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#減醣紅藜香菇肉粽｜#減糖紅藜桂圓紅棗粽
從早備料到煮好
也是花了一整天的功夫
準備到包好應該就先瘦了吧🤣🤣🤣
去年學包粽子
今年也要繼續鍛鍊
這次一樣食材很豐富
各種好的高纖穀類混搭
避免單一傳統白糯米
高升糖指數
有變胖風險
畢竟都已經宅在家三個禮拜
這次甜的鹹的粽子基底都用
紅糯米白糯米搭配紅藜超Q彈
礦物質滿滿的紅藜是超級食物
養生少負擔
台中來的冠軍香菇超大朵
雲林東勢花生
光是煮熟就香氣四溢
花蓮豬五花梅花肉混搭
搭配起來入口即化
桂圓紅棗陳皮天然香氣又養顏
紅豆綠豆補血利尿又消暑
完全沒加糖
但每一口咬下去都是香甜
整個滿足我的甜點胃
甜的鹹的各吃一半
吃完覺得心滿意足能量滿滿
超級感恩台灣的在地好食材
想要食譜嗎？來加1吧🙌
#還是自己包粽最好吃
#台灣在地好食材
#不用問我粽子的熱量
#只要記得蔬菜加倍吃
#粽子一天總量一個就安心
#宅在家過日子
#用運動取代焦慮
#吃營養戰勝COVID19
#趙函穎營養師
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端午節倒計時開始！大秋專門去到恩平，找到了一款又傳統又好吃的粽子！
傳統節日，當然要吃最傳統的粽子！
離端午節還有不到一個月的時間，又是時候準備過節用的粽子了～由於廣東人很重視端午吃粽子的傳統，所以，過去很多家庭都會選擇自己包粽子，但如今，能堅持下來的人可以說所剩無幾。想吃到傳統口味的粽子，也是一年比一年難......不過我們聽說，在恩平地區有一款【裹粽】，如今依然是採用最傳統、最古老的方法在製作，跟一般在超市裡買到的那些粽子相比，這款【裹粽】，無論是外形還是口味，也有著很大的差別！為了廣大股東端午能吃到特別的粽子，姚大秋這一次專程去了一趟恩平，一起來看看，這個當地最有特色的【裹粽】到底長什麼樣！
吃遍广东
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跟着嘉升吃美食
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跟着大秋吃美食
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吃遍佛山
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粥粉面饭来一波
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品一座城，不僅僅是美食，更是人文！
走，帶你去找好吃的！
我們的夢想，是吃遍世界上每一座城市的美食！
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只要是好吃的，我們絕不放過！
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無食譜的-嬌媽的 #南部粽
這一集已經放了有6年了，沒錯～你沒看錯，是6年前的6/20號（好像還是颱風天）的時候拍攝的，一直到昨天老劉才想起來要剪接。
記得那時我要求嬌媽一定要教我怎麼綁粽子，因為我覺得我媽的粽子味道無人能敵。
✽有一些深刻的味道來自“家的味道”，讓你念念不忘，時時刻刻想起，就這樣一些在外的遊子，總會循著味蕾中熟悉的家味，記得回家的路。
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影片裡有媽媽耐心教我的樣子，看著她綁粽子的雙手，我有一種莫名的感動，也很開心當初老劉有簡單地拍攝記錄下來。
媽媽因為在五年前從家裡院子的樓梯摔下來，身體四個地方骨折，現在已經不能久站了，必須拄著拐杖走路，不過還好的是媽媽還是很願意走。
所以我早就不讓媽媽這麼辛苦了，現在我回到家盡量都是我煮給媽媽吃，她喜歡吃我做的菜（雖然她還是吃不胖），但是我喜歡看她吃著我做的菜的那種滿足感，我想應該很像小的時候，她看著我吃飯的樣子吧！我很幸運我可以陪在媽媽身邊呵護她。
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我媽很會綁粽子，她綁的粽子糯米不黏粽葉，而且每一個角度都很完美。
而我手拙很難有媽媽綁的水準，所以大家會看到昨天的那支影片“粽葉三角米糕”，那是我改變了一點媽媽教我的包法，我必須用這樣的包法，才會包的出我媽說得粽角，媽媽說『粽角包的漂亮，灑粽子的時候才不會散掉』。
我聽了媽媽的話改良了自己可以掌握的方式。
那天媽媽在一旁看著我包給她，於是她說『你綁得很成功很好吃』。
我心裡想是不是好吃，有沒有粽角，應該對我們母女來說都不最重要了，重要的是我們在乎了彼此在心裡面的位置，總覺得對方是這麼地放你在心上。
我的母親很孝順，她學會包粽子是因為心疼我的外公，每到端午的時候就要包出許多的粽子給他的孩子，我的媽媽想為自己的父親分擔，所以她才會包出一手的好粽（不騙你的，我的外婆生了14個孩子，也是跟粽子一樣，是一串的）。
