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米其林二星的logy，9/8推出2021摘星後的新一季菜單
剛好訂到位置，剛好當了第一批嚐鮮客人
好奇的粉絲們，看照片跟著嚐鮮一下～
#logy 2021 #秋季菜單
玉米泥·乳酪·銀杏
紅條石斑刺身·蛤蜊·櫛瓜
牡丹蝦·魚子醬·麵疙瘩
蟹肉·枸杞·山當歸冰淇淋·牛肉清湯
馬頭魚·茄子·黑芝麻焦餅
鰻魚天婦羅·山椒·牙蔥·巧克力醬汁
羊肉·南瓜花檸檬乳酪·紅蘿蔔泥
桂花烏龍剉冰·貓眼葡萄
脆皮巧克力泡芙·無花果
愛玉·氣泡椰果
Tasting Menu: 3,750 TWD/人
餐酒搭配: 5杯 1,750 TWD/人
水資: 150 TWD/人
* 另需服務費10%
#米食任務米其林篇 #米其林餐廳 #2021米其林
#米以食為天 #食不相瞞
｜剝玉米神技看這裡～寶寶最愛香甜玉米泥｜
★完整食譜：http://bit.ly/2yGwsgB
寶寶滿4個月後要開始製作副食品，香甜玉米泥很受到寶寶們的賞臉(吃光超感動) 學會剝玉米神技後，自製玉米泥就超輕鬆
☆ 今 日 主 廚 ☆ K力's 幸福芳程式
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各位待在家還好嗎
這段時間都是叫外送還是自己下廚？
最近蠻喜歡試試不同的燉飯
今天做的奶油玉米口味
兩個女兒也都會吃的👨👩👧👧
雖然說是依照女兒的喜好
不過味道也蠻適合我
蘆筍雞肉捲用已經切成好薄片的雞胸肉片或是即食味噌雞胸
都可以在30分鐘內完成 💯
推薦給各位在家試試
🎉奶油玉米燉飯
【材料】
白米1杯
(有先浸米約一小時後瀝乾備用)
高湯約800ml
(先加熱好保溫備用)
玉米泥約200ml
牛奶約100ml
洋蔥半顆切丁
奶油一小塊
橄欖油適量
【作法】
1.熱鍋加入橄欖油和奶油
2.倒入洋蔥丁炒香炒軟
3.再倒米繼續拌炒到米粒變透明
4.分次加入熱高湯並一直攪拌
5.試吃自己喜歡的米粒口感
6.最後倒入牛奶、玉米泥攪拌均勻即完成
🎉零廚藝蘆筍雞肉捲
【材料】
生鮮雞胸肉片
(包裝內已很貼心的切成薄片了) 蘆筍數根
海鹽適量
香草香料
橄欖油適量
【作法】
1.烤箱先預熱200度
2.雞胸肉片灑一點海鹽調味
3.雞肉片直接包著蘆筍卷起來
4.捲好的蘆筍雞肉卷上再灑上適量香草香料
5.放烤箱200度烤10-15分鐘
🎉奶油香煎味噌雞胸
【材料及做法】
日日味噌嫩雞胸
奶油
熱油鍋加入奶油
雞胸是可以直接吃的，所以只要用奶油煎出香氣焦香顏色即可
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#金豐盛
#雞胸肉片
#日日嫩雞胸
#即食雞胸肉
#日日味噌嫩雞胸
#完全無人工添加物
#超過46克蛋白質
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』我們要來煮一鍋暖呼呼、香濃濃的美式經典湯品：玉米巧達濃湯 ( Comfort and Creamy Corn Chowder/周打湯)。
作為餐廳裡最常被點單的一道菜，玉米濃湯在湯品界的江湖地位是崇高的；但你可能不知道，自己動手做出來的玉米巧達濃湯，幾乎可以打敗很多餐廳，更不用說以濃湯粉泡出來的味道。玉米巧達濃湯最早起源於美國新英格蘭地區，由於這裡靠海，有著豐富的海產，所以最早的巧達濃湯多半以海鮮為主，大家最耳熟能詳的不外乎蛤蜊巧達濃湯，而玉米濃湯其實就是從這道湯品演變而來的。
我們今天做的玉米巧達濃湯是用新鮮的黃色甜玉米製作，連高湯都物盡其用以玉米梗熬出來的，由於玉米濃湯加了很多蔬菜，煮好喝單吃都會很有飽足感，或者也可以搭配麵包或沙拉來享用，希望今天的影片，大家會喜歡。:)
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/Ba1Waa-jl_k
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Comfort and Creamy Corn Chowder 玉米巧達濃湯怎麼作呢？
下面是玉米巧達濃湯的作法與食譜：
☞ 這份食譜大約可以做出四人份，一份200ml
