關於 puligny-montrachet 2018 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

多謝大家支持第59集 「#晚吹 - #有酒今晚吹」！呢集有我邀請嘅 #邦瀚斯拍賣行 葡萄酒及烈酒部亞洲區總監林安泰（Daniel Lam）！🍷🥂🥃🥳多謝好拍擋 #強尼 同 #娟姐！🥳🍷🥂🥃今集分享 #拍賣葡萄酒及烈酒 心得，試咗3款酒， 包括Domaine Leflaive Puligny Montrachet 1er Cru Clavoillon 2018年、Spätburgunder, Geboren, Weingut Rappenhof, Rheingau 2018年及 Bowmore Bicentenary！🥳🍷🥂🥃🎉仲有見到山崎 Yamazaki 35 年真身（剛以$868000港幣拍賣出）！！！🥃🥳 多謝支持！分享咗城中熱話 MIAN 紅棉嘅脆米膶腸炒鴿鬆及担担鴛鴦雞
！Yummy! 😋😋#Cheers! 🥳🥂🍷🥃😋！下星期一23:30 ViuTV 見！
Thanks all for your support on my 59th TV episode in 「Night Talk - Chit Chat Drink」! Thanks my partners Johnny Hui & Florica Lin! Happy to have my invited guest Bonhams Hong Kong Auction House Wine & Spirits Director Daniel Lam as the guest. #WineandSpiritsAuction is being featured in this episode sharing rare wine & spirits, including Domaine Leflaive Puligny Montrachet 1er Cru Clavoillon 2018, Spätburgunder, Geboren, Weingut Rappenhof, Rheingau 2018 & Bowmore Bicentenary ！ 🥳🍷🥂🥃🎉we also see the real bottle of Yamazaki 35 year old (worth HK$868,000!!!)! I’ve paired Chinese delicacies from #Mian restaurant with wine & whisky including Dan Dan Spicy Chicken & Stir-fried diced pigeon with marinated sausage! 😋😋 #cheers! 🥳 See u all on next Monday 23:30 at #ViuTV!

靚衫贊助/costume sponsor: Iris & Ink from THE OUTNET.COM

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［Powell x Chef Chester 餐酒會］

感謝Harvest Table by whitetable邀約，與因疫情原因留在台灣的Chef Chester一起辦了這場有趣的餐酒會。

酒選擇了主要以同年份美法酒款作對比佐餐，開場的Cruse Wine Company Tradition LC17 同係Ultramarine莊主所造，帶有些微氧化的氣息，有趣易飲；整體來說，我喜歡的毫無疑問是法國酒，不過，白酒2018 Arnot-Roberts Chardonnay Trout Gulch Vineyard 卻意外吸引我的目光，有別於美國的熱情奔放，Arnot-Robert多了內斂的風華，非常意外的在其身上有點欲語還休的姿態。

餐的部分由Chef Chester主理，目前在台灣並沒有任職的餐廳，Chester過去曾在Noma和在芝加哥的Grace及倫敦的the Clove Club等地實習；讓我驚豔的是Chester的調味層次，以慢慢弄絲綢乳酪配棉花糖葡萄一道來說，乳酪的輕盈乳香與葡萄酸味帶出清新的口感，以羅勒油和鹽之花調味增加了複雜度，拉曳出綠與白色的優美曲缐；而我一直不甚喜歡的干貝，在以榛果和金沙奶油作為醬汁的搭配下，竟也別有一番風味。

也許大家都有這樣的感覺，前菜可以靠創意和巧思搏人眼球，特別是曾有旅外經驗的廚師來說，更不是難事，多半餐會都是毀滅在主菜上頭；而這次伊比利豬及牛排，火侯及調味在不是自家廚房的狀態下也沒有失誤，相當難得。

