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自己動手做鹽酥雞，重現夜市美味就是這麼簡單!!
知名鹽酥雞店專用，解凍打開就能使用～
【台灣鹽酥雞風味雞丁】500g
$150 🛒 https://pse.is/3jl3t6
除了直接炸成鹹酥雞還能做成其他料理，如青椒雞丁、栗子燒雞、芋頭燒雞、宮保雞丁等等都非常方便
商品已經醃漬入味，稍微煮一下即可。
#鹽酥雞作法
解凍灑上地瓜粉，炸熟即可。
#青椒炒雞丁
✔️熱油鍋加入雞丁稍微兩面煎至半熟備用
✔️另起油鍋蒜末辣椒爆香，加入青椒拌炒
✔️加入雞丁待雞丁熟成即可起鍋。
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食品業者登錄字號：G-142714021-00001-6
廚房記事
我是個超級無敵喜歡芋頭、蕃薯、南瓜的人兒。不知道您是不是也和我一樣呢？
昨天早上去市場拎了一顆大甲芋頭回來，每年十月到隔年的四月都是好吃芋頭的產季，我總會做一些當季的芋頭料理，像是芋頭燒雞、甜芋泥或芋頭蒸排骨、等小芋頭出來了，再來做咱們江浙菜中的芋頭燜鴨。
今天就來用快鍋做芋頭燒雞吧！
兩人份材料：
大芋頭半顆（滾刀切）
＊剩下半顆我總是切好放冷凍庫，可以先煎過或炸過，想吃鍋的時候也可以放一些進去。
仿土雞雞腿和雞翅切塊
蔥薑辣椒各適量
水 剛好與材料平齊的份量
醬油 適量
日本味霖1.5大匙左右
紹興酒兩大匙
用快鍋做的好處，十幾分鐘就可以將芋頭燒的綿密，肉質也軟嫩好入口。而且也是一道「一鍋到底」的好菜。
材料準備好後，就可以開始將快鍋用小火加熱，先以中弱火加熱約1分半鐘左右，再滴入水滴，確認當水滴結成水珠可滑動後（如果水珠四散就是溫度還沒有到！），達到溫度後建議您先關火大約30秒，即可倒入油，再開小火把芋頭放進去煎到上色。
接著放進蔥薑與辣椒一起拌炒，香氣出來後放進汆燙過的帶骨雞肉，一起翻炒後，先放進一大匙紹興酒嗆一下繼續翻炒。
接著放進與食材平齊份量的水，水滾後放進深色醬油（壺底油）、味霖，沸騰後準備撈除浮末。試試味道，就可以蓋上鍋蓋，等快鍋上壓。
上壓到第二道紅線就可以轉小火，煮約15分鐘即可熄火。等完全洩壓後就可以打開喔。
這時候可以繼續將火打開，做後續收汁，我喜歡醬汁濃稠些，因為芋頭的澱粉會溶出在湯汁中，所以，淋在飯上特別汁濃味美。
這樣的菜實在是很犯規，吃了就會停不下來，尤其是就著濃郁的醬汁啃雞腿，真是人生一大樂事。元旦假期即將來臨，有空的話，不妨上市場去拎一顆正當季的芋頭回來料理吧！
*對這咖好鍋子有興趣的朋友可以拜訪以下WMF全省通路連結： http://bit.ly/2LSdM7K
#WMFTaiwan
#Fusiontec
#百年工藝完美設計
#WMF德系工藝千錘百煉揮灑美食無極限
／麻辣芋兒雞／影片請開啟字幕搭配觀看唷！看不到字幕請移駕Youtube觀看，因為我也不知道臉書在搞什麼🤷♀️
https://youtu.be/RqPY4ZDd3Nw
前言：
上週在IG和臉書發短片說要打造一個假廚房，今天...當然是還沒做好，哪有這麼快啦😆😆這次芋兒雞是用之前照片就有造過的場景，效果還可以，不過這樣在小客廳搬來搬去，加上扛燈、搬運器材錄不同角度畫面、廚房備料忙進忙出等，隔天雙手已廢，鐵手程度根本是在練重訓了😅 拍影片真的不容易啊～希望大家能多多支持觀看。
回到主題：
此食譜的芋兒雞吃起來不會很辣(請放心)，小芋頭的口感非常綿密、有點黏，很像在吃Q黏的紅豆餡，煮完不會像一般的芋頭那樣澱粉散開整鍋，但若是買不到就用一般芋頭吧
後記：
菜市場的片段是用iphone xs錄的，我自己是看得很難受，因為無法像相機有漂亮的景深(不知道12 pro max錄影有沒有景深)，但是拿手機拍攝比較不會嚇到攤販和路人啦，因此想了三秒鐘(好短)還是決定用手機拍，幸好後製調色後看起來還不錯，菜市場都變粉嫩乾淨了說～哈
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🔹芋兒雞詳細食譜🔹
https://www.coya.tw/recipe/meat/6091
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麻辣鍋底料 (非常香)👉 鄰家豆工坊
購買前請先致電或私訊店家臉書確認貨況，因為我前陣子去賣完了。
https://www.facebook.com/lins.soyard/
Neoflam Taiwan FIKA系列湯鍋 (打算規劃開團)
https://www.neoflam.com.tw/collections/fika
郫縣豆瓣醬：
在南門市場可以購買到，相關應用食譜可以參考我寫過的文章
https://www.coya.tw/recipe/sichuan-food/917
青花椒：
網購搜尋柳丁愛，實體店我都是去迪化街的鴻達蔘藥行，好幾次路過距離一條馬路就聞到花椒香，一探究竟後，店家說正在研磨成粉給訂購的客人，真的是會讓人聞香而來。
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Youtube 訂閱搜尋：滿分人妻
IG 搜尋：滿分人妻 或 coyalunch
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#芋兒雞食譜 #芋頭燒雞 #FIKA湯鍋 #neoflamtw #FIKA #韓國鍋具 #食物攝影 #美食攝影 #食物攝影課
道地的台灣料理。燒的鬆軟的芋頭搭配上蔥燒雞的美味，跟白飯非常合拍
食譜示範：貓兒老師
貓兒的玩樂廚房官網：http://www.catsfunkitchen.com.tw/
粉絲專頁：https://www.facebook.com/catsfunkitchen/
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Ingredients:
1 taro.
