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今次活動圓滿結束，很多謝各位參加嘅朋友。做一條頸帶真的不簡單，十分考心思和時間，完成時有很大的滿足感。MKK之後會持續推出新嘅活動，歡迎大家參加喔。

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香港九龍尖沙咀赫德道1-3A號,利威商業大廈1102室
電話：(+852)2712-6000
Whatsapp:(+852)66888290
辦公時間：星期一至六 11:30 ~ 20:00
公眾假期:11:30 ~ 19:00
星期日休息

星際分店地址:
旺角山東街47-51號星際城市3樓339舖
辦公時間：星期二至六 11:30 ~ 20:00
星期日、一及公眾假期12:00-20:00
電話:(+852)2650-0289
Whatsapp:(+852)66888310

網頁:https://www.mkkcamera.com
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Business hour: Monday to Saturday 11:30 ~ 20:00


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SimCity Branch:
Shop 339, 3/F, Sim City,
Nos.47-51 Shan Tung Street, Mong Kok,
Kowloon, Hong Kong
Business hour: Tuesday to Saturday 11:30 ~ 20:00
Sunday, Monday, Public holidays 12:00 ~ 20:00
WhatsApp:(+852)6688-8310

噓……
天空墨黑，厚雲沒星。手錶上指針是凌晨二時，大部分人已熟睡就寢，街上一片寂靜，黑暗滿佈街角，昏黃街燈，照得人睡意濃濃。

嗞嗞……
機器的轉動聲卻在深水埗福華街，一排關閉的鐵皮小排檔叢後，一間鋪頂上書「坤記士多」四個大字，在鐵閘縫中透出幾扇白光，聲音就從這製糕工場發出，訴說着眾人皆睡我獨醒，明碼實價的起早摸黑，辛勤的一天就從這嗞嗞作響揭開序幕。

「由晚到朝，由早到夜，循環不息，兩三點鐘起身開工磨米，做埋洗埋嘢賣埋，兩更人，收埋鋪夜晚八點幾，年中冇息休㗎！不過唔緊要，慣㗎啦！」半頭白髮的傳永祥一口沙啞地說。

傳永祥是坤記老闆和掌舵人，64歲，對這數十年如一日的辛勞已司空見慣。還有弟弟傅永康，三個協力的阿哥阿姐夥計，同時在凌晨開工，默默無語。守在四五十度高溫的火爐邊，人人揮汗如雨，各佔各崗位的忙着磨米、抽出抽入竹筲簊、提上提落重甸甸的石頭壓漿，誰也沒注意到這百忙的街外上一絲靜態。


咔嚓……
一手拉開了店面的鐵閘。時為早上七時許，深水埗地鐡站B2出口旁，這不過百呎，80年代士多的舊模樣，汽水、香煙、啤酒、土炮……，老士多的產品。然而主角是陸續放到店門當眼處的各式老糕，白糖糕砵仔糕芝麻糕紅豆糕……琳瑯滿目，吸引途人。連銷售也數十年不變。現時外面的糕都早已包裝好，這裏卻依舊即切即放磅上秤重量，再入小袋給客，這樣的動作常惹客人投訴慢。

「件糕幾重就收幾多，冇呃秤，夠均真！幾廿年都係咁，冇變過，舊時啲人冇投訴㗎！」

隨時代變遷，深水埗生活改變了，舊的事物正在消失，他仍竭力保留這裏的一點一滴。分毫不動，緊握着舊。

「我都後生過，輕佻過，試過變新，錯咗一次，唔可以再錯！」像他的白糖糕，水靈模樣，心眼兒透亮，會有點調皮。他也曾稚氣未脫，違反父旨，背叛自己，陷於迷惘，卻終歸是貼心的。還不忘父訓：「做人做生意要對得住天地良心。」


