【在家喝的米其林】
這兩天餐飲圈內的熱門話題,就是米其林最新名單出爐了!
你可能不知道,有些國外的米其林餐廳,會販售餐廳自己向生產商訂製的專屬酒款。甚至在市面上也買得到,也就是說,在家也可以喝到米其林餐廳的專屬酒款。
最近一集的Podcast〈王鵬談酒〉,主題是黑啤酒,節目裡聊到了西班牙米其林星級餐廳 El Bulli 的專屬啤酒 Equilater Damm Imperial Stout(#黑鑽啤酒),誠品酒窖代理,台灣也喝得到!
這款啤酒,是餐廳侍酒師 François Chartier 用風味分子作為發想,設計出來的啤酒,目的在全面提升餐酒搭配能力,一款啤酒,可以搭配多種菜系。藉由繁複的麥芽配方,賦予啤酒燒烤、烘焙、堅果、焦糖與巧克力的香氣,利用茴香與無花果乾做為釀造的風味添加物,創造繁複的風味層次,最後還用栗木桶熟成兩個月。
這款酒入杯之後,隨著回溫的過程,風味會漸漸鋪陳開展。觸感稠密而不滯重,風味密密層層地發展出來,無花果乾的風味特別奧妙,釀造加了無花果乾,卻又不像是加了無花果乾,比例拿捏恰到好處。我建議從6°C開始品嘗,如果喝到最後一口,啤酒的溫度還在18°C之內,你會體驗到這款啤酒最完整漂亮的表現。
在家喝米其林,杯子要選對。我推薦用半品脫杯,或者短腳的鬱金香型聞香杯。誠品酒窖跟我說,他們推薦使用德國蔡司 Schott Zwiesel 的Life長飲杯。他們還跟我說,買一箱啤酒送六個杯子,只到8月底,還有幾天的時間可以搶購。當我收到誠品酒窖寄給我試用的酒杯時,我還滿驚訝的,因為我沒有想過,我推薦的半品脫杯與短腳鬱金香型聞香杯,其實兩者之間,可以不是「或」的選擇關係,而是可以用德國蔡司 Schott Zwiesel 的Life長飲杯,一個酒杯,兩種功能!既滿足了半品脫杯的需求,也滿足了聞香杯的功能。
詳情請電洽 誠品酒窖 eslite wine cellar 各門市:
信義店 | 02-6639-9907
安和店 | 02-2755-2889
台中店 | 04-3609-5755
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅中山 繁樹 Shigeki Nakayama,也在其Youtube影片中提到,謝謝你們收看!請你們按讚!訂閱! 【Watering Hole】 https://www.facebook.com/wateringholeshinjuku 🗾 ⏰ 15:00〜20:00 ☎ 🚉 拝啓 花の盛りもいつしか過ぎて、葉桜の季節を迎えました。 今日の世界的なコロナウィル...
「imperial stout」的推薦目錄:
imperial stout 在 啤酒頭釀造 Taiwan Head Brewers Brewing Company Facebook 的最佳解答
WBA (World Beer Award) 世界啤酒大賽,一直以來都是啤酒比賽的聖堂。
今年啤酒頭很榮幸以八款作品,從倫敦抱回 Country Winner 與 金、銀、銅,共八個獎牌!
其中四款Country Winner 將代表臺灣,與世界各國角逐第二輪 World Best 決選:
🏅 啤酒頭 【香菜啤酒】(Coriander Beer, Flavoured Herb & Spice)
🏅 啤酒頭【過客】春分梅酸啤酒 (Guo Ke 2019 Mid Spring Plum Sour Ale, Speciality Beer Experimental)
🏅 啤酒頭【萬物】波本桶陳啤酒 (Wan Wu 2018 Bourbon Barrel Aged Barley Wine, Dark Beer Barley Wine)
🏅 啤酒頭【逆旅】白蘭地桶陳啤酒 (Ni Lu 2018 Brandy Barrel Aged Imperial Stout, Flavoured Wood Aged)
金銀銅牌得主:
🏅 啤酒頭【若夢】桶陳野生酸啤酒 (Ruo Meng Smoked Plum Sour Ale, Speciality Beer Experimental)
🥈 啤酒頭【立秋】英式淺色愛爾 (Ruo Meng Smoked Plum Sour Ale, Flavoured Herb&Spice)
🥈 啤酒頭【立夏】美式淺色愛爾 (Start of Summer American Pale Ale, Pale Beer American-style Pale Ale)
🥉啤酒頭【芒種】水果啤酒 (Seeding Millet Orange, Mango & Guava Fruit Ale, Flavoured Fruit&Vegetable)
請大家為我們集氣,9/9 WBA 世界大賽決選見!
#小編震驚中
#香菜魔力轉圈圈轉到出國得大獎啦!
#愚人節產品香菜啤酒
#也釀出世界級競爭力
#快留言你看好哪一支啤酒!
(請理性飲酒,喝酒不開車)
imperial stout 在 酒類專家 王 鵬 Facebook 的精選貼文
【最新一集節目來囉!】
這集節目,要帶你認識黑啤酒當中,最黯黑的那一類,也就是帝國司陶特 Imperial Stout。你會知道,黑啤酒為什麼黑⋯⋯
本集節目是由 誠品酒窖 eslite wine cellar 贊助播出,節目裡會特別介紹誠品酒窖的西班牙黑鑽啤酒 Equilater DAMM Imperial Stout。這是一款為了搭配多種菜系而設計的黑啤酒,從麥芽配方、特殊風味原料,乃至桶中培養,都隱藏這款啤酒多重風味層次的秘密。
我會跟你分享,El Bulli餐廳侍酒師François Chartier,如何從風味分子的角度,來替啤酒搭餐找到解答。從餐酒搭配的幾項原則出發,理解這一切,你會豁然開朗,而且感到很Happy。一起來,黑啤一下吧!
