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在生乳捲配方這個產品中，有1篇Facebook貼文，粉絲數超過2萬的網紅Moneyˊs mon的雜炊筆記，也在其Facebook貼文中提到， 製作者的福利 芒果蛋糕切下來的醜邊角 今年芒果好吃又便宜 給他大把大把加~豪好吃喔~ 我用羅拔的日式生乳捲配方 https://www.facebook.com/luodiy/posts/1723166627900776 ...
　同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過2萬的網紅烘焙工程獅，也在其Youtube影片中提到，蜂蜜豆漿生乳捲 結合蜂蜜與豆漿的香氣，搭配濃郁的鮮奶油 咬下滿滿的爆餡，大大的滿足 材料：33X43烤盤 油80 低筋麵粉130 豆漿100 蜂蜜40 蛋黃 8個 蛋白 8個 糖110 內餡： 鮮奶油 300 砂糖 30 做法： 1.沙拉油加熱到60度沖入過篩的低筋麵糊中拌勻 2.豆漿與蜂蜜煮...

「生乳捲配方」的推薦目錄：


生乳捲配方 在 Moneyˊs mon的雜炊筆記 Facebook 的最佳貼文

Moneyˊs mon的雜炊筆記 By Moneyˊs mon的雜炊筆記

2017-07-19 03:25:25 有 180 人按讚
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製作者的福利
芒果蛋糕切下來的醜邊角
今年芒果好吃又便宜
給他大把大把加~豪好吃喔~
我用羅拔的日式生乳捲配方
https://www.facebook.com/luodiy/posts/1723166627900776

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Moneyˊs mon的雜炊筆記

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我沒有跟任何老師學過烹飪或者烘焙~ 都是自己網路搜尋資料,然後不斷的實驗摸索, 找出自己覺得最好的配方,然後在這邊做紀錄~ 所以啊~星爺說過的!! 只要愛吃~人人都可以是食神喔~
好吃好玩好簡單~
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生乳捲配方 在 烘焙工程獅 Youtube 的最讚貼文

烘焙工程獅 By 烘焙工程獅

2017-10-23 14:25:52 有 14,863 人看過 有 320 人喜歡
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蜂蜜豆漿生乳捲
結合蜂蜜與豆漿的香氣，搭配濃郁的鮮奶油
咬下滿滿的爆餡，大大的滿足

材料：33X43烤盤
油80
低筋麵粉130
豆漿100
蜂蜜40
蛋黃 8個
蛋白 8個
糖110

內餡：
鮮奶油 300
砂糖 30

做法：
1.沙拉油加熱到60度沖入過篩的低筋麵糊中拌勻
2.豆漿與蜂蜜煮至融解後加入燙麵糊拌勻
3.蛋黃分次加入，均勻乳化
4.蛋白與糖打發至濕性發泡（鳥嘴狀）
5.挖取1/3蛋白霜進來蛋黃糊內拌勻
6.將剩餘蛋白霜拌勻
7.倒入舖有白報紙的鐡盤中抹平
8.以210/130 烘烤13分鐘左右
9.出爐散熱備用
10.鮮奶油與砂糖打發
11.將蛋糕捲抹上鮮奶油捲起
12.冷藏30分鐘後即可裁切

粉絲頁：
https://www.facebook.com/simplebread

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烘焙工程獅

About author
我是一名程式設計師 為了家人的健康而開始了手作烘焙之旅 單純、原味、無添加物的烘焙是我的初衷 現在我拍攝了許多影片 希望可以把把手作烘焙帶到每個人都家裡 拒絕化學添加物 讓我們一起守護家人的健康吧
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生乳捲配方 在 [問題] 鮮奶油VS 生乳捲- 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價


作者didiheadshot ()
看板baking
標題[問題] 鮮奶油 VS 生乳捲
時間Sun Oct 22 21:24:37 2017



1.問題敘述/食譜配方：因為之前吃過亞尼克生乳捲，對裡面鮮奶味十足的鮮奶油

滋味很迷戀，想要自己做做看 (我沒西點烘焙的經驗)

