#新春的阿姆斯特丹
#用冷靜代替恐慌的做好防疫工作
#藝術或許可以讓大家的身心都能有一刻的靜默
#保重身體健康平安最重要
我已造訪這座城市四次,每一次都有不同的驚奇,越看越喜歡,而且最令人雀躍的是,城市裡的博物館幾乎都有我的足跡了!
第一次去時就迫不急待地想去每個著名景點晃哉,網路上介紹的景點我基本都晃了一回,就徹底做個觀光客,唯獨博物館因為需要用到體力及腦力,無法每天處理這麼多訊息量,所以我只參訪了三個博物館,一個博物館幾乎耗一天時間,但非常值得。
第二次也是去補足博物館的參訪,並造訪當代建築及咖啡館,這次就有認真地吃好、住好、睡飽。
第三次是去參加丹尼表妹的婚禮,當然也玩得很盡興,但因為是家族聚會時間,多半是跟家人聚餐及瞎逛、瞎買,趁空再去看一些漂亮的地方,吃好吃的東西,因為表妹的先生是在地人,所以美食當然又沒錯過了,還去看了動物園。
第四次就是這次,這次是全家來這裡過台灣新年,當然也吃好、睡飽、住好,最重要的是家人可以團聚一起,更新彼此近況,這次除了來玩之外,家人們主要是要了解阿姆斯特丹的房地產市場,評估是否能夠投資?! 而剩下幾天我們又安排去博物館參訪了!!!
加上天氣又濕又冷,躲在博物館裡是最棒的享受了!
我們這次又參訪了三個博物館,其中一個是特展,真的是非常棒的體驗,這三個展出都讓我驚豔,而且讓我由衷喜歡。
我參訪過的阿姆斯特丹城市裡的博物館,每一座都有自己的獨特性及品味度,非常具有可看性,每個展館的規劃跟展出品都讓我內心興奮🥰不已,最重要的是多數都可以聽中文。
這次我看了三個也想介紹給大家
第一個是Kröller Müller Museum庫勒慕勒美術館
這裡是收藏第二多梵谷作品的博物館(第一多是梵谷博物館),它位在荷蘭奧特洛(Otterlo)距離阿姆斯特丹約1小時車程,離德國波昂約2小時20分車程,這裡共收藏將近三百件梵谷真跡作品,其中最著名的就是"星空下的咖啡座”除了梵谷的作品外,館內也收藏許多其它知名藝術家的作品,像是塞拉(George Seurat)、畢卡索(Pablo Picasso)等。
美術館位於座名叫Hoge Veluwe National Park的公園內,該公園是荷蘭最大的整塊自然保護區之一部分,也是西北歐最大的低地自然保護區。
庫勒慕勒美術館又以其位於森林公園內的大型雕塑公園聞名。該雕塑公園佔地30萬平方公尺,是歐洲最大的雕塑公園之一。不同於一般陳列式的展覽,公園內的雕塑作品都散佈在各個角落,這些雕塑作品呈現的並不只是作品本身的概念,而是與其周遭自然環境共同產生的意境,然後傳達隱含的意念; 這座公園同時也表現了慕勒家族對藝術,自然與環境共生共存的理念。
雕塑公園的作品都出自於大師之手,從19世紀到現在的藝術家,例如羅丹(Auguste Rodin), 摩爾(Henry Moore)。摩爾之前我在專頁有介紹過,我們全家都喜歡的雕塑家。
第二個是Moco博物館
喜歡批判性、街頭藝術的朋友們千萬不要錯過,我們這次也造訪了這裡,我跟丹尼喜歡的英國街頭塗鴉藝術家Banksy班克斯的大量作品也在其中,例如:Beanfield、手持氣球的女孩等經典之作。
現今社會有許多藝術家由於作品本身常帶有批判政府、諷刺社會現象的顛覆意味而備受爭議,如部分遊走在法律邊緣的街頭藝術即是一例。
Moco博物館原為一對荷蘭夫婦收藏家的私有住宅,如今對外開放,展示許多當代藝術家的知名作品,無論是英國街頭塗鴉藝術家班克斯或是讓伊朗政府頭痛不已的Icy & Sot兄弟檔,他們的作品中常透露出批判人權、自由、戰爭、政治和社會等諷刺意味,而且頗具趣味性,除此之外,超現實主義大師達利的作品也能在此找到。
至今沒有人知道Banksy班克斯的廬山真面目(除了家人、友人,他從未公開亮相),他神祕並備受爭議,但其藝術作品卻是富含許多社會層面的掙扎無奈及時事揶揄,很值得我們深深思考,我公公也很喜歡他。
這展好像是特展,詳細資訊要在上網查詢。
第三個是Rembrandthuis林布蘭故居博物館
位在阿姆斯特丹中心的這棟宅邸,就是極具影響力的藝術家林布蘭 (Rembrandt Harmenszoon van Rijn) 在 1639 - 1658 年期間的生活與創作地。
位在猶太人寬街 (Jodenbreestraat) 4 號的林布蘭故居目前是一間博物館,讓大家可以窺見這位藝術家的日常生活。
林布蘭住了 20 年的房屋,是間獨具特色的商人住宅,位在阿姆斯特丹美麗且歷史悠久的市中心。厚重的木門後是他的生活空間,還有他創作多幅傑作的畫室。這棟房子經過整修,已恢復其原有的光彩華麗,包括 17 世紀的傢俱、藝術品與物件,還有幾件藝術家原創的蝕刻畫。
博物館每天都有專人示範當年林布蘭製作蝕刻畫與油畫的過程與技法,很有趣。
並在這裡創作出知名的畫作:《夜巡》(Night Watch)
目前於荷蘭阿姆斯特丹國立博物館藏(這個博物館也很值得一看,非常棒)此幅畫作描繪民兵團出巡的場景,他不僅栩栩如生的呈現出隊伍整頓時的氣氛,更用出色的光影對比,製造出舞台般的效果。也因為他特殊光線的處理,後來的人便誤將這幅畫稱為「夜巡」,其實他畫的是白天的情景。
他的畫作大多是灰灰暗暗的,而且多數為棕色調,很有個人風格,善用光影,當時他也利用各種科技技法,創造出許多不同的繪畫、版畫的獨特材料及方法,在當時可是繪畫科技先驅之一。
館裡還介紹當代如何分辨林布蘭真跡的方法,運用科技來辨識真偽或是利用實驗室分解當時的繪畫素材等等,真的非常新奇,也具有互動感。
以上就是我這次新春荷蘭行的收穫,每間博物館的資訊及票價都可以在網路上輕鬆搜尋,因為具有時效性,怕有更動,我就不放在專頁裡了。
當然想知道更多畫家、博物館及畫作資訊也都可以在網路上查詢,礙於版面就不一一列出了。
#除了moco的博物館無中文導覽其他兩個都有
#參訪博物館最好安排一天
#看完可以讓大腦休息一下喝杯咖啡消化
