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【很久沒吃了嗎？古早味芋頭冰原來是這樣做的！！香綿紮實，每一口都清涼。啊！古早味還是最解渴～】
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長照之路，感恩有妳！
從上個月劉爸過生日的那天，阿芳一直提醒自己要記得今天是蘇比姐姐的生日，我們是一個已經跨過10年的長照之家，蘇比姊姊來到我們家照顧全癱不語的三叔已經9年，不算短的9年，是人生年齡中最美好的時光，所以阿芳跟劉爸心裡充滿感恩，也視她如我們的親人。
這兩天阿芳的手在休息中，但是阿芳不想因為這樣就犧牲了蘇比的生日快樂，在今天下午，覺得做蛋糕應該還ok，於是利用蘇比姐姐睡午覺的時候，烤了一爐兩個蛋糕，再用了冰箱裡能夠拼湊的材料，冷凍芋頭塊，冷凍的紫心地瓜塊，都是上個月在三級警戒當時，怕食材壞掉趕快削好放冷凍保存，連包粽子用剩的鹹蛋黃，全派上用場，拼拼湊湊也做出了兩個看起來很夢幻的芋仔蕃薯蛋糕，另類的芋泥生日蛋糕。
剛剛吃飽飯後，我們用網路視訊，和蘇比在印尼的家人，一起線上慶生唱生日快樂歌，祝蘇比姐姐生日快樂，也替三叔向蘇比姐姐送上感恩的祝褔，生日快樂！
高粱香腸、芋頭白菜滷，以為菜料用得差不多時，總有尚未揭曉內容的保鮮盒，或者更多埋在深處的蔬菜。譬如媽事先處理並分裝好的冷凍芋頭塊，譬如澎湖墨魚丸，譬如這顆高山白菜旁還有兩顆高麗菜為鄰，譬如決定做白菜滷時蝦米香菇一類的爆香料都已齊備，總之沒有食材缺失的問題，只有如何排列組合的可能性（盤緣那顆黑傢伙是墨魚丸本人也是今日的臨時動議）。
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芋圓
材料：
芋頭 600公克/taro 600g
地瓜粉(樹薯粉) 120公克/tapioca starch 120g
細糖 60公克/sugar 60g
作法：
1. 芋頭削皮切大塊。鍋中倒入水、放入蒸架，待水冒出蒸氣，將芋頭放入鍋中蒸煮約30分鐘。(用筷子測試，可輕鬆穿透即是熟透。)
2. 將芋頭放入萬能鍋中，用湯匙將芋頭壓碎，再加入地瓜粉均勻攪拌，混合成粉糰。
3. 再將粉糰放在工作檯上搓揉，將粉糰整成粗長條型，切約2公分大小。(可放入保鮮盒冷凍保存約1周)
4. 鍋中倒入超過一半的水，煮滾後將芋圓放入，以中火煮約5分鐘至芋圓浮起再煮約3分鐘。
5. 煮好時撈起，泡入冰水中降溫，在撈起瀝乾備用。
蜜芋圓
材料:
二砂糖 300克 sugar 300g
水 300克 water 300g
作法:
1.將砂糖至入鍋中，以小火加熱，再放入水。
2.過程中不攪拌，等糖水冒出較大的泡泡後熄火，拌入煮好的芋圓拌勻即可。(蜜好的芋圓 冷藏保存3天)
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芋圓
材料：
芋頭 600公克/taro 600g
地瓜粉(樹薯粉) 120公克/tapioca starch 120g
細糖 60公克/sugar 60g
黑糖漿
材料：
二砂糖 100公克/ light brown sugar 100g
黑糖 50公克/ dark brown sugar 50g
水 300公克/water 300g
作法：
1. 芋頭削皮切大塊。鍋中倒入水、放入蒸架，待水冒出蒸氣，將芋頭放入鍋中蒸煮約30分鐘。(Tip.用筷子測試，可輕鬆穿透即是熟透。)
2. 將芋頭放入攪拌盆中，加入細糖和地瓜粉，趁熱用桿麵棍將芋頭壓碎，均勻攪拌，混合成粉糰。
3. 再將粉糰放在工作檯上搓揉，將粉糰整成粗長條型，切約2公分大小，再撒上適量地瓜粉防止沾黏。(Tip.可放入保鮮盒冷凍保存約1周)
4. 鍋中倒入超過一半的水，煮滾後將芋圓放入，以中火煮約5分鐘至芋圓浮起再煮約3分鐘。
5. 煮好時撈起，泡入冰水中降溫，再撈起瀝乾備用。