買了鐵塔牌35.1%鮮奶油回來打發 (有點硬，差點過發)

但吃起來就是奶油香，完全沒有生乳(鮮奶)的味道

看Youtube生乳捲教學，也都是打發鮮奶油而已

我在猜測有沒有可能亞尼克有加鮮奶，然後抓一個比例

就是加了鮮奶後、乳脂肪濃度下降、但機器還可以打發的最低值

(ex: 20%?) 所以打出來才會那麼有鮮奶味

不知道板上前輩有沒有相關的經驗呢? 謝謝

2.相關圖片(選擇性檢附)：

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.255.235.29
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1508678681.A.C67.html
→ hsiao28: 改用中澤鮮奶油試試 101.15.192.107 10/22 21:40
推 amoroe13: 亞尼克是動鮮+植鮮 114.37.174.122 10/22 22:00
推 kubturub: 一直想知道生乳捲和鮮奶油蛋糕捲差在哪123.192.192.237 10/22 22:06
→ cobal: 叫生乳捲比較潮,每條可以多賣50元!!111.240.168.127 10/22 22:27
推 sabrina7418: XDDDD 1.162.71.151 10/22 22:27
推 ss21: 加鮮奶.....就掰掰了......差別是你用的鮮 77.154.204.112 10/22 22:36
→ ss21: 奶油！ 77.154.204.112 10/22 22:36
推 date310164: 中澤+糖打發 吃起來很清爽 123.194.34.82 10/22 22:37
推 ci3964: 加馬斯卡彭乳酪，真的清爽好吃～～223.138.237.212 10/22 22:40
→ ning1212: 中澤是動鮮混植鮮，屬混合性鮮奶油 1.163.110.89 10/22 22:44
推 netx1209: 亞尼克我覺得頗難吃耶 58.114.16.73 10/22 22:45
推 wolfplay: 亞尼克我不行+1 太奶有噁感 1.169.102.55 10/23 00:24
推 latte2016: 每個牌子的鮮奶油味道不同，你可以各別 27.242.162.12 10/23 00:29
→ latte2016: 買來試試，但絕對不能加鮮奶。另，鮮 27.242.162.12 10/23 00:29
→ latte2016: 奶油打太發就會變油難吃，再好的鮮奶油 27.242.162.12 10/23 00:29
→ latte2016: 都不能打太發。 27.242.162.12 10/23 00:29
→ latte2016: 生乳跟鮮奶油都是鮮奶油，只是他們處理 27.242.162.12 10/23 00:32
→ latte2016: 過程不同所以日本自己稱它為生乳，所以 27.242.162.12 10/23 00:32
→ latte2016: 用日本生乳做的就叫生乳捲(從亞尼克開 27.242.162.12 10/23 00:32
→ latte2016: 始的) 27.242.162.12 10/23 00:32
→ didiheadshot: 已經訂購四方牧場38%再來試試 ^_^ 111.255.25.248 10/23 09:55
→ cobal: 前面有人說是用中澤了,你怎麼不直接買中澤?111.240.168.127 10/23 11:51
→ cobal: 亞尼克就是有中澤的鮮奶油喔!!111.240.168.127 10/23 11:52
→ didiheadshot: 不好意思剛剛沒意會到，剛剛找中澤 122.117.96.65 10/23 15:10
→ didiheadshot: 有含植鮮居然100ml要449 @Q@ 122.117.96.65 10/23 15:10
→ didiheadshot: https://goo.gl/cJ756D 122.117.96.65 10/23 15:11
推 livability: 1000ml，不過還是很貴啊... 111.82.3.15 10/23 19:33
→ cobal: 中澤本來就不便宜呀...但跟歐牧比算便宜!!111.240.168.127 10/23 20:07
→ Inory0216: 其實中澤在日本當地的材料行也只有800122.117.213.103 10/23 20:59
→ Inory0216: 多日圓...過個水就0.0122.117.213.103 10/23 20:59
→ cobal: 沒有日幣當台幣賣算有良心了啦!!111.240.168.127 10/23 23:12
推 uion: 請問四方38%鮮奶油要去哪訂??我也很想買180.217.152.215 10/24 10:04
→ uion: 可以私訊我嗎~~感謝~~~180.217.152.215 10/24 10:04
→ didiheadshot: 我直接打他們電話問在地經銷商電話 111.255.241.27 10/24 11:05
推 roromsu: 可以請問d大在新北嗎？我之前直接去牧場 1.171.248.242 10/25 00:40
→ roromsu: 參觀買不到，他們說缺貨也…好想知道哪裡 1.171.248.242 10/25 00:40
→ roromsu: 可以買到啊:( 1.171.248.242 10/25 00:40
→ didiheadshot: 我是打去牧場他們請我改打工廠，工 111.255.12.226 10/25 10:28
→ didiheadshot: 廠的人給我當地經銷商電話 111.255.12.226 10/25 10:28
推 pigfish: 加煉乳打的鮮奶油也很有奶香！可以試試 101.15.132.33 11/06 00:39






