totally flat sugary
It had no Southern nor Northern Chinese vinegar aroma, nor had it a proper carry of a Fruits based sauce. It almost reminds me of the single dimensional Michelin 1 🌟 Pang's kitchen all these years. Despite the Strawberry based namesake, it was precisely that. Almost ubiquitous Strawberry jam diluted like, without paying attention to the seasonal adjustments and offerings, plus proper multiple flavors infusions. Score 6/10. Looks good enough though 😬
材料：
蔬菜：橄欖油，紅洋蔥 1/2，蘑菇 3，菠菜 適量，羅勒 適量，胡椒粉 適量
五花腩，鹽 適量，胡椒粉 適量
鹽 1 tsp，橄欖油 1 tbsp，千層麵 3
忌廉醬：忌廉醬 200g，辣椒 3，水 80ml
番茄醬，水牛芝士，蔥，番茜
做法：
1. 在鑊落橄欖油，炒香紅洋蔥，蘑菇，菠菜，用羅勒，胡椒粉調味
2. 煎五花腩，用鹽，胡椒粉調味
3. 煲滾水，加入鹽，橄欖油，千層麵，煮10分鐘
4. 將忌廉醬，辣椒，水煮勻
5. 在千層麵上按次序加上番茄醬，炒蔬菜，千層麵，忌廉醬，炒蔬菜，千層麵，番茄醬， 五花腩，蔥，忌廉醬，水牛芝士
6. 用火槍燒溶芝士，灑上蔥，番茜
－
▪ INGREDIENTS:
-Olive Oil, 1/2 Chopped Red Onion, 3 Button Mushroom, 1 Handful Spinach, 1 Pinch Basil Powder, 2 Pinch Pepper
-1 Strip Pork Belly, 1 Pinch Salt, 1 Pinch Pepper
-Boiling Water, 1 Tsp Salt, 1 Tbsp Olive Oil, 3 Sheets Lasagna, 200g Cream Sauce, 3 Peperoncino, 80ml Water, 2 Tbsp Tomato Sauce, 2 Handful Mozzarella Cheese, Scallion, Italian Parsley
▪ DIRECTIONS:
1. Add olive oil to pan. Stir-fry 1/2 of chopped red onion, 3 button mushrooms and 1 handful of spinach. Add 1 pinch basil powder and 1 pinch pepper to season.
2. Add 1 strip of pork belly to pan and season with 1 pinch salt and 1 pinch pepper. Cook until browned.
3. Add 1 tsp salt and 1 Tbsp olive oil to boiling water. Boil 3 sheets of lasagna.
4. Add 200g cream sauce, 3 peperoncino and 80ml of water to pan and boil.
5. Add 1 sheet lasagna - 1 Tbsp tomato sauce - stir-fried vegetable - 1 sheet lasagna - 2 Tbsp cream sauce - stir-fried vegetable - 1 sheet lasagna - 1 Tbsp tomato sauce - pork belly - scallion in this order. Add 3 Tbsp of cream sauce and 2 handful of mozzarella cheese on top. Melt it by using a torch. Garnish with scallion and Italian parsley.