✎ 材料/ Ingredients
玉米 220g (2根)
洋蔥 半個
大蒜 1個
西芹 1根
馬鈴薯 1粒
培根 4片
鮮奶油 120ml
月桂葉 1片
百里香 1束
水 600ml
中粉 12克
鹽 3-4克
黑胡椒 適量
✎ 做法/ Instructions
1. 玉米會滾動，所以切第一刀時要小心，把玉米粒跟梗分開，備用
2. 把玉米粒平均分成兩份，其中一份用料理機打成泥
4. 煮高湯，準備一個湯鍋，放入玉米梗跟月桂葉，並加入600ml的水，以中火煮到滾，沸騰後轉小火續煮半小時，高湯煮好後，濾掉雜質備用。
5. 把洋蔥去皮，並切成小丁
6. 大蒜切成末
7. 用刨刀去除西洋芹的筋膜，再切成小丁，大小要跟洋蔥丁差不多
8. 馬鈴薯去皮，切成小塊
9. 培根切碎備用
10. 起油鍋，加入培根碎，以中小火或小火慢煎到金黃酥脆並逼出多餘油脂，取出培根、瀝掉多餘油脂
11. 用培根逼出的油炒大蒜末與洋蔥丁，炒到洋蔥變軟，加入芹菜丁稍微拌炒，再加入麵粉拌到看不見乾粉
12. 加入玉米高湯，稍微攪拌一下
13. 倒入玉米泥、玉米顆粒，以及馬鈴薯、百里香、培根碎(保留一點當裝飾)跟鮮奶油，煮到滾時轉小火續燉12-15分鐘，直到馬鈴薯變軟
14. 起鍋前用鹽跟黑胡椒調味，吃之前可以撒上一點培根碎，好好享用
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影片章節：
00:00 開場
00:31 玉米巧達濃湯需要的食材介紹
01:14 製作高湯
04:47 備料
07:02 製作玉米濃湯
11:16 試喝
11:54 玉米巧達濃湯製作技巧分享
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#巧達濃湯
#美式料理
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
胡麻豆腐和花生豆腐一樣，先將堅果醬調入粉漿後再凝固而成，原料中並沒有豆子，進階版的胡麻豆腐還會再加入薯泥、玉米泥變化出更多的風味，甜鹹都好吃，影片中我用自製芝麻醬做了兩種口味，也可以直接買市售的芝麻醬或花生醬來做哦！
食材
葛粉：25g
自製芝麻醬：30g
水：200c.c.
*冷藏1小時即可
Music: Coconuts by MBB
#素食 #vegan #義大利麵
【素食第44道】親子烹飪素食蔬食料理「無奶無蛋無酒白醬蘑菇義大利麵」│亲子烹饪素食蔬食料理「无奶无蛋无酒白酱蘑菇意大利面」
材料：
1.金針菇
2.鴻喜菇
3.香菇
4.珊瑚菇
5.杏鮑菇
6.柳松菇
7.水
8.植物油
9.花椰菜
10.玉米粒
調味料：
1.俄力剛粉
2.鹽
3.白胡椒粉
作法:
1.先將金針菇、鴻喜菇、香菇、珊瑚菇、杏鮑菇、柳松菇、花椰菜先行清洗過。
2.再把各各菇類，切成所需要的形狀。
3.玉米粒放入果汁機中，打成泥狀。
4.鍋中放一匙植物油，把金針菇、鴻喜菇、香菇、珊瑚菇、杏鮑菇、柳松菇分別放入鍋中炒。
5.把打成泥狀的玉米泥放入鍋中，將俄力剛粉、鹽、白胡椒粉放入鍋中攪拌均勻，將鍋中煮熟食材，倒入容器。
6.分別將花椰菜川燙，筆管麵放入滾水中，悶煮十分鐘，再進行撈起。
7.將醬料、花椰菜、筆管麵放在一起攪拌，即完成。
【素食第44道】亲子烹饪素食蔬食料理「无奶无蛋无酒白酱蘑菇意大利面」
材料：
1.金针菇
2.鸿喜菇
3.香菇
4.珊瑚菇
5.杏鲍菇
6.柳松菇
7.水
8.植物油
9.花椰菜
10.玉米粒
调味料：
1.俄力刚粉
2.盐
3.白胡椒粉
作法:
1.先将金针菇、鸿喜菇、香菇、珊瑚菇、杏鲍菇、柳松菇、花椰菜先行清洗过。
2.再把各各菇类，切成所需要的形状。
3.玉米粒放入果汁机中，打成泥状。
4.锅中放一匙植物油，把金针菇、鸿喜菇、香菇、珊瑚菇、杏鲍菇、柳松菇分别放入锅中炒。
5.把打成泥状的玉米泥放入锅中，将俄力刚粉、盐、白胡椒粉放入锅中搅拌均匀，将锅中煮熟食材，倒入容器。
6.分别将花椰菜川烫，笔管面放入滚水中，闷煮十分钟，再进行捞起。
7.将酱料、花椰菜、笔管面放在一起搅拌，即完成。
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