#下篇介紹我們去阿姆斯特丹吃的獨家美食及無菜單料理
#入館票價約為13歐-20歐不等
#部分內容來自網路擷取
#礙於作品太多我就放幾張最著名的作品分享給大家
#除了去看博物館我們也去了歐洲最大的二手市場逛逛
#這二手市場據說一個月一次在阿姆斯特丹
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過2,980的網紅Horseman & Storyteller,也在其Youtube影片中提到,還記得小時候回家一定打開電視來看 那時候的卡通頻道還是超強的鼎盛時期 今天就來介紹童年回憶最經典的五個卡通 膽小狗英雄/雞與牛/飛天小女警 德克斯特的實驗室/湯姆貓與傑利鼠 不過長大以後真的還是有覺得現在卡通不好看了 是因為長大的原因還是單純現在卡通便難看了? 各位觀眾你們覺得是甚麼原因呢? 大家還...
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【Cooking Studio】2017.12.29《醫生娘10分鐘減糖廚房》誠品台北信義店 直播文字記錄
本場活動摘要:
1.什麼是減糖飲食
2.減糖廚房的重點
3.減糖料理跟生酮飲食的核心
4.白飯與糙米飯的迷思
5.太瘦的人吃低糖飲食時要注意的地方
6.低糖飲食的基礎─食材替代,哪裡買
7.什麼是仿飯、仿麵、仿壽司
8.蒸的工具很多種,最要注意的地方
《醫師娘10分鐘減糖廚房》
示範/小野千穗(本書作者)
►活動時間│12/29 (五) 3:30pm-5:00pm
►活動地點│ 誠品信義旗艦店書店 Cooking Studio
台北市信義區松高路11號3樓 (02)8789-3388#3305
►示範料理│ 日式稻荷壽司、幸福蒲燒素鰻魚、蒸的!檸檬蛋糕
►入場方式│ 誠品信義書店 歡迎免費報名,活動當天10:00起,至信義書店3樓服務台登記。額滿為止。
►進場時間│15:00唱名進場,如無座位一樣可參加喔!
►直播位置15:30│ 誠品書店 the eslite bookstore
絲人空間(李絲絲)
小野老師,與德國自然醫學的克勒醫生結婚,熱愛研究健康飲食,也在日本出版、雜誌及報紙發表各種營養、減糖料理及愛護動物等隨筆文章。
七年前發現自己血糖值竟是第二型糖尿病前期,擔心以後都要過著打胰島素的生活,於是積極研究,把自家廚房當成是限制糖質的「實驗室」,做出各種美味的減糖料理,成功改善自身與親友血糖值,更幫助許多人減輕體重。值得一提的是,小野老師的先生克勒醫師,也因減糖飲食在60歲時維持20歲的體重!
本書提供限制糖質者飲食方向之出口,讓讀者認識減糖食物選擇範圍實在是無限寬廣,讓大家可以依循實踐減糖飲食,做到醫食同源,而能提升身體健康,享受美好幸福人生。
出版社: 原水健康相談室
【其實重獲健康不是夢,返老還童也不是夢。】
日本減糖飲食研究專家
小野千穗
◎ 日本熊本女子大學專業實務家政學科畢業
◎ 曾在沙烏地阿拉伯和加拿大工作
◎ 與德國自然醫學的克勒醫師結婚
◎ 熱愛研究健康飲食、也常在日本雜誌及報紙發表營養、減糖料理與愛護動物等隨筆文章。
◎ 七年前的健檢報告發現血糖值竟是第二期糖尿病前期,擔心未來會過著打胰島素的生活,於是把自家廚房當成限制糖質的「實驗室」,做出各種美味的限糖料理。
監製-Werner Krag (Dr.克勒,自然療法醫師)
他是小野千穗的先生,德國威斯巴登市出生。在德國明斯特大學專修心理學和醫學,獲臨床心理學碩士學位。在歐斯納布魯克大學獲心理學博士學位。主修自然醫學,並取得自然療法醫師資格。
目前在德國法蘭克福附近的威士巴登市開業行醫,致力預防醫學,特別指導糖尿病,脂質機能失詰、肥胖病人改善飲食與生活,獲得良好的口碑。因此提供多年的自然醫學行醫心得與保健諮詢,匯集成「限制糖質」50個關鍵做分享。
監製-黃火盛(樸園有機事業創辦人)
與小野千穗夫婦認識超過17年的友誼,經營有機天然食品20幾年,獨家研發無蔗糖、無澱粉麵包,認為營養又天然的食物必須讓人喜歡吃才有意義。3年前,發現自己也有高血糖的問通,於是到德國拜訪小野夫婦,在克勒醫師的協助下,徹底調整飲食及生活習慣,身體獲得改善而決定終於實踐限製糖質飲食。
多年來見證小野有糖尿病前期,用食物找回健康自主權,且沒因歲月留下痕跡,比以往年輕好氣色,因此多次特邀小野來臺灣分享限制糖質飲食,獲得熱烈的迴響,期望能把小野的美味減糖的飲食料理,造福給更多有需要的讀者。
※開始減糖飲食
◎ 小野老師有天收到健檢報告發現自己的糖化血色素5.9,已經是糖尿病的臨界點,哭了3天後,開始在廚房研究並執行限制糖質的飲食。
◎ 克勒醫師的家族有糖尿病史,快60歲時發現自已的糖化血色素到了糖尿病臨界值。透過限制糖質飲食與適當的運動量,使克勒醫師維持20歲的體重。
◎ 小野老師執行減糖飲食已經 7 年!利用「我一定要減肥!」或者「我暫時吃限制糖質的食物,不吃澱粉及甜的食物,不喝果汁和啤酒」的宣言,大部分的朋友都已經接受老師在進行這樣的飲食方式。
※限制糖質飲食金字塔
不吃→很喜歡吃的小吃類,珍珠奶菜等等,臺灣的水果好甜,盡量吃少一點
吃少量→可以吃糙米飯
不要吃超量→番茄、白菜或是吃火鍋類
可以吃→但不要吃多,例如根莖類蔬菜
可以吃→肉、魚、綠色蔬菜
※高糖質食物示範表
白米飯1碗 =14塊方糖→糖質約55g
三角飯團1個 =10塊方糖→糖質約40g
吐司1塊 =6塊方糖→糖質約26g
義大利麵1份 =14塊方糖→糖質約55g
三明治1份 =10塊方糖→糖質約40g
糙米飯1碗 =13塊方糖→糖質約52g
香蕉1根 =7塊方糖→糖質約28g
柿子1個 =6塊方糖→糖質約26g
蔬菜汁1瓶200cc =5塊方糖→糖質約20g
可樂1瓶 =9塊方糖→糖質約36g
有個迷思,想說不能吃白飯,吃糙米飯總可以吧?
