【旅中隨帖】是藝術地景、也是蒸餾廠 ‧ 麥卡倫 The Macallan 酒廠。
→ 本次旅程首要目的 ── 受邀出席麥卡倫新建酒廠的落成派對。老實說，出發前其實並未有太多預期，以為迎接的就是一座大舉增產規模巨碩美輪美奐簇新酒廠，沒料到，卻是遠超乎想像的一回視野眼界均大開的體驗。
當晚，集聚百多賓客的瑰麗絢爛無匹派對且先按下不表，午夜，酒酣飯飽之際，我們正式被引領進入以聲光特效妝點得五光十色的新酒廠，等待在前的，是一座遠超乎想像的全新革命之作。
英國知名建築事務所 Rogers Stirk Harbour + Partners的作品，建築形構形式極是令人眼睛一亮 ── 話說，由大師操刀的摩登現代酒廠建築在葡萄酒界其實並不少見，比方Frank Gehry 的Marqués de Riscal 酒莊、Zaha Hadid 的 López de Herredia 酒莊等便都是酒迷與建築迷們津津樂道作品。
然耗費1.4億英鎊鉅資打造的麥卡倫新廠之截然不同、令人震懾處，非僅僅是建築體本身的新異奪目、遊憩觀光設施之多樣完備，而是連製酒流程配置方式都徹底突破、顛覆既有傳統威士忌蒸餾廠數百年來漸次發展、凝聚傳承至今的現貌：
再不是過往糖化、發酵、蒸餾室和設備一間連著一間次第分配排排站，而是整個收容於一整座遼闊高廣空間中：一座巨型糖化槽獨立於動線最末，而後，12套共36具麥卡倫素負盛名的小巧可愛蒸餾器分成兩組圓周式排列，發酵槽與烈酒收集槽則錯落環擁於圓周外圍。容得參觀者於其中自在繞行、走逛，恢宏、壯麗、華美……
是一座宛若建築藝術品、地景奇觀與主題樂園的蒸餾廠。野心勃勃展現於世人眼前的，是非關 ── 或說凌駕於威士忌本體、凌駕於酒香酒味以外，視覺的、展示的、形象的，酒廠之任務功能、美感美學上的創新與超越。
讓置身此中之愛酒者如我，既是驚嘆咋舌，又是火熱好奇（天啊～這裡頭管線怎麼走怎麼接？如何管控製酒品質如昔不變？）與思索思慮省思（關乎酒廠本質、關乎機能與美感間的連結與界線）甚至欲望遺憾（啊，好想看看白天的全貌、好想更深入探索其中更多細節哪～）百千。
同時明白心知，此刻正親身親眼見證一個燦爛到來的威士忌酒廠形貌新紀元。
太神奇一夜。為此趟蘇格蘭酒鄉旅畫下無比戲劇化的句點。
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