【用Podcast收聽】
https://anchor.fm/paul-peng-wang/episodes/026happy-Imperial-Stout-e161q2s
【用Youtube收看】
https://youtu.be/FQFq0CFwCEo
【關於〈王鵬談酒〉】
歡迎訂閱我的Podcast節目〈王鵬談酒〉。在Spotify、Anchor、Google Podcasts、Apple Podcasts平台,都可以收聽。
如果你偏好觀看影片,也可以在Youtube與Odysee.com看到錄音現場的錄影。請搜尋:酒類專家 王 鵬。同樣的,也歡迎訂閱。
imperial stout 在 中山 繁樹 Shigeki Nakayama Youtube 的最佳貼文
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🗾
⏰ 15:00〜20:00
☎
🚉
拝啓
花の盛りもいつしか過ぎて、葉桜の季節を迎えました。
今日の世界的なコロナウィルスの影響は人々の想像を超え、
明日も見えぬ状況に置かれています。
そんな中、当店は営業を続けています。
基本的にはビール提供のみとして、
ランチ営業と料理のテイクアウトへの移行が、
スムーズにいっておりません。
昨日は寝ようと思ったら、
朝6時までビアキチの小出くんと、電話していました。
ランチで私がチキンオーバーライスやりたいって言ったら、
ネタをパクられました、
また考え直します。
営業時間はただいま15時から20時という感じでやっております。
ご近所の方や周辺の働かれておられる方にご来店いただけたらと、
春爛漫の折、どうぞお健やかにお過ごしください。
敬具
令和2年 4月14日
ウォータリングホール 林 ゆうや
写真は毎日只今21時30分から
ゆうや時間って言ってインスタライブ毎日やってますので、
そちらもよろしくでござる。
●お知らせ●
Closed every Sundays
4/19,26 Closed
★Now on Tap★
・ザゴヴォル / トラファレット
Zagovor Brewery / Trafaret ( Imperial Gose / 7.5% / IBU10 / Mytishchi Russia )
・ウエストコースト ブルーイング / ネバー イナフ ベース
West Coast Brewing / Never Enough Bass Ver.4 ( Hazy Pale Ale / 5% / Shizuoka Japan )
・ホップネイション / ドリームフィード
Hop Nation Brewing / DREAMFEED ( Hazy IPA / 6.5% / Melbourne Australia )
・リビジョン x ベルチンビーバー / トゥ ドリーム
Revision x Belching Beaver / To Dream ( Hazy IPA / 7% / IBU35 / Nevada USA )
・オーオーブルーイング / イコル モザイク
O/O Brewing / Ichor Mosaic ( Double IPA / 8% / Göteborg Sweden )
・ザゴヴォル / アルゴリズム メームプル & キャラメル
Zagovor Brewery / Algorithm Maple & Caramel ( Imperial Milk Stout / 12.5% / IBU25 / Mytishchi Russia )
★Lager★
・ロコビア / イミグラントピルスナー
Locobeer / Immigrant Pilsner ( Pilsner / 5.5% / IBU35 / Chiba Japan )
★IPA★
・ワイマーケット x ゆうやボーイズ / ゆうやボーイズ IPA
Y.Market Brewing x Yuya Boys / Yuya Boys IPA ( West Coast IPA / 6% / IBU39.18 / Nagoya Japan )
・フクオカクラフト x ウォータリングホール x ビアキチ / ありがとんこつIPA
Fukuoka Craft x Watering Hole x Beerkichi / Arigatonkotsu IPA ( Hazy Double IPA / 7.5% / Fukuoka Japan )
★Sour Ale★
・オフトレイル / アスパイヤ トゥ グレープネス
Off Trail / Aspire To Grapeness ( Barrel aged Saiso / 6% / Yamanashi Japan )
引用 Facebookの投稿より。
#WateringHole
#営業中
#加油
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相機: Panasonic Lumix GH4+CANON EOS 60D
喜歡:喝酒、美食、旅遊、看小說(森博嗣、村上春樹)
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▼ 撮影機材
■Panasonicミラーレス一眼 /メインカメラ
LUMIX GH4
LUMIX G 14mm/F2.5 ASPH.
■Canon一眼レフ/サブカメラ
EOS60D
SIGMA 18-200mm F3.5-6.3 II DC OS HSM
EF50mm F1.8 II
EF40mm F2.8 STM
EF-S10-18mm F4.5-5.6 IS STM
■マイク
RØDE VideoMic GO /メインマイク
DJI OSMO DJI FM-15 /サブマイク
■アクションカム
Osmo Action /自転車用メイン
GoPro HERO5 /サブカメラ
■ドローン
DJI Spark /お手軽ドローン
■ジンバル
Zhiyun Smooth Q /iPhone用
■三脚
SIRUI 3T35K / メインカメラ用テーブルトップ三脚
GolillaPod / アクションカム用
Manfrotto / アクションカム用
【WANT】
■DJI Mavic Air /4K撮影
■RONIN S-C /メインカメラジンバル
■RØDE Wireless Go /ワイヤレスマイク
■LUMIX G X VARIO 12-35mm/F2.8 II ASPH./POWER O.I.S. /メインカメラレンズ

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