可是大家注意到白飯與糙米飯的方糖比、糖質重量,其實差不了多少。
※低糖質食物示範表
P.170花椰菜仿飯1碗 =3/5塊方糖→糖質約2.3g
P.172花椰高纖仿飯1碗 =3/5塊方糖→糖質約2.3g
P.175蒟蒻高纖仿飯1碗 =0塊方糖→糖質約0g
P.194義大利番茄蒟蒻飯1份 =1.5塊方糖→糖質約6g
P192手捲仿飯壽司1份 =1/8塊方糖→糖質約0.5g
P.244巧克力餅乾 =1/6塊方糖→糖質約0.7g
P.236香醇杏仁奶 =1/6塊方糖→糖質約0.7g
P.239黑瑪瑙珍珠奶茶 =1/2塊方糖→糖質約2g
P.241無澱粉滿足大阪燒 =1~2塊方糖→糖質約6~8g
P.225低糖蘋果塔 =1/6塊方糖→糖質約0.7g
在小野老師來之前,大家沒有看過仿飯、仿麵、仿蛋糕、仿珍珠奶茶、仿鳳梨酥吧?小野老師是用中文來寫這本書,用非母語的中文完成,是不是很厲害!(鼓掌)
小野老師:
因為想說若是用翻譯就要寫2次,不如直接以中文來寫寫看吧。
黃先生:
小野老師是日本人,用中文來寫,真的是很辛苦,非常不簡單。
Q:請問黃先生,一開始跟小野老師學減糖料理到現在,有什麼明顯的改變嗎?
A:當初老師要我先測糖化血色素,發現高達5.8,因為什麼也不能亂吃了,就跑去跟老師一起吃減糖料理,在這過程中,發現減糖料理不難,只要觀念轉個彎。書裡有600多道料理,包括蚵仔煎等等。
Q:請問小野老師當初在提倡減糖料理的時候,在親朋好友之間,有沒有遭遇到困難?
A:我每一次回日本和朋友們見面,跟他們說的時候,一開始覺得嫌麻煩,不能吃這個、不能吃那個的,後來,帶著他們去買菜、做料理,這樣大概花了1個星期的時間,從胖胖的身形,稍微看得出變瘦的體態。眼見為憑下,其他的朋友們也開始練習吃減糖料理,因為大家都想要小腹平坦、有小臉蛋呀。
※太瘦的人吃低糖飲食時
Δ不吃一般的主食,應補充含熱量食物
小野老師一開始執行限制糖質飲食的時候,有搞錯的部分,她停止吃米飯、麵包、馬鈴薯等含澱粉食物的結果,讓原來體型瘦弱的她,顯得更瘦了。後來才明白,體重變輕的原因是熱量攝取不足。
Δ應該多吃點蛋白質及油脂的食物
小野老師將低糖麵包沾著橄欖油(或苦茶油)吃,積極使用橄欖油(或苦茶油)烹調,多吃動物性蛋白質和堅果,結果就恢復了原來的體重。
Δ為了長肌肉,更要運動
要鍛練身體,避免肌肉衰弱,體型瘦的人也要長肌肉,這是維持健康的重要原則。有肌肉的話,胰島素可以提高機能,不需要分泌胰島素很多,也能有效穩定血糖值。
小野老師:
可以慢跑、快走、可以的話不搭電梯,走樓梯等等。
黃先生:
其實沒有多吃碳水化合物、澱粉類,很容易餓。臺灣這幾年生酮飲食很夯,主要是脂肪。
大家知道嗎?小野老師他們家2個人,一個禮拜就可以吃完一瓶500克的橄欖油,減糖料理跟生酮飲食是不太一樣的。二者的核心就是把糖質降低,你想要瘦,其實很簡單,適量的蛋白質20 %,脂肪50%以上,只要反式脂肪不要之外,飽和脂肪是ok的,像COCOS經過細化處理的椰子油,辛酸(C8)、葵酸(C10)、月桂酸(C12 )非常高,俗稱的MCT 中鏈脂肪酸,放在凍庫也不會結冰的。
以前的觀念是:少油、少鹽、少糖。
現在呢?少糖是對的,細胞構造的最外層是脂肪,代謝荷爾蒙也是脂肪體,減糖料理有看到很多蔬菜,蔬菜含有礦物質,也是荷爾蒙很重要的營養來源。
如果要增胖,很簡單。只要攝取足夠的水分、油脂,就不用擔心吃不胖。
絲絲:
在老師的書中寫不要吃澱粉類食物,等於說不能吃飯、不能吃麵,應該用什麼食材來替代呢?
