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秋天到，我們家開始不停供應湯品。
這道南瓜玉米濃湯 Velouté de Potiron et Maïs 因為太受家中大小歡迎，所以也收錄在我的食譜書「飲食宅記」中，好當成廚房筆記，以後可以傳給女兒。
用到的料很簡單，但是確實炒香蔬菜，一開始水（高湯）不要加太多，最後加點香料跟鮮奶油提香，照著步驟來，整體的風味就像在西餐聽。
我把食譜放在圖片中，大家就看圖說故事，一起來享用這秋天的湯。
Ps. 台灣的南瓜跟之前在普羅旺斯市場的南瓜大小很不同。還記得每次去市場，也只能請農人切一塊給我，不像在台灣每次都買一整顆的。
#VermicularIH鑄鐵電子鍋
#Braun手持攪拌棒
＃舒康
我一直很想做那種Buffet的烤牛肉，就是外層焦焦香香，然後切片下去會彎腰般的軟嫩，切面紅紅嫩嫩，但切的時候砧板上不會有血的那種烤牛肉。
之前買的Vermicular IH 鐵鐵電子鍋附贈的食譜裡有道類似的食譜，問題是肉不知道到哪裡買？
前陣子到美福去，總算在原肉區找到一整塊的翼板，帶回家自己切，要多厚有多厚。這下萬事俱全，來實驗吧！
先把鍋子切到中火熱到「煎烤OK」的燈亮起，就可以把厚牛肉每面煎1分鐘到焦香，鎖住肉汁。接著熄火，倒入事先用洋蔥、紅酒、蜂蜜、醬油等打勻的醬汁，改切成低溫70度，蓋上蓋子，設定60分鐘就好了。
一鍋到底的牛肉真的外層焦香，內裡好軟好嫩又不帶血，搭上洋蔥沙拉，淋上鍋底的醬汁，完勝Buffet烤牛肉。
作法醬汁等資訊我都放在照片中，請大家慢慢品嚐。
＃VermicularIH電子鑄鐵鍋
＃Braun手持式攪拌棒
＃美福牛肉
＃心世紀葡萄酒
***喝酒不開車，開車不喝酒***
最近應該不少人跟我一樣又開始在二刷Netflix上的「昨日的美食」。
怎麼說呢？每每看著史朗提著公事包，回家好整以暇的做出道道可口的餐點，就給了我很大的動力，跟著他日復一日的幫家人做起晚餐。
這道壽司飯，是史朗跟賢二宴請一對注重飲食，偏好有機食品的朋友的其中一道。
為了這對朋友，史朗整頓飯緊張得不得了，失去了平日當律師的鎮定，看得我不禁噗笑連連。也想起以前宴請友人到家裡吃飯的患得患失。
其實用市售品沒什麼不好，現在很多進口商也幫大家把關挑選優質的商品。現代主婦幸福的就是不用事事土法煉鋼，善用調味料、電子產品，只要煮的快樂，餐點自然好吃。
壽司飯作法跟一些醬料的資訊我就放在圖片中囉。
＃三州三河味醂
＃VermicularIH鑄鐵電子鍋
