過了兩個月，我終於上完康乃爾大學的線上營養學證照課程「Plant-Based Nutrition Certificate」了！這個課程是由「營養學界的巨人」柯林坎貝爾博士所創立的，分三個部分，每個部分為期兩週，中間可以選擇暫停再開始。分享一下啟發我最深的幾點：
💚 過去的我理論上知道我們的身體就是地球的延伸，而因為課程第一部分花了很大的篇幅在講環保，再加上過去一年的我不只是純素，而是「全食物蔬食」，盡量不把加工品、油鹽糖這類的東西吃下肚，我真的確實感受到了：傷害地球的食物，就是傷害我們身體的食物。營養學其實是整體的科學，和環保、政治、心理學、社會學息息相關，並不只是單純關注人體健康而已。
💚 我更能從整體的角度去理解人體所需的營養組成，以及低脂全食物蔬食在不同群體身上的應用，例如孕婦、孩童、運動員等等。
💚 我更理解了疾病的生成，以及用營養預防和治療疾病的具體生物原理。
💚 以前雖然就會避免基因改造（GMO）食品，但其實一直沒有深入研究，但經過課程中的詳細說明，讓我很慶幸自己一直以來的堅持！
💚 另外，這點其實是我在上這門課前就已經知道的，但是因為發現有許多人不知道，還是特別提一下：吃素並不等於健康。真正讓你健康的是「全食物蔬食」，並不是「素食」。
對於有興趣上課的朋友，以下是一些我覺得需要特別注意的點：
🔺 請做好每週至少要花七、八小時進修的準備。其實課業比我想像中來得重，這也是為什麼我中間暫停了兩週，實在忙不過來。許多課堂討論不是必須的，但要是想參加，就會花更多時間。
🔺 如果你已經對營養學有了基礎的認識，可能會覺得內容比較淺。這也是我的感覺，因為我畢竟已經在公益營養學組織工作了快兩年。
🔺 如果你也同意動物不是供人類用來作為任何用途的，上到第二部分「富貴病」的課程時，可能會像我一樣感到很不舒服，因為裡頭以大篇幅提到坎貝爾博士早年所做的動物實驗。
整體來講，只要英語流利、對營養學有興趣的朋友，我還是蠻推薦的。這只是淺淺的分析，如果想了解更多歡迎在底下留言或是自己聯絡他們喔！
課程連結：https://www.ecornell.com/certificates/nutrition/plant-based-nutrition/
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I finally finished the eCornell Plant-Based Nutrition Certificate online course! At one point I was doubting if I'd ever be able to submit my assignment on time. 😅
My biggest takeaway from the course is that WE ARE EARTH. The kind of food that harms our body harms the Earth, too. And nutrition is really an integrated science that involves politics, psychology, and environmentalism. The workload was heavier than I imagined, but in the end I'm still very happy I took it.
If you're curious about what I learned or have more questions regarding the course, feel free to comment below or check out their website for more information: https://www.ecornell.com/certificates/nutrition/plant-based-nutrition/
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