關於 resting steak ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

🥩 焦香斧頭扒配肉桂甜薯🍠
聖誕節做的菜式一定要夠大份，一大班人分享最高興😍
用了McCormick的香料做斧頭扒和肉桂甜薯，味道超！級！好！McCormick香料是由新鮮的香草烘乾和磨碎而成，保留了純正的風味，平時為了方便，我也會用他們的調味料，不用每次都買新鮮香料調製！
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這次第一次試用McCormick Grillmates Montreal Steak Seasoning，又多咗調味料配製而成，我和家人覺得香味層次豐富，真的非常建議大家試試😍
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肉桂甜薯的食譜也非常推薦！甜薯、洋蔥與燈籠椒的特殊香味，在烤焗過程中慢慢滲出並融合，玉桂粉更將甜味昇華！家嫂都忍不住一口接一口的吃！
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斧頭扒 1塊
McCormick Grillmates Montreal Steak Seasoning 3茶匙
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蕃薯 3隻
紅椒 半個
洋蔥 半個
淡味油 2湯匙
McCormick肉桂粉 1茶匙
McCormick 粗磨黑椒粉 少許
鹽 少許
French’s 黃芥末 伴吃
McCormick Grillmates Vintage Smokehouse BBQ Sauce 伴吃
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【1】斧頭扒前一晚放雪櫃解凍，煮前於室溫放1小時。
📝牛扒先放室溫，減低出水情況。
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【2】印尼蕃薯去皮切粒，紅椒、洋蔥切塊。
📝 這次我用上了兩款番薯，印尼蕃薯甜度高，西瓜紅番薯無渣而且色澤美。
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【3】三種蔬菜與淡味油、McCormick肉桂粉及黑胡椒、鹽拌勻。放入已預熱180度的焗爐焗30分鐘。
📝用中高火慢慢烤焗，將蔬菜焦糖化，天然甜味散發出來🤩
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【4】斧頭扒上撒上McCormick牛扒香料，放入已燒熱的平底鍋，每面煎2分鐘，再放入焗爐與蕃薯同焗15分鐘。
📝每塊牛扒的大少厚薄不同，咁好就是用溫度計確定生熟度，烤焗時候只作參考啊。
【5】當牛扒中心達到56度(130°F)，即可取出包上錫紙，rest 5分鐘。
📝牛扒越厚，resting時間越長，確保溫度滲入中心。

McCormick®️香料和調味料系列可以在各大超級市場購買
McCormick Spice
#mccormickspice #cookwithmck #shakeupanewclassic #morethanpureflavor #homecooking #hkfoodlover #xmasdinner #xmasfood

🥩煎肉眼扒伴椰菜花蓉配紅酒汁
🍷Ribeye Steak with Red Wine Sauce and Cauliflower Purée
這塊牛扒超對我的口味，medium-rare剛剛好，肉質嫩滑，紅酒汁又香🤤配椰菜花蓉及沙拉吃，就是我的perfect dinner😍椰菜花蓉是我的新寵，下一個帖子就會介紹做法啊！
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肉眼牛扒 1片 （厚約2cm）
牛油 20g
海鹽 1/4茶匙
胡椒 1/4茶匙
紅酒汁:
乾蔥 1顆
紅酒 約40mL
白砂糖 1茶匙 5g
牛油 20g
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1. 牛扒放室溫半小時。乾蔥去皮切碎，愈細愈好。
2. 牛扒灑上黑椒及鹽調味，平底鍋燒熱，放入牛油後馬上放上牛扒，每面煎2分半鐘。
3. 牛扒上碟，用錫紙包好讓牛扒休息5分鐘。
5. 倒上少許油至小鍋中，開中火慢炒乾蔥至焦糖色。
6. 加入紅酒，煮至容量濃縮到一半後，加入糖並拌勻。
7. 轉小火慢慢把紅酒濃縮到有點稠，關火。把牛油加到鍋中，輕輕地前後搖小鍋，令牛油溶化在醬汁中即可。
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* 煎牛扒最重要的是牛的質素😂高質素的牛扒只需要少許調味。
* 要讓牛扒在室溫最少30分鐘，減低牛扒內外的溫差，不然會出血水，影響口感。
* Resting非常重要，能讓熱力往牛扒各部位散去，熟得更均勻。
* 牛扒厚薄肉質不一，以上煎的時間只作參考。
* 加入砂糖令紅酒的澀味降低。
* 濃縮醬汁時，把小鍋傾斜，讓醬汁留在一邊，火力只集中在下方，減少煮乾的機會及容易控制份量。

《クッキングアスロン（日本語レシピはコチラ）》
https://oceans-nadia.com/user/11937/recipe/249012

“Cooking Athlon”, as the name implies, is a video website where I give advices on how to cook.
---------------------------------
◆Simmered Mackerel in Miso sauce

《iIngredient ( servings 2 ) 》
1 mackerel
1/2 stalk of long onion

A 150ml water
A 8 pieces of sliced ginger
A 2 1/2 tbsps miso
A 3 tbsps sake
A 3 tbsps sweet rice wine (mirin)
A 2 tablespoons sugar

Preparation
Clean and fillet a mackerel. Make a cross incision on the skin side. Pour boiling water over the mackerel on a colander to blanch. Wipe off any excess moisture on the fish.

