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💛好店分享💛
終於有機會到朋友開設的懷舊小店
🥰🥰🥰
有好多我認識的黃金公仔～
又有好多我唔認識的懷舊零食～
仲有型男老闆一枚～～
點可能唔分享畀你呢？
😆😆😆
港島東的朋友，不要錯過啊～
唔買都去搵老闆打返個卡啦～
👉🏾 叮叮老香港辦館 Hong Kong Tram Store
地址：小西灣廣場2樓229號鋪
Online Shop: http://hktramstore.com/en/home
#我幫襯咗個熱水壼啊
#一定唔關童年回憶事
#門口仲有龍鬚糖賣啊
#我好想成間鋪搬走呀
#講我名應該無折系列
食譜，並不一定是清晰的一字一句。它可以是一種記憶裏的味道。
賢師傅是一間餐廳的老闆兼主廚，會煮的食物由日本串燒至海南雞都有，種類偏向年輕多元化。唯獨一道菜式在餐牌上略顯突兀，名為爺爺燜大花菇。
「小時候只有過時過節才能吃到，第一次吃已經覺得味道非常好，真的很好吃，於是不停問爺爺如何烹調，但他其實沒有非常認真回應我，只是輕描淡寫，兼且夾雜些少粗口地回應我：『用這些材料用那些材料，一起煮就成了，快點吃東西吧，不要問了。』」賢師傅憶起那段往事，沒好氣地笑了。當然，這種粗略描述可成不了一道好餸，長大後的賢師傅就明白，爺爺其實並沒有將當中的竅門告知。不過為了重現爺爺燜大花菇，他憑藉回憶中的味道不斷嘗試，最後終於找到最好的配方。
隨年月過去，材料和當年相比也不是一成不變，「以前爺爺不是用黑豚豬肉，只是用街市的肥豬肉，因為我試過現在和以前的豬肉有點分別，現在的肥豬肉會有陣臊味，所以我就換成質素較好的豬肉。」但當中亦刻意保留某種味道，「阿爺曾經用過其他蠔油覺得不好吃，所以堅持用李錦記舊裝蠔油去煮，即使我覺得貴，但也堅持沿用。」
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