💡 【Podcast】無懼一星負評罵名|黑露咖啡店老闆天秤男
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天秤男,真的規矩很多!
「本場所極安靜
無訂位 無電話
無接待超過4個人的團體
桌子極小」
粉專直接寫上規矩,隨緣式經營法則!
台北中山區的「黑露咖啡店」是極具個性的咖啡店,在門外貼著:「請勿觀望」、進去全場一片靜寂、洗手間垃圾全不落地、吧台只留給老闆的親朋友使用,如果你要講話請去別家,老闆不會留你。看似規矩很多的咖啡店,當初也在google評論被一星負評狂刷。但黑露咖啡店老闆-小雞卻說:「把規矩建立好,大家都輕鬆。」從未因為要做生意,而失去自己的個性。
幸好實力堅強,咖啡好喝,留下了同路人。
開店五年多來,老闆罵走不少客人,卻也真實收穫了許多真心愛咖啡、想找安靜的地方獨處、閱讀、工作的忠實顧客。黑露咖啡店逐漸闖出名號,粉專一篇貼文轉發率比我的小瑜星座還要高。酷酷的小雞說:「我從沒有認真要經營粉專,就是把我想寫的話寫上去而已。」
從不刻意,才是一種魅力。看到這邊,秘密該揭開了。
其實小雞是我大同高中同班同學,當時他跟現在是完全不同人。他是熱音社的吉他手、班上的風雲人物、女生最好的朋友,在我眼裡他算是「搞笑咖」!20年後再度重逢,我對這位天秤男的巨大變化、內涵廣度產生極大的興趣,因此有了這兩集的Podcast:
◇上集-越罵越出名?專訪黑露咖啡店創辦人小雞
◇下集-天秤男全面剖析|他的愛情很簡單 是妳想得太複雜
⭐️ 記得五星好評
(收聽平台我放留言 )
▍ 咖啡店簡介 ▍
1店黑露咖啡店(請安靜):https://www.facebook.com/olocoffeeroasters
2店咖啡 寶山(可談天):https://www.facebook.com/BOSUNCAFE
同時也有9部Youtube影片,追蹤數超過1,900的網紅女子健心室,也在其Youtube影片中提到,在社群上展現陽光、自信活力,同時身兼台灣品牌Hotsauce創辦人、健身教練、瑜伽老師、KOL等多重身份精彩生活的有才少女-Patty💃 在熱愛挑戰自我極限,加上完美主義的個性下,年紀輕輕造就許多成就,卻也因此經歷恐慌症、運動成癮、害怕進食、催吐⋯⋯等不為人知的一面。在這集節目Patty將和你分享,...
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除了介紹好書之外,也想跟大家介紹一個質感很好的中文PODCAST節目《MY WAY》,主持人是文化人/ VERSE雜誌社長張鐵志。
起初我是從EP.13哈潑BAZZAR總編輯廖秀哖的專訪開始聽,說來汗顏,雖然我幫國際時尚雜誌寫過五年專欄,但真的不能算是「時尚掛」的,有時候不免覺得「我們要那個東西(Fashion)幹什麼?!」
大概是太多媒體訊息或是網美,把時尚跟敗家消費至上的態度連在一起,真的讓人不敢恭維。
不過這集節目啟發了我一些不同的想法,我猜張鐵志本人應該也不是太追求Fashion的人吧(當然是我亂猜的),因為他完全問出了我很想問的問題啊哈哈,例如他問,
「服裝編輯是在做什麼呢?」
「一般人應該追求時尚嗎?」
「我們看時尚雜誌到底是在看產品,還是要怎麼閱讀這種媒體?」
他如果不是也心懷疑問很久,要不就是真的太懂聽眾,完全問出大家疑惑的核心。
時尚其實是一個社會的價值、商業和文化變遷的具體展現。
過往法國從路易十四開始大行時尚之道,時尚原本是貴族階層之間互相顯示品味、財力、地位階級的方式,同時反向也能從一個人的時尚品味回推他的背景狀態。
不過在工業社會之後,布料、紡織業加速了織品服飾整體產業的生產效能,於是民間也開始吹起模仿上層階級的時尚意識。
換句話說,有些人用經濟探索世界,有些人用政治看全球局勢,但從時尚何嘗不也能有切入的視角呢?