低糖飲食的基礎─食材替代
#不用米的「無澱粉」主食
白飯→蒟蒻麵、蒿蒻米、花椰菜仿飯+洋車前子纖維粉
糙米飯→花椰菜仿飯+洋車前子皮+無糖醬油 (「洋車前子皮」會增加黏性)
壽司飯→蒿蒻麵(或蒿蒻米)+花椰菜仿飯+洋車前子纖維粉+白醋+赤藻糖醇
(這道如果吃得太多,一定要喝水,以免便秘情況發生)
糯米飯→花椰菜仿飯+蒟蒻麵(蒟蒻米)+寒天粉(或明膠)
黃先生:
「寒天粉」跟洋車前子皮的性質不太一樣,加熱後變成洋菜,冷卻後成了凍,脆脆的,它也屬於纖維素的一種。
例如,小野老師也吃香蕉,我們是一人一根,他們是全家人一根,切塊後放大,得到滿足的口感,又不會感覺負擔。
麵→1.蒟蒻麵2.蒟蒻凍3.寒天絲4.寒天粉+水
冬粉→洋車前子纖維粉+冷開水
蘿蔔麵→蘿蔔絲或櫛瓜絲
*洋車前子纖維粉:取自車前草的種子。
它含有豐富的水溶性纖維,搭配清水會立即膨脹形成凝膠狀態,可以提供飽足感,減少食量,輔助腸道蠕動促進,排出廢物,也能降低心血管疾病的發生率。
切記:不能直接食用。
*天貝:源自印尼的黃豆發酵食品。
天貝的植物性蛋白質容易被消化吸收,且富含維生素B群等營養成粉,具有抗氧化等好處。
*赤藻糖醇:是目前最安全的天然代糖。
沒有熱量和糖質,由葡萄糖經酵母發酵產出,甜度為蔗糖的70%。不會影響血糖波動,被人體吸收後會被排出,也有抗蛀牙的效果。
*甜菊糖:天然代糖。
甜度是砂糖的200~300倍,幾乎沒有卡路里,血糖不會上升,價格不貴又安並,有抗組胺等作用。
★減糖飲食可以吃得很舒服,材料如何運用,不著重於學理上,你要知道的是選擇的方向,是這本食譜書的重點。
#不用米的「無麩質」點心
仿麵包→加州杏仁粉+洋車前子纖維粉+雞蛋
吐司→加州杏仁粉+亞麻仁粉+奇亞籽+雞蛋+奶油+起司
披薩麵團→1.加州杏仁粉+洋車前子纖維粉+雞蛋2.天貝
麵衣→1.加州杏仁粉2.洋車前子纖維粉3.雞蛋(選擇)
蛋糕→加州杏仁粉+赤藻糖+雞蛋+油
餅乾→1.加州杏仁粉+赤藻糖醇+油+調味(綠茶粉、可可粉)2.起司粉+調味(可可粉、椰子粉)
Q:為什麼可以吃可可粉,關鍵是?
A:無糖可可粉。
小野老師:
我買99%的巧克力與加州杏仁粉+赤藻糖,和椰子油或是橄欖油來做餅乾,非常簡單又不花很多時間。
#「無糖質」的超人氣飲品
牛奶→1.自製香醇杏仁奶(P.236)2.椰奶3.豆漿(三種綜合)
Q:請問老師喝牛奶嗎?用什麼替代?
A:不喝。自己做的豆漿不像臺灣喝起來那麼濃,怕糖質太高了,所以喝臺灣豆漿的話會加水去稀釋。
絲絲:我的中醫師告訴我,喝豆漿對女生很好,尤其是更年期的時候,大家好好保養自己。
砂糖→1.赤藻糖醇2.甜菊糖(二種綜合)
有點發亮的是赤藻糖醇,細細的是甜菊糖。
珍珠→黑咖啡+寒天粉+水
可以試試分子料理,把它變成圓圓的。(小野老師:我回去會試試看的)
實踐低糖飲食的常備材料
寒天粉、寒天絲、烘焙杏仁粉、蒟蒻麵、蒟蒻米、洋車前子纖維粉、蒟蒻製品、赤藻糖醇、甜菊糖、天貝、椰子油、零添加薄鹽黑豆油,可安心食用。
低糖食材在哪買?P124~P125
有需求、有市場,廠商才會做,材料或許不容易取得,只要看書,就會了解哪些地方是可以買得到的。
◎ 傳統市場:所有的蔬果、香草類、肉魚類、海鮮類、黃豆製品、菇類
◎ 大賣場、超市:蒟蒻製品、堅果、黃豆製品、奇亞籽、亞麻仁、鮮奶油、無鹽奶油、奶油起司、椰奶、各種油品、冷凍蔬菜、無糖可可粉、無糖醬油、甜菊糖、85 ~ 99%可可的巧克力、各種香料、綠茶粉。
◎ 有機店,健康食品店:堅果、洋車前子纖維粉、黃豆製品(天貝)高品質的各類油品、赤藻糖醇、奇亞籽、亞麻仁籽、關華豆膠。
◎ 傳統食品材料店:加州杏仁果(生)、寒天粉、寒天絲、山粉圓、奇亞籽、亞麻仁籽、藻類。
◎ 烘焙材料店:加州杏仁粉、無鹽奶油、鮮奶油、無糖巧克力、無糖可可粉、天然香精。
◎ 網路:全部!
