［斷食後再復食有多可怕？］
昨天學員傳了一個知名藝人的yt影片給我看，內容在示範7天「只喝水/黑咖啡」斷食後，瘦了5kg的分享，看完內容覺得有必要把相關風險說明一下，先說結論：
「這種激烈斷食的減重手段，會增加成為易胖體質的風險。」
到底長期斷食以後再復食， #生物的代謝跟大腦會發生什麼變化呢？
2020年6月有一個動物實驗《Prolonged fasting induces long-lasting metabolic consequences in mice》，內容是觀察老鼠經歷48小時斷食後再復食7天，體重、代謝及大腦的變化。
斷食48小時後，老鼠的體重下降，脂肪跟肌肉下降、脂肪氧化增加、自主活動增加。某些斷食可能帶來的好處跟過去的研究一致。BUT！老鼠的 #代謝開始下降，也就是傳說中的「節能反應」（省電模式）開始發生。
這些急性產生的代謝適應，對於生存至關重要，抑制能量的消耗，才能延長生物找到食物的時間，避免餓死，而看似較高的脂肪氧化是為了節省寶貴的葡萄糖，短暫的精神亢奮和活躍自發活動代表了更高的探索行為，提高了在環境中尋找食物的機會。
之後讓老鼠復食隨意吃，可怕的是，跟那些沒有斷食過的老鼠相比，斷食過的老鼠在復食之後，面對高脂肪/高糖/高鹽這種「快味食物」表現出 #更高的卡路里攝入量、 #更低脂肪氧化力、 #更低的能量消耗。
吃垃圾食物時表現 #更高的脂肪累積量，導致體重快速上升！而且即使上升到超過一開始的體重， 老鼠 #喪失的代謝 跟 #流失的肌肉 卻沒有一起回來！
在大腦中更可以發現一些變化：「單一」一次嚴重的禁食事件，就能夠「長久」誘導下視丘的表觀遺傳和基因表達變化，包括 #持續抑制跟瘦體素相關的的基因（POMC mRNA)和 #造成組蛋白乙醯化。
瘦體素被抑制了大家都知道，會讓人食慾大開，而且脂肪儲存加快。那什麼叫做「 #組蛋白乙醯化」呢？簡單來講，這是「表觀遺傳學」的一種，後天基因的調控機制（白話：就是你的DNA被改變（修飾）了啦！）這種改變和許多 #癌症、 #發炎疾病、 #心血管疾病 和 #神經性疾病，甚至菸酒和藥物的 #成癮機制有關。
當然，或許也跟你經歷斷食後，發現自己變成 #易胖體質可能有關。
這些研究結果表明，48 小時禁食不僅會產生代謝的急劇變化，以避免因「缺乏營養攝入」而導致危及生命的併發症，而且還會產生可能導致日後肥胖的「長期代謝適應」。
禁食雖然短暫增加（逼迫）脂肪的氧化反應，卻降低了未來長久身體的基礎代謝率。
同樣是增進脂肪的氧化反應，讓身體覺得遭遇饑荒跟營養匱乏而不得已氧化脂肪，和讓身體覺得營養非常充足、脂肪是多餘的不需要而離開。
哪個才是身體維持高代謝的長遠之道呢？
若你問我：「醫師，我斷食多久會對基因造成影響。」
嗯，這件事情連神都不知道，除非我把你解剖來看看，畢竟身體只能感應到你即將餓死的恐懼，不會知道你只是「一時興起來排個毒好了」，既然如此，何必以身犯險？
#只看到斷食短暫帶來的好處
#沒想到斷食後復食的長遠壞處
#除非你能一輩子不吃正常人食物
垃圾食物的壞處 在 [閒聊] 乾淨的飲食，一周多少的垃圾食物扣打是合- 看板FITNESS 的推薦與評價
應該這樣說，會嚴格只是要讓大家面對真相。
舉個例子，大家很喜歡把牛奶當營養食品，但是其實早就很多研究說
出了牛奶到底有多糟糕。
我對於常見的飲食內容，排出了簡單的排名。
最垃圾的，垃圾指數三顆星的，就是牛奶。
其次是兩顆星的，動物性蛋白質跟甜食。
再來是一顆星的，就是咖啡跟氣泡水等等。
飲食內容中，牛奶這種垃圾到不行的，食用頻率，就好像前男友前女友
的概念，除非萬不得已，否則見面一次就是死，不要保持連絡的那種。牛奶
真的是非常的垃圾，但因為太有商業價值，不斷的被吹噓有多好有多好。他
的垃圾程度是我親身實驗過比肉類、甜食更上一層的垃圾中的垃圾。