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亞尼克生乳捲作法：『食譜』在家做出職人風味!...，2016年1月28日—蛋糕卷一直是我心中甜點的NO.1～也嘗試過幾種作法。這次分享的蛋糕體配方參考來自於網路上小山進大師 ...

#54. [問題] 鮮奶油VS 生乳捲- 看板baking - 批踢踢實業坊

1.問題敘述/食譜配方：因為之前吃過亞尼克生乳捲，對裡面鮮奶味十足的鮮奶油滋味很迷戀，想要自己做做看(我沒西點烘焙的經驗) 買了鐵塔牌35.1%鮮奶油 ...

#55. 香緹鮮奶油蛋糕捲 - 俏媽咪潔思米

此款蛋糕捲的蛋糕體為戚風蛋糕，然後媽咪參考之前做的棉花蛋糕材料更換比例以及使用 ... 以下為此次蛋糕捲的做法喔~ ... 好好吃的私房味增拉麵配方！

#56. 瑞士捲做法

我們都知道，蛋糕卷是由瑞士改良而來的配方，它是為了能夠改變以往枯燥的蛋糕 ... 瑞士蛋糕捲是普遍常見的蛋糕點心，至今開始流行的生乳捲也是相同的 ...

#57. 3步驟做美味“水果蛋糕捲”

蛋糕這麼美，做法卻超簡單、只要三步驟~~最後捲起來就好. 4_副本.jpg. 水果蛋糕捲食材. 蛋糕體：蛋3顆、細砂糖55克、低筋麵粉90克、抹茶粉3克、糖粉 ...

#58. 「抹茶生乳捲」食譜與作法共8 道，步驟詳細成功率高！

抹茶生乳捲食譜，大家都在找解答。草莓抹茶生乳捲Tina Lin. 清爽的抹茶蛋糕搭和草莓非常配，吃再多也不會膩唷^_^. 食材：蛋黃、牛奶、油、低筋麵粉、抹茶粉、蛋白、 ...

#59. 海鹽焦糖奶油瑞士卷的做法 - 每日頭條

先製作蛋糕胚，將蛋清蛋黃分離。將蛋清倒至無油無水的盆打發，分三次加入30g細砂糖，打至粗泡。放到冰箱冷藏備用。蛋黃加入10g糖打發發白，糖融化。

#60. 【銅鑼燒做法】生乳銅鑼燒，免烤箱就可以端出美味甜點 ...

銅鑼燒做法相當簡單，不用烤箱就可以完成！ 本篇除了教大家銅鑼燒做法，還有如何煎出漂亮銅鑼燒外皮的技巧。 生乳卷內餡結合銅鑼燒更是令人無法抗拒的 ...

#61. 生乳捲？蛋糕捲？「生乳」的定義是什麼呢？ - 品好乳酪

品好的原味以及芋頭蛋糕捲的內餡則是用北海道Luxe乳酪卡士達餡跟動物鮮奶油去做搭配，巧克力覆盆子跟抹茶則是用動物鮮奶油搭配甘納許去製作，好的鮮奶油不 ...

