餐廳資料及詳細食評:https://bit.ly/3xLcno1
「飯局」多在中菜館進行,吃意大利菜還是本季第一次。這一晚特別請了這裡的大廚Chef Andrea設計菜單,六道菜的Chef Andrea's Degustation Dinner Menu加上5杯配酒,「飯局」就這樣敲定。
兩道前菜,看似簡單的風乾火腿及蜜瓜其實殊不簡單。風乾火腿是水準很高的30個月Culatello ham,蜜瓜是意大利北部Lorenzini運來:就是運費也知不惜工本。第二道前菜是吞拿魚,用上的是來自地中海的藍鰭吞拿,魚脂成份不高但勝在鮮味十足,加上手刴口感也甚佳。
喝過龍蝦湯,第一道澱粉質主菜是鮮製意大利麵,大廚為我們準備的是手切寬條麵Tagliatelle,略厚的麵身淥得很有咬口,鮮製蛋麵也蛋香味濃。配上的是軟滑的羊奶芝士醬汁,再刨上新鮮黑松露,在座的食友都吃得滿意。
肉類主菜是佛羅倫斯牛扒,因為每塊牛扒重逾2千克,需要多人分吃的項目,在「飯局」上選上就最好了。由Chef Andrea親自操刀席前切肉。意大利牛雖然不及和牛及美國牛般鬆化,但勝在肉味濃厚,牛魔王必滿意。同場加映燒豬柳,是不吃牛肉的朋友的選擇。
餐點以外,是晚的配酒也精彩。當中以第二支白酒的Petite Arvine, Les Cretes, Valle d’Aosta, 2015及配牛扒的Sangiovese, Brunello di Montalcino, Il Colle, Tuscany, 2014印象最深刻。前者的柔滑及buttery的口感跟吞拿魚的鮮香配合得很好,而後者強勁有力的酒體及單寧也是吃牛扒的不二之選。
看到食友們也吃得快樂的離開,飯局負責人也放心了,畢竟今天在香港可以令人快樂的事情也真太少了。
Kowloon Shangri-La, Hong Kong Angelini, Kowloon Shangri-La
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petite arvine 在 英格麗‧酒‧食‧旅 Facebook 的精選貼文
【新‧鮮試】2011 Cave Valcombe Sa Saillon, Petite Arvine du Valais, Swiss
瑞士法郎不斷升值,趁酒價受影響之前,趕緊來喝一下瑞士葡萄酒囉!
有著清新的柑橘果香,入口的酸度爽口迷人,是一款簡單易飲的酒款,喝了可能直衝少女峰滑雪度假去了~
雖說酒款簡單好喝,但酒標就像個無字天書,出現許多看也看不懂的神秘代碼……大概只有2011 & Swiss這兩個字是百分百確認無誤的資訊,其餘的訊息只能慢慢來推理了。
Cave Valcombe Sa Saillon,合理的猜測應該會是釀造者的名稱(因為有Cave字眼,感覺是個酒窖)。Petite Arvine du Valais,轉成看得懂的英文也許是Petite Arvine of Valais,等於是「來自Valais的Petite Arvine」,那麼只能猜Valais是產區,Petite Arvine是品種囉!使用google調查了一下,似乎還真的猜對了呢!
不得不承認,碰到這些不常品飲的產區時,抄寫酒標資訊時,內心小劇場總上演著孟克的吶喊,尤其是在匈牙利、奧地利、捷克 & 瑞士這幾個產區最常發生,看來只能親身走過才有辦法完全認得他們吧→愛玩偏要找藉口!
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