6. 熱鍋放入二砂糖炒至香氣散出且焦糖化，加入水煮滾，再放入黑糖，煮融再煮至略濃稠，熄火放涼。
7. 煮好的芋圓可擺上少許刨冰，淋上黑糖漿搭配食用即可。
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Ｑ彈三色地瓜圓、芋圓！
【食材】
①地瓜(木薯粉量為地瓜重量40%/太白粉量為地瓜重量10%)(紫肉橘肉地瓜比例一樣)
②芋頭(木薯粉量為芋頭重量30%/太白粉量為芋頭重量10%)
③蜂蜜或糖適量
【作法】
①先將地瓜、芋頭去皮，切小塊，放進電鍋蒸熟
②蒸好後趁熱壓成泥狀(芋頭本身無糖，自行決定是否趁熱加糖)
③漸漸成泥以後，加入木薯粉揉捏，再加入太白粉，最後可加入適量的熱水較好揉捏
④將地瓜團揉成條狀切一段一段的塊狀(自行決定大小)
⑤放入滾水中3分鐘後即可起鍋(紫色地瓜圓可分開煮較不易染色)
⑥立即放入冰塊冰鎮就完成了
*沒有吃完可以冷凍存放*
香Q地瓜球
【食材】
①地瓜100g(影片為橘肉紫肉地瓜各半)
②木薯粉70g
③砂糖20g
【作法】
①先將地瓜去皮，切小塊，放進電鍋蒸熟
②蒸好以後趁熱加入砂糖並壓成泥狀
③漸漸成泥以後，加入木薯粉揉，揉到不黏不沾手成團狀
④將地瓜團揉成條狀切一段一段的搓成球狀
⑤熱油鍋，溫度約120~130度，下鍋後翻動它們，約1分鐘後，可用漏勺擠壓
⑥重複大約5-6次，地瓜球才會有內部空心口感，表面金黃即可瀝油起鍋
酸酸甜甜的西西里(氣泡)咖啡！
【食材】(濃淡自行調整)
①糖漬檸檬片（砂糖、蜂蜜、檸檬片、檸檬細絲）
②濃縮咖啡2杯（大概50～60ml）
③冰塊、水or氣泡水
④蜂蜜(已有糖漬檸檬片後可自行決定加或不加)
⑤檸檬汁(已有糖漬檸檬片後可自行決定加或不加)
【作法】
①先製作糖漬檸檬(蜂蜜、砂糖、檸檬細絲和檸檬片稍微攪拌，冰冷藏兩到三天讓檸檬出水，變成糖漿狀。檸檬細絲可以避免白色的部分較不苦，檸檬片也可以留果肉就好，自行決定！(糖漬檸檬糖漿做出來的西西里咖啡比較濃郁！)
②冰塊、水or氣泡水、濃縮咖啡跟糖漬檸檬糖漿放至瓶中，搖到產生氣泡就完成了！
#西西里咖啡 #芋圓 #地瓜球 #氣泡咖啡
這道經典必吃的古早味甜點應該是許多南部人記憶中的美味北部的朋友們也一起來試試吧！ ... <看更多>
這包是從冷凍庫取出，放至常溫超過1小時，未立即料理的影片。 「 冷凍芋頭 角」不用退冰直接料理「 冷凍芋頭 角」不用退冰直接料理「 冷凍芋頭 角」不用退冰 ... ... <看更多>
冷凍芋頭塊 在 [問題] 冷凍芋頭塊v.s新鮮芋頭- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
想問問大家 覺得冷凍芋頭塊好不好?
因為很怕自己處理新鮮芋頭 會手癢癢(我比較怯懦)
想說 如果要吃芋頭
乾脆就買冷凍芋頭塊就好了
不知道 會跟新鮮芋頭(自己處理後 切塊冷凍)
有什麼差別?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.46.116.104
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1479730291.A.243.html
所以大家還是覺得要吃新鮮的比較好 嗎
※ 編輯: yienjion (114.46.116.104), 11/21/2016 21:05:57
恩恩 謝謝
※ 編輯: yienjion (114.46.116.104), 11/21/2016 22:43:59
※ 編輯: yienjion (114.46.116.104), 11/22/2016 00:34:57
非常感謝!!!
※ 編輯: yienjion (114.46.116.104), 11/22/2016 16:21:14
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