#62. 巧克力蛋糕捲 - 水波爐同樂會

好喜歡鮮奶油捲在中心的感覺，這蛋糕體吃起來軟綿帶點Q彈，帶有巧克力的原味， ... 蛋糕捲習作第四回，終於完美成型囉！ ... 王美姬老師的饅頭配方.

#63. 超級網紅的生乳卷，其實在家也可以自己DIY喔！ - 美食愛分享

做法 · 1.蛋黃+細砂糖用打蛋器攪拌均勻至略微泛白的程度。 · 2.將液體植物油分三次加入蛋黃中拌勻。 · 3.加入牛奶後攪拌均勻。 · 4.加入過篩的低筋麵粉，用拌 ...

#64. 甜點教學︱原味生乳捲。最簡單的味道最經典超簡易食譜！ ...

生乳捲 其實是項作法不複雜的甜點. 最重要的是掌握蛋糕體的濕潤度，要捲得漂亮不裂開最難. 而內餡，主要使用的是頂級的鐵塔牌動物性鮮奶油，要不好吃也 ...

#65. 芋頭生乳捲作法 - Dradio

蛋糕體食譜參考：jeanica生乳捲鮮奶65g 植物油50g 低粉60g 蛋黃4個蛋白4個全蛋1個砂糖70g 萊姆酒15ml 蜂蜜5g 芋泥(這是第二次作調整的配方我自己比較喜歡)： 芋泥600g ...

#66. 【烘培實驗室】香檸蛋糕捲 - 宅媽樂活誌

第一捲，所有配方和平時做蛋糕捲沒什麼太大的差異，只有液體改成60C.C.純檸檬汁，結果在蛋黃糊和蛋白霜混合的時候開始迅速消泡，很快的拌勻送入烤箱， ...

#67. 生銅鑼燒好吃的關鍵就在於❤法國鐵塔牌馬斯卡彭鮮奶油

201612252014【新手甜點食譜】抹茶生乳捲、生銅鑼燒好吃的關鍵就在於❤法國鐵塔牌馬斯卡彭鮮奶油 · 1. 取1/3【蛋白霜】到【蛋黃糊】中攪拌，. 然後再回放入蛋白霜中，輕柔由 ...

#68. 安朵拉直播製作簡單美味的原味蛋糕卷(不是小三卷, 是小四卷)

為什麼叫做小四卷... 因為配方數字都是4.... 看好囉.. 這是戚風蛋糕的作法.. 烤盤請用24*24CM 正方. 沙拉油40 克+ 牛奶(或是水) 40 克混合均勻.

#69. 口味從抹茶紅豆到減糖減脂拿鐵都有特搜4家北海道生乳捲名店 ...

2 生日蛋糕料理日式蛋糕卷人氣食譜烘焙奶油捲蛋糕捲蛋白打發西點J made 生乳卷 法式生乳捲低筋麵粉• 無鹽奶油• 鮮奶• 鹽• 蛋黃173 • 糖（1）67 • 蛋白• 糖（2）97 45 ...

#70. 【食譜】焙茶奶凍捲。焙茶戚風蛋糕體+乳酪奶凍。減糖蛋糕捲

這是一款有點厚工的蛋糕捲喔~ 因為喜歡焙茶的香味，前陣子購入焙茶粉，想來做蛋糕捲， 這次奶凍裡有加入奶油乳酪，還蠻濃郁的， 不過喜歡清淡些的奶凍 ...

#71. 草莓生乳捲- YouTube - Panasonic吹風機維修高雄

0 x 3 ＊現場學習記錄212張完整步驟照片分享台灣，花蓮美食，，弘宇蛋糕，芋泥奶酪，花蓮必買伴手禮，義大利草莓生乳捲， 弘宇蛋糕的做法我覺得比較像是蛋糕捲（笑） ...

#72. {食譜} 小山蛋糕捲(Koyama Roll) - 向關西甜點大師致敬ヽ ...

原版小山卷內餡，除了滑順的鮮奶油，也夾入了覆滿香氣濃郁的糖煮栗子，如果家裡有也可以順帶夾入，口感將會更有層次。 正版"小山捲" 與 ...