挑選低糖食材要訣
自製減糖的調味料
黎巴嫩茄子醬
糖質:9g(全量)
完成時間:20分鐘
冷藏保存:3天
安心擔擔麵醬
糖質:4g(1人份)
完成時間:10分鐘
冷藏保存:7天
草莓果醬
糖質:8.7g
完成時間:10分鐘
冷藏保存:14天
光滑豆腐美乃滋
糖質:5.7g
完成時間:5分鐘
冷藏保存:5天
甜辣醬
糖質:3.8g
完成時間:5分鐘
冷藏保存:60天
地中海埃及豆醬
糖質:25g(全量)
完成時間:15分鐘
冷藏保存:3天
泰式綠咖哩醬
糖質:4g
完成時間:10分鐘
冷藏保存:30天
安心素沙茶醬
糖質:1~3g
完成時間:10分鐘
冷藏保存60天
檸檬卡士達醬
糖質:2.6g
完成時間:30分鐘
冷藏保存:7天
味噌甜麵醬
糖質:3g
完成時間:5分鐘
冷藏保存:90天
義大利沙拉醬
糖質:0g
完成時間:5分鐘
冷藏保存:7天
【現場示範─幸福蒲燒素鰻魚】
【材料】:豆腐 400g、洋車前子纖維粉 2大匙、海苔 1大張
【調味料A】:無糖醬油 3 大匙、赤藻糖醇 3~4大匙、清酒 1大匙
【調味料B】:日本山椒粉 適量
【做法】
1. 將豆腐捏碎,加入洋車前子纖維粉攪拌均勻(等到纖維粉吸收豆腐的水分),放置約10~20分鐘。
2. 取出已凝結的豆腐,取適量在海苔上推開壓平做成鰻魚片狀,取剪刀剪成8片。
3. 取不沾鍋加入油燒熱,放入鰻魚片以中火兩面煎至豆腐面焦脆,加入全部的調味料A,煮約3~5分鐘。
4. 煮至醬油開始濃縮、冒泡,水分蒸發了八成(因為鰻魚白肉含有洋車前子纖維粉,醬料容易形成勾芡狀),熄火,撒上日本山椒粉(或花椒粉)即可享用。
若買不到鰻魚可以用鱈魚。
買回家的豆腐若不放心是不是新鮮的可以先川燙,燙過之後放在大碗裡先捏碎,出水沒關係,待會兒加入洋車前子纖維粉會直接吸收掉。
洋車前子是自然療法的便秘藥,睡覺前吃一匙喝水,隔天起床會很高興的。
(補充:洋車前子一定要經過水解,充分吸收水分,不然會有假性便密。以前的人不清楚使用方法,只以膠囊來呈現,結果造成腸胃不適。它會吸收水分大概20~50倍,看到它充飽水變稠狀再喝,會有潤腸的效果。要正確的吃它,才有效,在歐洲來說是便秘藥。
等個10~20分鐘凝固,準備海苔片,取適量豆腐平均鋪滿海苔片上,適個人喜好調味。此道菜可煎可蒸,因為真的饅魚飯是先蒸後烤,今天示範煎的方式。
一邊做飯、一邊說話,真的很不容易。很努力說中文,請多包涵。
調醬料:適量無糖醬油、微量清酒(米酒)、赤藻糖醇可以多一點沒關係,因為日式的蒲燒饅特色就是甜。
「關華豆膠」,是印度的一種豆子,有纖維也有黏性,用它來當芡粉很好。一小匙的量就足夠。
一般是用玉米澱粉、小麥,有糖質的成分,我們利用無糖質、無澱粉的材料,產生有醬油膏的感覺。
煎的差不多就可以下醬料,醬料整個能巴附在鰻魚上,這道菜就完成了。
【現場示範─花椰菜仿飯】
材料:花椰菜1顆
做法:
1.花椰菜洗淨,切成小支狀後,將切好的花椰菜,放入調理機或易拉轉中。
2.用易拉轉或調理機攪碎花椰菜成米粒狀。
3.將花椰菜米粒倒入容器中,然後放入蒸鍋。
4.蓋上鍋蓋,以中火蒸煮約2~3分鐘。
花椰菜做成仿飯後可以變化多樣料理,一朵花椰菜2個人可以吃一個星期都沒問題。
花椰菜成小支狀後,利用免插電「易拉轉」食物調理機,打到你想要的粗細狀態,若想要炒飯可以直接下去炒。若不想用調理機,可以先蒸過之後,再用刀子切細碎。
補充:如果是綠花椰,記得先燙過再用易拉轉打成汁,味道也很棒。
蒸的工具很多種,蒸籠、電鍋、爐火上蒸,最重要的是要注意時間,不要超過太久,糊糊的、顏色不好看之外、也會有味道,至多5分鐘、少至1~3分鐘,取決於你當天做的量。
也可以加上椰奶,就變身為泰式料理。
蒸好的仿飯加入白醋、赤藻糖醇,一點點鹽巴、洋車前子,放置10~20分鐘,就變成了白花椰菜飯,完全沒有澱粉。
【仿飯變化─花椰菜仿飯壽司】
【材料】
花椰菜仿飯 300g、洋車前子纖維粉 3大匙
【調味料】
赤藻糖醇 2大匙、白醋 3大匙、鹽 1/3小匙
【做法】
1.花椰菜仿飯放入容器中,加入洋車前子纖維粉拌勻。
2.放入全部的調味料攪拌均勻,等10分鐘左右,黏度較強,即成。
【現場示範─日式稻荷壽司】
【材 料】 可做4個
❖花椰仿飯壽司2碗 ❖日式油豆皮包 2張 ❖芝麻少許(選擇)
【調味料】
❖無糖醬油 1大匙 ❖開水 2大匙 ❖赤藻糖醇 2大匙
【做 法】
1.用熱開水汆燙油豆皮包(去除油),取出,對切。
2.無糖醬油、開水、赤藻糖醇放入湯鍋,放入油豆皮包,以小火煮到湯汁收乾(留意燒焦),熄火,取出。
3.油豆皮包打開放入花椰仿飯壽司,上面蘸芝麻,即成。
在日本,都是賣無調味的豆皮,記得臺灣以前還有賣,可是前幾天在台北的超市怎麼樣都找不到,後來想了一個很簡單的辦法,過水把糖去掉XD之後再用赤藻糖、醬油去煮過,約5分鐘,還原它的甜味。好了之後把仿飯塞進日式油豆皮包,就是這麼簡單。
(影片 https://goo.gl/6jTqbs 13:00左右處)
也可以變身為手握壽司,加塗上山葵粉的鮭魚片。
因為減糖廚房的重點是要怎麼想辦法把糖降到最低以及食材上的運用,如果沒有在賣,如何把它變出來。
【現場示範─蒸的!檸檬蛋糕】
【材 料】
❖加州杏仁粉 80g、雞蛋 2個
❖赤藻糖醇 4~6大匙
❖檸檬汁 1大匙、檸檬皮 少許
【做 法 】
1. 將全部的材料放入調理鍋攪拌均勻。
2. 容器內層表面塗抹少許的油,再倒入作法1。
3. 以180度的烤箱烤25~30分鐘 (或以大火蒸15~20分鐘),取出即可食用。
大盆裡準備加州杏仁粉,如果不想吃蛋黃,可以改為3個蛋清,加赤藻糖醇,刮一點檸檬皮,記得不要刮到白色的絲,會有苦味。檸檬的香氣在最表層。
這不會失敗,一定可以成功的!
