這天的晚餐是在《百年和食》第13章介紹的，一般簡稱為「ねぎま（葱鮪）」的葱鮪鍋（ねぎまなべ）。這是一種將鮪魚中腹或大腹與長蔥以醬油底為出汁的傳統江戶火鍋。
由於日本人是在江戶末期的天保年間之後，也就是將軍是德川家齊和德川家慶的1831~1845年的時候才開始吃鮪魚。當時由於冷藏技術不好，因此鮪魚是以醬油醃漬的方式來保存。不過這種方式只適用於沒什麼脂肪的赤身部位，要是拿油脂多的腹肉去醃的話就整個都是油了。因此，鮪魚腹肉當時就成了大家都不要的廢棄物。
不過，沒錢吃赤身的平民老百姓最後想出了一個辦法，就是用醬油、酒、糖、味醂和出汁做成壽喜燒式的割下，加上蔥段煮來吃。這麼一來，鮪魚腹吸收了蔥香、蔥也吸收了鮪魚腹鮮美的油脂，相輔相成，天作之合。吃的時候則是灑上山椒粉、七味粉或是柚子胡椒一同食用。
葱鮪鍋簡稱為「ねぎま」的原因有三種說法，一說是因為鮪魚日文マグロ中有一個「ま」；二則是說由於在烹煮過程之中，蔥與鮪魚腹之間的味道交融，這樣連結的之間的「間」念做「ま」；第三個說法則是說因為那本來是一種把鮪魚串在蔥之間的火鍋料理。
這間「淺草一文」專賣江戶傳統料理，尤以蔥鮪鍋出名，除了每天向築地購買日本各地產地直送的新鮮海產外，更選用離淺草最近產地的千住所產的「千壽蔥」，可說是在東京吃蔥鮪鍋的最佳選擇。而且菜單上的價錢還都是以江戶時代的算法，比如一份蔥鮪鍋套餐是28文錢，而一文等於100円，如此類推。
#ねぎま鍋 #百年和食 #マグロ #江戸の味 #江戸時代グルメ
鮪魚中腹日文 在 Re: [聽錯] 我要一份魚的邊緣- 看板StupidClown - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
我是目前住在北海道的鄉民，
剛洗完澡等頭髮乾，閒閒來查一下XD
有錯歡迎再討論。
: https://tabelog.com/hokkaido/A0101/A010103/1005414/dtlmenu/photo/?PG=1
: 以下附近原版日文 → 原版中文 → (應該算)正確中文的翻譯，
: 清楚原版日文後更好笑wwwwwwww
: 1. いか納豆 → 魷魚納豆 → OK
: 2. イカゲソ → 魷魚腿 → OK
: 3. 玉子 → 雞蛋 → 玉子燒
: 4. いなり → 油炸臭豆腐的味道也 → 稻荷壽司(為什麼會變成臭豆腐啦XD)
（豆皮壽司）
: 5. なす揚げだしおろし → 炒茄子蘿蔔 → 揚出茄子佐蘿蔔泥壽司
: 6. ハンバーグ → 漢堡包 → 漢堡肉壽司
: 7. 梅しそ巻 → 梅花紫蘇紫菜清盤 → 梅子紫蘇卷
: 8. かっぱ巻 → 黃瓜海藻纏繞 → 小黃瓜卷
: 9. ごぼう巻 → 牛蒡紫菜清盤 → 牛蒡卷
: 10. しんこ巻 → 泡菜紫菜清盤 → 新香卷
: 11. かんぴょう巻 → 幹葫蘆刨花紫菜清盤 → 葫蘆卷
: 12. 納豆巻 → 納豆紫菜清盤 → 納豆卷
: 13. サーモン中おち軍艦 → 周圍的骨三文魚肉 → 鮭魚骨邊肉軍艦
: 14. はまち中おち軍艦 → 周圍的骨鰤的肉 → 鰤魚骨間肉軍艦
15. いか耳 → 魷魚耳 → 魷魚鰭（尾巴那兩片）
: 16. サーモン → 三文魚 → OK(鮭魚)
: 17. 真いか → 真正的魷魚 → 魷魚(不知道該說對還是錯XDDDD)