其次是動物性蛋白質跟甜食，食用頻率，就好像學生時代的好友，出社會
後偶偶爾吐吐苦水出來見一面的程度。
(相關影片參考:茹素的力量)
https://www.youtube.com/watch?v=qO-67wHAxb8
最後就是咖啡跟氣泡水這種東西，食用頻率，就好像是你的鄰居，偶爾會停
下來跟鄰居聊聊八卦。
垃圾指數排出來了，要食用沒問題，只是不要欺騙自己，牛奶這種垃圾中的垃圾
隨時都要提醒自己，不要欺騙自己說什麼阿~~~這很健康。動物性蛋白跟甜食也是
還有垃圾咖啡的影響力也不在話下，無恥的商人為了錢什麼謊都說得出來，包含那
些爭著眼說瞎話的"專家"，同樣是為了錢無恥沒有下限。
接下來我來說說你的內容。
※ 引述《DolceVitter (返影)》之銘言：
: 其實比較偏向閒聊，因為長期逛這版，一直覺得這裡對飲食有時候真的蠻嚴格
: 好奇大家心裡對於垃圾食物的尺是如何
: 以我自己的飲食來說
: 正餐基本上就是幾種在分配
: 1.水煮健康餐不飯菜多
不用水煮那麼麻煩，就便當菜夾一夾，穀類五成以上，其他配菜。
: 2.無調味堅果(會秤重)
OK。
: 3.乳清蛋白粉+鷹嘴豆粉+紅藜麥粉+無糖豆漿
乳清蛋白粉沒必要。
: 4.路邊麵攤30塊燙青菜少醬2份不同種類
不一定要燙青菜，自助餐挑幾個素餐即可。
: 5.85%/90%/100%每天1~2小片巧克力看心情輪著吃(1片10g)
不甜就好，不然就是我上面說的頻率。
: 6.冷壓初榨植物油輪著喝20ml/天(亞麻/紫蘇/橄欖等)
沒必要花這個錢，便當菜裡就有油。
: 7.超商無糖拿鐵
拿鐵就是牛奶+咖啡，垃圾中的垃圾，但被商人捧得很高。
: 8.火鍋昆布湯底不喝湯不火鍋料，
: 肉類最油只吃到梅花豬，多雞鴨肉片，澱粉只吃地瓜南瓜
: 沾醬8成白醋1成醬油+蒜頭蔥花
動物性蛋白垃圾指數兩顆星，參考上面攝取頻率，澱粉五穀雜糧最佳，
沾醬沒問題。
: 唯一比較會被拿出來挑剔的大概就是因為對直接喝油有點障礙，
完全沒必要直接喝油。
: 所以我會配一包市售的即食湯包一起喝掉，但也會挑清湯，鈉含量在200~300內
: 這樣應該有資格說是很乾淨的飲食了吧(先只看正餐的話XD)，而且我是純粹的外食族
沒有。
: 但其實也是因為我愛吃的舒壓食物真的都是很垃圾的那種
: 蛋糕、生乳捲、泡芙、冰淇淋、麥當勞大薯、肉桂捲(麥當勞的肉桂捲真的超讚QQ)
: 長久下來發現好像正餐吃越乾淨，留著給垃圾食物的扣打才有辦法多一點XD
: 所以目前給自己的扣打大概就是一周有3天會有1顆全家泡芙(150大卡)
: 假日有一天是想吃啥就吃，只控制當天總熱量，基本上都是直接嗑一餐麥當勞or肯德基結束，
: 但是周攝取總熱量會嚴格控制在10000大卡(約每天1500)，蛋白質平均每天1.1~1.3倍體重克數
: 因有運動習慣，估計還是有維持熱量赤字，這篇偏閒聊就不贅述(原PO女)
: 不過剛才看了自己的飲食紀錄APP算一下，這樣一周的垃圾食物扣打大概也來到了2000大卡，也就是1/5
: 感覺好像還是稍微多了一些Orz
: 好奇一下大家的分配都是如何？
你的正餐跟乾淨差很遠，但是我更要強調的是，誠實面對垃圾食物在生活中出現的頻率，
然後不要騙自己，說那個是好東西。降低頻率，讓生活過得下去即可。
一個正在發生的事實是，慢性病的年齡層不斷下探，年輕人得癌症的越來越多，甚至
不是新聞了，猝死的案例也層出不窮。
這正說明了，垃圾食物被我們視而不見的有多嚴重。
垃圾食物可以吃，但永遠不要忘記，他是垃圾。
還有一件事，就是現在人吃得真的太多了，一日一餐其實吃飽，對於非勞動力為主
的工作型態者是很夠的，但商人、"專家"為了錢什麼騙話都說得出來，要你一直吃吃吃
無恥沒有下限。
舉個例子，中秋吃太多怎麼辦?專家:喔~~~你應該吃OOO或著XXX。
真的快笑死，吃太多應該斷食讓身體自我修復好嗎?