Sparkling
NV Cruse Wine Company Tradition LC17
V.S
2008 Veuve Clicquot Ponsardin Champagne Brut Vintage
干貝甜蝦塔塔 / 柚子蘿蔔 / 紅藜麥』 Tartare of “Amaebi” / Red Quinoa
慢慢弄絲綢乳酪/棉花糖葡萄/羅勒油/鹽之花Stracciatella/cotton candy grapes/basil oil/Fleur de Sel

Young Chardonnay
2018 Arnot-Roberts Chardonnay Trout Gulch Vineyard
V.S
2018 Domaine de la Vougeraie Puligny-Montrachet 1er Cru Les Champs-Gain
菊芋/法式酸奶油/葡萄柚/芥末籽/茴香頭sunchoke/ crème fraîche/ grapefruit/ mustard seed/ fennel
北海道干貝/榛果/白蘆筍/金沙奶油Scallops/hazelnuts/White asparagus/salted egg yolk butter sauce

Young Pinot Noir
2018 Ceritas Pinot Noir Occidental Vineyard
V.S
2018 Robert Chevillon Nuits St. Georges 1er Cru Les Cailles
法式澄清湯/野菇Consommé/ mushroom
伊比利橡實級老饕 / 芹菜頭/波特酒牛骨醬汁
Bellote Iberico Top Cap/ Celeriac /Port wine jus

Mature Merlot
1997 Duckhorn Vineyard Merlot
V.S
1997 Chateau l‘Evangile
雙色鰻魚 / 牛肝菌松露野菇燉飯
Indian shortfin eel/ truffle porcini risotto

Ｍature Cabernet
1999 Beringer Vineyard Cabernet Sauvignon State Lane Vineyard
V.S
1999 Chateau Kirwan
美國PRIME肋眼牛排/ 波特菇
Prime ribeye / Portobello

巴斯克乳酪蛋糕 / 鮮奶油
Basque Burnt Cheesecake / Whipping cream

No.5851【神之雫-槍之岳酒莊-13920】
Marc Colin 2018 Batard Montrachet Grand Cru 特級園白酒
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🎨【神之雫-槍之岳酒莊】
消失在「日本馬特洪峰」槍之岳的攝影家，向心愛的人傾訴衷曲的一款葡萄酒。感覺到這款葡萄酒通往『第五使徒』之路的阿雫，決心去攀登瑞士魔峰馬特洪峰。而另一方面，遠峰也朝著相同的目標前進。在他們的眼前，孤高的山頂呈現出來的景象是......!？
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Marc Colin酒莊是《神之雫》神咲雫與遠峰一青大車拼時，神咲雫選出的"第五使徒"酒莊，在漫畫中被形容為日本的「槍之岳」神聖山峰，Marc Colin的白酒冷冽高雅、精巧多酸，喜歡肥美奶油波霸的朋友可以跳過，喜歡飄著小白花香、礦石風味、以及自然風土的人，就一定不可錯過Marc Colin的白酒。
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🔍【酒莊介紹】
Marc Colin在1970年時以自己的名字創建了酒莊，整個Colin家族在勃根地歷史悠久，Marc Colin所分到的葡萄園許多都已種植超過100年，園內盡是老藤，主要分布於Chassagne Montrachet、Saint Aubin、Puligny Montrachet等村莊。
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Marc Colin退休後，兒子Joseph Colin目前接管經營Domaine Marc Colin，他的大哥Pierre-Yves Colin則在2005年以繼承到的葡萄園另行創立Pierre-Yves Colin-Morey酒莊。
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Joseph Colin追隨父親工作長達15年，他的酒比Marc Colin更能彰顯出風土特色，包括更精巧的酸度與更清新的礦石風味，他極為重視採收的時間，以確保葡萄擁有最適合的成熟度，不可不夠成熟、但也不要太過成熟；近年來他也降低了新桶的使用，他想表現出自然的果香與風土的特質，而不是貌桶造成的香草奶油糖果風味。
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🚫禁⽌酒駕~未滿18歲禁⽌喝酒~
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