一度無心之心，使他念茲在茲，謹遵此宗旨，勤懇守着，天荒地老。縱使父已逝，精神卻長存。

父技藝恭謹以待

嗯……
閉目沉思的他，想起父親，思緒如泉湧。他祖籍順德，鄉下作為魚米之鄉，河澤廣佈，水域通達，適於稻米生長。賦予了製作米糕的創造力。選粘米、糖、水這些家常材料製成的白糖糕、砵仔糕等，是稻米變身的傑作。

看來簡單，實際上製作十分繁瑣。父親傳承的技藝，他不怠慢，淘米、浸米、磨粉、壓水、和餡、發酵、灌籠、水蒸，做足八道工序，糕才爽香可口。

滴噠滴噠……
磨米的滴水聲，回應着石頭壓印米漿滴出的米水聲，格外清脆。他將用半新舊的泰國粘米按比例混合，浸泡一晚軟了的米放進磨機，扭動水喉，米粒漸研磨成漿，奶白的水柱細細流進布袋。紮好裝滿米漿的布袋，然後抬塊大石把米漿重重壓着，待水分全部流走，壓成半乾濕的米粉糰。以壓乾的米粉糰上秤，斤両才準確。

「用磨米壓出嘅米漿嚟蒸糕，啲糕有一種膠質，特別煙韌。」他一時忙着調校不同糕點的糖水米漿，這個要加黑芝麻漿，那個要放紅豆……一時又要磨糯米粉，做煎堆、包茶果。磨米機在一邊動，他也像機器一樣，沒有一刻停下來，多磨人！

最不容易是順德獨有的白糖糕，壓成的米粉糰，加入糖水搓勻，擺放到晚上，粉糰不停發酵，晚上變「老種」，又配搭新加了糖的米粉糰去，再發酵到第二日才蒸，往而復來，日日如是。白糖糕好不好吃？還是靠發酵。米與糖水的比例怎樣？發酵時溫度如何？全靠他拌和米漿時，一雙巧手去感應。

將發了酵的米漿倒在竹箕上，拿去蒸。「蒸起咗啦！蒸起咗啦！」隨着他揭開蒸鍋，熱氣上升，夾著帶酒味的甜米香，一股複合香氣撲面而來。剛蒸好的白糖糕白嫩蓬鬆，密密的小氣孔如同蜂巢一般，光滑剔透。嘗一口，軟滑爽口，甜甜的滋味帶着剛出爐的暖意在舌尖化開，口感綿密帶韌勁，微微似米酒的香氣，意想不到的清新吸引。

家傳秘方不易來

呼……
他大力地呼出一口煙圈。這個做糕的家傳秘方，是寶貴的經驗及睿智，都是他的父輩，順德人一代代口耳相傳下來的結晶。最初，也與一口煙有關。

「我老竇叫傅坤信，戰前喺順德嘅茶樓打工學整糕，佢個師傅做嘅白糖糕爽彈細膩，點樣整？佢就教啲唔教啲。不過呢個師傅係食大煙嘅！」

食大煙，即抽鴉片，當年是合法的，很平常，但價格高昂，普通打工的吃幾遍可花掉一個月人工。他父親知師傅有煙癮，出錢請食，期望師傅上足電，會過招教他。這樣的討好非一推即就，師傅一次不教、兩次不教，直到第八次才教少許。之後不斷請食，師傅才像擠牙膏般逐少逐少地教。

「請佢食個大煙，嗰份糧畀晒佢㗎啦！老竇先慢慢學到做糕竅門！」到他父親成功獲知箇中秘訣，幾已傾盡家財，可謂得來不易。和平後，他父親就帶着這秘方，到香港打工。

做米糕養家餬口

依呀﹗依呀﹗
石磨在轉動，轉一圈就依呀一聲，昔時就是用石磨磨米做糕。「我老竇嗰時喺香港嘅油器白粥大牌檔做糕，用石磨磨米，憑學番嚟嘅秘方整出好食嘅糕，其他師傅都冇佢整得咁好，啲客咪叫我老竇不如自己出嚟做生意！」

