氣炸日式豬排 |𝔸𝕚𝕣-𝕗𝕣𝕚𝕖𝕕 𝕋𝕠𝕟𝕜𝕒𝕥𝕤𝕦
之前一直在想怎樣可以用氣炸鍋使用麵包糠好讓它看起來比較金黃色~
終於找到秘訣!
就是·····
把鍋燒開加入兩小滴油,
用小火把麵包糠炒至轉色即可!
然後攤涼備用~
________________
這次用的是「假梅肉」,
我也不知道為什麼會分真/假...
反正我媽幫我買的,說假梅肉比梅肉來得嫩
😅😅
wa pun tak pasti 🤪
Lu tanya 豬肉榮😂
做法:
1. 用鹽、胡椒、料酒醃製豬排一小時以上
2. 將豬排均勻沾上麵粉
3. 然後沾上蛋液
4. 再上以上做法的麵包糠
5. 氣炸鍋180度、15分鐘炸開...翻面,再炸開10分鐘即可~
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling,也在其Youtube影片中提到,嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』我們要來跟大家分享,如何不用一滴油,一樣可以做出金黃酥脆,又軟嫩多汁的氣炸鍋版日式炸豬排三明治 (Japanese Katsu Sando, カツサンド) 。 裏上由麵粉、蛋液與日式麵包粉組成的麵衣,炸到酥脆金黃的豬排,浸滿了酸甜滋味的豬排...
氣炸日式豬排 在 不良煮婦株式會社 Facebook 的最佳貼文
【胖福氣炸日式豬排】
最近太忙沒煮什麼Fancy的菜,只好請出墊檔的文章來擋一下,這是之前在胖福團發的食譜,希望大家喜歡~
胖福有炸籃這一點真的太無敵,十分鐘就可以炸出比餐廳老墨炸的乾硬豬排好吃百倍,每次在美國的日本餐廳點豬排十次有十一次是得到「豬排乾」上桌,再不然就是脫皮或太油,自己用胖福氣炸這些問題都沒有了,還特別便宜。
不過要得到跟油炸一樣漂亮的外皮需要多加一道步驟,就是用平底鍋把麵包粉炒過,炒到Golden brown,如此ㄧ來氣炸出來的豬排就跟油炸外觀幾乎一樣;先把豬排裹上麵粉、雞蛋液、炒過的麵包粉(俗稱過三關),在炸籃噴點油才擺上豬排以免沾黏,定時十分鐘好吃的豬排就完成囉!
我的豬排是在日超買的Pork loin for tonkatsu,有自己用鬆肉針插過所以肉質很軟,也可以用pork shoulder,但筋比較多個人不推薦,同樣的作法也可以用在牛排或雞腿排上也很好吃喔😋
氣炸日式豬排 在 Aliceの鄉村小宿 Facebook 的最佳貼文
Menu文字版
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主餐MENU
內用主餐皆附紅茶、
皆可焗烤+20元
套餐加購+60元
(含餐前長棍麵包、義式濃湯、Alice手工甜點)
🍝番茄紅醬義大利麵100
🍝奶濃白醬義大利麵100
🍝青醬羅勒義大利麵100
🍝蔬果南瓜醬義大利麵110
🍝海鮮煙花女醬義大利麵110
🍝濃起士蛋黃醬義大利麵100
肉品可選
‧義式雞肉+0元
‧德式香腸+0元
‧煙燻培根+10元
‧綜合海鮮+30元
‧滿滿蛤俐+30元
‧氣炸雞腿排+30元
‧氣炸日式豬排+30元
‧煙燻鴨胸+30元
‧唐揚炸雞+30元
·香煎鮭魚+30元
加麵80g+10元
🥗溫沙拉小100,大140
內含藜麥、紫米、毛豆、地瓜、綜合生菜、蘿蔓、現蘑起司粉、切達起士塊、小番茄、櫻桃蘿蔔、堅果葡萄乾
杏鮑菇、洋蔥、櫛瓜、肉品現煎
肉品可選
‧義式雞肉+0元
‧煙燻培根+10元
‧綜合海鮮+30元
‧煙燻鴨胸+30元
‧骰子牛肉+30元
·氣炸雞腿排+30
·氣炸日式豬排+30
·氣炸唐揚雞+30
·香煎鮭魚+30元
調味醬可選
凱薩醬
橄欖油紅酒醋醬
日式胡麻醬
🍕手工特製pizza
6吋90元、8吋120元、10吋150元
底醬可選青、紅、白醬
肉品可選
雞肉、培根、火腿、德腸+0元
鴨胸、海鮮、鮭魚、唐揚+30元
甜味pizza6吋60元
口味可選巧克力杏仁、奶酥、藍莓、花生