①Make fine stripes of long onion.
②In a saucepan, combine all the ingredients A for seasonings and bring it to boil. Place mackerel in the pan
with a small lid resting directly on. Simmer for 10 minutes.
③Serve the fish on plate, then boil down the sauce for 5minutes. Pour sauce on top. Garnish with fine stripes of long onion and Shichimi pepper if desired.
---------------------------------

◆HP│http://yoshiro-takahashi.com/
◆Blog│http://ameblo.jp/my-recipe365/
◆Instagram│https://www.instagram.com/yoshiro_takahashi/
◆Facebook│https://www.facebook.com/yoshiro.takahashi/
◆Twitter│https://twitter.com/yoshiro_food

《Book丨書籍》
◯燃やすおかず つくりおき（学研）│https://goo.gl/zMRoCb
◯魔法のココナッツオイルレシピ（宝島社）│https://goo.gl/JEvtN8
◯BRUNOの絶賛ホットプレートごはん（宝島社）│https://goo.gl/WtDvHF
◯100万人のお墨付き（主婦の友社）│https://goo.gl/oqPdze 　　他

《Information丨問い合わせ》
https://nadia-artists.com/contact/

《Cooking movie丨料理動画》
【#80】やみつきから揚げ│ Japanese Fried Chicken(Karaage)
https://www.youtube.com/watch?v=AZt1Stum3rU
【#79】チーズインハンバーグ │ Japanese Cheese-in-Hamburger Steak
https://www.youtube.com/watch?v=LxUWAMcfydI
【#78】ロールキャベツ│ Stuffed cabbage rolls
https://www.youtube.com/watch?v=uwHpo0yr_4I
【#77】ホタテともやしのバター醤油炒め│ Stir-fried scallops and bean sprouts with soy source
https://www.youtube.com/watch?v=UUYg0yq1xB0
【#76】ミートローフ│ Meatloaf
https://www.youtube.com/watch?v=cK9kmXmIplY
【#75】エビチリ│ Chili Shrimp
https://www.youtube.com/watch?v=N2imX-nR2Gc

・・・etc

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“Cooking Athlon”, as the name implies, is a video website where I give advices on how to cook.
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◆Japanese Fried Chicken(Karaage)

《iIngredient ( servings 2 ) 》
1 mackerel
1/2 stalk of long onion

A 150ml water
A 8 pieces of sliced ginger
A 2 1/2 tbsps miso
A 3 tbsps sake
A 3 tbsps sweet rice wine (mirin)
A 2 tablespoons sugar

Preparation
Clean and fillet a mackerel. Make a cross incision on the skin side. Pour boiling water over the mackerel on a colander to blanch. Wipe off any excess moisture on the fish.

①Make fine stripes of long onion.
②In a saucepan, combine all the ingredients A for seasonings and bring it to boil. Place mackerel in the pan
with a small lid resting directly on. Simmer for 10 minutes.
③Serve the fish on plate, then boil down the sauce for 5minutes. Pour sauce on top. Garnish with fine stripes of long onion and Shichimi pepper if desired.
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◯燃やすおかず つくりおき（学研）│https://goo.gl/zMRoCb
◯魔法のココナッツオイルレシピ（宝島社）│https://goo.gl/JEvtN8
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【#79】チーズインハンバーグ │ Japanese Cheese-in-Hamburger Steak
https://www.youtube.com/watch?v=LxUWAMcfydI
【#78】ロールキャベツ│ Stuffed cabbage rolls
https://www.youtube.com/watch?v=uwHpo0yr_4I
【#77】ホタテともやしのバター醤油炒め│ Stir-fried scallops and bean sprouts with soy source
https://www.youtube.com/watch?v=UUYg0yq1xB0
【#76】ミートローフ│ Meatloaf
https://www.youtube.com/watch?v=cK9kmXmIplY
【#75】エビチリ│ Chili Shrimp
https://www.youtube.com/watch?v=N2imX-nR2Gc
【#74】簡単とろとろ！基本の牛すじ│ Easy and delicious! Stewed beef tendon
https://www.youtube.com/watch?v=i-kpOSC5WCU


・・・etc