1965年，他家住唐九樓，在十樓的天台自立做糕，山寨原始，做批發生意。「點知攞貨買嗰啲商戶客，好生意就嚟攞，唔好生意就唔攞，落雨唔嚟攞又唔找數，啲糕剩喺度唔通倒咗佢，我阿媽咪拎出街賣囉！」山不轉路轉，他母親挑起擔挑，秤兩隻竹籮，糕點放在籮上，到福華街、北河街沿街擺賣。那時小小的傅永祥，已跟着媽媽一起上街。

「老竇真係好勤力，佢一個人，用手磨米、石頭壓水、米漿溝糖水、發酵、入爐蒸，嗰時仲用燒柴，乜都一腳踢！」父親就靠這糕養活一家九口，逐漸做到有生意，坤記的雛形就是這樣形成。

窮人孩子早當家

鈴鈴鈴鈴……
鬧鐘響起，早上六點，傳永祥兒時最痛恨這聲音，他不情不願的起床來。「起身幫老竇開檔，之後七點幾返學，到下晝三四點放學返嚟，又磨米、搓糕，整呢樣整嗰樣，到夜晚九點，先去做功課……」

對一個小孩，體力及精神都往做糕去，上學沒精神，成績也越來越差。「整整下無心機讀書，升唔到班，咪冇讀，一路跟住老竇去做糕。」中二就輟學，這遺憾一度令他無法釋懷。

「人哋放學就去玩去踢波，禮拜六禮拜日去露營、去旅行。我禮拜六禮拜日都要開工，好辛苦架！做糕有咩樂趣？」他很矛盾，對做糕，嘴裏說着嫌棄，實則卻又留有美好回憶。「當年冇咁多電子產品，我細個陪老竇開檔有得食，又同其他檔口嘅細路玩，賣出啲糕，老竇賞我零用錢，幾開心㗎！」多年後憶起與父親一起賣糕的時光，苦中有樂，很寶貴，他特別珍惜！

他與父母漸漸做到生意，從街頭做上排檔，他的工資也多了。「嗰時未識諗，冇儲低！啲錢淨係愛嚟行街睇戲食飯，唔夠咪問阿爸攞囉！」

人迹渺意興闌珊

轟隆轟隆……
地鐵行走聲音劃破寧靜的深水埗，時為79年起地鐵。坤記被迫搬到南昌街的大牌檔。「因為唔就腳，完全冇生意，做糕生意差，搵唔到錢。」同期麥當勞又進軍香港，市民多了選擇，坤記漸被擠到邊緣去。生意不佳，令傅永祥更加意興闌珊。

「我都要支人工，飲茶食飯都要錢。做糕冇前景，都諗轉吓行啦！由細對住呢行咁耐真係厭㗎，邊至想做？當然唔想做！」常言做那行，厭那行。他放下了做糕，離開父母和弟弟。當時他考到的士牌，就去揸的士搵食。

當了的士司機，他才發現爭食的士愈來愈多。「的士多，分薄咗，難搵食，我覺得揸的士已經唔合時宜。」他只好回家再做糕去。

人心之花散落時

哎呀﹗
這痛楚的嘶喊，如被一拳激中喚醒做糕的初心。他離去而再回來，父親沒有責怪，但最終也要靠父母，他感覺像欠了一個情。這時父親年事已高，還交付給他打理。他有感傳統磨米、壓漿、發酵，花工夫又費時，生產能力低。適逢工場拆樓，沒地方磨米，他打出如意算盤來。「新時代講求快，可以用現成嘅粘米粉，節省咗磨米艱辛嘅過程，慳番唔少成本。」

有不待風吹而自行散落者，人心之花是也。人心搖蕩、人性明暗，有跡可循卻難以理解。他騙得了自己，卻瞞不到客人，有些熟客吃過，覺得不是死實實，便是散收收，味道不同了。當他面前，把糕丟進垃圾桶，這恍如大力地摑了他一記耳光﹗「我好唔開心！」

客人騙不了，一個個離去，不單虧本，父親打下來的江山招牌也搖搖欲墜。他痛過，才領會，才醒覺。「老竇曾經同我講，做生意最緊要老實，對得住啲客，如果啲嘢唔得賣畀人，等於呃人。」

