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ikea 碳鋼鍋 ptt 在 [問題] 鍋具請求！碳鋼/鑄鐵/鐵鍋 - PTT 熱門文章Hito 的推薦與評價
看了阿淇博士的影片，默默把不沾鍋換掉，目前只入手一個green pan的陶瓷鍋，不過陶瓷也不太能大火，想說再找2個鍋子，一個可以做熱炒或炒炒義大利麵，另一個主要做 ... ... <看更多>
ikea 碳鋼鍋 ptt 在 [討論] 請問有人用過IKEA的13cm碳鋼煎鍋嗎？ - 看板outdoorgear 的推薦與評價
※ 引述《flameblade (炎之刃)》之銘言：
: 一直想入手鑄鐵鍋，但覺得稍重又要養鍋、下不了決心。
: 今天去逛IKEA，看到貨架上有一個直徑13cm的碳鋼平底煎鍋。
: 看YT影片說碳鋼鍋的導熱效果跟鑄鐵鍋差不多，重量輕一些。
: 現在看到這個小煎鍋有點動心，雖然價格是宜得利的兩倍...
: 不知道有沒有先進可以分享一下這個鍋的使用心得？
鑄鐵鍋我買的是 lodge 大概 26cm 的平底煎鍋
重量近 3kg
以出門旅遊來講，打死我也不願意帶這麼重的東西
有小的，約 12cm ，重量不到 1kg
但 ... 放一塊牛排下去可能就滿了
差不多是煎一顆蛋剛剛好的大小
鑄鐵鍋因為厚，所以在蓄熱及控火相對比較有優勢
但也因為厚，要達到適合的溫度就要花比較久的時間
也就是說，一塊冰冷、結涷的肉塊下去不致於降溫太多導致黏鍋
另一個說法是鑄鐵鍋因熱力夠的關係，若以煎較厚的肉類比較容易透
表面焦香味也比一般鍋子好
但.. 個人是存疑
確定的是，長時間的燉肉，用鑄鐵鍋比較容易做軟爛的效果，像是燉豬腳或爌肉是會比較
好吃
如果你確實作好解涷和醃肉的程序，外出應該不用帶到鑄鐵鍋
除非你想練二頭肌或背肌...
回歸重點，應該還是看你想要做哪方面的料理吧
※ 編輯: aeolus0829 (59.126.254.234 臺灣), 10/10/2021 11:51:59
剛看規格發現才 2.62 KG ..
可能抓手柄比較吃力 才判斷錯誤 順便更正一下重量
... <看更多>