チーズケーキにつやつやミラーグレーズをかけて…
まるで小宇宙のような、美しいチーズケーキの完成です。
お店のケーキと引けを取らないビジュアル！ ぜひ挑戦してみてくださいね♪
ギャラクシーチーズケーキ
直径7cmドーム型 6個分
材料：
■レアチーズケーキ
クリームチーズ（室温に戻す） 150g
グラニュー糖 30g
ヨーグルト（無糖） 100g
生クリーム 80ml
レモン汁 小さじ1
ゼラチン 5g
水 大さじ2
ビスケット 6枚
■ミラーグレーズ
ホワイトチョコレート（刻む） 150g
グラニュー糖 100g
練乳 100g
水 70ml
ゼラチン 10g
水 大さじ2
食用色素（青・水色） 適量
銀粉 適量
作り方：
1.レアチーズケーキを作る。生クリームはハンドミキサーでとろりとするまで泡立てる。
2.別のボウルにクリームチーズを入れてゴムベラでなめらかになるまで練り混ぜる。砂糖を加えてさらに混ぜ、ヨーグルト、(1)、レモン汁を加えて混ぜ合わせる。
3.ゼラチンを水に振り入れてふやかし、600Wの電子レンジで10秒ほど温めて液状にし、(2)に加えて混ぜる。
4.シリコン型に等分に流し入れ、ビスケットをのせ、冷凍庫で冷やし固める。食べる2〜3時間前に型から外し、冷蔵庫で解凍する。
5.ミラーグレーズを作る。ゼラチンを水に振り入れてふやかし、600Wの電子レンジで20秒ほど温めて液状にする。
6.鍋にグラニュー糖、練乳、水を入れてかき混ぜ、中火にかける。沸騰直前に火からおろし、(5)のゼラチン液を加えて混ぜる。
7.ボウルにホワイトチョコレートを入れて(6)を加え、泡立て器でなめらかになるまで混ぜ、ザルで濾して2等分にする。
8.片方に青の食用色素を加えて混ぜ、もう片方に水色の食用色素を加えて混ぜる。水色の液を青色の液に加えてスプーンでマーブル状に色付けし、とろみが付くまで粗熱を取る。
9.(4)のケーキに(8)をかける。仕上げに銀粉を散らしたら、完成！
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Here is what you'll need!
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Galaxy Cheesecake
Servings:6(7cm dome silicone mold)
INGREDIENTS
■No-bake cheesecake
150g cream cheese (at room temperature)
30g granulated sugar
100g yogurt (unsweetened)
80ml fresh cream
1 teaspoon lemon juice
5g gelatin
2 tablespoons water
6 biscuits
■Mirror glaze
150g white chocolate (chopped)
100g granulated sugar
100g condensed milk
70ml water
10g gelatin
2 tablespoons water
Some food coloring (blue, light blue)
Some edible silver powder
PREPARATION
1. To make no-bake cheesecake, whisk fresh cream to very soft peaks.
2. In separate bowl, stir cream cheese until smooth with a rubber spatula. Add sugar, yogurt, fresh cream (1) and lemon juice and combine.
3. Dissolve gelatin in water, microwave at 600W for 10 seconds to liquefy. Pour into cream mixture (2).
4. Pour the cream into silicon molds, place biscuits, and freeze. Move to refrigerator a few hours before serving to unfroze.
5. To make mirror glaze, dissolve gelatin in water, microwave at 600W for 20 seconds to liquefy.
6. Heat granulated sugar, condensed milk and water in a pan over medium heat. Remove the pan from the heat right before boiling. Add gelatin (5) and mix.
7. In a bowl, whisk white chocolate and (6) until smooth. Pour through a fine mesh strainer in a larger bowl to completely smoothen. Divide into two bowls.
8. Color one bowl of the chocolate with blue food coloring, and the other with light blue. Pour light blue chocolate into the blue one. Using a spoon, stir to make marble pattern. Let cool until thicken.
9. Pour marble chocolate (8) over cheesecakes (4). Sprinkle with edible silver powder.
10. Enjoy!
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