我們穿什麼衣服、背什麼包包、戴什麼眼鏡、如何打造全身的形象,應該反映的不只是我們口袋的深度,更厲害的表達,是同時透露出我們本身的個性、甚至是閱讀喜好、修為涵養與個體獨特性。
——
MY WAY七月節目是「設計」專題,邀請了包含知名跨界設計師羅申駿、《Harper' s BAZAAR》國際中文版總編輯廖秀哖、春池玻璃負責人吳庭安、知名品牌設計師IF OFFICE創辦人馮宇
收聽連結:
■Apple Podcast: https://reurl.cc/ZQxkG6
■Spotify: https://reurl.cc/YWzaOx
■KKBOX: https://reurl.cc/dVZ3G6
■Google Podcast: https://reurl.cc/2bq9rX
---
對啦,因為這個節目是由LEXUS和VERSE雜誌共同合作的節目,所以他們特別提供 #三部LEXUS模型車(我看照片蠻精美的)要送給大家。
抽獎辦法:
在這則臉書留言處,留下你最喜歡MY WAY七月號的哪一集(EP12之後的集數任選一集),並稍微寫一下理由。
我們就會在十天內抽出三位幸運得主,並公布在這則的留言處喔!(得獎寄送限台灣地址唷)
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前陣子上了 Nicolle尼可 矽谷Bonjour 的節目,已經出了一段時間的阿超,還有機會上節目我實在是心存感激,尤其是我平常就有在聽的節目!
可能是因為尼可在美國工作和生活的關係,除了個性、職場,在聊到在美國出版的辛苦時,有種「嗚嗚嗚妳懂」那種感覺,不知不覺就掏心掏肺了起來,希望尼可的粉絲不要覺得我是在抱怨 XD
訪談結束後,比較外向的尼可問「我們可以當朋友嗎?」,後來她說她第一次這樣問來賓,我除了開心更多的是驚訝,原來外向人也會不敢說耶(突然有陣被安慰的感覺)
之後我們還通了幾次訊息,我很感動的是:在美國上過這麼多節目、接受過這麼多訪問,真的只有尼可問「妳在美國的非營利組織工作,那有什麼我可以幫忙的嗎?」;不只如此,她還仔細詢問在美台灣人可以怎麼捐錢回台灣幫助疫情、可以幫到哪些人。
我一直相信善意是一種循環,我很開心進入尼可的循環裡 :)
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在社群上展現陽光、自信活力,同時身兼台灣品牌Hotsauce創辦人、健身教練、瑜伽老師、KOL等多重身份精彩生活的有才少女-Patty💃 在熱愛挑戰自我極限,加上完美主義的個性下,年紀輕輕造就許多成就,卻也因此經歷恐慌症、運動成癮、害怕進食、催吐⋯⋯等不為人知的一面。在這集節目Patty將和你分享,她是如何從不快樂地壓抑自己、討厭自己,走上健心之路開始聆聽身心的聲音,重新擁抱、感謝自己,並且創造出自己獨特的故事、激勵更多的女性:忠於自己、擁抱自己-你就是最美的!
00:00:46 節目開場
00:01:55 從自卑轉自信的過程
00:07:06 恐慌症的經歷分享
00:12:24 運動成癮:運動如何從解藥變毒藥?
00:15:03 如何健心與自己和解?
00:19:26 害怕進食的經歷分享
00:20:35 多重身份與創業的經歷分享
00:26:05 不符合主流的美,如何肯定自己的美?
00:28:22 送給大家的一句話
00:29:30 節目總結
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本集節目由統一陽光贊助,滿75元可使用折扣碼GIRLPOBL5獲得優惠唷!
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2021/5/5~5/30 到全台7-11購買:統一陽光無加糖黑豆漿+蒸果子(牛奶/乳酪) 早餐組合優惠價45元。
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本集主題:「茶風味學:焙茶師拆解茶香口感的秘密,深究產地、製茶工序與焙火變化創作」介紹
訪問作者:藍大誠
內容簡介:
不藏私公開焙茶師、司茶師、侍茶師的茶風味學,享受「精緻品飲」!