#73. 檸檬起司蛋糕捲--蛋糕捲練習筆記分享

2. 可以不加酒，但加了風味真的比較好，分量很少，完全不會有酒味，但卻對提升內餡的風味有不小的幫助。 內餡做法：. 1. 檸檬洗過，把表面水分擦拭乾淨。

#74. 夏季水果蛋糕必學「芒果生乳捲」！滿滿果肉、奶油夾餡盡量放

【夾餡做法】 · 鮮奶油加入砂糖打至硬化，放入冰箱備用。芒果切長條狀備用。 · 取出烤好的蛋糕，翻面，抹一層鮮奶油，接著在底層置中處放上芒果，芒果上方再 ...

#75. 蛋糕卷做法 - Cozyrewe

無粉減醣黑芝麻生乳捲by Chiu Yu Chien無麵粉配方，減醣時期最愛的甜點。 ... 香蔥肉鬆蛋糕卷蛋5顆(每顆不含殼約55-60克) • 低筋麵粉• 無鋁泡打粉• A砂糖• 橄欖油• 水• ...

#76. "蛋糕"的搜尋結果 - 樂天市場

全商品類別 · 【免運超值組合！】 · 有厚OH。 · 新品上巿△重芋泥蛋糕捲△嚴選大甲芋頭慢火蒸煮△師父獨特低糖配方△蛋糕體香濃綿密△ · 【連珍雙色蛋糕】草莓生乳捲1條+芋泥雙 ...

#77. [蛋糕] 日式草莓生乳捲 - 愛呦蘇菲

我終於也烤出了表皮完整的戚風捲!! 一年多以來, ... [蛋糕] 日式草莓生乳捲 ... 每次想放棄, 就又找到一個新的配方或是烤溫, 結果都是不成功收場!

#78. 伯爵茶香蛋糕捲[ 燙麵法] - Robistore旅人食光

延續昨天分享的新手戚風， 今天用同樣的燙麵作法來做蛋糕捲吧！ 好久沒做捲捲了，依然很緊張，

#79. 草莓生乳捲羅因福老師分享| Swiss Roll with Strawberry and ...

在提問前，請你－請你－請你－》一定＋一定＋一定看完－》食材討論，製作步驟。 《實作分享時，請註明羅因福老師食譜分享，在你的尊重中，我們能獲得更 ...

#80. 蛋糕料理》卡士達蛋糕捲。烘焙課，朝思暮想的蛋糕捲課程 ...

今天要教我們做卡士達蛋糕捲的老師，. 想不到是位男老師， ... 不會很制式一定要我們按照固定的配方， ... 在你切出一片一片的生乳捲蛋糕，.

#81. 林庚辰｜巧克力碎碎唸(@chocolatmurmur) • ... - Instagram

食譜分享《黑巧克力打發甘那許》 動物鮮奶油A 150 · 《和三盆糖無花果生乳捲》 <和三盆糖蛋糕>35x25烤 · 《焙茶生乳泡芙》 泡芙配方去找前面文章。 《.

#82. 如何做瑞士卷 - Ks Photo

蛋糕卷瑞士卷做法：烤盤11.5×13寸烤盤的長度蛋糕卷瑞士卷Swiss Roll Cake 又是一個 ... 如何製作瑞士卷蛋糕| 生乳捲Daruma 達磨小廚房78 食譜1,604 粉絲追蹤204 說讚4 ...

#83. 李依錫師傅食譜北海道生乳捲 - 輕鬆瘦下來的秘訣

「李依錫師傅食譜北海道生乳捲」+1。 生乳捲教學1.Ping.Loading...UnsubscribefromPing?CancelUnsubscribe.Working...,【門市直擊】亞尼克生乳卷製作流程.

#84. 蛋糕捲做法 - Krifc

前兩天烘焙班的同學傳了一個食譜給我說是很好吃的戚風蛋糕捲收到食譜後立馬就做了起來食譜來自Jeanica的歐牧生乳捲牛奶65g沙拉油50g低粉60g蛋黃4顆全蛋1顆蘭姆酒.