痛定思痛，自此，他堅持用傳統方法，磨米蒸糕，慢慢把客挽回來。

兵戎相見終告捷

傾哐！傾哐……
電視機傳來武俠劇的刀劍聲，短兵相接，仿如與同行舞刀弄劍的惡鬥……八十年代，大牌檔人稀少，父母接受他的提議，到較多人流的福華街租鋪，他可以邊看着電視邊賣糕。

如今他不辭勞苦，店仍維持磨米做糕，果然吸客，生意滔滔。那時深水埗有不少經營糕點的行家，見其客人川流不息，不免見獵心喜。某行家到來請教，叫他傳授做糕訣竅。「老竇當年都千辛萬苦先學識，而家問一問就要教你，有冇咁便宜嘅事？況且你又喺深水埗做糕，教咗你，咪搶自己嘅生意？傻㗎！」

他拒絕了，於是行家心生一計，急遽地將其租鋪買下。「佢買咗間舖，繼續租畀我哋，遲遲唔收，等我做旺咗佢先至要返，到時接收晒我啲客，賣佢嘅糕。」

他被擺了一道，但對方有鋪佔了優勢。他覺得租鋪不是長遠計，立意要父親買鋪。機緣下他們買到隔鄰的店，即現址的角落鋪，於是搬到鄰店繼續賣糕。行家業主收回原店，賣同樣的糕品，兩家並列打對台。「大家爭，佢鬥平，佢賣五蚊三件，我一件三個半。啲客嚟買，話我貴，但一樣幫襯，因為我嘅糕好食過佢。」

對家乏人光顧，大拍烏蠅，結果結了業。「以前一直覺得老竇嘅手藝好平常，而家我知道係寶。」他深深感到做糕秘方的強悍和魅惑力，亦全憑這贏了漂亮一仗。

仍不敢須臾或忘

啪啪啪啪……
掌聲響起，在百般磨難過後﹗97年金融風暴後生意轉淡，他想到增加產品提升銷售。「試過加整老婆餅、合桃酥，同芝麻糕、紅豆糕、馬蹄糕。啲客都係鍾意食用磨米做嘅糕，麵粉做嘅老婆餅冇得留低，磨米嘅紅豆糕同芝麻糕都賣得，就繼續賣到而家。」

他將芝麻磨粉混合米漿倒進盤內，先蒸熟第一層，然後第二層、第三層，如此類推，蒸到第九層，做出芝麻糕。入口綿細軟滑，慢慢化開，不甜膩，飄散出芝麻香氣，細嚼還能感覺到點點的黑芝麻末，滿嘴生香。內裏沿用父親的磨米米漿，糕身特別柔韌有米香。

03年，《飲食男女》報道坤記，指明香港製造。「由嗰時開始旺，生意幾倍咁升。到15年攞米芝蓮推介，多咗好多外國遊客慕名嚟幫襯。」

店子紅了，親友都建議他擴大工場、增加產量。「要快就要機器生產，就冇咗手做嘅味道。」用手做糕，時間有所局限，快不得，產量不多，如白糖糕一天最多二十多底，砵仔糕一天只一千幾百碗。他斷然回絕。

「唔會大量生產！我一定唔會再犯錯！」他絕不容犯下些許錯，縱使別人不追究，自己卻不敢須臾或忘。堅持遵循父法，不粗製濫造。09年父親因年邁身故。「我會盡自己能力細心做糕。咁樣做係為咗品質，亦係為咗啲客。更大嘅意義，係為咗阿爸。」他回憶中的父親，為人正直，扛起家庭和事業，勤懇堅忍，從未埋怨過辛苦。做人忠誠，對客童叟無欺，因而儲落大批熟客。

入夜，他開啟門口射燈，照着坤記的招牌，淡淡的糕香，歷五十年而不散，讓人念念不忘，有燈就有人，延續父親的精神。

撰文：孟惠良
攝影：關永浩

坤記糕品專家
地址：深水埗福華街115-117號北河商場地下十號鋪
電話：2360 0328
營業時間：7:30am-8pm
詳情： http://bit.ly/2QLfzLk