2 shallots
A little piece of ginger
Chicken drumsticks
Chicken wings
A pepper.
Some soy sauce
Some sugar
1 tsp of rice wine.
Parsley
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食材:
芋頭中型1顆
雞腿1隻
雞翅腿1份
蔥段2根份
薑1段切片
辣椒1根
醤油、米酒、糖、水適量
作法：
1.將平㡳鍋燒熱放入少許油，加入芋頭塊乾煎至表面上色後取出
2.平底鍋中再加入1-2大匙油，放入雞肉同樣煎上色
3.取一湯鍋，放入煎雞肉剩的油，把蔥段薑片放入小火炒香，再倒入雞肉一起拌炒，加入1大匙米酒，炒香後加入芋頭
4.加入和材料等高的水，煮滾撈除浮末再加入醤油、糖、辣椒煮約45分鐘到一小時即可盛盤享用
#Taro #芋頭燒雞 #asmr料理音
No Talk ASMR cooking recipe
料理音
材料：芋頭塊、雞肉405g、辣椒、蒜頭、蔥、薑、鹽、糖1茶匙、米酒1/2茶匙、醬油適量、水
做法：
1.用150度油溫先把芋頭塊炸過，把整粒蒜頭也放入一起爆香，炸到芋頭角邊緣微黃即可撈起備用。
2.鍋中留少許油把雞肉爆炒，炒到表面變色變黃，即可加入辣椒、薑、蔥一併爆香，炒出辛香料香味之後，即可由鍋邊加入醬油，到雞肉均勻上色，即可加入米酒。
3.加水到蓋住食材約8分滿，蓋上鍋蓋悶煮25分鐘，到芋頭與雞肉燒透即可。
Apr 2, 2021 - 芋頭燒雞， 好吃的台灣家常菜。 Q嫩的雞腿肉， 鬆軟綿密的芋頭， 加上酒香的提味； 整道料理香氣十足。 簡單的食材⋯ 就能滿足家人的胃口。 ... <看更多>
芋頭燒雞 在 [食譜] 香辣芋頭燒雞- 看板cookclub 的推薦與評價
https://www.instagram.com/p/CIkDGcNFT8V/
煮到軟軟入口即化的香辣芋頭真的很好吃～～和雞腿肉一起煮，
不但增加了蛋白質攝取量，因為是用雞腿本身逼出的油脂去煮，
減肥期間也不太用擔心攝取過多熱量呢！
備註：芋頭沒煮熟會有毒性，一定要煮到熟透才能吃哦！
食材
１．芋頭３００ｇ
２．去骨雞腿肉２２０ｇ
３．薑片３片
４．大蒜３辮
５．青蔥２支
６．辣椒２支
醃料
１．白胡椒粉０．３茶匙
２．鹽巴０．３茶匙
醬汁
１．米酒２大匙
２．味醂２大匙
３．醬油１．５大匙
４．香油１小匙
５．開水１大匙
６．白胡椒粉０．５茶匙
７．五香粉０．２
步驟
１．雞腿排皮面抹上少許鹽巴和白胡椒粉，靜置１０分鐘。
２．芋頭切成約４公分左右大小塊狀，辣椒斜切，蔥切段，大蒜切末。
３．熱鍋後不放油轉小火，雞腿皮面朝下慢慢煎至皮面金黃，再翻面用雞腿排本身逼出的
油脂繼續煎熟。
４．雞腿排先取出備用，待略放涼後切塊。
５．蔥白段和蒜末、辣椒、薑片下鍋炒香。
６．芋頭下鍋煎至４面金黃。
７．醬汁和切塊的雞腿肉下鍋，蓋鍋蓋中小火燜煮15-20分鐘，再開鍋蓋略收汁，拿筷子
刺芋頭看是否可刺穿確認已熟，最後加上蔥綠段略拌炒即可。
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