可加可不加泡可粉,拌勻後放入模型,方的、圓的甚至馬克杯也行。沒有烤箱就放電鍋用蒸的,變成蒸的蛋糕。
黃先生:
現場有昨天、今天、明天生日的人嗎?小野老師現場製作特殊蛋糕送給你們喔!
祝兩位生日快樂、天天開心~
※如何開始減糖生活?
1.去掉含糖的和澱粉食物
2.開始DIY 自做醬料
3.採買天然調味料的食材
4.採買無澱粉及無糖食材
5.採買需要的廚房器材
→自備常備減糖醬料
減糖醬油膏P.154
芝蔴沙拉醬P.158
甜不辣醬P.163
健腦益智堅果醬P.154
→必備的廚房器材
手持式攪拌棒
電動打蛋器
食物電動調理機
手機蔬果調理器
磅秤
絲絲:
可以抽幾餐來試做減糖料理,小野老師的食譜作法相當省時,請大家一定要買書回家做做看喔。
【發表活動心得】
黃先生:
你要吃這樣的減糖飲食,真的很簡單,10分鐘就可以解決了,沒有這麼困難的。一開始的我還無法接受,沒想到居然也能吃得很有飽足感。
你知道嗎?開始吃減糖飲食之後,遠離很多毛病後,你下半場的生是彩色的!
小野老師:
謝謝大家!我相信預防勝於治療,這是很重要的,所以我要祝福大家都能過得健康、過得幸福!
絲絲:
今天,和小野老師、黃先生,在誠品書店陪伴大家過Cooking Studio年終場,祝福大家都要保持健健康康、開開心心,用最高興的心情來迎接2018年。明年,準備了好多很精彩的發表會、料理活動就等著你們的參與。
相簿縮網址 https://goo.gl/QxT7n5
原水健康相談室
絲人空間(李絲絲)
Maggie Wang
#醫師娘10分鐘減糖廚房
#小野千穗
#原水文化
#絲人空間
#COOKINGSTUDIO
#誠品台北信義店
資訊提供:李絲絲
攝影紀錄:閃亮亮
文字記錄:蔡依珊
★歡迎轉載,請註明出處。
德克斯特的實驗室中文 在 東講西讀 Facebook 的精選貼文
今期屍政報告主題:用好機遇、發展經濟、改善民生、和諧共融。
「用好機遇」?這是甚麼鬼中文?胡化匪語?「用好」何解?用得好好之意?為何不寫「善用」或「把握」?
以香港一貫寫法,應寫「善用機會」或「把握機會」,讀起來也自然暢順得多。
近日見到不少朋再次轉載此對照表,感謝各位在此提供了不少意見。因此,本人根據大家的意見增補了一些詞彙,同時亦將部份不太準確的詞彙刪去。
有意見認為對照表內有部份用語臺灣也通行,這是對的。但本人要強調,此表是對照「香港粵語」以及「北方用語"和"共產化的北方話」,因臺灣所用的「國語」本身是源自北方的「官話」,故其部份用詞與中國一樣是不足為奇。
Mar 2018
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《香港語(粵語/漢語)→ 中國語(胡語)及共產語對照表》東講西讀
看香港粵語之豐富細緻,以及北方共產胡語詞彙之粗糙、貧乏。
創造 -- 打造
塑造 -- 打造
建造 -- 打造
締造 -- 打造
製造 -- 打造
營造 -- 打造
建立 -- 打造
創立 -- 打造
開創 -- 打造
計分 -- 打分
折扣 -- 打折
徵稅 -- 打稅
行雷 -- 打雷
自從 -- 打從
例如 -- 打比方
買飯 -- 打飯
買票 -- 打票
緊要 -- 打緊
唔緊要 -- 不打緊
吊鹽水 -- 打點滴
登廣告 -- 打廣告
截的士 -- 打的
質素 -- 素質
質素 -- 質量
水平 -- 質量
水準 -- 質量
質量 (物理) -- 質量
改善 -- 優化
提升 -- 優化
改良 -- 優化
改進 -- 優化
完善 -- 優化
捕捉 -- 抓緊
捉緊 -- 抓緊
把握 -- 抓緊
掌握 -- 抓緊
機會 -- 機遇
準確 -- 到位
準備妥當 -- 到位
達到要求 -- 到位
焦點 -- 亮點
特色 -- 亮點
聯絡 -- 聯繫
聯繫 (情感/關係上) -- 聯繫
監督 -- 把關
審核 -- 把關
核數 -- 審計
實施 -- 落實
實行 -- 上馬
價值 -- 含金量
加強 -- 加大力度
各方面 -- 方方面面
最重要 -- 重中之重
感到遺憾 -- 表示遺憾
感到高興 -- 表示高興
感到自豪 -- 感到驕傲
感到光榮 -- 感到驕傲
十分關注 -- 高度關注
非常關注 -- 高度關注
贏取金牌 -- 衝擊金牌
競逐金牌 -- 衝擊金牌
角逐金牌 -- 衝擊金牌
發表演説 -- 發表講話
用完即棄 -- 一次性
吸引/焦點 -- 吸引眼球/吸精
安心上路 -- 一路好走
祝賀 -- 熱烈慶祝
恭賀 -- 熱烈慶祝