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❤️空氣中飄出粽香的家，我是這麼無法自拔的愛著你。
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【蘿潔塔的廚房】用鑄鐵鍋來炊油飯，無敵簡單、美味，還可以拿來變化，端午節包粽子！！
（文下面有作法跟材料表）
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相信這麼熱的天，大家想吃的應該是涼拌菜或者是冰涼的東西，不過最近端午節要到了，塔塔還是想先跟大家分享簡單油飯的作法，讓還不會做油飯的媽媽們可以在家裡簡單地做出好吃的油飯，接著就能包在粽葉裡面，變身為油飯粽～
一年多前塔塔分享的電鍋做的油飯，受到很多粉絲的熱烈迴響，前陣子為了分享會，做了壓力鍋版的油飯，也嘗試用鑄鐵鍋來做油飯，每一種鍋具做的方法跟比例都有些許的不同，包括糯米水量的測試跟火侯的掌控，就是希望把這道一鍋到底，無敵簡單的油飯作法分享到每個家庭裡。
分享是件美好的事，不僅可以讓人感受到溫暖，自己也因為這道油飯，才感受到另外一半其實是很棒棒的。雖然常抱怨持家男是個只會滑手機、滑滑鼠、整理文件的男人，連要他搬一張沙發都會兩腿發軟，要他做什麼勞動的事，他只會說：好啦，我會做。
但是結果“好啦～我會做”，的意思就是：好啦～我絕對不會做，絕對會裝死，你慢慢等吧。
最後粗重的工作都得要女人自己來。
不過最近幾場分享會跟外拍的活動，才讓我感受到，其實持家男不是個只會滑手機、滑滑鼠的男人，他擁有我所沒有的細心。每回外出都是持家男在幫我打包行李，列出清單、有哪些東西該準備的，怎麼把這一大堆東西裝在一個小小的行李箱裡，怎麼到目的地，該搭什麼車，在哪裡轉車等等，他就像是人體導航機ＸＤＤ
到了現場，我需要什麼，找不到，只要開口說：我的ＯＯ咧？？東西就會出現！！
每年拿到行事曆，塔塔大概都只有寫幾頁就沒辦法繼續進行惹，ＸＤＤ。但是持家男幫我安排的行事曆密密麻麻，有條有理，我常驚呼，能看著事曆做事的人都是神人！！
或許塔塔私底下也是一個很愛罵老公出氣的人，但是不得不承認，那個身邊常常被你罵的人，通常才是你一直需要的人。
希望今天這道充滿愛的油飯，可以讓每天被你罵、被你抱怨的家人說：“好吃”兩個字。
粽子的配料大概就是 栗子、鳥蛋、滷豬五花等等，當然要放山珍海味都可以隨自己的財力跟喜好來選擇的喔！！
如果有空會示範包粽子，不過重點是～～有人需要嗎?
＃＃＃＃＃＃
鑄鐵鍋油飯
準備材料：
圓糯米 400克
乾香菇 30克
乾蝦米 25克
紅蔥頭 70克（切完後 大約是45克)
玄米油或者耐高溫的油 90ml左右(紅蔥頭的兩倍左右)
豬肉絲（部位：二層）250克
乾魷魚半隻 ，大約50克
糖 一小匙
醬油 1大匙
白胡椒粉 適量
香菜 裝飾
★(煮油飯的水分為糯米的0.7)
泡香菇的水200ml ＋清酒50ml（米酒也可以)＝250ml+清水 30ml=280ml
本次示範400克的糯米，所以使用 280ml 的液體
豬肉絲醃漬材料：
醬油 一大匙
紹興酒（米酒也可以）一大匙
白麻油 一大匙
白胡椒粉 1-2克
鹽巴 一小撮
糖一小匙
作法：
1.乾香菇洗淨，用10倍的水浸泡一小時左右，直到軟化。乾蝦米泡米酒備用，乾魷魚泡水，水量大約300ml，加入8克的鹽巴浸泡，至少一小時以上。豬肉絲加入所有的調味料，抓醃入味，直到水分都吸收進去為止。糯米洗淨，泡水一小時。
2.將切好的紅蔥頭放入鑄鐵鍋中，加入玄米油。小火慢慢的煸油蔥酥，準備一個耐熱容器跟不鏽鋼濾網，將煸好的油蔥酥過濾。
將製作好的油蔥酥鋪放在廚房紙巾上晾乾。將剛剛泡好的魷魚洗乾淨，逆紋切成絲狀，香菇擠乾水分，切成絲狀，將泡開的乾蝦，瀝掉水分。
3.使用鑄鐵鍋，加入4大匙的蔥油，開中火加熱，微溫的時候加入香菇絲煸出香氣，直到香菇邊緣呈現焦香的狀態即可。接著加入蝦米爆香，接著放入魷魚，最後放入豬肉絲，輕輕的拌炒到表面變白即可，撒上白胡椒粉調味，一小匙的糖、醬油一大匙，拌炒出香氣後，就關火。
4.取出剛剛浸泡好的糯米，徹底瀝乾水分，將糯米放入鍋中跟料拌勻，加入所有的液體，上面灑滿油蔥酥，用鍋鏟鋪平表面，讓上面每一粒米盡量都浸到水分，這時候才打開瓦斯，轉中火煮滾，沸騰後，轉非常小的火燉煮10分鐘，關火再悶15分鐘。
5.煮好的油飯，要立刻鬆飯，散去所有的水蒸氣，讓油飯每一粒米粒粒分明。最後可以隨喜好添加一點白胡椒粉、香菜或者是芹菜、油蔥酥、一小匙的芝麻油提香。
詳細油蔥酥的作法在多部影片中都有示範喔！
古早味芋頭米粉湯。
https://youtu.be/Sjm-lq7Mfc4
純米製的古早味蘿蔔糕
https://youtu.be/hjWsfngucD0
古早味油飯，電鍋版
https://youtu.be/DfO3ITL8q4U
＃油飯 ＃古早味 ＃古早味油飯 ＃北部粽
一串一串肉粽 包個平安順利 自己包完煮好的肉粽看了蠻有成就感哈哈！ 端午節提早祝福大家過的開開心心 不管南粽北粽都好吃！但自己包的最對味 ... <看更多>
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