美國正式起訴孟晚舟。什麼是泥金金水兩用福。政府找明星名人為前線醫護打氣，用花巧取悅手法，真正面對香港醫療危機誠意和決心欠奉，激怒全港市民。兌卦的本義為悅，開心。是無心之悅，無言之說，無金之銳。人開心，便會多話，言多必失，最終引致毀折。大陸人用二十年前的觀念手法，來處理今日的世局，感覺良好的自我欺騙。春耕夏耘秋收冬藏，四季有不同的角色，時位都做對了，便日日是好日。
#公立醫院淪陷 #道德勒索 #中共政權 #三權合作
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Wong Wai Man 2019年1月29日 星期二下午5：00pm

政府有自己的盤算，放棄了公立醫院前線醫生護士，這支孤兵，終於忍耐不住，走上街頭怒吼。

政府的處理方法，找明星名人拍段宣傳片，為醫護打氣，引得全城震怒！

林鄭班子，茫然不知自己錯在那裡？

我們用玄空風水的角度，發覺政府一直用七運七赤兌卦，取悅的方法，處理八運八白艮卦，專業的醫療問題。

我們的政府，落後了二十年。

玄空風水，有三元九運的計算，每個元運二十年。

1984年到2003年，屬於下元七運，風水用的名稱叫“七赤”，源於《周易》的兌卦。

兌卦是什麼？

兌卦的本義為悅，開心。

兌是無心之悅，無言之說，無金之銳。

在我們的身體，它象徵了嘴巴，也引伸為毀折。基本邏輯是，人一旦開心，便會多話，言多必失，最終引致毀折。

在家庭的結構中，它代表了少女，開心，花能解語的女孩。以別於代表巽卦的長女，柔順；及代表離卦的中女，艷麗，依附。

《說卦傳》說：兌為澤，為少女，為巫，為口舌，為毀折，為附決。其於地也，為剛鹵，為羊，為妾。

這是孔子對兌卦象徵的引伸，其實，並不複雜，我們看看這二十年的香港，便明白孔子的引伸例子。

1984年開始，香港行二十年兌卦。

別了以前的六運乾卦，乾為天為健，努力工作，埋頭苦幹便有出頭天。兌卦是兌，是開心，是娛樂。所以娛樂事業大盛。

那二十年，是歌影視紅星的黃金期，紅館演唱會一開二、三十場，港產片票房等閒三千萬。

只要是娛樂的，（基本卦義為悅），尖東的大富豪、富城、中國城，客似雲來，的士穿梭尖東九龍塘別墅……

二奶蓬勃，大陸改革開放，香港工廠北移，廠佬在大陸包個二奶一千幾百，人人做大爺，一包三五七個。這就是孔子說的，「為妾」。

神棍滿天飛，張寶勝、嚴新、特異功能的國寶，一個接一個來香港。本地的風水師，紫微八字大師，什麼派什麼宗的，密宗活佛法王滿街都是，人人玩雙修……古靈精怪。騙子搵到食，這二十年，孔子說的，「為巫」。

這時期，用嘴巴便搵到食，討好，開心，港上北上，一個call機，皮包公司，便走遍大江南北做生意。

紙醉金迷的二十年，但到2003癸未羊年完，便結束了。

甲申猴年開始，便走入了下元八運的八白艮卦了。

艮卦又是什麼？

艮卦的本義為止，為專。

艮是土，尊貴的土，所以，2004年開始，是豪宅的天下。尊貴的土，也包括了古董瓷器，字畫等珍貴的東西。神棍不流行了，做騙子都要專業，雷曼債券那種。

在我們的身體，它象徵了手，阻止別人，在大自然是山，古人遇山便止。在家庭的結構中，它代表了少男，是少年出英雄的元運。

《說卦傳》說：艮為山，為徑路，為小石，為門闕，為果蓏，為閽寺，為指，為狗，為鼠，為黔喙之屬。其於木也，為堅多節。

2004年到今日，我們都在八運八白艮卦中，至2023年底止，2024甲辰龍年便走入九運九紫離卦中。

艮，止也。一陽在上，二支陰爻在下，象為山。上小下大，呈向下發展的趨勢，引伸直接發展有阻礙、困難，因為上實下虛，一個事物發展到了頂點，必須謹慎。所以艮卦的本義為阻止，上到山頂再往前走就要下坡，所以必須停住腳步，謹慎思考下一步。