想辦法 -- 千方百計
早晨 -- 早上好
晩安 -- 晚上好
開幕禮 -- 開幕式
喪禮 -- 遺體告別式
太空人 -- 航天員
太空總署 -- 航天局
太空穿梭機 -- 航天飛機
太空/宇宙 -- 空間
太空站 -- 空間站
太空實驗室 -- 空間實驗室
本公司 -- 我司
敝公司 -- 我司
貴公司 -- 你司
冷氣 -- 空調
雪櫃 - 電冰箱
設施 -- 配套
電腦 -- 計算機
菲林 -- 膠卷
硬碟 -- 硬盤
滑鼠 -- 鼠標
預設 -- 默認
光碟 -- 光盤
錄影 -- 錄像
短片 -- 微電影
片段 -- 視頻
記憶體 -- 內存
手提電話 -- 手機
手提電腦 -- 筆記本
螢光幕/芒 -- 顯示屏/屏幕
樽 -- 瓶子
凳 -- 椅子
銀包 -- 錢包
部門 -- 單位
住宅 -- 住房
光管 -- 燈管
名勝 -- 景點
散貨場 -- 奧特萊斯
地庫一樓 -- 負一層
廁所/洗手間 -- 衛生間
廁紙 -- 衛生紙
婆婆/嫲嫲 -- 奶奶
奶奶 -- 婆婆
老爺 -- 公公
精英 -- 尖子
師奶 -- 阿姨/大媽
失業 -- 下崗
義工 -- 志願者
僱員 -- 人員
人士 -- 人員
領袖 -- 領導人
乞衣 -- 要飯的/乞丐
流浪漢 -- 流浪人員
二世祖 -- 富二代
第三者/狐狸精 -- 小三
相關人士 -- 持份者
行政總裁 -- 首席執行官
財務總監 -- 首席財務官
返工 -- 上班
放工 -- 下班
清潔 -- 搞衛生
埋單 -- 買單
暴雨 -- 強降雨
山泥傾瀉 -- 山體滑坡
缺水 -- 飲水困難
暴動 -- 群體事件
降雨量 -- 降水量
香檳金 -- 土豪金
一次xx -- 一起xx
達到目標 -- 到位
月台 -- 站台
波箱 -- 變速箱
引擎 -- 發動機
轉波 -- 換檔
呔盤 -- 方向盤
巴士 -- 公交車
私家車 -- 轎車
電單車 -- 摩托車
準高鐵 -- 動車
匙羹 -- 勺子
飲品 -- 飲料
清水/凍滾水 -- 白開水
乳酪 -- 酸奶
芝士 -- 起司
沙律 -- 沙拉
牛油 -- 黃油
朱古力 -- 巧克力
腸粉 -- 拉腸
蕃茄 -- 西紅柿
矮瓜 -- 茄子
薯仔 -- 土豆
蕃薯 -- 地瓜
芫茜 -- 香菜
淮山 -- 山藥
糖水 -- 甜湯於
魚蛋 -- 魚肉丸子
椰菜花 -- 花菜
黃芽白 -- 大白菜
汽水罐 -- 易拉罐
即食麵 -- 方便麵
掂 -- 給力
耍 -- 忽悠
善用 -- 用好
屙屎 -- 拉屎
便服 -- 休閒服
為乜 -- 為啥
增值 -- 充值
分別 -- 落差
救災 -- 搶險
班底 -- 班子
出錯 -- 出亂子
打尖 -- 插隊
犀利 -- 牛逼
中國 -- 祖國
香港人 -- 港燦/港狗
黑幕/罪證 -- 黑材料
疑犯 -- 嫌疑人
案情 -- 犯罪事實
謀殺 -- 故意殺人
誤殺 -- 疏忽殺人
犯罪集團 -- 犯罪團伙
拘捕疑犯 -- 抓獲/控制嫌疑人
用完即棄 -- 一次性
人工流産 -- 人流
目標的追求 -- 奔頭
西敏 -- 威斯敏斯特
澳洲 -- 澳大利亞
雪梨 -- 悉尼
杜拜 -- 迪拜
麻省 -- 馬薩諸塞州
耶加達 -- 雅加達
威靈頓 -- 惠靈頓
候斯頓 -- 休斯頓
千里達 -- 千里達和多巴哥共和國
獅子山(國) -- 塞拉利昂
象牙海岸 -- 科特迪瓦
伊斯坦堡 -- 伊斯坦布爾
格域機場 -- 蓋特威克機場
德薩斯州 -- 德克薩斯州
威斯康辛州 -- 威斯康星州
維珍尼亞州 -- 弗吉尼亞州
布殊 -- 布什
柏賓 -- 皮篷
川普 -- 特朗普
米雪 -- 米歇爾
占士 -- 詹姆士
碧咸 -- 貝克漢姆
費斯 -- 費爾普斯
貝理雅 -- 托尼·布萊爾
文翠珊 -- 特雷莎·梅
比卡超 -- 皮卡丘
金馬倫 -- 卡梅倫
戴卓爾 -- 撒切爾
岩士唐 -- 阿姆斯壯
朗拿度 -- 羅納爾多
和路迪士尼 -- 華特迪斯奈
里安納度·迪卡比奧 -- 萊昂納多·迪卡普里奧
德克斯特的實驗室中文 在 Horseman & Storyteller Youtube 的最佳貼文
還記得小時候回家一定打開電視來看
那時候的卡通頻道還是超強的鼎盛時期
今天就來介紹童年回憶最經典的五個卡通
膽小狗英雄/雞與牛/飛天小女警
德克斯特的實驗室/湯姆貓與傑利鼠
不過長大以後真的還是有覺得現在卡通不好看了
是因為長大的原因還是單純現在卡通便難看了?
各位觀眾你們覺得是甚麼原因呢?