: 18. イカ耳ゆず塩 → 魷魚耳柚子鹽 → 基本上沒錯XD
: 19. やりいか → 矛魷魚 → 長槍烏賊
: 20. たこ足 → 章魚腿 → OK
: 21. たこ頭 → 章魚頭 → OK
: 22. ほっき貝ひも → 魚天婦羅 如蟹？ → 北寄貝貝足
23. 白つぶ → 海螺肉（google圖片，跑出有點像法國料理的蝸牛那種螺肉）
24. カニカマ天 → 蟹肉棒天婦羅
25. ツナマヨ軍艦 → 鮪魚美乃滋軍艦卷（ツナ＝鮪魚，マヨ＝美乃滋）
26. イカ明太軍艦 → 魷魚明太子軍艦卷
27. とびっこ軍艦 → 飛魚卵軍艦卷
28. バチまぐろ → 短鮪（大目鮪）（出自維基百科）
29. ビンチョウまぐろ → 長鰭鮪（出自維基百科）
＊在菜單上看到まぐろ、マグロ或是ツナ就是鮪魚類的料理
30. 甘エビ → 甜蝦
31. 真いか柚子塩 → 鹽味柚子魷魚
（猜測應該是魷魚用柚子汁醃過灑上海鹽之類）
32. 炙りサーモン → 炙燒鮭魚（用瓦斯槍薄薄的烤過表面）
33. 炙りサーモンマヨ → 炙燒鮭魚美乃滋（32淋上美乃滋）
34. サーモン焦がし醤油 → 鮭魚佐焦味醬油
35. エビマヨ軍艦 → 美乃滋蝦子軍艦卷（看圖片有點像蝦球裹美乃滋）
36. まぐろ納豆軍艦 → 鮪魚納豆軍艦卷
37. ねぎとろ軍艦 → 鮪魚碎肉蔥花軍艦卷
（將鮪魚肉搗碎成泥狀再灑上蔥花）
38. ザンギロール → 硬要說應該是花壽司
39. 鉄火巻 → 鮪魚卷（赤身）
（把魚肉切成條狀，一條一條用飯跟海苔包起來，再切小段）
40. ネギトロ細巻 → 鮪魚碎肉蔥花細卷
（卷壽司有分粗卷跟細卷，粗卷日文會寫＝>太巻）
41. 山わさび鉄火手巻 → 山芥末鮪魚手捲
42. 山わさびかっぱ手巻 → 山芥末小黃瓜手捲
: 43. 近海さば → 靠近海邊濕鯖魚 → 近海鯖魚
: 44. 近海さば炙り → 靠近海邊濕鯖魚烤 → 烤近海鯖魚
45. はまち → 鰤 → OK ＝ブリ
46. はまち焦がし醤油 → 鰤魚佐焦味醬油
: 47. えんがわ → 魚的邊緣 → 比目魚鰭邊肉
48. トロビンチョウ → 托羅備長炭 → 長鰭鮪魚（有トロ應該是指腹肉）
: 49. 煮あなご → 康格我煮了 → 穴子魚(康格R.I.P.……wwwwwwwwww)
50. かにマヨ軍艦 → 蟹肉美乃滋軍艦
: 51. かにみそ軍艦 → 蟹大醬 → 蟹膏軍艦
: 52. ガリさば巻 → 鯖魚薑片紫菜清盤 → 薑片鯖魚卷
: 53. 穴きゅう巻 → 鰻魚和黃瓜海藻纏繞 → 小黃瓜穴子魚卷
: 54. ほたて → 扇貝 → OK
: 55. ほたて焦がし醤油 → 扇貝和燒醬油 → 醬油扇貝(扇貝佐炒過的醬油好像更貼切@@)
: 56. 本まぐろ上赤身 → 這種金槍魚細紅 → 上等黑鮪魚赤身
: 57. とろサーモン → 三文魚托羅 → 鮭魚腹肉
: 58. 炙りとろサーモン → 鮭魚托羅被扒 → 烤鮭魚腹肉
: 59. うなぎ → 鰻魚 → OK
: 60. いくら軍艦 → 雞蛋醬油醃三文魚 → 鮭魚卵軍艦
61. 鉢まぐろトロ → 驅蚊金槍魚腩肉 → 大目鮪腹肉
: 62. 炙り鉢まぐろトロ → 烤金槍魚腩肉劑 → 炙燒大目鮪腹肉
: 63. 北海道活つぶ → 活著北海道的良好貝類 → 北海道活海螺