門闕即門檻；閽寺為守門人，古為太監，今叫保鏢。為指為狗，都是為了阻人前行。

一個專業，謹慎，不能急的年代。走在徑路，即彎曲的小路，小石中，每一步都要小心，思考。

政府找明星名人，為前線醫護打氣，用七運七赤兌卦的花巧取悅手法，處理八運八白艮卦的實質專業的醫療危機，背後代表沒有真正面對香港醫療危機的誠意和決心。所以不單惹怒了醫生護士，輕佻草率的做法，激怒了全港市民。

《周易》說的，就是時和位兩個字，時位都對了，便成功。時機未到，位置不對，都無法成事。用過氣的手法，處理今日的問題，便失時失位。

用玄空風水的角度看，中共的問題，也是如此。

香港的起飛時間，是六運六白乾金。時間是1964年到1983年。乾為天，本義為健。天行健，君子以自強不息。

那二十年，香港人埋頭苦幹，工廠妹工廠少爺的年代。人人日間打工晚上進修，全家都是勞動力，男人做兩份工，老人剪線頭，主婦車衣，小孩穿膠花。無水無電木屋區，搬上公屋，再轉私樓。

大陸呢？仍停留在五運五黃的災難二十年，大躍進，飢荒，餓死，文化大革命，與天鬥，與地鬥，與人鬥，鬥父母，鬥師長，鬥夫妻。

1984年至2003年，七運七赤兌卦了，香港走向了開心娛樂，靠把口搵食，紙醉金迷的明月照尖東歲月；大陸呢？才行過氣的六運六白乾金運，做世界工廠，全國農民走出農村做工人。

2004年八運開始走八白艮卦的運了，大家都走專業的年代，大陸便開始行七運七赤兌卦，靠把口搵食，娛樂事業，為巫為妾，偷呃拐騙。

永遠和世界相差了二十年。

他們行事，用二十年前的觀念手法，來處理今日的世局，今日的問題，大陸人令全球觸目的時候，他們感覺良好的自我欺騙：大家在阻我強國崛起！

八運快行完了，到2024年開始，便行二十年九運九紫離卦的元運了。

離卦又是什麼？

離卦的本義為附麗，文明。

離為火，為日，為明。上下兩支陽爻，中間一支陰爻，像火。表示由中心向外發展，外剛健而內柔順。外動內靜，如火般向外釋放能量，有離散之意，如太陽日照，便萬物茁壯生長。

在我們身體，它象徵了眼睛，在家庭，代表了中女，在大自然象徵太陽，取象為火。是人類文明的象徵。

《周易》用“麗”字來解釋離卦。“麗”字是兩頭鹿依偎在一起，你需要我，我需要你，誰都不能離開誰。

我們稱夫妻為「伉儷」，麗字加一個人字旁就是這個意思。

《周易》的離卦用「附麗」作本義，因為火不能單獨存在，要依附；離火代表溫暖，所以生物願意依附；人類文明也是一樣，全世界都嚮往先進文明之地，大陸人都愛去美國生活。

所以，2024年開始的下元九運，九紫離火運，是文明的二十年，文明為主潮流。

當國際標榜文明，共存，愛惜地球，用單車代步的時候，中國大陸便開始行八運八白艮卦的專了。

他們會強調高鐵、5G、監控，然後大陸人民便歡呼，終於船堅砲利了。

佛教行人，追求活在當下。春耕夏耘秋收冬藏，四季有不同的角色，時位都做對了，便日日是好日。

2019年1月29日星期二下午5:00
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