🍞厚片焗烤pizza60元(醬料肉品選一)
🍞果醬厚片35元(藍莓、草莓、花生、香蒜、奶酥、奶油、巧克力)
🍟炸物點心
‧炸物拼盤
小(120元)
洋蔥圈、唐揚炸雞、雞米花、薯條
大(199元)
起士棒、德國香腸、洋蔥圈、雞塊、雞米花、薯條
‧起士棒60元3條
‧德士香腸60元3條
‧洋蔥圈60元6個
‧雞塊60元6個
‧薯條60元200G
·松果薯球60元6個
‧雞米花60元120G
‧唐揚炸雞60元一份
‧小翅腿60元(2二節翅+2棒棒腿)
日式烤麻糬60元4個
氣噗噗馬鈴薯60元3個
🥤湯品飲料
‧主廚濃湯30元
‧紅茶15元
‧鮮奶茶25元
‧現煮咖啡80元一壺
‧花果茶60元一壺
‧蜂蜜柚子茶60元一壺
‧伯爵茶60元一壺
‧冷泡茶30元
啤酒60元(海尼根、百威)
汽水40元(可樂、雪碧)
甜點MENU
(每日粉專公布現貨、皆可預訂)
‧焦糖烤布丁50
‧脆焦糖布蕾50
‧提拉米蘇杯60
‧奶酪杯50
‧奶蓋戚風蛋糕(中間夾層加布丁層+100元)
4吋120、6吋200元.7吋250.8吋350.9吋450
海鹽起士.伯爵紅茶.髒髒巧克力.抹茶紅豆
‧造型手工餅乾一包50元
‧手工創意糖霜餅乾一個15元
‧杏仁瓦片一包50
‧手工馬林糖(可可、抹茶、草莓、巧克力、檸檬、造型)小60、中90、大120
‧幸運餅乾一包50元
‧雪花Q餅
小60元、大120元
(原味杏仁.草莓.巧克力.抹茶.綜合)
‧熔岩布朗尼蛋糕一個50元
‧老奶奶檸檬蛋糕
4吋120、6吋250、8吋450
‧藍莓乳酪蛋糕
一片60、6吋400、7吋450、8吋500
·草莓生乳酪蛋糕
4吋150、6吋450、8吋550
‧可麗露兩個60元
‧檸檬瑪德蓮蛋糕兩個60
‧小貝殼瑪德蓮三個60
‧檸檬造型蛋糕兩個60
季節寶盒蛋糕(草莓、芒果)1L:250元
季節小寶盒罐罐(草莓、芒果):65元
許願甜點、客製化個人蛋糕內洽
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鄉村小宿:台南市東區大同路二段61巷62號 (大林國宅對面,立德11路香妃小吃進來巷子左轉61巷第三間 ,如有開車可以停在大同路停車格或立德8路城市車旅停車場(約200m),騎車的話可以停進來或巷子都可以停
氣炸日式豬排 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳解答
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』我們要來跟大家分享,如何不用一滴油,一樣可以做出金黃酥脆,又軟嫩多汁的氣炸鍋版日式炸豬排三明治 (Japanese Katsu Sando, カツサンド) 。
裏上由麵粉、蛋液與日式麵包粉組成的麵衣,炸到酥脆金黃的豬排,浸滿了酸甜滋味的豬排醬,然後疊上高麗菜絲,最後夾在兩片柔軟的白吐司之間,一口咬下真是滿足。日式炸豬排三明治 Katsu Sando 就是這麼家常又美味,它可以當作早餐,也可以是午餐,算是日本洋食裡深受歡迎的菜單。
在這集影片裡,我們要跟大家分享如何用氣炸鍋,在完全不使用一滴油的情況下,一樣可以做出外層酥脆金黃、內裏多汁軟嫩的日式炸豬排(tonkatsu/トンカツ),搭配上買現成或自己調的豬排醬及自己喜歡的白吐司跟高麗菜絲,整體的味道和口感確實令人有點小驚豔!!!
影片中也會分享如何讓豬排軟嫩的小秘訣,希望大家會喜歡這集的氣炸版日式炸豬排三明治哦。:)
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/KuLgf6fN1Wc
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Japanese Katsu Sando, カツサンド 氣炸日式豬排三明治怎麼作呢?