: 64. ずわい蟹 → 雪蟹 → 松葉蟹
: 65. 活ほっき → 活著好貝北極貝 → 活北寄貝
: 66. ほっき焦がし醤油 → 衝浪蛤和燒毀醬油 → 醬油北寄貝
: 67. とろ鉄火巻 → 托羅紫菜清盤 → 腹肉鐵火卷(腹肉海苔卷)
: 68. 本まぐろ中とろ → 這種精細的金槍魚腩肉 → 黑鮪魚中腹肉
: 69. 本まぐろ中とろ炙り → 被烤金槍魚這樣細肚子上的肉 → 烤黑鮪魚中腹肉
: 70. 生うに → 生海膽 → OK
: 71. たらば蟹 → 塔拉巴蟹 → 鱈場蟹
: 72. 牡丹えび → 按鈕蝦 → 牡丹蝦
: 73. あわび → 鮑魚 → OK
74. サーモン親子 → 鮭魚和鮭魚卵 → 鮭魚親子壽司（鮭魚卵跟鮭魚肉）
: 75. 本まぐろ大とろ → 這金槍魚特別是肚子上的肉托羅 → 黑鮪魚大腹肉
: 以上，有錯的地方再請高手指點了~
: ※ 引述《WilliamWen (WilliamWen)》之銘言：
: : 正逢暑假
: : 剛從大學畢業（失業）的我陪爸媽來北海道避暑一波，順便把當地便宜又好吃的海產吃起
: : 來
: : 原po爸是一個平時非常正經的人
: : 工作關係講話辦公感很強烈
: : 不是很有幽默感的一個人
: : 這晚我們逛街在貍小路找到一間迴轉壽司店
: : 想說太豪了終於可以開吃了
: : 但日文苦手的一行人一坐下還是只能問問店員有沒有中文菜單可以看
: : 我爸很順手的就接過去看了
: : 我爸看了良久，
: : 轉過來對我說：
: : 「WilliamWen, 幫我叫一份魚的邊緣。」
: : ？？？？？？？？？？
: : 「蛤？？？」
: : 「魚的邊緣。」
: : 我爸那篤定的語氣一個震懾人心
: : 我想說可能是我聽錯了吧
: : 把菜單拿過來再確認一次
: :
: : 幹不對吧真的有啦XDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD
: : 再定睛看了一次這份菜單
: : 乾我到底看了三小xDDDDDDDDDDDDDDDDDD
: : 奇文共賞找亮點
: :
: :
: :
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: : 7/7更新
: : nekoOAO大把衝浪蛤跟活著好貝畫出來了啦xDDDDDDDDDDDDDDDDD
: :
: :
: : 貓大不要浪費才能啦xDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD
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: : 7/7晚間更新
: : 按鈕蝦出現啦！！！！！xDDDDD
: :
: : 感謝thebz1大大的用心哈哈哈哈哈哈哈
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: : 7/8更新
: : 連鮭魚托羅被扒都出現啦xDDDDDDDDDDD
: :
: : 感謝romber大大浪費掉的人生(?)
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