♥ Facebook：https://www.facebook.com/cookatHK/
♥ Instagram：https://www.instagram.com/cookat_hk/
【瞬間粉碎蒜頭？！『法國好物』切蒜頭神奇開箱｜新商品測品｜Test Chef's n GarlicZoom｜Utatv】
♥️訂閱UtaTV/ウタ看新影片: https://goo.gl/BIfbJy
開箱！开箱！開箱！开箱！開箱！开箱！開箱！开箱！開箱！开箱！開箱！开箱！開箱！开箱！開箱！开箱！開箱！开箱！開箱！开箱！開箱！开箱！開箱！开箱！開箱！开箱！開箱！开箱！開箱！开箱！開箱！开箱！開箱！开箱！開箱！开箱！開箱！开箱！開箱！开箱！開箱！开箱！開箱！开箱！開箱！开箱！開箱！开箱！
Hello！今天Uta又來開箱！
今天開箱的是一樣很有創意的法國廚具！
就是法國Feuille anti adhérente 就是不粘鍋紙！
最近Uta迷上了吃煎雞蛋！煎蛋！荷包蛋！太陽蛋！雞蛋真的是最棒的哈哈～不過經常煎雞蛋要洗鍋，真的蠻麻煩的！今天這個不粘鍋紙Feuille anti adhérente就是一個不需要洗鍋也不會粘鍋，更不需要加油的紙！感覺真的很神奇！
如果有超級喜歡煎雞蛋，但是也不想下太多油的朋友Uta推薦這個，畢竟少油還是對身體健康好！這個法國廚具或許是你的好選擇呀！
希望大家喜歡這個：
【【法國好物】不需要洗鍋也不粘鍋？！Uta開箱測評法國新產品『不粘鍋紙』！ Test Feuille anti adhérente cuisson｜Utatv】
♥️相關大人氣影片【【法國好物】不需要洗鍋也不粘鍋？！Uta開箱測評法國新產品『不粘鍋紙』！ Test Feuille anti adhérente cuisson｜Utatv】：
*https://www.youtube.com/watch?v=-I_cye1lhIA
*https://www.youtube.com/watch?v=-6Qj-UrEXN0
*https://www.youtube.com/watch?v=90-MOq0UnnQ
關於Uta*
-----------------
♥ INSTAGRAM https://goo.gl/6iT2Vi
♥ 臉書 FACEBOOK https://goo.gl/e2fS4l
♥ 推特 TWITTER https://goo.gl/jf2bnZ
♥ 商務聯繫 EMAIL nicebrooke19911202@gmail.com
◆Uta 愛看 YouTuber◆
ShenLimTV
nigahiga
Ling BigYong
老吳 Laowu
Dennis Caca
Lim Shang Jin
人生肥宅x尊
放火4ni
NAME WEE
RealJoshuaSe
changyong
Ryuuu TV / 學日文看日本
MaoMaoTV
미라 Mira's Garden
Sanyuan_JAPAN 三原慧悟
蔡阿嘎
笑波子
TGOP (This Group Of People)
這群人
AlanChannel / 阿倫頻道
Stopkiddinstudio
Coffee Tea & Jane
はじめしゃちょー（hajime）
台灣達人秀
英雄日常Heroisme
HikakinTV
SeikinTV
NyoNyoTV妞妞TV
Fischer's-フィッシャーズ-
LlegaWeapon And DIY
奇怪的仙人掌
JASON(大J)
香蕉
DanKhooProductions
KSI
WACKYBOYS 反骨男孩
木下ゆうか Yuka Kinoshita
... and MANY more!
Uta 的關鍵字*
Youtube巴黎、Youtube法國、Youtube、Youtube開箱、開箱、淘寶開箱、購物開箱、開箱購物、開箱文、開箱玩、開箱 影片、Youtber、商品、製品、新商品、紹介、海外、巴黎、法國、巴黎Youtuber、法國Youtuber、零食開箱、巧克力、零食、購物開箱、商品紹介、巴黎vlog、旅遊vlog、法國vlog、好物必敗、好物推薦、好物市集、
Feuille anti adhérente、不粘鍋紙、不粘鍋、
Uta、Utatv、Uta開箱、巴黎Uta、Youtube Uta、Utatv、開箱Utatv、
材料：
忌廉 100g，砂糖 10g，方包 2片，橄欖油，忌廉，提子 10粒，士多啤梨 10粒
做法：
1. 將忌廉，砂糖打發，放在唧袋備用
2. 將方包邊緣切去，壓扁
3. 在鍋加入橄欖油，煎方包片至金黃色
4. 在方包片加上忌廉，水果，完成！
--
※ Ingredients:
2 white bread slices, 10 strawberries, 10 grapes, 100g whipping cream, 10g sugar, olive oil
※ Preparation:
1. Place the whipping cream in a fridge. (cream - cooled for 30minutes)
2. Then in a waterless bowl, whisk the cooled cream until bubbles are made. Add sugar and whisk until it melts. Whisk again until thick.
3. Cut edges of bread slices. Cut into halves. Roll them to make them flat.
4. Cook bread slices on a greased pan on medium- low heat until browned.
5. Spread the cream on one side of the bread slice. Put strawberries and grapes. Top with another bread slice.