下面是日式豬排三明治的作法與氣炸鍋食譜:
☀︎ 片中使用的氣炸鍋是飛利浦 Philips TurboStar 健康氣炸鍋(HD9642)。
☀︎ 特別提醒:這款氣炸鍋有一個海星底盤的設計,可以讓食材受熱均勻,所以氣炸的速度快,也更易外酥內嫩,但切記在擺放豬排時,炸籃中不要塞滿,一定要留一些空間出來,這樣效果最好喔 :)
✎ 材料/ Ingredients
豬里肌 2片 (2~2.5cm厚)
吐司 4片 (中等厚度)
鹽 適量
黑胡椒 適量
麵粉 50g
日式麵包粉(Panko) 50g
雞蛋 1顆
高麗菜絲 適量
豬排醬 適量
✎ 做法/ Instructions
1. 將高麗菜切成細絲狀,切好後用乾淨的水漂洗幾次,然後脫水瀝乾,備用
2. 平底鍋裡加入50克的日本麵包粉,以中低溫輕輕翻炒至變成金黃色,然後關火倒在料理盤中 (在翻炒時動作要小心,盡量保留他的薄片狀,不要把麵包粉給炒碎掉)
3. 豬排置於砧板上,用刀子將豬里肌一邊的脂肪和肉切斷,並使用斷筋器壓斷肉排上的筋膜,這樣可以使肉排在加熱後不會捲縮,而且口感會很嫩,沒有斷筋器也可以用叉子代替
4. 用適量的鹽與黑胡椒調味,醃製 20 分鐘
5. 碗裡打個雞蛋,攪散後倒到另一個調理盤中;另一個空盤則倒入50克的中筋麵粉。把醃好的豬排先沾薄粉,再浸在蛋液裡,然後重複一次沾薄粉跟浸蛋液,完成後放到炒好的麵包粉上,充份地用麵包粉壓實並確保沾裏均勻
6. 將裏上麵衣的豬排置於炸籃中,以160°C 氣炸6-7分鐘,時間到替豬排翻個面,再用190°C 氣炸3-4分鐘(時間長短端看豬排的厚度與大小)
7. 把豬排醬倒在寬口盤裡,將炸好的豬排兩面都浸滿醬汁,然後放到切好邊的吐司上
8. 在豬排上疊上高麗菜絲,再蓋上另一片吐司,這樣就完成了
9. 你可以把它切成你喜歡的食用尺寸,好好享用 :)
更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#日式炸豬排三明治
#氣炸鍋食譜
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

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心得發文為個人原創(y/n): y
文章無相關任何商業行為(y/n): y
不得使用任何營利用連結(y/n): y
家裡之前買的的冷凍豬排剩一片不夠用
假日就是和家人到處逛賣場
看到氣炸人生的冷凍商品專區
買一盒試試
賣場名稱:家樂福
商品名稱:氣炸人生日式炸豬排
商品價格:$480,五片
外觀:炸豬排外面裹的是細粒麵粉及麵包粉
包裝上直接說明可以油炸也可用氣炸過烹飪,調理方式200度16分鐘,氣炸十分鐘時翻面繼
續炸剩下的6分鐘,時間到出爐,這個豬排的粉感覺顏色氣炸完比較偏黃顏色均勻,因為不
需要抹油直接炸就是長這樣,在猜是不是外衣已經有調味過了
心得:麵衣較薄,但酥脆度有!吃進去比較多的是豬肉的咬感,因為肉也比較厚一些,有調
味能明顯吃到胡椒的香氣帶點鹹度,整理來說這個比較像外面賣的日式豬排,算是氣炸料理
滿成功的
賣場名稱:全聯
商品名稱:好欣豬日式炸豬排
商品價格:$139,兩片
外觀:炸豬排外面裹的是粗粒麵包粉
包裝上沒有特別說可以用氣炸鍋料理,但後方的料理介紹影片裡有氣炸鍋的製作方式,先刷
上一層油後放入氣炸鍋以200度炸15分鐘,炸完之後沒有像影片裡的漂亮,看的到大多數的
地方還是有點白白的,我是懷疑可能我的油抹不夠多?但炸了兩片都差不多的顏色,第二片
油塗多一點就好看多了.這個是第二次炸的樣子!
心得:麵衣很酥脆!吃起來尻尻尻有香,豬肉本身沒什麼調味,吃起來中規中矩.這款個人
覺得油炸可能更能呈現出特色及香氣~但氣炸搭配豬排醬汁也還算好吃就是!
以上是兩款豬排的心得
這兩款吃起來豬肉的品質都是很好的,目前吃到的完全沒有肉腥味
當然如果能用油鍋炸一定是更香,如果想方便一點用氣炸鍋料理也不錯!
家裡也還備存蠻多這種冷凍的食品
像是熱狗、雞塊和炸雞這種我自己都蠻愛買的…
之後有空再來分享XD
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