為了錢真的什麼狗屁話都說得出來。
活在這個騙話一堆的社會大家真的要好好保護自己。
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: Sent from JPTT on my Samsung SM-A715F.
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※ 編輯: b19880115 (36.226.75.155 臺灣), 11/17/2021 21:11:51
是所有健康的基礎。
遺憾的是，現代主流醫學竟然獨立出一個叫做新陳代謝科，完全搞錯了
身體基本運作最重要的根基，是每一個科別都應該有的基本知識，包括內科
外科、眼科、骨科、心臟、泌尿、任何科別的基礎。
我定義的垃圾，就是從身體運作最基本的根基做出發，只是我的解釋角度
叫做氣血。
很多know how我沒打出來，所以大部分的人看起來會霧颯颯。
但牛奶也有很多科學驗證了，是垃圾中的垃圾無誤，只是從氣血的角度
可以看到更垃圾的一面。
※ 編輯: b19880115 (36.226.75.155 臺灣), 11/17/2021 21:36:24
茶攝取過量也會有一樣的問題，所以古人講品茗，品一品小杯小
杯喝就好，而現代人是狂飲。
※ 編輯: b19880115 (36.226.75.155 臺灣), 11/17/2021 21:45:44
我也是這個立場，這是站在多數人可以實行，且價格可以承受的
角度。
※ 編輯: b19880115 (36.226.75.155 臺灣), 11/17/2021 22:44:58
古中醫的理論不太會直接講不能吃什麼，因為食物有它的特性，應對於人體，講究平衡
就是陰陽平衡，氣血循環。
你會看到對食物的評析，也是從他性質去分析，例如最常見的寒性、溫性、熱性，所以並
不存在於你所說的中醫沒反對吃肉這句話。因為古中醫根本不是這樣去切入的。
其次是你對於辟穀的完全誤解，辟穀不是專指不吃穀物，而是代指斷食。相反的，如果照
你這樣的字面解釋，那所謂的食氣難道是真的食氣嗎?不是的，只是因為氣血循環好，讓
身體的細胞可以在最高效率的情況下利用每一分營養，拉長斷食的時間讓你看起來好像
都不吃，在吃空氣。其實這只是一種氣血循環到極致的表現。
但另一個角度切入，練氣功也是食氣概念的一環就是了。
古人不會直接針對食物講，但他會從氣血的大方向去講，動物性蛋白，對氣血的影響毫無
疑問的是負面的，牛奶更是垃圾中的垃圾毫無疑問，不過你把古中醫討論食物的特性，跟
是不是影響氣血扯再一起，就完全是兩回事了。
(相關影片參考:茹素的力量)
https://www.youtube.com/watch?v=qO-67wHAxb8
舉個例子，你聽過以毒攻毒嗎?這是從特性下去綜合的道理，但你會因此就說，喔。所以
毒是可以吃得這個結論嗎?不會嘛。
調配是一回事，本質上對氣血的阻礙是一回事。
糟糕...我好像有點厲害0.0
光是過敏反應一年就花費了多少醫療資源。
0.000000000000000001cc的油都沒有嗎?他的意思應該是這樣。
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