焙茶師帶你了解茶本質與焙火層疊;司茶師公開「看茶泡茶」萃取手法
從產地風土到製作工序,完整了解茶風味本質,深究茶香和口感的秘密
許多人喝茶、泡茶都追求香氣與喉韻,但你知道茶香和口感從何而來嗎?許多人玩烘豆,你知道焙茶也像烘豆般講究,難度和費時程度並不亞於咖啡豆?不少人愛喝日本清酒,你知道清酒製作理念和職人要求,其實和茶很類似?擁有天生味覺的焙茶師藍大誠,愛喝茶、懂泡茶,更是對烘焙與熟成極致要求,追求創作出乾淨、平衡風味的茶。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師三項專業身分同時也是唎酒師的他,希望建構出茶專屬的風味語言,藉此轉譯串接產業鏈中的每個要角,讓茶的製作與萃取最終能呈現出精品級的味覺體驗。
★ 透過本書,了解茶香口感質地、製茶工序、焙火與風味創作、專業萃取、餐搭 ★
|茶湯也有「形狀」?如何像專家一樣品茶?|
只要是運用完整工序製作而成的茶乾,經過合適的沖泡萃取後,所取得的茶湯不只香,入喉之後還能感受到「形狀」,也就是口感質地。讓我們先為口腔內沉睡已久的味覺感知器重新做設定,從成熟度與部位、熟成來看茶湯的質地表現、香氣種類,進一步了解「風味路徑定位」與「口腔拼圖定量」,將味覺打磨得更加敏銳。透過不斷練習、日常飲食經驗的積累,你也漸漸能像專家一樣品飲出茶款的特色與個性。
|茶產業鏈裡的要角,是茶湯基礎結構的要素|
就像每位認真想做好料理的廚師一樣,希望菜式美味動人,一定得親自回到食材源頭了解土地與製程,才能談及創作設計。跟著「茶風味創作者」藍大誠認識茶產業中的每個角色、何謂友善環境且製作到位的工序,進而明白茶湯基礎結構;以及後端的烘焙、司茶、侍茶是如何將茶款風味展現到極致,呈現出「前中後段」的多樣香氣與口感,有如品飲葡萄酒、清酒、咖啡、威士忌等任何飲品一樣,茶滋味的千變萬化足以讓人驚艷不已!
.茶農-設定質地、品種香氣
.製茶者-設定成熟度
.烘焙者/精製者-設定烘焙香氣與走向
.司茶者-設定茶湯風味萃取目標
.侍茶者-想像茶與料理搭配變化並做最後呈現
|剖析莊園紅茶、日本綠茶、台灣烏龍的「風味藍圖」|
紅茶、綠茶、烏龍茶各自有製作工序中不同的要求之處,書中舉例茶款搭上插畫圖表說明,幫助你深度了解茶風味藍圖與路徑。同時,透過日本綠茶的純淨與製作,認識原物料的重要性、職人精神、茶湯質地表現;透過大吉嶺莊園紅茶及台灣特有的「金萱紅茶」,認識茶園養護、發酵藝術、熟成工藝;還有,最能述說在地風土精神的台灣烏龍茶,認識其中的風味創作、焙火與萃取變化。
|焙茶師如何創作精品茶?凸顯茶本質的風味設計思考|
焙茶師的工作內容是虐心的,為創作出一款茶,得從產地種植面開始深究、與製茶者再三溝通,再加上適度焙火,極有耐心地層層疊加,約莫半年或一年才能完成一款茶。書中將分享焙茶師的風味設計思考,包含從零設定茶款的烘焙企劃,思考它的優點和香氣特色,再進行枯燥冗長的焙茶工作做修飾優化,讓茶款突顯出品種與風土氣質,取得質地及風味之間的最佳平衡。
|公開司茶師的萃取技巧,將茶香茶感做出最佳呈現|
除了費心焙茶還不夠,也公開司茶師「看茶泡茶」的萃取技巧,依不同茶乾狀態決定想呈現的味覺體驗,再運用不同壺型器具、注水與溫度調整等做出熱萃冷萃變化,講究程度完全不亞於咖啡使用的萃取方式。你會發現藉由焙茶創作加上專業萃取技巧,喝到的茶不只有回甘而已,而是有如酒體一般,品茶也能有非常完整美麗的Body。
