เที่ยงแล้ว ใครกำลังหิวๆคิดว่าจะแดกอะไรตอนเที่ยงดีวะ ลองมาดูอันนี้พลางๆ เป็นภาพจากการแข่งขันที่อังกฤษ แข่งทำอาหารไทย มีทั้งแบบ tradition และแบบ fusion คนทำประกวดก็มีทั้งคนไทยและชาวต่างชาติ น่าสนใจมาก อันนี้เป็นผลงานของสิบห้าคนสุดท้าย ชอบผลงานคนไหนไปโหวตกันได้
Thai Cooking Competition
Vote the best Thai dish from our cooking competition! Simply like your fav dish from the 15 shortlisted:
1. Coconut & Lemongrass Pudding with Jasmin Rice Bonbons - Nick Evans
❌2. Thai Basil Tempeh Stir Fry - Bailey Lavinia DISQUALIFIED❌
3. Fresh Dressed Dorset Crab on Kao Tan, Rice Biscuit - Daniel John Pryde
4. Spicy Grilled Beef Canape with Lemongrass Salad in Spring Rolls Cups topped with Crispy Jasmine Rice - Jurairat Suyalungka
5. Thai Seafood Red Curry with Pineapple - Prodip Debnath
6. Steak with Red Curry Sauce - Nittaya Price
7. Pla Gung, King Prawn Salad - Namsai Muktirin Bun
8. Classic Thai Green Curry - KC
9. Pineapple Fried Rice, Kao Pad Sapparod - Yoon
10. Thai Southern Sour Soup with Papaya and Yellow Curry - Piraporn Prapakorn
11. Lime and Garlic Steamed Seabass, Pla Kapong Neung Manao - Marnie Llewelyn
12. Khao Klung Kapi - Freya Andmum
13. Stir Fried Clams with Chili Paste in Oil - Emmy Em On Chappels
14. Pad Nam Prik Pao with Bacon and Courgette - David Walter
15. Thai Red Duck Curry - Sirikorn Srigate
The most voted for will win £500 cash prize sponsored by CP Foods UK! 4 runners-up will win a £50 voucher to spend in a selected Thai Select restaurant and a Thai hamper; no. 6 -14 will get Thai drinks sponsored by Chang Beer, Singha and Monsoon Valley Wine UK
➡️All those who like the posts will be automatically entered into a prize draw. Three lucky draw winners will receive a hamper each, filled with Thai products, sponsored by Essence of Thailand THAITANA and Manning Impex Ltd.
You have time to vote until Sunday 23rd August and to have a chance of winning a fantastic Thai hamper!
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pla neung manao 在 [食譜] 泰式檸檬魚Pla Neung Manao - 看板cookclub 的推薦與評價
FB圖片: https://tinyurl.com/ybfqvcjt
夏天真的是太適合吃泰式料理了，所以又繼續來做了，這次做的是台灣也很常見到的泰式
檸檬魚，我覺得也是真正的泰國料理和台式泰國料理做法差異相對比較小的一道。此外，
如果魚已經先請魚販殺好了，那這道料理幾乎是零廚藝料理，非常簡單又好吃。
材料:
鱸魚 1隻
大蒜 3大匙
辣椒 2支
檸檬汁 50cc
棕櫚糖漿 2大匙
魚露 3大匙
芫荽 適量
先來備料，將蒜頭切成丁，不需要切到末的程度，不過這次丁好像切得太粗了，導致蒜味
沒預期中明顯(酸和辣太搶味)，下次或許再切得稍細一點會更好。
辣椒切成小丁，在泰國通常是用鳥眼辣椒來做這道菜，只是同之前的理由，鳥眼辣椒難以
取得，所以改用紅辣椒來替代，辣度可以依照自己喜好調整，因為大量的檸檬汁調和了辣
度，2支紅辣椒量調起來大概是普通人的小小辣到小辣間程度左右，可以依照自己喜好再
增加。
檸檬擠成汁。取一些棕櫚糖剁碎，用糖水2:1的比例調和成棕櫚糖漿，不像其他泰國料理
那樣直接加入剁碎的棕櫚糖，是因為直接加棕櫚糖會不好溶解，所以先加水調好化開，如
果沒有棕櫚糖的話，就直接用糖替代。
將上面的大蒜、辣椒、檸檬汁、棕櫚糖漿混合在一起，再加入魚露，醬汁基本上完成，但
還要先將芫荽剁碎待用，等要將醬汁淋上魚上再混入醬汁。另外，因為醬汁無須再加熱過
，務必確認醬汁所使用之材料都新鮮且妥善清理過。
在魚身兩面分別畫上三刀，在魚身上稍微抹上些許薄鹽，但其實也可以不抹直接開始料理
。關於魚的選擇，不一定要用鱸魚，只要是口味溫和的白肉魚都滿適合的，例如鯛魚之類
的。因為這是蒸魚料理，一定要確認魚的新鮮度，並確保將所有血塊都清潔乾淨，避免蒸
出腥味來。
水滾後將魚放入蒸籠內，一斤內的魚視大小蒸約8-10分鐘，或是蒸到魚眼變白即可，蒸熟
之後將魚取出，把蒸盤裡的魚汁倒入醬汁內混合，再加入已剁碎的芫荽拌勻，淋在鱸魚身
上，泰式檸檬魚完成。
關於蒸盤內的魚汁，我有看過有些食譜稱這是” 蒸魚盤中的腥水”，就直接倒掉，但其
實只要魚的新鮮度夠且妥善清理過的話，這會是很鮮甜的魚高湯，如果不用的話，是滿可
惜的事情，也因此，做這道菜最好是用全魚，不要用已去骨的魚片。
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※ 編輯: MarcLin (36.232.43.100), 08/19/2017 20:40:59
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