#85. 【烘培實驗室】香檸蛋糕捲@ 宅媽樂活誌:: 痞客邦 - 藥師家

檸檬生乳捲食譜 ... 昨天PO了「黑眼豆豆巧克力捲」，姑姑問：「我什麼時候吃得到呀？ ... 第一捲，所有配方和平時做蛋糕捲沒什麼太大的差異，只有液體改成60C.

#86. 甜點食譜》抹茶草莓蛋糕捲。爆漿生乳蛋糕捲.香緹鮮奶油. ...

甜點食譜》抹茶草莓蛋糕捲。爆漿生乳蛋糕捲.香緹鮮奶油.抹茶戚風蛋糕♥超夯團購自己做(實作影片.烘王食譜.戚風蛋糕.作法教學). 2016.04.08.

#87. 金牌甜點師教你在家自製「栗子生乳捲」 | 巧克力| 蛋糕| 蒙布朗

作法 · 1.打發蛋黃篩入粉料攪拌盆裡的油脂還有水分要先擦拭乾淨 ✽ ，再放入蛋黃、細砂糖(A)打發，加入過篩的低筋麵粉、玉米粉拌勻。 · 2. 蛋白打至濕性發泡另 ...

#88. 蛋糕捲初體驗：1.戚風蛋糕捲。2.可可戚風蛋糕捲。

可可蘭姆奶油霜：無鹽奶油200g，糖粉80g，可可粉8g，蘭姆酒5g。 原味戚風蛋糕捲做法： 1. 深烤盤鋪上烘焙紙（亦可用白報紙，但白 ...

#89. 熟成的菓子: 職人配方大公開, 42款家庭小烤箱也能做出來的 ...

熟成的菓子: 職人配方大公開, 42款家庭小烤箱也能做出來的人氣餅乾X蛋糕捲X乳酪 ... Cake 芋泥奶凍捲Taro Milk Jelly Roll Cake 超人氣水果生乳捲Fruit Cream Roll ...

#90. 【烘焙玩甜點】柔軟綿密「生乳捲」（燙麵法）（馬斯卡彭鮮 ...

美味堆疊～抹茶千層蛋糕x HOLA雨果不沾導磁煎鍋（Matcha Mille Crêpe Cake)☆║影音食譜║☆。 Feb 18th 5.

#91. 蛋糕捲- 書籍雜誌- 人氣推薦- 2022年9月 - 露天拍賣

從口味配方、烘焙技法、到組合裝飾，一次學會「蛋[75折] TAAZE讀冊生活以及更多熱賣 ... Chefmade學廚正方形烤盤11吋方形烤盤正方形烤模11吋方形烤盤戚風蛋糕捲生乳捲 ...

#92. 食譜》芝麻生乳奶油捲，超香濃大人小孩都愛/芝麻蛋糕/瑞士捲

這個蛋糕捲可以說是殺遍天下，沒有遇到過負評，超級喜歡芝麻鮮奶油的香氣，做過非常多次不段調整烤溫，但即便是同牌子的烤箱烤溫也有可能會不同， ...

#93. #食譜小山園五十鈴生乳捲 - 烹飪板 | Dcard

食譜小山園五十鈴生乳捲. 烹飪. 2021年4月27日22:46. 難度： 食材： A.蛋糕體 蛋黃糊1.低粉60g 2.植物油(無味）40g 3.牛奶60g 4.熱開水10g 5.蛋黃4顆6.

#94. 餐桌上最美的風景：戚風蛋糕與生乳捲

日式戚風與生乳捲，什麼樣的最好吃呢？ ... 把好吃的內餡捲起來，每一口都嚐的到豐富口感，特別的是減糖配方，一口氣吃完一大捲也不成問題～.

#95. 【烘焙】蜂蜜蛋糕生乳捲 - 妙妙屋的小日常

原來~成就美味的背後真的不簡單! 這次蛋糕體配方本身是非常香濃的蜂蜜蛋糕. 如果擔心捲失敗的話可以直接使用長方形烤模.