|侍茶師教你茶搭餐,把「茶餐搭美學」帶入日常餐桌|
茶和許多料理都是好朋友,創作與設計茶餐搭配時,通常有三個方向:平衡、創作、洗滌,端看侍茶師的企圖、目的,以及和料理者的溝通共識。像是使用熟成技術的日本料理就和熟成紅茶十分搭配;有著大火鑊氣的台菜料理和果香酸感的茶款彼此相輔相成;此外,茶與清酒、甜點也能迸發出有意思的味覺火花。
作者簡介:藍大誠
出身南投的茶香世家,卻不走既有售茶模式的新一代茶人,現為茶米店創辦人、冉冉茶事茶風味總監;明明是賣茶,大誠詮釋茶的方式卻好像談葡萄酒和咖啡那般優雅。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師、唎酒師多重專業身分的他,一直希望把茶風味語言有系統地建構起來,梳理出清楚好理解的脈絡,成為茶產業鏈中「風味轉譯者」的角色。面對茶,藍大誠兼具理性的實驗分析精神,又擅長以感性語彙描述得生動迷人,為傳達茶該有的本質與最真實的姿態。著有(識茶風味:拆解風味環節、建構品飲系統,司茶師帶你享受品飲與萃取)。
現任
茶米店CharmingChoice 品牌 創辦人
冉冉茶事 茶風味總監
KOI 集團/中部五十嵐 茶專業顧問
SSI 國際清酒唎酒師 KIKISAKE-SHI
WSET 英國葡萄酒與烈酒 中級認證
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本集主題:「奶油霜抹面蛋糕:蛋糕設計師的裝飾美學!發想╳配色╳造型,從初階到進階的抹面創意&技巧圖解」介紹
訪問作者:艾霖
內容簡介:
★第一本「蛋糕抹面」主題專書★
蛋糕設計師獨創的裝飾手法,首度公開!
用一種奶油霜,變化出17款風格抹面
訂單屢屢爆滿、媒體紛紛報導的「奶油霜抹面蛋糕」,
是從平面設計轉戰烘焙界的「味蕾尖兒工作室 Between Palate」創辦人艾霖,
經過多年自學,在「美感」和「美味」並行的堅持下,
不斷嘗試、調整後誕生的新型態蛋糕。
用冰淇淋般的輕盈奶油霜,
取代多數人對「蛋糕抹面」甜膩的印象,
以抹刀當畫筆,在一顆又一顆的蛋糕上,
創造令人稱奇的水彩、星空、渲染質地……
只要改變配色、塗抹手法,就能呈現浪漫、童趣、個性的迥異風格,
無論在什麼日子,送給什麼人,都足以迎合理想中的蛋糕模樣。
而在這本書中,也收錄了抹面蛋糕從零到有的創作過程。
除了一步步推進的抹面技巧、打造完美基底的奶油霜、磅蛋糕製作,
更結合了發想時的佈局、配色、視覺平衡等概念,
將蛋糕設計師的思路躍然紙上,讓不論是具備基礎,還是初次接觸的人,
都能在本書中,感受「奶油霜抹面蛋糕」的無限可能。
作者簡介:艾霖
味蕾尖兒工作室 Between Palate 創辦人。
從平面設計與攝影領域跨足烘焙界,經由自學成為一名蛋糕設計師。
透過獨特而浮誇的美學風格,與獨一無二的前衛設計款蛋糕,
為每個人訂製專屬的現代感蛋糕藝術品。
擅長用設計的角度切入甜點美學、用抽象的形態裝飾表達具象概念,
用奶油霜抹面創造出各種藝術型與擬真型的抹面設計。
作者粉絲頁: 味蕾尖兒|Between Palate
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主打「正直」個性的人需要學習專業,並邁向專業形象才可以讓正直特質, ... 占星餘10年,現職占星諮詢師、「飛的哲學」之創辦人,致力透過占星協助更多人覺察自己。 ... <看更多>