大家還看過甚麼卡通趕快在下面留言
#童年 / #卡通頻道 / #Cartoonnetwork
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德克斯特的實驗室中文 在 [投稿] 德克斯特- 精華區CartoonNet - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
節目中文名稱:德克斯特的實驗室
節目英文名稱:Dexter's Laboratory
節目內容簡介:::::::::::::::::::::::::::
故事的基礎是關於一位大約8歲,
名為德克斯特的天才男孩。
在他房間的櫥櫃後面,有一間塞滿各式先進器材的祕密實驗室。
要進入這個實驗室,必須說出不同的密碼,
或是啟動書櫃中的隱藏開關。
德克斯特有一個姊姊「蒂蒂」,
經常擅自闖入他的實驗室,並且總是破壞他的發明;
許多故事都是圍繞在這個主題上。
人物角色簡介:::::::::::::::::::::::::::
德克斯特(Dexter)
一個8歲的小科學家,頭髮是紅色的。
總是穿著白色的實驗服、黑色的鞋子和手套,
在他的實驗室裡埋首工作。
從小就擁有驚人的智慧,出生沒多久就開始他的發明生涯。
雖然德克斯特擁有出色的智慧,但畢竟還是小孩子,
因此常常會發生他天才能力和童心愛玩的特殊混合狀況。
而每當他在秘密室驗室完成一個新的發明時,
他總是會興奮的大喊:「這是我這輩子最偉大的發明!」
不管他以前已經說過幾百遍了。
雖然他擁有全世界最新進的科學技術,
但還是拿他的姊姊蒂蒂完全沒折。
不管再怎麼加強實驗室的安全裝置,
蒂蒂總是有辦法輕而易舉地溜入實驗室搞亂他的實驗。
雖然德克斯特常常對蒂蒂發脾氣,
但是從許多故事情節可以發現,
德克斯特仍然很愛蒂蒂這個姊姊。
曾經有一集,德克斯特召喚了外星人來到地球,
卻發現外星人想要抓一個地球人回去解剖研究,
他就把討厭的蒂蒂丟給外星人。
但是沒過多久,他就開始擔心蒂蒂的安危。
急忙坐著太空梭去把蒂蒂給救回來。
幾乎每一集德克斯特必說的台詞:「蒂蒂!滾出我的實驗室!」
蒂蒂(Dee Dee)
德克斯特的姊姊,常常將她的金髮綁成兩個馬尾。
個性開朗活潑,大部份的人第一眼看到她,都會喜歡這個小女孩。
但她的活潑個性,卻常常惹他的科學家弟弟生氣。
蒂蒂對科學完全沒有興趣,
喜好與一般同年齡的小孩一樣。
漂亮帥氣的偶像、可愛的東西、娃娃都是她產生興趣的對象。
但她曾經在一個問答比賽中說過,
其實這世上她最喜歡的東西,
是她的弟弟德克斯特。
如同德克斯特的發明才能,
蒂蒂也擁有她驚人的才能。
傑出的運動能力和反應,
常常幫助她輕而易舉破解實驗室的防護機關,
進去找他的弟弟玩。
喜歡跳舞的蒂蒂,常常自創舞步,
並且找(強迫)德克斯特當她的第一個觀眾。
發明過的新舞步包括:
「神奇的獨角獸!」
「快樂的獨角獸!」
「漂亮的獨角獸!」
但是德克斯特不知道,
這次的新舞步和上次的有什麼不同.
如果德克斯特沒有這個活潑、
且對他充滿愛心的姊姊。
可能就會因為他的高智商,
失去童年應有的快樂時光,
成長為一個無趣且行為瘋狂的科學家。
故事中,
最常聽到蒂蒂說的話就是:
「疑?這個開關是做什麼的?」(接著就按下那個按鈕)
曼德克(Mandark)
同樣是一個擁有高智商的的天才兒童,也是德克斯特的死對頭。
父母是施行放任主義的嘻哈族,沒有任何兄弟姊妹。
在第一次和德克斯特見面時,兩個人就較量過彼此的科學才能。
起初是曼德克獲得領先,但在蒂蒂參觀過曼德克的實驗室後,
曼德克的成果就遭到嚴重的破壞,因此輸掉了比試。
往後在德克斯特的面前,總是努力地想要取回優勢。
曼德克常用欺騙的手段,試圖偷走德克斯特的發明成就。
曼德克在第一次見到蒂蒂時,
就瘋狂愛上了這個開朗的小女孩。
常常因為蒂蒂的出現而做出許多愚蠢的行為。
爸爸與媽媽(Dad and Mon)
德克斯特的父母,一對恩愛的夫妻。
對兩個個性差異甚大的孩子,
都給與同等的關懷。
他們並不知道秘密實驗室的存在。
母親跟德克斯特一樣,老是愛戴著手套,
並且擁有嚴重的潔癖,沒辦法接受把手套拿下來。
父親看似平凡的上班族,
其實他曾是一位優秀的越野車手。
秘密實驗室:
德克斯特無意在家中發現的一個秘密空間,
之後就將它改建成自已的專用實驗室。
此空間似乎和平常空間相處在不同次元,
面積遠比德克斯特家的實際大小還要寬廣幾百倍。
德克斯特廢棄的器材、以前的發明,
還有大型的機器人、所有德克斯特的科學設備都放在這,
但從來沒有遇到空間不足的問題。
事實上,
德克斯特還曾經在秘密實驗室使用高速飛行器,
飛出平常常用的使用範圍,
而在這個廣大的秘密空間迷路過。
動畫片段:::::::::::::::::::::::::::
https://www.youtube.com/watch?v=rHs5oqXAIc8 開場動畫
參考資料:
維基百科-德克斯特的實驗室
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糖 │ 香料 │ 許多美好的東西 │ 不小心加入的化學物Χ
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◆●◆ │ ★ │◥██◤ │ ▃▃
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│ ☆ │ ◣ ◥██◤│ ◢ ◣
◆●◆ ◆●◆ │ ★ │ ◢ ◥◤ │ ◥Χ◤
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.162.61.140
... <看更多>