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同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過1,790的網紅李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道，也在其Youtube影片中提到，本集主題：「主廚也想知道的美味密技：4大工法、22堂實戰課程、40道應用食譜，烹調祕訣都在科學中」介紹 訪問作者：章致綱 內容簡介： 廚房的魔法來自科學，一切都不是祕密！ 為何大鍋煮的紅燒肉好吃？ 冷凍食材如何解凍才能維持鮮度？ 哪一種油可以控制油溫不過火？ ...
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台北職能發展學院 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的最佳解答
本集主題：「主廚也想知道的美味密技：4大工法、22堂實戰課程、40道應用食譜，烹調祕訣都在科學中」介紹
訪問作者：章致綱
內容簡介：
廚房的魔法來自科學，一切都不是祕密！
為何大鍋煮的紅燒肉好吃？
冷凍食材如何解凍才能維持鮮度？
哪一種油可以控制油溫不過火？
蝦如何烹調才會鮮脆？
放冰箱的水果為什麼也會壞？
從豬、牛、魚鮮到蔬菜、豆、米、麵等，
全面解答廚房中的迷思與困惑，
解析料理中的科學原理，找出問題的答案！
很多人看著食譜操作，但就是燒不出來好味道，原因是一般食譜並未透露細節與訣竅，照本宣科只有形似；很多煮了許多年飯菜的主婦，總覺得自己的料理普通，其實是因為不知道料理的科學原理，沒想到簡單的嗆鍋、以鹽水解凍肉類等方法，就能讓你成為被稱讚的大廚。
為了讓更多喜愛料理的人，能快速掌握這些以往被大廚私藏的祕訣，作者以科學原理拆解廚房中的美味奧秘，以日常生活中遇到的菜餚為實例，用平易近人的解說方式，讓讀者了解廚房中的美味科學。
此外，作者將食材分類，深入淺出說明肉類、海鮮、青蔬與米麵，是如何以科學創造美味，並不藏私地告訴讀者調味方式帶來的魔法。除了科學原理外，作者還搭配「練習」，設計了適合的食譜，讀者看完就能做做看，還能利用同一種食材，不同的方法，做出不一樣的料理呢！看完此書，不但了解科學，相信廚藝更會大增。
作者簡介：章致綱
從小在廚房裡幫忙的我，耳濡目染之下，慢慢地對烹飪產生了概念與興趣。長大後，學的是材料科學，發現烹飪與食品材料間的化學反應雷同。瞭解這些化學反應後，激發了我如何運用科學原理，用簡易的方法料理出美味又可口的佳餚，讓做菜愈做愈輕鬆。藉由分享與互動，將經驗與科學知識整合，禆使更多人受益，引發更大的迴響。
學歷：
美國新墨西哥州州立理工學院材料學碩士
現任：
中華職訓中心講師
台北市職能發展學院講師
台北市松山與內湖社區大學講師
5070企管顧問有限公司資深顧問
公視兒少節目廚神賽恩師主持人兼顧問
國立臺灣科學教育館未來廚房專案諮詢／培訓講師
經歷：
明新科技大學講師
ICI得利塗料生產部主任
亞洲聚合技術服務部工程師
杜邦亞太區汽車漆產品經理
工業技術研究院材化所技整室顧問
Nordson/Asymtek台灣區區域經理
作者粉絲頁： 廚房裡的美味科學
出版社粉絲頁： 臺灣商務印書館
行銷合作粉絲頁： 一方青出版國際-greenfans
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．宇澤YUTSE國際培訓學院 執行長
．實踐大學服裝設計系 教師
．中國科技大學國際商務系 教師
．樹德科技大學 院助理教授
．台北市勞工局職能發展學院 服裝類課程正訓練師
．輔導服飾中小企業經營者及微型創業 顧問
．全國青年創業總會--虛實通路整合行銷／經營績效商品數據／批貨代購講師
．德明科大／城市科大／龍華科大／樹德科大等院校產學合作規劃執行委員
曾任
．商展品牌整合行銷公司 副總經理
．TRAVELER旅行者 採購及營業副理
．高砂集團 課級主管
著作
《服飾採買決勝創業術》
《流行品牌代理密技》
《流量變現金！自媒體行銷術》
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【#請問6YingWei】節目目標
6YingWei 相信，我們能改變人生
關鍵在於【先改變思維，才能改變人生】
我經常在思考
我能給予哪些價值
為人們帶來正向影響
最近，在和朋友們聊天的過程中發現
我們可以開辦新節目
透過邀請 6YingWei
在企業界、各領域的超級巨星朋友們
和 6YingWei 一起拍影片
讓觀眾提問
由 6YingWei 和朋友回答觀眾
關於成功創業的秘訣、行銷、社交媒體經營、成功人士的精神鍛煉方法等問題
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下一集 #請問6YingWei
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